Tak te wydają się być bardzo letnie muffiny rzeczywiście, ale właśnie teraz zaczynam tęsknić za latem i wszystkimi świeżymi smakami, które ma do zaoferowania. Ostatnio udało mi się znaleźć w sklepie przyzwoite borówki, nie tak słodkie jak te, które mogę znaleźć latem, ale te muffiny nie wymagają najlepszych z najlepszych. Absolutnie uwielbiam połączenie cytryny i borówek, więc nie jestem pewna dlaczego jeszcze nie podzieliłam się przepisem na cytrynowe muffiny z borówkami? Ale lepiej późno niż wcale chociaż.
Zrobiłam te muffiny dwa razy i topped je inaczej za każdym razem. Za pierwszym razem dodałam trochę cukru musującego do wierzchu przed pieczeniem (surowy cukier też działa świetnie), a za drugim razem upiekłam je bez cukru musującego i zamiast tego posmarowałam wierzch cytrynową glazurą po upieczeniu. Uwielbiałam je na oba sposoby, ale jeśli szukasz jeszcze więcej cytrynowego smaku, wybrałabym glazurę. Przetestowałam je również z 1 łyżką skórki cytrynowej za pierwszym razem i z 2 łyżkami skórki za drugim razem. 2 łyżki oczywiście podniosły cytrynowy smak, a także nadały im bardziej żółty kolor, więc po prostu zróbcie tak, jak wolicie. A jeśli zastanawiasz się, dlaczego uważam je za „Bakery Style”, to chodzi o kopulaste wierzchy muffinów. To moja definicja tego, czym jest styl piekarniczy. Miękkie i delikatne muffiny w środku z idealnym, uniesionym wierzchołkiem. Pokochacie je za ich świeży, jasny smak i wspaniałą konsystencję! A jeśli jesteście tacy jak ja, będziecie się delektować tymi muffinkowymi wierzchami. Enjoy and happy baking!
Follow Cooking Classy
Bakery Style Lemon Blueberry Muffins
Składniki
- 2 1/2 szklanki (353g) mąki uniwersalnej1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 filiżanka (200g) granulowanego cukru
- 1 – 2 łyżki skórki z cytryny
- 4 łyżki (56g) masła, zmiękczone
- 4 łyżki (60ml) oleju roślinnego, podzielone
- 2 duże jajka
- 1/2 filiżanki (120ml) maślanki
- 1/2 filiżanki (125g) kwaśnej śmietany
- 3 łyżki (45ml) świeżego soku z cytryny
- 1 2/3 filiżanki (250g) świeżych borówek amerykańskich
- Topping:
- 1 1/2 Tbsp (62g) cukier musujący/surowy cukier
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 425 stopni. Wyłóż formę do muffinów z 12 kubkami papierowymi wkładkami.
-
W misce do mieszania ubijać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól przez 20 sekund, odstawić na bok.
-
Dodać cukier do miski elektrycznego miksera, dodać skórkę z cytryny i mieszać za pomocą łopatek przez 15 sekund.
-
Dodać masło i 1 łyżkę oleju roślinnego, a następnie ubijać mieszankę do uzyskania bladej i puszystej masy. Wmieszaj pozostałe 3 łyżki oleju roślinnego.
-
Wmieszać jajka po jednym na raz. Zdejmij miskę z miksera.
-
W misce lub kubku do odmierzania płynów ubij razem maślankę, śmietanę i sok z cytryny.
-
Dodać 1/3 mieszanki mąki do mieszanki masła i mieszać aż do uzyskania prawie połączonych składników, następnie dodać 1/2 mieszanki maślanki i mieszać aż do uzyskania prawie połączonych składników. Powtórzyć proces z mieszanką mąki i maślanki jeszcze raz. Wmieszać ostatnią 1/3 mieszanki mąki, aż będzie prawie połączona.
-
Wmieszać borówki (ciasto powinno być połączone w tym momencie, ale nie przesadzić z mieszaniem, będzie gęste i zacznie się puszyć).
-
Rozdzielić ciasto pomiędzy wyłożone papierem filiżanki do muffinów wypełniając każdą filiżankę do pełna (około 1/3 filiżanki w każdej. Zużyj całe ciasto), jeśli używasz cukru pudru posyp równomiernie wierzch muffinów.
-
Piecz w nagrzanym piekarniku 8 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 400 stopni i kontynuuj pieczenie 10 – 13 minut dłużej, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie wolna od ciasta.
-
Wyjmij z formy do muffinów i ostudź na drucianym stojaku. Przechowywać muffiny w szczelnym pojemniku.
Przypisy
- Zamiast surowego cukru można wykończyć polewą cytrynową, wymieszać 1/2 szklanki cukru pudru z 1 łyżką świeżego soku z cytryny i posmarować ciepłe muffiny.