Dit kokos cheesecake recept is zeer eenvoudig te maken. Je hebt slechts 9 ingrediënten nodig en 15 minuten voorbereidingstijd. Het is super romig en heerlijk en de perfecte cheesecake voor elke gelegenheid. Het wordt geleverd met een kokos graham cracker korst en een kokos vulling. Gedetailleerde stap-voor-stap instructies met foto’s en video.
Easter klopt op onze deuren, en welke betere manier kun je bedenken om het te vieren dan met deze cheesecake? Precies. Ik weet het ook niet. Denk aan super romige kokos cheesecake vulling gecombineerd met een ongelooflijke kokos graham cracker korst. Kokossmaak gegarandeerd.
Ik loop je stap-voor-stap door het hele proces van het maken van Coconut Cheesecake. Het is heel gemakkelijk en snel te maken. Deze cheesecake is zeker een publiekstrekker.
Instructies
Begin met het bekleden van de springvorm pan met perkamentpapier. Als u de bodem en de zijkanten van de springvorm bekleedt, hoeft u zich geen zorgen te maken over hoe u de cheesecake uit de springvorm kunt halen. Na het bakken en koelen, open je gewoon de pan en verwijder je het papier van de cheesecake.
Neem de bodem van een springvorm en bekleed deze met perkamentpapier. Plaats vervolgens de ring van de springvormvorm op de bodem en sluit deze langzaam. Pas het papier aan terwijl u de ring sluit, zodat het niet in het midden wikkelt.
Snijd vervolgens het papier rond de randen van de pan. Snijd ongeveer 7-8 cm brede strepen voor de zijkanten van de pan. Neem een van de strepen en bekleed de zijkanten van de pan. Spuit een beetje anti-aanbakspray onder het papier zodat het aan de pan blijft plakken. U kunt ook olie en een kwastje gebruiken. Herhaal dit totdat de zijkanten van de pan volledig bedekt zijn met perkament.
Laten we overgaan tot de korst. Graham cracker kruimels, geroosterde kokosvlokken, suiker en kokosolie is wat je nodig hebt voor de korst.
De snelste manier om graham cracker kruimels te krijgen is door de graham crackers in een keukenmachine te doen en een paar seconden te pulseren tot ze fijngemalen zijn tot kruimels. Je kunt ze ook in een zip-lock zakje doen en ze met de deegroller tot fijne kruimels slaan.
Ik raad ten zeerste aan om geroosterde kokosvlokken te gebruiken, omdat ze meer smaak aan de korst geven. Als u ze niet in de winkel vindt, koop dan gewone kokosvlokken en rooster ze thuis. Verwarm daarom de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Leg de kokosvlokken gelijkmatig in een laag op de bakplaat en bak ze 2-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want ze hebben de neiging snel bruin te worden en te verbranden.
Dan combineer graham cracker kruimels, geroosterde kokosvlokken, suiker, en gesmolten kokosolie in een grote kom. Roer tot het gelijkmatig bevochtigd is. Dit gaat het beste met een rubberen spatel of een houten lepel.
Verplaats het mengsel in de springvorm en druk de kruimels met de achterkant van een kopje met platte bodem in de bodem van de springvorm en halverwege de zijkanten omhoog. Laat 10 minuten bakken terwijl u de vulling bereidt.
Laten we overgaan tot de vulling. Begin met het opkloppen van de roomkaas, suiker en bloem. Mix tot alles is gecombineerd, glad is en er geen klontjes meer overblijven.
Ik raad aan roomkaas op kamertemperatuur te gebruiken, omdat die sneller en beter samengaat met de andere ingrediënten. Als de roomkaas te koud is, heb je de neiging om het te overmixen om eventuele klontjes kwijt te raken.
Het recept werkt zowel met baksteen stijl Philadelphia cheesecake als met smeerbare Philadelphia roomkaas.
Dan kokosmelk toevoegen.
Als uw kokosmelk niet glad en romig is, maar heel dun kokoswater op de bodem van uw blikje zit met stevige kokospulp en vet bovenop, doe dan het volgende:
Verplaats de hele binnenkant van het kokosblikje (kokospulp, vet, water) in een hittebestendige kom. Verwarm vervolgens ongeveer 20-30 seconden in de magnetron tot u het vet ziet smelten. Niet oververhitten. Het moet niet heet zijn. Stop wanneer je ziet dat het begint te smelten. Mix dan met een staafmixer tot een gladde massa. Voilá. Je hebt gladde en romige kokosmelk.
