sambar por recept, hogyan készítsünk sambar port | sambar podi

Sambar por recept lépésről lépésre fotókkal – friss, aromás, házi sambar por pörkölt fűszerekkel. A sambar por tamil nyelven sambar podi néven is ismert.

Sok olvasó kérte a sambar masala por receptjét. így végül hozzáadva a módszert és a receptet a sambar por otthoni elkészítéséhez. A recept anyukámtól származik és egy igazán jó sambar masala-t ad.

Mielőtt bármilyen házi készítésű port vagy fűszerkeveréket készítünk, mindig tartsunk szem előtt néhány dolgot, hogy a legjobb fűszerkeveréket vagy masala port kapjuk.

Néhány tipp a sambar masala por készítése előtt

• Fűszereket használjunk, amelyek frissek és a tárolási idejükben vannak.
• A fűszereket szedjük, tisztítsuk meg a kövektől stb. Különösen az olyan fűszerek esetében, mint a koriandermag, a görögszénamag és a köménymag.
• Győződjön meg róla, hogy a száraz vörös chilipaprika nem penészes belülről. Csak törje össze őket, és ellenőrizze, hogy van-e belül fehéres vagy szürkés penész. Érintésre ropogósnak kell lenniük, és nem lehetnek nedvesek.
• Nézze meg, hogy nincsenek-e apró rovarok, amelyek a fűszerekben, például a koriandermagban előfordulnak. A koriandermagoknak is frissnek és ropogósnak kell lenniük. Ha penészesnek tűnnek vagy nem aromásak, akkor dobja ki őket.

Ez a recept kb. 200 gramm masala port eredményez. én ezt a receptet készítem és 3-4 hónapig használom. Hetente egyszer vagy kétszer készítem. Tehát ez a kis mennyiség elegendő, ha hetente egyszer vagy alkalmanként készítünk sambar-t.

Hogyan készítsünk sambar port

A hozzávalók pirítása

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt, majd adjunk hozzá ½ csésze koriandermagot és 2 evőkanál köménymagot.

2. Kis lángon, kevergetve pirítsuk meg a koriandert és a köményt, amíg illatosak lesznek és megváltoztatják a színüket.

3. Mindössze 1-2 percig tart kis lángon pirítani ezeket. Aromás illatuknak kell lenniük.

4. Ezután vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy nagy tányérra vagy tálcára.

5. Vegyük ki a serpenyőből. Törölje át a serpenyőt egy pamutszalvétával, és tegyen bele 16-18 száraz vörös chilit. Távolítsuk el a koronát a piros chiliről, mielőtt megpirítjuk őket.

6. Pirítsuk a piros chilit kevergetve, amíg a színe megváltozik, és csípős, füstös aromát kapunk. tegyük a pirított piros chilit ugyanabba a tányérba.

7. Most adjunk hozzá 1,5 teáskanál görögszénamagot (methi mag). Gyakran keverjük meg, és pirítsuk meg őket.

8. Pirítsuk, amíg meg nem barnulnak. Ne égesse meg őket.

9. Ugyanabban a tányérban szedjük ki.

10. Adjunk hozzá 1 evőkanál fekete borsot (kalimirch).

11. Gyakran keverjük meg és pirítsuk meg.

12. A fekete paprika aromás lesz, és ekkor kivesszük a serpenyőből. a megsült fekete paprikát ugyanarra a tányérra tesszük, ahol az összes fűszert tartjuk.

13. Most adjunk hozzá 2 evőkanál chana dalt ugyanabba a serpenyőbe.

14. Folytassa a keverést időközönként, miközben a chana dalt pirítja. A chana dalnak tovább tart főzni, mint a fűszereknek. a chana dalnak barnára vagy aranyszínűre kell sülnie. Az egyenletes sülés és szín elérése érdekében folyamatosan keverjük meg. vegyük félre ugyanabban a tányérban.

17. Most adjunk hozzá 1 evőkanál urad dalt a serpenyőbe.

18. Folyamatosan keverjük meg ezeket a lencséket is, miközben pirítjuk őket. addig pirítjuk, amíg aranyszínűvé nem válnak, és egy kellemes aromát kapunk a pirított urad dalból. kivesszük őket ugyanabban a tányérban.

19. Most adjunk hozzá ⅓ csésze currylevelet.

20. Pirítsuk a curryleveleket, amíg a levelek ropogósak nem lesznek. Tegyük félre.

21. Most adjunk hozzá ½ evőkanál mustármagot (rai).

22. Amikor az összes mustármag befejezte a pattogást, akkor vegyük ki őket, és tartsuk félre.

23. Most kapcsoljuk le a lángot, és adjunk a serpenyőbe ½ evőkanál zsinglit.

24. Gyorsan keverjük meg, amint hozzáadjuk a hinget (asafoetida).

25. Csak a színének kell megváltoznia a hingnek, és meg kell kapnia az aromáját. Vegyük ki és tartsuk félretéve.

Sambarpor készítése

26. Most hagyjuk, hogy az összes pörkölt fűszer kihűljön és szobahőmérsékletű legyen.

27. Az őrlőedényedbe tedd bele a fűszereket. Adj hozzá ½ evőkanál kurkumát/haldit is. én két részletben őröltem. Mérettől függően 2-3 tételben vagy egyben is őrölheted. Én kurkuma port használtam és nem kurkuma gyökeret, mivel a kurkuma gyökeret nehéz őrölni a mixer-őrlőmben. De használhatsz 2 centis szárított kurkuma gyökeret is. Csak törje össze a kurkuma gyökeret apró darabokra, mozsárban-pesztrában, mielőtt a darálóedénybe teszi.

28. Őröljük finom porrá.

29. Tegyük ki egy tányérra. Ha szakaszosan őröljük, vegyük ki az őrölt masalát egy tányérra, és nagyon jól keverjük össze. Az őrlés miatt a por meleg lesz.

30. Amint a masala por szobahőmérsékletűvé válik, akkor óvatosan kanalazzuk egy tégelybe. Ha a masala por nem válik forróvá vagy meleggé őrlés közben, akkor közvetlenül az üvegben tárolhatja a masala port.

31. Csapkodja és rázza az üveget, hogy a sambar podi leülepedjen, miközben az üveget tölti.

32. Zárjuk le szorosan a fedővel, és tartsuk szobahőmérsékleten.

33. Adjon sambar port a sambar receptekhez, amikor csak elkészíti őket. Egy 4 fős adaghoz körülbelül 2-3 teáskanálnyit adhat ebből a masala porból bármelyik sambar recepthez.

Néhány aromás indiai fűszerkeverék vagy masala

• Idli podi
• Garam masala
• Rasam por
• Biryani masala

Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.

Sambar por

4.87 29 szavazatból

By Dassana Amit

Friss, aromás, pörkölt fűszerekből készült házi sambar masala por.