La salsa piccante è diventata piuttosto trendy ultimamente, e come risultato, più varietà di salsa piccante sono disponibili nel negozio di alimentari. Con così tante opzioni tra cui scegliere, è ovvio che proverai alcuni tipi diversi! La salsa piccante può andare a male e dovresti pensarci due volte prima di fare scorta di un mucchio di varietà?
La salsa piccante può andare a male?
Come tutti i condimenti, la salsa piccante può andare a male, anche se è altamente improbabile. Poiché ci sono molti tipi diversi di salsa piccante, la durata di conservazione dipende dagli ingredienti, dal metodo di produzione e dall’imballaggio. La maggior parte delle marche di salsa piccante confezionate commercialmente contengono principalmente aceto e peperoncino, che agiscono entrambi come conservanti naturali. Queste salse altamente acide possono durare per anni, e in effetti, per la maggior parte, le salse piccanti commerciali non vanno davvero a male. Una volta che la salsa piccante è stata aperta, la qualità comincerà a degradarsi ad un ritmo più veloce, anche se la salsa dovrebbe essere ancora sicura da consumare per diversi anni.
Le salse piccanti che hanno aggiunto frutta o altri sapori hanno il potenziale di andare a male ad un ritmo molto più veloce, e devono essere refrigerate. È meglio seguire le istruzioni del produttore con le salse piccanti aromatizzate.
La salsa piccante fatta in casa avrà una durata di conservazione molto più breve, perché in genere ha meno conservanti e metodi di preparazione meno precisi. Una salsa piccante fresca che non è stata bollita si conserva solo per circa due settimane in frigorifero. Una salsa piccante cotta che è stata correttamente imbottigliata può durare in frigorifero per circa sei mesi.
Segni che la salsa piccante è andata a male
La maggior parte delle salse piccanti sono dotate di una data di scadenza stampata sul fondo. Questo non indica la data di scadenza, quanto un suggerimento su quanto tempo la salsa piccante manterrà ancora la sua qualità. Dopo questo punto, il sapore e il livello di piccantezza possono essere diminuiti significativamente.
Con il tempo, la salsa calda può scurirsi e separarsi. Mentre questo non indica necessariamente il deterioramento, è un segno che la qualità sta cominciando a diminuire. Man mano che la bottiglia viene usata di più, qualsiasi accumulo dovrebbe essere eliminato con un panno pulito, poiché questo accumulo può far crescere i batteri.
Ogni segno di muffa, anche se improbabile, indica che la salsa calda è andata a male, e dovrebbe essere scartata immediatamente. Qualsiasi odore acido o altrimenti sgradevole è un’altra indicazione di deterioramento, e la salsa calda non dovrebbe essere consumata.
Come conservare la salsa calda
Molte salse calde commerciali hanno un pH abbastanza basso da poter essere conservate a temperatura ambiente. Il basso pH (alto livello di acidità) significa che i batteri e altri agenti patogeni nocivi hanno una possibilità incredibilmente improbabile di crescere nella salsa. Questo significa che molte salse piccanti commerciali possono essere conservate in un luogo fresco e buio per molti anni, anche dopo essere state aperte. Naturalmente, dovreste sempre controllare le istruzioni del produttore per essere sicuri.
La refrigerazione non è necessaria per la maggior parte delle marche di salsa piccante commerciale, anche se può certamente aiutare a preservare la qualità della salsa piccante per un po’ più a lungo. Congelare la salsa piccante commerciale non sarà necessariamente vantaggioso, dato che la durata di conservazione della salsa piccante a temperatura ambiente è così lunga.
La salsa piccante fatta in casa dovrebbe essere ben sigillata e conservata in frigorifero. Finché la salsa calda ha un pH abbastanza basso, può essere inscatolata in un bagno d’acqua calda. I barattoli di salsa calda correttamente sterilizzati e inscatolati dovrebbero essere stabili fino a un anno, se tenuti in un luogo fresco e buio (o in frigorifero).
La salsa calda fatta in casa che non è stata inscatolata a bagnomaria può conservarsi per diversi mesi in frigorifero. Mentre non vale la pena tenere la salsa calda cotta fatta in casa nel congelatore, poiché la durata di conservazione non sarà realmente estesa, la salsa calda fresca (non cotta) può essere congelata per un massimo di due mesi.