Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Wat als ik je zou vertellen dat er wilde groenten zijn die je kunt gebruiken zoals spinazie, die zelfs voedzamer zijn dan spinazie, en je kunt ze gratis krijgen? Lambs Quarters (Chenopodium album) is een favoriet wild voedsel omdat het gemakkelijk te identificeren, te oogsten en te gebruiken is.
We zullen tips delen voor identificatie en hoe het te gebruiken. Als u er moeite mee hebt dat het uw tuin overneemt, hebben we daar ook hulp voor.
Lambs Quarters is ook bekend als pitzaad, wit ganzenvoet, ganzenvoet, varkenskruid, wilde spinazie, vette kip, bathua, en huauzontle. Het wordt afwisselend gespeld als lamskwartier of lamskwart.
Is lamskwartier hetzelfde als biggenkruid?
Misschien – het hangt allemaal af van welk biggenkruid je het over hebt. Sommige mensen noemen lamsoor varkensklauw, maar het is niet het enige varkensklauw. Daarom is het belangrijk om wetenschappelijke namen te vermelden.
Roodwortelvarkentje (Amaranthus retroflexus) is een ander veelvoorkomend onkruid in mijn tuin dat ook bekend staat als biggenkruid. Het is verwant aan amarant.
Het artikel “Pigweed Identification (a quick guide)” geeft details over vijf verschillende planten die ook bekend zijn als biggenkruid.
Waar komt Lambs Quarters voor?
Lambs quarters komt voor in heel Noord-Amerika en over de hele wereld, met uitzondering van de arctische gebieden. U vindt het langs de kant van de weg, in velden en in tuinen.
Het houdt van wat warmte, dus zoek naar de planten nadat het gevaar van vorst is geweken.
Er zijn meer dan 100 verwante soorten in het geslacht Chenopodium, die allemaal eetbaar zijn in een of andere vorm.
Lamswortel houdt van rijke grond, spreidt zich dik en groen uit, maar groeit ook in ruwe bodemomstandigheden. De diepe penwortel trekt voedingsstoffen op, waardoor het een uitstekend groenbemestingsgewas is.
Identificatie
De planten kunnen tot 2 meter hoog worden, hoewel 3 tot 5 meter typisch is. In mijn tuin groeien ze graag wat korter. De stengels hebben vaak een roodachtige tint, vooral bij de bladgewrichten.
De bladeren staan afwisselend op de stengel, en zijn tot 5 cm lang. Ze zijn verder naar beneden aan de plant gelobd en meer lancetvormig naar de top toe.
U zult een wit laagje opmerken, vooral op de jonge bladeren en onderkanten van volwassen bladeren. Dit is een natuurlijke ophoping van mineralen.
Bloemen zijn klein en groen, en aan de groeitop van de plant gegroepeerd. De zaden zijn klein en rond, bruin of zwart.
De plant is eenjarig en ontspruit elk jaar uit zaden. Een enkele plant produceert 75.000 zaden, dus verwijder ze voordat ze uitlopen als u geen lamsoor wilt.
Ik raad aan The Forager’s Harvest te lezen voor meer gedetailleerde beschrijvingen van verschillende variëteiten en verwante soorten.
Hoe Lambs Quarters te koken
Lambs quarters heeft een lange geschiedenis van cultivatie voor zijn bladeren en als pseudograin (graanachtige plant). Het is verwant aan quinoa en kaniwa.
Lamskwartetgroenten
Hoe smaken lamskwartetgroenten?
Lamskwartetgroenten smaken naar spinazie – maar in tegenstelling tot spinazie, schieten ze niet door in de zomerhitte.
Een kop lamskwartetgroenten bevat ongeveer 73% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en 96% van de ADH van vitamine C. Het is ook hoog in ijzer en B-vitamines, waaronder thiamine, riboflavine en niacine, en heeft meer dan 600 mg calcium.
Sommige mensen ervaren lichte tongirritatie van het zilverachtige poeder dat de bladeren bedekt. Ik stel voor de eerste keer dat je ze eet een klein monster te proberen. Koken verwijdert meestal deze reactie.
