Deze vegetarische eierdruppelsoep is niet alleen heerlijk, het is ook het SNELSTE recept voor een soep die je warm en behaaglijk houdt op de meest regenachtige dagen.
Easy Egg Drop Soup Stap voor stap
Verwarm de avocado-olie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, kool, scallions, sojasaus en witte peper toe. Kook gaar in ~5 minuten (foto 1 & 2).
Voeg de bouillon toe, draai de temperatuur hoog, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen (foto 3).
Voeg de maïs en erwten toe. Kook ~1 minuut (foto 4).
Voeg het mengsel van arrowroot en water toe. Roer om te binden. Breng het geheel weer aan de kook (foto 5 & 6).
Zet het vuur uit. Voeg de eieren toe terwijl u voorzichtig in één richting roert. Onmiddellijk opdienen. Breng op smaak met sojasaus (zie onderstaande foto’s 1-3).
Is eierdruppelsoep goed voor je?
Het hangt ervan af. Veel restaurants gebruiken MSG in hun eiersoep, waardoor het minder goed voor je is. Als u een groentebouillon van goede kwaliteit gebruikt, bij voorkeur zelfgemaakt, kwaliteitsingrediënten, en de hoeveelheid natrium beperkt, dan geniet u van een gezonde traktatie. Zie de voedingsinformatie hieronder.
Eierdruppelsoep zonder maizena
Deze eierdruppelsoep gebruikt arrowroot poeder in plaats van maizena als verdikkingsmiddel. Wanneer u het arrowroot-poedermengsel aan de soep toevoegt, moet u ervoor zorgen dat het poeder goed met het water wordt vermengd om klonters te voorkomen.
Print recept
Vegetarische Eierdruppelsoep met Groenten
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels avocado-olie
- ▢ 1 grote wortel 1/4″ dikke plakjes
- ▢ 2 kopjes geraspte kool
- ▢ 2 zilveruitjes in dunne plakjes
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 1/4 theelepel witte peper
- ▢ 2 kopjes groentebouillon
- ▢ 1 kopje bevroren maïs en erwten
- ▢ 1 kopje water
- ▢ 2 eetlepels arrowroot poeder
- ▢ 3 eieren goed losgeklopt
Instructies
-
Verwarm de avocado-olie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, kool, lente-uitjes, sojasaus en witte peper toe. Kook ze gaar in ~5 minuten.
-
Voeg de bouillon toe, draai de temperatuur hoog, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens sudderen.
-
Voeg de maïs en erwten toe. Kook ~1 minuut.
-
Voeg het mengsel van arrowroot en water toe. Roer om het mengsel te binden. Breng het geheel weer aan de kook.
-
Zet het vuur uit. Voeg de eieren toe terwijl u voorzichtig in één richting roert.
-
Onmiddellijk serveren. Breng op smaak met sojasaus.
Noten
Voeding
Egg Drop Soup Nutrition
Per portie: Calorieën: 181; Totaal vet: 10g; Cholesterol: 123mg; Natrium: 1062mg; Kalium: 286mg; Koolhydraten: 16g; Eiwit: 7g.