Sambar poeder recept met stap voor stap foto’s – verse, aromatische, zelfgemaakte sambar poeder gemaakt met geroosterde specerijen. Sambar poeder wordt ook wel sambar podi in tamil taal.
Vele lezers hadden gevraagd om sambar masala poeder recept. dus eindelijk het toevoegen van de methode en het recept voor het maken van sambar poeder thuis. Het recept is van mijn moeder en geeft een echt goede sambar masala.
Voor het maken van een zelfgemaakte poeder of kruidenmix, altijd een paar dingen in gedachten houden, zodat u de beste kruidenmengsel of masala poeder.
Enkele tips voor het maken van sambar masala poeder
- Gebruik specerijen die vers zijn en in hun houdbaarheidsperiode.
- Pluk, schoon de specerijen van stenen, enz. Vooral voor specerijen zoals korianderzaad, fenegriekzaad en komijnzaad.
- Zorg ervoor dat de droge rode chilipepers geen schimmel van binnen hebben. Breek ze en controleer of er binnenin een witachtige of grijsachtige schimmel zit. Ze moeten knapperig aanvoelen en niet vochtig zijn.
- Controleer of er kleine insecten in zitten, die kunnen voorkomen in specerijen zoals korianderzaad. Ook de korianderzaadjes moeten fris en knapperig aanvoelen en aanvoelen. Als ze schimmel lijken te hebben of niet aromatisch zijn, gooi ze dan weg.
Dit recept levert ongeveer 200 gram masala poeder op. Ik maak dit recept en gebruik het 3 tot 4 maanden. Ik maak het een of twee keer per week. Dus deze kleine hoeveelheid is voldoende als je een keer per week of af en toe sambar maakt.
Hoe maak je sambarpoeder
Roosteren van de ingrediënten
1. Verhit een pan en voeg dan ½ kopje korianderzaad en 2 el komijnzaad toe.
2. Roer en rooster de koriander en de komijn op een laag vuur tot ze geurig worden en van kleur veranderen.
3. Het duurt slechts 1 tot 2 minuten om ze op een laag vuur te roosteren. Ze moeten aromatisch ruiken.
4. Haal ze dan uit de pan en leg ze op een groot bord of schaal.
5. Veeg de pan schoon met een katoenen servet en voeg 16 tot 18 droge rode pepers toe. Verwijder het kroontje van de rode pepers, voordat u ze roostert.
6. Rooster de rode pepers al roerend tot ze van kleur veranderen en u hun scherpe rokerige aroma ruikt.Leg de geroosterde rode pepers in hetzelfde bord.
7. Voeg nu 1,5 theelepel fenegriekzaad (methi zaad) toe. Roer regelmatig en rooster ze.
8. Rooster ze tot ze bruin zijn. Laat ze niet aanbranden.
9. Verwijder in hetzelfde bord.
10. Voeg 1 eetlepel zwarte peper (kalimirch) toe.
11. Vaak roeren en roosteren.
12. De zwarte pepers worden aromatisch en dit is het moment dat u ze uit de pan haalt. voeg geroosterde zwarte pepers toe aan hetzelfde bord, waar alle specerijen worden bewaard.
13. Voeg nu 2 eetlepels chana dal toe aan dezelfde pan.
14. Blijf met tussenpozen roeren, terwijl u de chana dal roostert. Chana dal heeft meer tijd nodig om te garen dan de kruiden. De chana dal moet bruin of goudbruin worden. Voor een gelijkmatige garing en kleur moet u blijven roeren. Voeg nu 1 eetlepel urad dal toe aan de pan.
18. Blijf ook deze linzen roeren terwijl je ze roostert. rooster ze tot ze goudkleurig worden en je een lekker aroma krijgt van de geroosterde urad dal. verwijder ze in hetzelfde bord.
19. Voeg nu ⅓ kopje kerriebladeren toe.
20. Rooster de currybladeren tot ze knapperig zijn. Houd apart.
21. Voeg nu ½ eetlepel mosterdzaad (rai) toe.
22. Als alle mosterdzaadjes zijn gepoft, verwijdert u ze en houdt u ze apart.
23. Zet het vuur nu uit en voeg ½ el scharnier toe in de pan.
24. Roer snel zodra u de scharnier (asafoetida) toevoegt.
25. Alleen de kleur van de scharnier hoeft te veranderen en het aroma moet vrijkomen. Haal het eruit en houd het apart.
Sambarpoeder maken
26. Laat nu alle geroosterde specerijen afkoelen en op kamertemperatuur komen.
27. Doe de specerijen in uw molenpotje. Voeg ook ½ el kurkuma/haldi toe. Ik maalde in twee porties. Afhankelijk van de grootte, kun je in 2 tot 3 batches malen of in één keer. Ik heb kurkumapoeder gebruikt en geen kurkumawortel, omdat kurkumawortel moeilijk te malen is in mijn mixer-grinder. Maar je kunt ook 5 cm gedroogde kurkumawortel gebruiken. Breek de kurkumawortel in een vijzel tot kleine stukjes voordat je hem in de molen doet.