De jonge scheuten en bovenste bladeren van oudere planten zijn het meest mals. Oogst de bladeren voordat de plant bloeit, door de toppen van oudere planten af te knijpen of jonge planten in hun geheel te verzamelen.
Eet de bladeren rauw als een groene salade, of gekookt. Gebruik de bladeren zoals u spinazie of andere greens zou gebruiken.
Probeer ze:
- Gestoomd
- Geroerbakt
- Gesauteerd
- Als onderdeel van groene sapmixen
- In omeletten, quiche of lasagne
- Als een wild eetbare pesto mix met knoflookmosterd of postelein
U vindt dit recept voor Ganzenvoet (Lambs Quarters) Pie misschien ook lekker.
Lamswortelbladeren bewaren door ze in te blikken, te drogen, of te blancheren en in te vriezen.
Woord van voorzichtigheid over hoge niveaus van oxaalzuur
In Healing Wise, Susun Weed states:
De ganzenvoet familie (cheno is gans, pod is voet) omvat lamskwartjes, quinoa, spinazie, rode bieten, suikerbieten, en snijbiet (zilverbiet).
Lams kwart zaden zijn volkomen veilig om te eten, maar er zijn twee waarschuwingen om in gedachten te houden bij het eten van lams kwart bladeren.
Alle eetbare planten in deze familie – inclusief spinazie en snijbiet – concentreren oxaalzuur in de bladeren. En oxaalzuur kan interfereren met calciumgebruik, tenzij het eten met een goede bron van calcium, zoals kaas of yoghurt, bij dezelfde maaltijd.
Katrina Blair merkt in The Wild Wisdom of Weeds op dat het natuurlijke calcium in lamskwartjes genoeg kan zijn om te compenseren, maar adviseert voorzichtig te zijn bij het gebruik van oudere planten.
Zaden en wortels
Zaden van lamskwartjes zijn arbeidsintensief om te oogsten, maar rijk aan eiwitten. Het is gemakkelijk om zaadhoofden te verzamelen, maar het kaf verwijderen kost tijd.
Als je je zaden eenmaal hebt, kun je ze tot pap koken (eerst malen kan helpen) of ze gebruiken om kiemen of microgreens te kweken.
Lambskwart wortels bevatten veel saponine, en kunnen worden gebruikt om een natuurlijke zeepachtige vloeistof te maken. Katrina geeft in haar boek recepten voor zeep en shampoo.
Medicinaal gebruik
Lamskwartjes kunnen, net als weegbree, uitwendig worden gebruikt als kompres voor insectenbeten, schaafwonden, zonnebrand en andere kleine ontstekingen.
Inwendig behandelt bladthee ontstekingen zoals diarree en maagpijn.
Om thee te zetten, doet u ongeveer 1 eetlepel fijngehakte verse bladeren in een mok. Bedek met ongeveer 8 ounces kokend water en laat ongeveer 10 minuten trekken, afgedekt. Zeef en zoet met honing, indien gewenst, voor het opdienen.
Lams kwartieren in de tuin
Als u lams kwartieren hebt die zo dik zijn als haren op de rug van een hond, is de kans groot dat u een teveel aan stikstof in uw tuingrond hebt. Te veel mest is een veel voorkomende oorzaak.
Mest minderen, en regelmatig cultiveren of mulch aanbrengen. Deze planten komen vaak dik op, maar ze zijn gemakkelijk te verwijderen.
Lees meer over het gebruik van wilde planten
Dit is post #21 in de Weekly Weeder-serie.
U kunt ook genieten van andere berichten in de Weekly Weeder Series, waaronder:
- Aanbevolen Wildcrafting Referentieboeken
- Broadleaf Plantain – The “Weed” You Don’t Want to Be Without
- Common Mallow – Nutrient Dense and Pain Relieving
The Herbal Academy biedt ook een Botany & Wildcrafting cursus die gedetailleerde in-depth kruidenstudie biedt.
Dit bericht is ter algemene informatie en is niet bedoeld om een diagnose te stellen of een ziekte te behandelen. Wees voorzichtig bij het gebruik van wilde planten en zorg ervoor dat u de plant positief hebt geïdentificeerd.