20年ぶりに世界的パティシエのジャン・フィリップ・モーリがストリップで存在感を示すことはもうない。 9年前にオープンしたAriaのJean Philippe PatisserieはすでにAria Patisserieとして再ブランド化され、Bellagioにあった彼のオリジナル店舗はまもなくBellagio Patisserieに変わる予定だそうです。
ベラージオにある世界最大のチョコレートファウンテン（華氏120度、2トンの溶けたチョコレートが27フィートの距離を循環する）のアイデアマンとして、今も来場者を惹きつけている。
両パティスリーでは、チョコレート、クッキー、ケーキ、クレープ、ジェラート、サラダ、サンドイッチなどを提供しており、アリアの店舗では、帰宅時に便利な「持ち帰り」ボックスも提供しています。
両リゾートの元エグゼクティブ・ペストリーシェフで、1997年にはフランスで最高のペストリーシェフに贈られるMeilleur Ouvrier de Franceを受賞したモーリーは、2015年にサンディエゴでiDessertを立ち上げ、顧客がiPadを介して材料を追加し、自分のシェイク、サンデー、ジェラートをリモートで構築できる新しいコンセプトとなりました
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