28. Maal tot een fijn poeder.
29. Verwijder op een plaat. Als de masala in partijen wordt gemalen, verwijdert u de gemalen masala op een bord en mengt u het zeer goed. Door het malen zal het poeder warm worden.
30. Zodra het masala-poeder op kamertemperatuur komt, schept u het voorzichtig in een pot. Als het masala poeder tijdens het malen niet heet of warm wordt, dan kunt u het direct in de pot bewaren.
31. Tik en schud de pot, zodat de sambar podi bezinkt terwijl u de pot vult.
32. Sluit goed af met een deksel en bewaar het bij kamertemperatuur.
33. Voeg sambarpoeder toe aan sambarrecepten wanneer u ze maakt. Voor een portie van 4 kunt u ongeveer 2 tot 3 theelepels van dit masala poeder toevoegen aan elk sambar recept.
Weinig aromatische Indiase kruidenmengsels of masala
- Idli podi
- Garam masala
- Rasampoeder
- Biryani masala
Als u dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Sambarpoeder
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ ½ kop korianderzaad of 40 gram
- ▢ 2 eetlepel komijnzaad
- ▢ 16 tot 18 droge rode chilipepers
- ▢ 1.5 theelepels fenegriekzaad (methi zaad)
- ▢ 1 eetlepel zwarte peper
- ▢ 2 eetlepels chana dal (gesplitste gedopte bengal gram)
- ▢ 1 eetlepel urad dal (gesplitste gedopte zwarte gram)
- ▢ ⅓ kop kerrieblaadjes
- ▢ ½ eetlepel mosterdzaad
- ▢ ½ eetlepel asafoetida (hing)
- ▢ ½ eetlepel kurkumapoeder
Instructies
Roosteren sambar poeder ingrediënten
-
Verhit een pan en voeg dan 1/2 kopje korianderzaad en 2 eetlepels komijnzaad toe.
-
Op een laag vuurtje roert u de koriander en komijn tot ze geurig worden en van kleur veranderen. Het duurt slechts 1 tot 2 minuten om ze op een laag vuurtje te roosteren. Ze moeten aromatisch ruiken.
-
Haal ze dan uit de pan en leg ze op een groot bord of schaal.
-
Veeg de pan af met een katoenen servet en voeg 16 tot 18 droge rode chilipepers toe. Verwijder het kroontje van de rode pepers voordat u ze roostert.
-
Rooster de rode pepers al roerend tot ze van kleur veranderen en u het scherpe, rokerige aroma waarneemt. Doe de geroosterde rode pepers in dezelfde schaal.
-
Voeg nu 1,5 theelepel methipitten toe. Roer regelmatig en rooster ze. Rooster ze tot ze bruin zijn. Doe ze op dezelfde schaal.
-
Voeg 1 eetlepel zwarte peper (kalimirch) toe. Roer vaak en laat roosteren. De zwarte pepers zullen aromatisch worden en dit is het moment dat u ze uit de pan haalt. Doe de geroosterde zwarte pepers op hetzelfde bord als waar alle specerijen staan.
-
Nu 2 el chana dal in dezelfde pan doen. Blijf met tussenpozen roeren, terwijl u de chana dal roostert. Chana dal heeft meer tijd nodig om te garen dan de specerijen. De dal moet bruin of goudbruin worden. Blijf roeren voor een gelijkmatige garing en kleur. Doe nu 1 eetlepel urad dal in de pan. Blijf ook deze linzen roeren terwijl u ze roostert. Rooster ze tot ze goudkleurig zijn en je een mooie geur van de geroosterde urad dal krijgt. Doe ze in dezelfde schaal.
-
Nu 1/3 kop currybladeren (vers of gedroogd) toevoegen. Rooster de kerrieblaadjes tot ze knapperig zijn. Houd apart.
-
Nu 1/2 eetlepel mosterdzaad (rai) toevoegen. Als alle mosterdzaadjes zijn gepoft, verwijdert u ze en houdt u ze apart.
-
Zet het vuur nu uit en voeg 1/2 el scharnier toe in de pan. Roer snel zodra u de scharnier toevoegt.
-
Nu moet de kleur van de scharnier veranderen en moet het aroma vrijkomen. Verwijder het mengsel en houd het apart.
sambarpoeder maken
-
Laat nu alle geroosterde specerijen afkoelen en op kamertemperatuur komen.
-
Voeg de specerijen in uw maalbeker. Voeg ook 1/2 eetlepel kurkuma/haldi toe. Ik heb in twee porties gemalen. Afhankelijk van de grootte kunt u in 2 tot 3 porties malen of in één keer.
-
Maal tot een fijn poeder.
-
Verwijder op een bord. Als de masala in batches wordt gemalen, verwijdert u de gemalen masala op een bord en mengt u zeer goed. Door het malen zal het sambarpoeder warm worden.
-
Als het sambarpoeder op kamertemperatuur is afgekoeld, schept u het voorzichtig in een pot.
-
Tik en schud de pot, zodat de sambar podi zich neerzet terwijl u de pot vult.
-
Sluit goed af met een deksel en bewaar op kamertemperatuur.
-
Sambar masala poeder toevoegen aan de sambar recepten wanneer u ze maakt.
Lijken onze video’s u wel wat? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.