In dit geval, zorg je ervoor dat je cheesecake wel goed wordt omdat je alle delen van de kokosmelk, de pulp, het vet, en het water, gelijk gebruikt. Als je kokosmelk hebt die al glad en romig is, dan kun je die meteen gebruiken. Het moet er dan uitzien zoals op de foto hieronder.
Dan mixen tot het goed gemengd is.
Voeg de vanille toe en meng alles tot een glad geheel.
Voeg nu één ei tegelijk toe en meng alles tot een glad geheel. Mix bij geen enkele stap te veel. Zoals u op de onderstaande foto’s kunt zien, verandert de cheesecakevulling van stevig in vloeibaar met elk ei dat u toevoegt.
Eerste ei:
Tweede ei:
Derde ei:
Schraap de zijkanten van de kom af voordat u het laatste ei toevoegt:
Vierde ei:
Zo ziet het eruit als alle ingrediënten zijn samengevoegd:
Doe het dan over in de voorgebakken korst…
…en verdeel gelijkmatig.
U hoeft geen aluminiumfolie om de pan te wikkelen om het vocht op te vangen dat tijdens het bakproces weglekt. Ik leg altijd een stuk perkamentpapier onder de pan tijdens het bakken. Het papier voorkomt dat er vloeistof op de bodem van je oven valt.
Bak vervolgens tot de bovenkant net gestold is met gepofte randen. Om te zien of de kokos cheesecake gaar is, schudt u de pan voorzichtig. De randen moeten lichtbruin en hard zijn, met een lichte wiebel in het midden. Het wiebelige centrum moet ongeveer 4 cm in diameter zijn en zeer helder en glanzend. Op de foto hieronder kunt u zien dat het oppervlak aan de randen er anders uitziet dan in het midden. De randen zijn gezwollen en mat en het centrum glanzend. Daar waar het glanst, moet het nog wiebelen als u de pan schudt.
Controleer het niet met een tandenstoker, want dit is niet van belang. Maak je geen zorgen dat je cheesecake nog wiebelt. Het is niet ondergebakken en de cheesecake verstevigt wanneer het afkoelt.
Cheesecake moet langzaam afkoelen om te voorkomen dat het barst. Dat is de reden waarom hij nog een uur in de oven staat als hij wordt uitgezet. Kraak de deur open. Laat hem na dit uur afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast.
Lees hier mijn tips om te voorkomen dat de cheesecakes barsten.
Decoratie
Top je Coconut Cheesecake met geroosterde kokosschilfers, slagroom, roomkaasfrosting, aardbeiensaus, of kokos-amandelsnoepjes. Ook chocolade ganache of karamelsaus zou geweldig passen. Denk aan elke topping die past bij kokos of cheesecake in het algemeen.
Vriezen
Vries de hele cheesecake in: Laat de cheesecake afkoelen zoals beschreven en zet hem dan ongeveer 4 uur in de koelkast. Verwijder dan de ring uit de springvorm en wikkel de cheesecake met de bodem van de pan twee keer in plasticfolie. Wikkel vervolgens twee keer in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat het geheel goed afgesloten is en er geen lucht ingesloten zit of bij kan komen. Vries tot 1 maand in.
Dooi een nacht in de koelkast. Verwijder dan de folie en het plasticfolie en doe de cheesecake in een luchtdichte bak. Versier voor het opdienen en eet binnen 2 dagen.
Vries losse plakjes in: Snijd na het koelen in plakjes (zonder toppings) en wikkel elk plakje twee keer strak in plasticfolie. Doe ze in diepvrieszakjes en knijp alle lucht eruit. Vries tot 1 maand in.
Voor het ontdooien, pak de cheesecake uit en plaats in een luchtdichte container in de koelkast gedurende de nacht. Versier voor het opdienen en eet binnen 2 dagen.
