Denne opskrift på kokosnøddeostkage er meget nem at lave. Du skal kun bruge 9 ingredienser og 15 minutters praktisk forberedelsestid. Den er super cremet og lækker og den perfekte cheesecake til enhver lejlighed. Den kommer med en kokosnød graham cracker skorpe og et kokosfyld. Detaljeret trin-for-trin-vejledning med fotos og video.
Osteren banker på vores døre, og hvilken bedre måde kan du tænke dig at fejre den på end med denne cheesecake? Præcis. Jeg kender den heller ikke. Tænk på super cremet kokos cheesecake fyld kombineret med en utrolig kokos graham cracker skorpe. Kokosnøddesmag garanteret.
Jeg følger dig gennem hele processen med at lave kokosostærte trin-for-trin. Den er meget nem og hurtig at lave. Denne cheesecake er helt sikkert en crowd pleaser.
Instruktioner
Start med at beklæde springformen med pergamentpapir. Hvis du dækker bunden og siderne af springformen, behøver du ikke at bekymre dig om, hvordan du fjerner cheesecake fra springformen. Efter bagning og afkøling skal du blot åbne formen og fjerne papiret fra cheesecaken.
Tag bunden af en springform, og beklæd den med pergamentpapir. Læg derefter springformens ring oven på bunden, og luk den langsomt. Juster papiret, mens du lukker ringen, så det ikke vikler sig ind i midten.
Skær derefter papiret rundt i kanterne af formen. Skær ca. 7-8 cm (3 tommer) brede striber til siderne af panden. Tag en af striberne, og beklæd siderne af panden. Sprøjt en smule non-stick spray under papiret, så det klæber til panden. Alternativt kan du bruge olie og en pensel. Gentag, indtil alle siderne af panden er helt dækket af pergamentpapir.
Lad os gå videre til skorpen. Grahamkiks-krummer, ristede kokosflager, sukker og kokosolie er det, du skal bruge til skorpen.
Den hurtigste måde at få grahamkiks-krummer på er ved at lægge grahamkiksene i en foodprocessor og pulse et par sekunder, indtil de er fintmalet til krummer. Alternativt kan du lægge dem i en lynlåspose og smadre dem med kagerullen til fine krummer.
Jeg anbefaler stærkt at bruge ristede kokosflager, fordi de giver mere smag til skorpen. Hvis du ikke kan finde dem i butikken, kan du købe almindelige kokosflager og riste dem derhjemme. Forvarm derfor ovnen til 325°F / 160°C, og beklæd en bageplade med pergamentpapir. Læg kokosflager jævnt fordelt i et lag på bagepladen, og bag dem i 2-5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Hold godt øje med dem, for de har en tendens til at blive brune og brænde meget hurtigt.
Så kombinerer du grahamskiks-krummer, ristede kokosflager, sukker og smeltet kokosolie i en stor skål. Rør rundt, indtil de er jævnt fugtet. Dette fungerer bedst med en gummispatel eller en træske. Det skal se ud som på billedet nedenfor.
Overfør til den forberedte springform, og tryk krummerne med bagsiden af en kop med flad bund ind i bunden af formen og halvvejs op ad siderne. Bages i 10 minutter, mens du forbereder fyldet.
Lad os gå videre til fyldet. Start med at piske flødeost, sukker og mel. Rør lige indtil det er kombineret, glat, og der ikke er nogen klumper tilbage.
Jeg anbefaler at bruge flødeost med stuetemperatur, fordi den blander sig hurtigere og bedre med de andre ingredienser. Hvis flødeosten er for kold, har man tendens til at overblande den for at komme af med eventuelle klumper.
Opskriften fungerer både med Philadelphia-cheesecake i murstensform og med smørbar Philadelphia-flødeost.
Så tilsættes kokosmælk.
Hvis din kokosmælk ikke er glat og cremet, men der er meget tyndt kokosvand i bunden af din dåse med fast kokosmasse og fedt ovenpå, så gør følgende:
Overfør hele kokosdåsen indvendigt (kokosmasse, fedt, vand) til en varmebestandig skål. Kom derefter i mikrobølgeovnen i ca. 20-30 sekunder, indtil du kan se, at fedtet smelter ned. Der må ikke overopvarmes. Det skal ikke være varmt. Stop, når du kan se, at det begynder at smelte. Blend derefter med en stavblender, indtil det er glat. Voilá. Du har glat og cremet kokosmælk.
