O molho picante tornou-se bastante na moda ultimamente, e como resultado, mais variedades de molho picante estão disponíveis na mercearia. Com tantas opções para escolher, é claro que você vai experimentar alguns tipos diferentes! Pode o molho picante estragar e deve pensar duas vezes antes de se abastecer de um monte de variedades?
Can Hot Sauce Go Bad?
Tal como todos os condimentos, o molho picante pode estragar, embora seja altamente improvável. Como existem muitos tipos diferentes de molho picante, o prazo de validade depende dos ingredientes, método de produção e embalagem. A maioria das marcas de molho picante embaladas comercialmente contêm principalmente vinagre e pimentos chilenos, que actuam ambos como conservantes naturais. Estes molhos altamente ácidos podem durar anos e, de facto, na maior parte dos casos, os molhos quentes comerciais não se estragam. Uma vez aberto o molho quente, a qualidade começará a degradar-se a um ritmo mais rápido, embora o molho ainda deva ser seguro para consumir durante vários anos.
Molhos quentes que têm fruta ou outros sabores adicionados têm o potencial de se degradarem a um ritmo muito mais rápido, e devem ser refrigerados. É melhor seguir as instruções do fabricante com molhos quentes aromatizados.
Solho quente feito a domicílio terá um tempo de conservação significativamente mais curto, porque normalmente tem menos conservantes e métodos de preparação menos exatos. Um molho picante fresco que não tenha sido cozido só se conservará por cerca de duas semanas no refrigerador. Um molho quente cozido que foi devidamente engarrafado pode durar cerca de seis meses na geladeira.
Sinais de que o Molho Quente Ficou Mal
A maioria dos molhos quentes vem com uma data de “melhor até” impressa no fundo. Isto não indica a data de validade, mas sim uma sugestão de quanto tempo o molho picante ainda irá manter a sua qualidade. Após este ponto, o sabor e nível de picante pode ter diminuído significativamente.
O tempo, o molho picante pode escurecer e separar-se. Embora isso não indique necessariamente deterioração, é um sinal de que a qualidade está começando a diminuir. Como a garrafa é mais usada, qualquer acumulação deve ser limpa com um pano limpo, pois esta acumulação pode desenvolver bactérias.
Um qualquer sinal de bolor, embora improvável, indica que o molho picante se estragou, e deve ser descartado imediatamente. Qualquer cheiro azedo ou desagradável é outra indicação de deterioração, e o molho picante não deve ser consumido.
Como armazenar molho picante
Muitos molhos quentes comerciais têm um pH suficientemente baixo para serem armazenados à temperatura ambiente. O baixo pH (alto nível de acidez) significa que as bactérias e outros patógenos nocivos têm uma chance incrivelmente improvável de crescer no molho. Isto significa que muitos molhos quentes comerciais podem realmente ser mantidos num local fresco e escuro por muitos anos, mesmo depois de serem abertos. É claro que você deve sempre verificar as instruções do fabricante para ter certeza.
Refrigeração não é necessária para a maioria das marcas de molhos quentes comerciais, embora certamente possa ajudar a preservar a qualidade do molho quente por um pouco mais de tempo. Congelar molho quente comercialmente feito não será necessariamente benéfico, pois o prazo de validade do molho quente à temperatura ambiente é tão longo.
Solho quente caseiro deve ser bem selado e armazenado no refrigerador. Desde que o molho quente tenha um pH suficientemente baixo, ele pode ser enlatado em um banho de água quente. Os frascos de molho quente devidamente esterilizados e enlatados devem ser estáveis na prateleira por até um ano, se mantidos em local fresco e escuro (ou na geladeira).
Molho quente feito a domicílio que não tenha sido enlatado em banho-maria pode ser mantido por vários meses na geladeira. Embora não valha a pena manter o molho quente cozido caseiro no congelador, como o prazo de validade não será realmente prolongado, o molho quente fresco (não cozido) pode ser congelado por até dois meses.