Mini cheesecakes
Als je het hele recept wilt maken, heb je uiteindelijk 24 Mini Coconut Cheesecake Muffins of 12 Mini Cheesecakes ter grootte van een ramekin. Je zou het recept in tweeën kunnen delen voor 12 cheesecake muffins of 6 mini cheesecakes ter grootte van een ramekin.
Bekleed ramekins met perkamentpapier of een muffinpan met cupcake-voerders. Maak de korst zoals beschreven en druk deze op de bodem van de vormpjes of bakvormpjes. Laat 5 minuten voorbakken. Maak de vulling volgens de aanwijzingen en vul deze in de voorgebakken korst. Bak de vormpjes 20-23 minuten en de muffins 13-15 minuten.
Vervangingen
Als u een glutenvrij dieet volgt, vervang dan het meel voor alle doeleinden door Bob’s Red Mill glutenvrij meel. In dit geval kunt u ook glutenvrije crackers gebruiken. Vervang 1:1.
Je kunt ook kiezen voor een andere korst, zoals de Oreo-korst. Vind hier een recept voor Oreo korst.
Als je dit Kokos Cheesecake Recept maakt, laat dan een reactie achter, beoordeel het en tag een foto #alsothecrumbsplease op Instagram! Zou het leuk vinden om je kiekje te zien!
Klik hier om alle recepten te zien.
Coconut Cheesecake
Ingrediënten 1x2x3x
Korst
- ▢ 1 ½ kopjes graham cracker kruimels (180g)
- ▢ ¾ kop geroosterde kokosvlokken* (60g)
- ▢ ¼ kop gegranuleerde witte suiker (50g)
- ▢ 4 el kokosolie/boter, gesmolten (52g)
Vulling
- ▢ 32 oz roomkaas, verzacht (904g – 4 pakjes)
- ▢ 1 kop witte kristalsuiker (200g)
- ▢ 2 el bloem voor algemeen gebruik (14g)
- ▢ 2 el bloem voor algemeen gebruik (14g)universeel meel (14 g)
- ▢ 1 kop kokosmelk** (240 ml)
- ▢ 1 vanilleboon*** (of 1 theelepel vanille-extract)
- ▢ 4 grote eieren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F / 175°C. Bekleed een springvorm van 23 cm (9″) met perkamentpapier. Zet opzij.
-
Korst: Roer in een grote kom de grahamcrackerkruimels, geroosterde kokosvlokken*, suiker en gesmolten kokosolie/boter door elkaar tot alles goed gemengd en gelijkmatig bevochtigd is. Doe het mengsel in de pan en druk met de achterkant van een maatbeker de kruimels in de bodem en halverwege de zijkanten. Laat 10 minuten bakken. Bereid intussen de vulling.
-
Vulling: Klop in een grote kom de roomkaas, suiker en bloem met een handmixer of een mixer met garde of garde door elkaar tot een gladde massa zonder klonters. Voeg de kokosmelk** en de vanille*** toe en mix alles goed door elkaar. Voeg één ei per keer toe en mix net zolang tot alles is geklopt voordat u het volgende ei toevoegt. Schraap de kom schoon voordat u het laatste ei toevoegt en mix tot het gemengd is. Mix niet te veel. Te veel lucht in de vulling kan tijdens het bakken barsten veroorzaken.
-
Spreid de vulling gelijkmatig in de korst. Leg een stuk perkamentpapier onder de springvorm en bak de taart 45-55 minuten, tot de randen er bol uitzien en de bovenkant gestold is met een licht wiebelende onderkant. Het moet nog steeds wiebelen als pudding als je de oven uitzet. Niet te lang bakken. Ik heb de mijne 50 minuten gebakken.
-
Zet de oven uit, zet de deur open en laat de cheesecake nog een uur in de oven staan. Haal dan uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet minstens 3 uur of een nacht in de koelkast. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.
Video
Als u hier geen video ziet, controleer dan de instellingen van uw browser.
Opmerkingen
- Bekijk de stap-voor-stap foto’s in de blog post hierboven om de vereiste consistentie bij elke stap te zien om volledige duidelijkheid te hebben.
- Bekijk de 65 seconden video om het hele proces te zien.
- Lees de blogpost voor aanvullende informatie over hoe je Coconut Cheesecake kunt invriezen, hoe je Mini Coconut Cheesecakes kunt maken, vervangingen, enz.
Voeding
