Recept na sambar prášek s fotografiemi krok za krokem – čerstvý, aromatický, domácí sambar prášek z praženého koření. Sambar prášek se v tamilštině nazývá také sambar podi.
Mnoho čtenářů si vyžádalo recept na sambar masala prášek. takže nakonec přidáváme způsob a recept na výrobu sambar prášku doma. Recept je od mé maminky a dává Opravdu dobrou sambar masalu.
Před výrobou jakéhokoli domácího prášku nebo směsi koření mějte vždy na paměti několik věcí, abyste získali tu nejlepší směs koření nebo prášek masala.
Několik rad před výrobou prášku sambar masala
- Používejte koření, které je čerstvé a v době své trvanlivosti.
- Koření vybírejte, čistěte od kamínků apod. Zejména u koření, jako jsou semínka koriandru, pískavice řecké seno a kmínu.
- Ujistěte se, že suché červené chilli papričky nemají zevnitř plíseň. Stačí je rozlomit a zkontrolovat, zda uvnitř není bělavá nebo šedavá plíseň. Na dotek by měly být křupavé a ne vlhké.
- Zkontrolujte, zda se v nich nevyskytuje drobný hmyz, který se objevuje v koření, například v semínkách koriandru. Také semínka koriandru by měla být na omak čerstvá a křupavá. Pokud se zdá, že mají plíseň nebo nejsou aromatická, vyhoďte je.
Tento recept dává asi 200 gramů prášku masala. já tento recept dělám a používám ho 3 až 4 měsíce. Dělám ho jednou až dvakrát týdně. Takže toto malé množství postačí, pokud děláte sambar jednou týdně nebo příležitostně.
Jak vyrobit sambar v prášku
Pražení ingrediencí
1. Rozehřejte pánev a pak přidejte ½ šálku semínek koriandru a 2 lžíce římského kmínu.
2. Na mírném plameni míchejte a pražte koriandr a kmín, dokud nezačnou vonět a nezmění barvu.
3. Jejich pražení trvá jen 1 až 2 minuty na mírném plameni. Měly by vonět aromaticky.
4. Poté je vyjměte z pánve a přendejte na velký talíř nebo tác.
5. Poté je opečte. Vytři pánev bavlněným ubrouskem a přidej 16 až 18 suchých červených chilli papriček. Před opékáním odstraňte z červených chilli papriček korunku
6. Vložte do hrnce červené chilli papričky. Pražte červené chilli papričky za stálého míchání, dokud nezmění barvu a nepocítíte jejich štiplavou kouřovou vůni. opečené červené chilli papričky dejte na stejný talíř.
7. Nyní přidejte 1,5 lžičky semínek pískavice řecké seno (methi semínka). Často míchej a praž je.
8. Praž, dokud nezhnědnou. Nepřipaluj je.
9. Vezmi je do trouby a opeč je. Vyjměte je na stejném talíři.
10. Vezměte je do trouby. Přidáme 1 polévkovou lžíci černého pepře (kalimirch).
11. Přidáme 1 polévkovou lžíci černého pepře (kalimirch). Často míchej a opékej.
12. Černá paprika bude aromatická a to je čas, kdy ji vyndáš z pánve. opečenou černou papriku přidej na stejný talíř, kde máš všechno koření.
13. Na talíři, kde máš všechno koření, opeč černé papriky. Nyní přidej na stejnou pánev 2 lžíce chana dal.
14. Poté přidej 2 lžíce chana dal. Pokračujte v míchání v určitých intervalech, zatímco se chana dal opéká. Chana dal se vaří déle než koření. chana dal by měl zhnědnout nebo zezlátnout. Pro rovnoměrné propečení a barvu je stále míchejte. odstraňte stranou ve stejném talíři.
17. Po uvaření chana dáme do hrnce. Nyní do pánve přidej 1 polévkovou lžíci urad dal.
18. Přidej 1 polévkovou lžíci urad dal. I tuto čočku během pražení stále míchejte. pražte, dokud nezíská zlatavou barvu a nezískáte příjemnou vůni praženého urad dálu. vyjměte ji na stejném talíři.
19. Čočku přendejte do pánve. Nyní přidej ⅓ šálku kari listů.
20. Pražte kari listy, dokud listy nezkřehnou. Ponechejte stranou.
21. Nyní přidej ½ lžíce hořčičných semínek (rai).
22. Až všechna hořčičná semínka dokřupou, pak je vyndej a nech stranou.
23. Nyní vypni plamen a přidej do pánve ½ lžíce hingu.
24. Rychle zamíchej, jakmile přidáš hing (asafoetidu).
25. Poté přidej hing (asafoetidu). Jen se musí změnit barva hingu a měli byste získat jeho aroma. Vyjměte ho a nechte stranou.
Příprava prášku sambar
26. Vezměte ho a nechte ho stranou. Nyní nechte veškeré pražené koření vychladnout a dosáhnout pokojové teploty.
27. Do nádoby mlýnku přidejte koření. Přidejte také ½ lžíce kurkumy/haldi. já jsem mlela ve dvou dávkách. V závislosti na velikosti můžete mlít ve dvou až třech dávkách nebo najednou. Použila jsem kurkumový prášek a ne kořen kurkumy, protože kořen kurkumy se v mém mixéru-mlýnku špatně mele. Můžete však použít 2 palce sušeného kořene kurkumy. Stačí rozdrtit kořen kurkumy na malé kousky, a to v hmoždíři a hmoždířku před přidáním do nádoby mlýnku.