I dette tilfælde sørger du for, at din cheesecake bliver god, fordi du bruger alle dele af kokosmælken, pulpen, fedtet og vandet, lige meget. Hvis du har kokosmælk, som allerede er glat og cremet, så kan du bruge den med det samme. Det skal se ud som på billedet nedenfor.
Derpå blandes det lige indtil det er blandet.
Tilsæt vanilje, og bland lige indtil det er blandet.
Tilsæt derefter et æg ad gangen, og bland lige indtil det er inkorporeret. Du må ikke overblande på noget trin. Som du kan se på billederne nedenfor, overgår cheesecakefyldet fra fast til flydende med hvert æg, du tilføjer.
Første æg:
Det andet æg:
Tredje æg:
Tredje æg:
Skrab skålens sider ned, inden du tilsætter det sidste æg:
Fjerde æg:
Fjerde æg:
Sådan ser det ud, når alle ingredienser er blandet:
Overfør det derefter til den forbagte skorpe …
…og fordel den jævnt.
Du behøver ikke at vikle alufolie rundt om formen for at fange væsken, der løber ud under bagningen. Jeg lægger altid et stykke pergamentpapir under panden, mens den bages. Papiret forhindrer væske i at dryppe på bunden af din ovn.
Bag derefter, indtil toppen er lige stivnet med puffede kanter. Du kan se, hvornår din kokosostærte er færdig, ved at ryste forsigtigt på formen. Kanterne skal være meget let brunede og faste med en let rysten i midten. Den vaklende midte skal være ca. 4 tommer i diameter og meget lys og skinnende. Du kan se på billedet nedenfor, at overfladen omkring kanterne ser anderledes ud end i midten. Kanterne er oppustede og matte, mens midten er skinnende. Der hvor den er blank, skal den stadig vakle, når man ryster panden.
Kontroller ikke med en tandstikker, for det har ingen betydning. Du skal ikke bekymre dig om, at din cheesecake stadig er vakkelvorn. Den er ikke underbagt, og cheesecaken bliver fastere, når den køler af.
Cheesecake skal køle langsomt ned for at undgå, at den revner. Det er grunden til, at den stadig er endnu en time i ovnen, når den slukkes. Åbn døren. Efter denne time skal du lade den køle af til stuetemperatur og derefter afkøle den i køleskabet i et par timer.
Læs her mine tips til at forhindre, at cheesecakes sprækker.
Dekoration
Top din kokosostekage med ristede kokosflager, piskefløde, flødeostglasur, jordbærsauce eller kokos-mandelkonfekt. Også chokoladeganache eller karamelsauce ville passe godt. Tænk på enhver topping, der passer til kokos eller cheesecake generelt.
Frostning
Frys hele cheesecaken ned: Lad cheesecaken køle af som beskrevet, og sæt den derefter på køl i ca. 4 timer. Fjern derefter ringen fra springformen, og pak cheesecaken med bunden af formen ind i plastikfolie to gange. Pak den derefter ind i aluminiumsfolie to gange. Pas på, at den er helt lukket, og at der ikke er luft indesluttet eller kan komme ind. Frys op til 1 måned.
Tø op i køleskabet natten over. Fjern derfor folien og plastfolien, og læg cheesecaken i en lufttæt beholder. Pynt inden servering, og spis inden for 2 dage.
Fryse enkelte skiver ned: Efter afkøling skæres i skiver (uden pynt), og hver skive pakkes stramt ind i plastfolie to gange. Læg dem i fryseposer, og pres al luften ud. Frys op til 1 måned.
Til optøning: Pak cheesecaken ud, og læg den i en lufttæt beholder i køleskabet natten over. Pynt inden servering, og spis inden for 2 dage.
