A megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
Mi lenne, ha azt mondanám, hogy vannak vad zöldségek, amiket úgy tudsz használni, mint a spenótot, Amelyek még a spenótnál is táplálóbbak, és ingyen hozzájuthatsz? A bárány negyedek (Chenopodium album) a kedvenc vadon termő ételek közé tartozik, mert könnyű azonosítani, betakarítani és felhasználni.
Tippeket osztunk meg az azonosításához és a felhasználásához. Ha gondot okoz, hogy átveszi az uralmat a kertedben, ahhoz is van segítségünk.
A szarvasbőgő negyedeket pitypang, fehér lúdláb, lúdláb, disznóparéj, vadspenót, kövér tyúk, batua és huauzontle néven is ismerik. Váltakozva báránynegyed vagy báránynegyed néven is írják.
A báránynegyed ugyanaz, mint a disznóparéj?
Meglehet – attól függ, hogy melyik disznóparéjról beszélünk. Vannak, akik bárány negyed disznóparéjnak hívják, de nem ez az egyetlen disznóparéj. Ezért fontos a tudományos nevek feltüntetése.
A vörösgyökerű disznóparéj (Amaranthus retroflexus) egy másik gyakori gyomnövény a kertemben, amelyet szintén disznóparéjnak neveznek. Az amaránttal áll rokonságban.
A “Pigweed Identification (a quick guide)” című cikk öt különböző, disznóparéj néven is ismert növényről ad részleteket.
Hol található meg a bárányhimlő?
A bárányhimlő Észak-Amerika egész területén és az egész világon megtalálható, kivéve a sarkvidékeket. Megtalálható az utak mentén, mezőkön és házikertekben.
A meleget szereti, ezért a fagyveszély elmúltával keressük a növényeket.
A Chenopodium nemzetségben több mint 100 rokon faj van, amelyek valamilyen formában mind ehetőek.
A szamárnegyedek szeretik a gazdag talajt, sűrűn és zöldesen terjed, de durva talajviszonyok között is megterem. Mély csapgyökere felszívja a tápanyagokat, így kiváló zöldtrágya-kultúra.
Identifikáció
A növények akár 7 láb magasra is megnőhetnek, bár a 3-5 láb a jellemző. Az én kertemben szeret bokrosodni és rövidebbre nő. A szárak gyakran vöröses árnyalatúak, különösen a levélcsomók közelében.
A levelek felváltva helyezkednek el a száron, és akár 4 hüvelyk hosszúak is lehetnek. A növényen lejjebb karéjosak, a csúcs felé pedig inkább lándzsásak.
Főként a fiatal leveleken és az érett levelek alsó oldalán fehér bevonatot észlelhetünk. Ez egy természetes ásványi anyag felhalmozódás.
A virágok kicsik és zöldek, és a növény növekvő csúcsán csoportosulnak. A magok kicsik és kerekek, barnák vagy feketék.
A növény egynyári, minden évben magról hajt ki. Egyetlen növény 75 000 magot termel, ezért távolítsuk el őket, mielőtt elvetnék, ha nem akarunk báránynegyed foltot.
A különböző fajták és rokon fajok részletesebb leírásáért ajánlom a The Forager’s Harvest elolvasását.
Hogyan főzzük a báránynegyedet
A báránynegyedet régóta termesztik leveleiért és álgabonaként (gabonaszerű növény). A quinoa és a kaniwa rokona.
A bárány negyed zöldje
Milyen íze van a bárány negyednek?
A bárány negyed íze hasonló a spenótéhoz – kivéve, hogy a spenóttal ellentétben a nyári melegben nem bomlik ki.
1 csésze bárány negyed zöldje az ajánlott napi adag A-vitamin 73%-át és a C-vitamin 96%-át tartalmazza. Magas a vas- és B-vitamin-tartalma is, beleértve a tiamint, a riboflavint és a niacint, és több mint 600 mg kalciumot tartalmaz.
Néhány embernél enyhe nyelvirritációt okoz a leveleket borító ezüstös por. Javaslom, hogy az első fogyasztáskor próbáljon ki egy kis mintát. A főzés általában megszünteti ezt a reakciót.
A fiatal hajtások és az idősebb növények felső levelei a legzsengébbek. A leveleket még a növény virágzása előtt szedjük le, az idősebb növények tetejét lecsípve, vagy a fiatal növényeket egészben gyűjtve.
