Ten przepis na sernik kokosowy jest bardzo łatwy do wykonania. Potrzebujesz tylko 9 składników i 15 minut czasu na przygotowanie. Jest super kremowy i pyszny i jest idealnym sernikiem na każdą okazję. Składa się z kokosowej kruszonki graham cracker i kokosowego nadzienia. Szczegółowe instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i wideo.
Wielkanoc puka do naszych drzwi, a jaki jest lepszy sposób na jej uczczenie niż ten sernik? Dokładnie tak. Ja też tego nie wiem. Pomyśl o super kremowym kokosowym nadzieniu sernika połączonym z niesamowitą kokosową skórką z krakersów graham. Kokosowy smak gwarantowany.
Przeprowadzę Cię przez cały proces robienia Sernika Kokosowego krok po kroku. Jest on bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Ten sernik jest zdecydowanie ulubieńcem tłumów.
Instrukcje
Zacznij od wyłożenia foremki do pieczenia papierem pergaminowym. Jeśli wyłożysz nim dno i boki formy, nie musisz się martwić jak wyjąć sernik z formy. Po upieczeniu i schłodzeniu, po prostu otwórz patelnię i usuń papier z sernika.
Wybierz dno formy i wyłóż je papierem pergaminowym. Następnie umieść pierścień formy na spodzie i powoli go zamknij. Dostosuj papier podczas zamykania pierścienia, aby nie zawijał się w środku.
Wtedy wytnij papier wokół krawędzi patelni. Wytnij około 3-calowe (7-8cm) szerokie paski na boki patelni. Weź jeden z pasków i wyłóż nim boki patelni. Spryskaj papier odrobiną nieprzywierającego sprayu, aby przylegał do patelni. Możesz też użyć oleju i pędzla. Powtarzaj czynność, aż boki patelni będą całkowicie pokryte pergaminem.
Przejdźmy do ciasta. Okruchy krakersów graham, opiekane płatki kokosowe, cukier i olej kokosowy są tym, czego potrzebujesz do skorupy.
Najszybszym sposobem na uzyskanie okruchów krakersów graham jest umieszczenie krakersów graham w robocie kuchennym i pulsowanie przez kilka sekund, aż będą drobno zmielone na okruchy. Alternatywnie, możesz umieścić je w torebce z zamkiem błyskawicznym i rozbić je wałkiem do drobnych okruchów.
Bardzo polecam użycie opiekanych płatków kokosowych, ponieważ dodają one więcej smaku do ciasta. Jeśli nie znajdziesz ich w sklepie, kup zwykłe płatki kokosowe i opiecz je w domu. Rozgrzej więc piekarnik do 325°F / 160°C i wyłóż blachę papierem pergaminowym. Umieść równomiernie płatki kokosowe w jednej warstwie na blasze i piecz przez 2-5 minut, aż staną się złotobrązowe. Obserwuj je uważnie, ponieważ mają tendencję do brązowienia i przypalania się bardzo szybko.
Potem połącz okruchy krakersów graham, opiekane płatki kokosowe, cukier i roztopiony olej kokosowy w dużej misce. Mieszaj aż do równomiernego nawilżenia. To działa najlepiej z gumową szpatułką lub drewnianą łyżką. Powinno to wyglądać jak na zdjęciu poniżej.
Przełóż do przygotowanej foremki i wciśnij okruchy grzbietem kubka o płaskim dnie na dno foremki i do połowy jej boków. Piecz przez 10 minut, podczas gdy Ty przygotowujesz nadzienie.
Przejdźmy do nadzienia. Zacznij od ubicia serka śmietankowego, cukru i mąki. Mieszaj tylko do momentu połączenia, gładkości i braku grudek.
Zalecam użycie serka śmietankowego o temperaturze pokojowej, ponieważ szybciej i lepiej łączy się z pozostałymi składnikami. Jeśli serek śmietankowy jest zbyt zimny, masz tendencję do nadmiernego mieszania go, aby pozbyć się wszelkich grudek.
Przepis działa z sernikiem Philadelphia w stylu cegiełek, jak również z serkiem Philadelphia do smarowania.
Następnie dodaj mleko kokosowe.