Mini cheesecakes
Hvis du vil lave hele opskriften, ender du med 24 Mini Coconut Cheesecake Muffins eller 12 Mini Cheesecakes i ramekin-størrelse. Du kan dele opskriften i to for at få 12 cheesecake-muffins eller 6 mini cheesecakes i ramekin-størrelse.
Læg ramekins med pergamentpapir eller en muffinform med muffinsforme med muffinsforme. Lav skorpen som beskrevet, og tryk den ud i bunden af ramekinerne eller kagedåserne. Forbag dem i 5 minutter. Lav fyldet efter anvisningerne, og fyld det i den forbagte skorpe. Bag ramekinerne i 20-23 minutter og muffins i 13-15 minutter.
Substitutioner
Hvis du er på glutenfri diæt, kan du erstatte det alm. mel med Bob’s Red Mill glutenfrit mel. I dette tilfælde kan du også vælge glutenfri kiks. Udskiftning 1:1.
Du kan vælge at gå med en anden skorpe som f.eks. Oreo-skorpe. Find en opskrift på Oreo-crust her.
Hvis du laver denne opskrift på kokosostærte, så efterlad en kommentar, bedøm den og tag et billede #alsothecrumbsplease på Instagram! Ville elske at se dit snap!
Klik her for at se alle opskrifter.
Kokosnød Cheesecake
Ingredienser 1x2x3x
Korpe
- ▢ 1 ½ kop grahamsmel (180 g)
- ▢ ¾ kop ristede kokosflager* (60g)
- ▢ ¼ kop granuleret hvidt sukker (50g)
- ▢ 4 spsk. kokosolie/smør, smeltet (52g)
Fyld
- ▢ 32 oz flødeost, blødgjort (904g – 4 pakker)
- ▢ 1 kop granuleret hvidt sukker (200g)
- ▢ 2 spsk alle-purpose flour (14g)
- ▢ 1 kop kokosmælk** (240ml)
- ▢ 1 vaniljekorn*** (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)
- ▢ 4 store æg
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350°F / 175°C. Beklæd en springform på 23 cm (9″) med pergamentpapir. Sæt den til side.
-
Korpe: I en stor skål røres grahamskiks-krummer, ristede kokosflager*, sukker og smeltet kokosolie/smør sammen i en stor skål, indtil de er blandet og jævnt fugtet. Overfør det til den forberedte form, og tryk krummerne ud i bunden og halvvejs op ad siderne med bagsiden af et målebæger. Bages i 10 minutter. I mellemtiden kan du forberede fyldet.
-
Fyld: I en stor røreskål piskes flødeost, sukker og mel med en håndmixer eller en standmixer med piskeris eller piskeris med en piskeris- eller piskerispisker, indtil det er blandet og glat, og der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt kokosmælk** og vanilje***, og rør det hele sammen. Tilsæt et æg ad gangen, og bland lige indtil det er blandet sammen, før du tilsætter det næste æg. Skrab skålen ned, før du tilsætter det sidste æg, og rør, indtil det er blandet. Lad være med at blande for meget. For meget luft i fyldet kan forårsage revner under bagningen.
-
Hæld fyldet i skorpen, og fordel det jævnt. Læg et stykke pergamentpapir under springformen, og bag i 45-55 minutter, indtil kanterne ser oppustede ud, og toppen er stivnet med en let vuggende bund nedenunder. Den skal stadig vugge som pudding, når du slukker for ovnen. Lad være med at overbage. Jeg bagte min i 50 minutter.
-
Sluk for ovnen, slå døren op, og lad cheesecaken stå i ovnen i endnu en times tid. Tag den derefter ud af ovnen, og lad den køle af til stuetemperatur. Sæt den på køl i mindst 3 timer eller natten over. Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Video
Hvis du ikke kan se en video her, skal du tjekke dine browserindstillinger.
Noter
- Se trin-for-trin-fotos i blogindlægget ovenfor for at se den nødvendige konsistens ved hvert trin for at få fuld klarhed.
- Se videoen på 65 sekunder for at se hele processen.
- Læs blogindlægget for yderligere oplysninger om, hvordan man fryser kokosostærte, hvordan man laver Mini Coconut Cheesecakes, erstatninger osv.
Næringsindhold