28. Jakmile se kořen kurkumy rozmělní, můžete ho rozemlít. Rozemelte na jemný prášek.
29. Odstraňte na talíř. Pokud melete po dávkách, vyjměte namletou masalu na talíř a velmi dobře ji promíchejte. Díky mletí se prášek zahřeje.
30. Při mletí se prášek zahřeje. Jakmile bude mít prášek masaly pokojovou teplotu, opatrně jej lžící přendejte do nádoby. Pokud se masala prášek při mletí neohřeje nebo nezteplá, pak můžete masala prášek přímo skladovat ve sklenici.
31. Pokud se masala prášek při mletí neohřeje nebo nezteplá, pak jej můžete přímo skladovat ve sklenici. Poklepejte a zatřeste sklenicí, aby se sambar podi při plnění sklenice usadil.
32. Pevně ji uzavřete víčkem a uchovávejte při pokojové teplotě.
33. Zavařovací sklenice se zavíčkuje. Přidávejte prášek sambar do receptů sambar, kdykoli je budete připravovat. Na porci pro 4 osoby můžete přidat asi 2 až 3 čajové lžičky tohoto masala prášku do jakéhokoli receptu na sambar.
Několik aromatických indických směsí koření nebo masaly
- Idli podi
- Garam masala
- Rasam prášek
- Biryani masala
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit na kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Sambar v prášku
Od Dassana Amit
Složení
- ▢ ½ šálek semínek koriandru nebo 40 gramů
- ▢ 2 polévkové lžíce kmínu
- ▢ 16 až 18 suchých červených chilli papriček
- ▢ 1. Sušené červené chilli papričky.5 lžiček semínek pískavice řecké seno (methi semínka)
- ▢ 1 lžíce černého pepře
- ▢ 2 lžíce chana dal (dělený loupaný bengálský gram)
- ▢ 1 lžíce urad dal (dělený loupaný černý gram)
- ▢ ⅓ šálku kari listů
- ▢ ½ lžíce hořčičných semínek
- ▢ ½ polévkové lžíce asafoetidy (hing)
- ▢ ½ polévkové lžíce kurkumového prášku
Návod
přísady na pražení sambaru v prášku
-
Nahřejte pánev a poté přidejte 1/2 šálku semen koriandru a 2 lžíce kmínu.
-
Na mírném plameni míchej a praž koriandr a kmín, dokud nezačnou vonět a nezmění barvu. Jejich opečení trvá jen 1 až 2 minuty na mírném plameni. Měly by vonět aromaticky.
-
Poté je vyjměte z pánve a přendejte na velký talíř nebo tác.
-
Pánev vytřete bavlněným ubrouskem a přidejte 16 až 18 suchých červených chilli papriček. Před opékáním odstraňte z červených chilli papriček korunku.
-
Červené chilli papričky opékejte a míchejte, dokud nezmění barvu a nepocítíte jejich štiplavou kouřovou vůni. Opražené červené chilli papričky dejte do stejného talíře.
-
Nyní přidejte 1,5 lžičky semínek methi. Často je míchejte a opékejte. Pražte, dokud nezhnědnou. Vyjměte je na stejném talíři.
-
Přidejte 1 lžíci černého pepře (kalimirch). Často míchej a opékej. Černý pepř se rozvoní a to je čas, kdy ho vyndáš z pánve. Opečené černé papriky přidej na stejnou pánev, kde máš všechno koření.
-
Nyní přidej na stejnou pánev 2 PL chana dal. Pokračujte v míchání v určitých intervalech, zatímco se chana dal opéká. Chana dal se vaří déle než koření. Dal by měl zhnědnout nebo zezlátnout. Pro rovnoměrné propečení a barvu je stále míchejte. Odstavte stranou na stejném talíři.
-
Nyní přidejte do pánve 1 polévkovou lžíci urad dalu. Během pražení pokračujte v míchání i této čočky. Pražte, dokud nezíská zlatavou barvu a nezískáte příjemný závan praženého urad dálu. Vyjměte je na stejném talíři.
-
Nyní přidejte 1/3 šálku kari listů (čerstvých nebo sušených). Pražte kari listy, dokud listy nezkřehnou. Ponechej stranou.
-
Nyní přidej 1/2 lžíce hořčičných semínek (rai). Až všechna hořčičná semínka dohoří, vyndej je a nech stranou.
-
Vypni nyní plamen a přidej do pánve 1/2 lžíce hingu. Rychle zamíchej, jakmile přidáš hing.
-
Jen se musí změnit barva hingu a měli byste získat jeho aroma. Vyjměte a nechte stranou.
příprava prášku sambar
-
Nyní nechte všechno pražené koření vychladnout a dosáhnout pokojové teploty.
-
V nádobě mlýnku přidejte koření. Přidejte také 1/2 lžíce kurkumy/haldi. Já jsem mlela ve dvou dávkách. Podle velikosti můžete mlít ve 2 až 3 dávkách nebo najednou.
-
Melte na jemný prášek.
-
Přendejte na talířek. Pokud melete po dávkách, vyjměte namletou masalu na talíř a velmi dobře promíchejte. Díky mletí se sambar prášek zahřeje.
-
Jakmile se sambar prášek ochladí na pokojovou teplotu, pak jej opatrně lžící přendejte do sklenice.
-
Sklenicí poklepejte a zatřeste, aby se sambar podi při plnění sklenice usadil.
-
Těsně uzavřete víčkem a uchovávejte při pokojové teplotě.
-
Při přípravě receptů na sambar přidávejte sambar masala prášek.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.