Jeśli Twoje mleko kokosowe nie jest gładkie i kremowe, ale na dnie puszki znajduje się bardzo rzadka woda kokosowa, a na wierzchu twardy miąższ i tłuszcz kokosowy, wykonaj następujące czynności:
Przenieś całe wnętrze puszki z kokosem (miąższ, tłuszcz, wodę) do żaroodpornej miski. Następnie podgrzewaj w mikrofalówce przez około 20-30 sekund, aż zobaczysz, że tłuszcz się rozpuści. Nie przegrzewać. Nie powinien być gorący. Zatrzymaj, gdy zobaczysz, że zaczyna się topić. Następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Voilá. Masz gładkie i kremowe mleko kokosowe.
W tym przypadku upewniasz się, że twój sernik wyjdzie wspaniały, ponieważ używasz wszystkich części mleka kokosowego, miąższu, tłuszczu i wody, w równym stopniu. Jeśli masz mleko kokosowe, które jest już gładkie i kremowe, wtedy możesz go użyć od razu. Powinno ono wyglądać jak na zdjęciu poniżej.
Następnie wymieszaj tylko do połączenia.
Dodaj wanilię i mieszaj aż do połączenia.
Następnie dodawaj po jednym jajku i mieszaj aż do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem na żadnym etapie. Jak widać na zdjęciach poniżej, nadzienie sernika zmienia się z twardego w płynne z każdym dodanym jajkiem.
Pierwsze jajko:
Drugie jajko:
Trzecie jajo:
Skrobanie po bokach miski przed dodaniem ostatniego jajka:
Czwarte jajko:
Tak to wygląda po połączeniu wszystkich składników:
Następnie przełożyć do wcześniej upieczonej skórki….
…i równomiernie rozprowadzić.
Nie musisz owijać patelni folią aluminiową, aby złapać płyn, który wycieka podczas pieczenia. Ja zawsze umieszczam kawałek papieru pergaminowego pod patelnią podczas pieczenia. Papier zapobiega spływaniu płynu na dno piekarnika.
Następnie piecz, aż wierzch będzie gotowy z nadmuchanymi brzegami. Aby sprawdzić, czy Twój sernik kokosowy jest gotowy, delikatnie potrząśnij patelnią. Brzegi powinny być bardzo lekko przyrumienione i ustawione z lekkim drżeniem w środku. Chwiejące się centrum powinno mieć około 4 cali średnicy i być bardzo jasne i błyszczące. Na zdjęciu poniżej widać, że powierzchnia wokół krawędzi wygląda inaczej niż środek. Krawędzie są puffed i matowe, a centrum błyszczące. Tam, gdzie jest błyszczący, powinien nadal chwiać się przy potrząsaniu patelnią.
Nie sprawdzaj wykałaczką, ponieważ nie jest to istotne. Nie przejmuj się, że Twój sernik wciąż się chwieje. Nie jest on niedopieczony i sernik twardnieje podczas stygnięcia.
Sernik musi stygnąć powoli, aby zapobiec jego pękaniu. To jest powód, dla którego po wyłączeniu piekarnika jest w nim jeszcze przez godzinę. Otwórz drzwiczki. Po tej godzinie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj go w lodówce przez kilka godzin.
Przeczytaj tutaj moje wskazówki, aby zapobiec pękaniu serników.
Dekoracja
Uwieńcz swój sernik kokosowy płatkami tostów kokosowych, bitą śmietaną, kremowym lukrem serowym, sosem truskawkowym lub migdałową masą kokosową. Świetnie pasuje też ganache czekoladowy lub sos karmelowy. Pomyśl o jakiejkolwiek polewie, która pasuje do kokosa lub sernika w ogóle.
Mrożenie
Zamroź cały sernik: Pozwól sernikowi ostygnąć zgodnie z opisem, a następnie schładzaj przez około 4 godziny. Następnie usuń pierścień z formy i zawiń sernik wraz z dnem formy w folię plastikową dwukrotnie. Następnie zawiń dwukrotnie w folię aluminiową. Zwróć uwagę na to, aby sernik był całkowicie szczelnie zamknięty i nie dostawało się do niego powietrze. Zamrażać do 1 miesiąca.
Rozmrażać w lodówce przez noc. Dlatego usuń folię i folię plastikową i umieść sernik w szczelnym pojemniku. Udekorować przed podaniem i spożyć w ciągu 2 dni.
Zamrozić pojedyncze plastry: Po schłodzeniu pokrój na plastry (bez polew) i zawiń każdy plaster ciasno w folię plastikową dwukrotnie. Umieść w torebkach do zamrażania i wyciśnij całe powietrze. Zamrażaj do 1 miesiąca.
Aby rozmrozić, rozłóż sernik i umieść w szczelnym pojemniku w lodówce na noc. Udekoruj przed podaniem i zjedz w ciągu 2 dni.