A leveleket nyersen salátazöldségként vagy főzve fogyasszuk. A leveleket ugyanúgy használjuk, mint a spenótot vagy más zöldfűszereket.
Kóstolja meg őket:
- Párolva
- Rántva
- Sautálva
- Zöld levek keverékének részeként
- Rántottában, quiche-ben vagy lasagnában
- Vadon ehető pesto keverékként fokhagymás mustárral vagy tárkonyosokkal
Ez a lúdláb (báránynegyed) pite recept is tetszhet.
Tárolja a báránynegyed leveleit nyomással konzerválással, szárítással vagy blansírozással és fagyasztással.
Egy figyelmeztető szó a magas oxálsavszintről
A Healing Wise című könyvében Susun Weed azt írja:
A lúdlábfélék családjába (a cheno liba, a pod láb) tartozik a báránynegyed, a quinoa, a spenót, a vörösrépa, a cukorrépa és a mángold (ezüstrépa).
A báránynegyed magjai teljesen biztonságosan fogyaszthatók, de a báránynegyed leveleinek fogyasztásakor két figyelmeztetést kell szem előtt tartani.
Az ebbe a családba tartozó összes ehető növény – beleértve a spenótot és a mángoldot is – oxálsavat koncentrál a levelekben. Az oxálsav pedig zavarhatja a kalcium hasznosulását, hacsak nem egy jó kalciumforrással, például sajttal vagy joghurttal együtt fogyasztjuk ugyanabban az étkezésben.
Katrina Blair a The Wild Wisdom of Weeds című könyvében megjegyzi, hogy a bárány negyedek természetes kalciumtartalma elegendő lehet a kompenzációhoz, de óvatosságra int, ha idősebb növényeket használunk.
Magok és gyökerek
A bárány negyedek magjainak betakarítása munkaigényes, de magas a fehérjetartalma. A magfejeket könnyű összegyűjteni, de a pelyva eltávolítása időt igényel.
Ha már megvan a mag, főzhetünk belőle kását (az előzetes őrlés segíthet), vagy felhasználhatjuk csírák vagy mikrozöldségek termesztésére.
A szamárnegyed gyökerei magas szaponin tartalmúak, és természetes szappanos folyadékot készíthetünk belőlük. Katrina szappan- és samponrecepteket ad könyvében.
Medicinális felhasználás
Az útifűhöz hasonlóan a báránygyökér is használható külsőleg borogatásként rovarcsípésekre, horzsolásokra, napégésre és más kisebb gyulladásokra.
A levelek teája külsőleg gyulladások, például hasmenés és gyomorfájás kezelésére szolgál.
A tea elkészítéséhez tegyünk körülbelül 1 evőkanálnyi apróra vágott friss levelet egy bögrébe. Fedjük le körülbelül 8 uncia forró vízzel, és lefedve áztassuk körülbelül 10 percig. Szűrjük le, és tálalás előtt édesítsük meg mézzel, ha szükséges.
Bárány negyed a kertben
Ha a kertben olyan sűrűn nő a bárány negyed, mint a kutyaszőr, akkor jó eséllyel nitrogénfelesleg van a kerti talajban. A túl sok trágya gyakori kiváltó ok.
Lassítson a műtrágyázáson, és rendszeresen művelje meg a földet, vagy alkalmazzon mulcsot. Ezek a növények gyakran sűrűn nőnek, de könnyen eltávolíthatók.
Tudjon meg többet a vadnövények használatáról
Ez a 21. bejegyzés a Heti gyomirtó sorozatban.
A Heti gyomirtó sorozat más bejegyzéseit is élvezheti, többek között a következőket:
- Javasolt Wildcrafting szakkönyvek
- Broadleaf Plantain – The “Weed” You Don’t Want to Be Without
- Common Mallow – Nutrient Dense and Pain Relieving
A Herbal Academy egy Botanika & Wildcrafting tanfolyamot is kínál, amely részletes, mélyreható gyógynövénytanulmányokat nyújt.
Ez a bejegyzés általános tájékoztatásul szolgál, és nem célja semmilyen betegség diagnosztizálása vagy kezelése. Legyen óvatos a vadon termő növények használatakor, és győződjön meg róla, hogy a növényt biztosan azonosította.