Mini serniczki
Jeśli chcesz zrobić cały przepis, otrzymasz 24 Mini Muffinki z Sernikiem Kokosowym lub 12 Mini Serniczków w kształcie ramekinów. Możesz podzielić przepis na pół, aby uzyskać 12 muffinek sernikowych lub 6 mini serniczków wielkości ramekin.
Wyłóż ramekiny papierem pergaminowym lub foremkę do muffinek foremkami do babeczek. Przygotuj ciasto zgodnie z opisem i wciśnij je na dno ramekinów lub foremek. Podpiecz przez 5 minut. Przygotuj nadzienie zgodnie z instrukcją i napełnij nim upieczoną wcześniej skórkę. Piecz ramekiny przez 20-23 minuty, a muffiny przez 13-15 minut.
Zmiany
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, zastąp mąkę uniwersalną mąką bezglutenową Bob’s Red Mill. W tym przypadku możesz chcieć użyć również bezglutenowych krakersów. Substytut 1:1.
Możesz zdecydować się na inną skórkę jak skórka Oreo. Znajdź przepis na ciasto Oreo tutaj.
Jeśli zrobisz ten przepis na sernik kokosowy, zostaw komentarz, oceń go i oznacz zdjęcie #alsothecrumbsplease na Instagramie! Would love to see your snap!
Click here to see all recipes.
Coconut Cheesecake
Składniki 1x2x3x
Kruszywo
- ▢ 1 ½ filiżanki okruchów krakersów graham (180g)
- . ▢ ¾ szklanki tostowanych płatków kokosowych* (60g)
- ▢ ¼ szklanki granulowanego białego cukru (50g)
- ▢ 4 łyżki oleju kokosowego/masła, roztopione (52g)
Wypełnienie
- ▢ 32 oz serka śmietankowego, zmiękczony (904g – 4 opakowania)
- ▢ 1 szklanka białego cukru granulowanego (200g)
- ▢ 2 łyżki mąki (14g)
- ▢ 2 łyżki mąki▢ 1 szklanka mleka kokosowego** (240ml)
- ▢ 1 ziarenko wanilii*** (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
- ▢ 1 szklanka mleka kokosowego (240ml)
- ▢ 4 duże jajka
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350°F / 175°C. Wyłożyć formę do pieczenia o średnicy 9″ (23 cm) papierem pergaminowym. Odstawić na bok.
-
Kruszywo: W dużej misce wymieszaj razem okruchy krakersów graham, opiekane płatki kokosowe*, cukier i roztopiony olej kokosowy/masło, aż do połączenia i równomiernego nawilżenia. Przełóż do przygotowanej formy i wciśnij okruchy na dno i do połowy wysokości boków za pomocą tylnej części miarki. Piec przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
-
Wypełnienie: W dużej misie miksera, używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w trzepaczkę lub łopatkę, ubij serek śmietankowy, cukier i mąkę tylko do momentu połączenia, gładkości i braku grudek. Dodać mleko kokosowe** i wanilię*** i wymieszać do połączenia. Dodawaj po jednym jajku na raz i mieszaj tylko do połączenia, zanim dodasz kolejne jajko. Zeskrobać miskę przed dodaniem ostatniego jajka i wymieszać do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Zbyt dużo powietrza w nadzieniu może spowodować pęknięcia podczas pieczenia.
-
Wlej nadzienie do kruszonki i rozprowadź równomiernie. Umieść kawałek papieru pergaminowego pod foremką i piecz przez 45-55 minut, aż krawędzie będą wyglądały na napuszone, a wierzch będzie lekko chybotliwy. Po wyłączeniu piekarnika ciasto powinno się jeszcze chwiać jak budyń. Nie przesadzaj z pieczeniem. Ja piekłam swój przez 50 minut.
-
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku przez kolejną godzinę. Następnie wyjmij z piekarnika i ostudź do temperatury pokojowej. Odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na noc. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Wideo
Jeśli nie widzisz tutaj wideo, sprawdź ustawienia swojej przeglądarki.
Uwagi
- Zobacz zdjęcia krok po kroku w powyższym poście na blogu, aby zobaczyć wymaganą konsystencję na każdym kroku, aby mieć pełną jasność.
- Zobacz 65-sekundowe wideo, aby zobaczyć cały proces.
- Przeczytaj post na blogu, aby uzyskać dodatkowe informacje na temat tego jak zamrozić Sernik Kokosowy, jak zrobić Mini Serniki Kokosowe, zamienniki, itp.
Odżywianie
.