Toto je příběh o lidských masožravcích – lidech, kteří věří, že nejlepší strava je ta, která se skládá pouze z masa. Žádný chléb ani brambory. Žádné saláty. Rozhodně žádná kapusta. Jen zvířecí maso. Nebo, v případě nechvalně proslulého kanadského psychologa Jordana B. Petersona a jeho dcery Michaily, jen hovězí maso, sůl, voda a občas sklenka bourbonu.
„Vím, jak směšně to zní,“ říká Mikhaila. Ale právě tak začala masožravá dieta, kdy lidé jako ona dospěli k závěru, že standardní výživové rady pro ně nefungují. Mikhaila nyní vděčí své výhradně masité stravě za zmírnění svých vysilujících autoimunitních potíží, únavy a depresí. Také její otec tvrdí, že od doby, kdy začal následovat příkladu své dcery, zhubl více než 45 kilogramů. Říká, že se nyní cítí skvěle, i když je dieta „pekelně nudná“, a stal se z něj hlasitý zastánce tohoto plánu.
Když se o této výhradně masové dietě zmíníte před všežravcem nebo býložravcem, jejich reakce bývají někde mezi nedůvěrou a vztekem. A je to pochopitelné: váš hogwash-o-meter je v nejvyšší pohotovosti, když přijde řeč na zázračné léky schvalované celebritami, a „kravský plán“ Jordana Petersona zní jako blbost na entou. Koneckonců, pokud jsou vegani v obecném povědomí spojováni s ekologií, progresivními kauzami, levicí a soucitem, masožravci musí jistě znamenat pravý opak, že?
Zní to jako parodie na jídelníček pro masožravce popírající klimatické změny, válcující uhlí, střílející zbraněmi a toxikomany (ehm). Taková je doba, ve které žijeme – nic si prostě nestojí za svým. A tak je to zvláštním způsobem také příběh o vědě a ideologii, sacharidech a tuku a o věčně nejasné hranici mezi zdravým skepticismem a konspirační teorií.
Masožravci povstávají
Jestliže někdo zosobňuje životní styl založený pouze na mase, je to Shawn Baker, 52letý bývalý ortopedický chirurg z Albuquerque. Je to šelma – metr osmdesát vysoký silák hrající ragby, který denně sní asi čtyři kila steaků. Díky svému odhodlání jíst masitou stravu se Baker stal jakýmsi vůdcem lidí, kteří jsou zklamaní z výživy. Na jeho účtech na sociálních sítích se běžně objevují profánní výpady ve prospěch masa.
„Ti, kteří se před deseti lety dali na masitou stravu, to dělali proto, že byli chronicky nemocní,“ říká. „Byli vegetariáni a vegani. Brali nejrůznější léky. Tohle bylo to jediné, co na ně zabíralo.“ Baker prodává knihy a dietní plány budoucím masožravcům. Je oplácaný jako kreslený poskok. Možná proto mu lidé naslouchají, přestože v roce 2017 přišel o lékařskou licenci kvůli nekompetentnosti a za to, že podle lékařské rady Nového Mexika „nenahlásil nepříznivé opatření“. Baker ke své cti uvádí, že dieta založená pouze na mase není pro každého, a zdůrazňuje, že ti, kteří mají zájem ji vyzkoušet, by si měli udělat vlastní průzkum.
Zajímavé je, že někteří z těchto vyznavačů masožravé diety uvádějí, že dříve byli vegany, protože vyzkoušeli různé režimy eliminace potravin, aby vyřešili nemoc nebo přetrvávající přibývání na váze.
To, co pomáhá tomuto masnému kmeni se stmelovat, je internet, místo, kde se lidé s úzce specializovanými zájmy obvykle navzájem nacházejí. Počítačová vědkyně L. Amber O’Hearnová o tomto tématu hojně bloguje na stránkách empiri.ca. Její slogan zní: „Jezte maso. Ne příliš málo. Hlavně tučné.“ (Je to hezký obrat k radě Michaela Pollana z jeho knihy In Defense of Food (Na obranu jídla) z roku 2008: „Jezte jídlo. Ne příliš mnoho. Hlavně rostliny.“) Komunita masožravců se však skutečně sdružuje na Redditu, na fórech jako /r/zerocarb (které má asi 84 000 odběratelů) a/r/carnivore (6 900 odběratelů).
Na těchto diskusních fórech si masožravci navzájem pomáhají řešit problémy, jako je zácpa a správná hydratace, a také se dělí o úspěchy při hubnutí a překonávání syndromu dráždivého tračníku. Zajímavé je, že někteří z těchto vyznavačů masožravé diety uvádějí, že dříve byli vegany, protože vyzkoušeli různé režimy eliminace potravin, aby vyřešili nemoc nebo přetrvávající přibývání na váze.
„Masožravá dieta“ byla také podle zpráv z vyhledávače Google jedním z nejvyhledávanějších diet v roce 2018 a tento termín začal být trendy loni v létě poté, co Jordan Peterson vystoupil v podcastu Joe Rogan Experience. Jedním z posluchačů byl 29letý Luke Irving, člen /r/zerocarb, instruktor plavání a bývalý osobní trenér. „Než jsem se stal masožravcem, považoval jsem se za relativně zdravého,“ říká. „Hodně jsem cvičil a jedl pestrou škálu celozrnných výrobků, zeleniny, ovoce a libových kusů masa. Svůj starý způsob stravování jsem v podstatě převrátil naruby.“
Irving říká, že vyslechnutí Petersonova příběhu v něm podnítilo zájem o masožravou stravu, protože toto poselství bylo v rozporu s tradičními výživovými zásadami, kterým se učil a které dodržoval celý svůj dospělý život. Irving přiznává, že ačkoli žil údajně zdravým životním stylem, uvnitř se necítil dobře, a poukazuje mimo jiné na mírné deprese, úzkosti a nadýmání.
Zatímco někteří masožravci, stejně jako Irving, přestanou se vším bezmasým ze dne na den, jiní si to usnadňují tím, že nejprve vyzkouší ketogenní dietu. „Keto“ je dieta s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, která byla původně navržena k léčbě epilepsie u dětí. V poslední době si získala kultovní postavení mezi jednotlivými skupinami fitness komunity.
Při nedostatku sacharidů vaše tělo přepne zásobování energií z glykogenu na ketony, které vznikají rozkladem tuků. Mnoho lidí při keto dietě hubne a její zastánci tvrdí, že zmírňuje příznaky řady onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby a cukrovky 2. typu, ačkoli vědecký konsenzus tyto účinky nepodporuje. Keto dieta s sebou nese značná rizika – nedostatek živin a poruchy příjmu potravy – a je obtížné ji dodržovat.
Irving přešel na plné maso loni v říjnu a říká, že zaznamenal převážně pozitivní změny. Podařilo se mu zhubnout. Při cvičení se cítí lépe. Je méně společensky úzkostný. V posledních dvou měsících však také několikrát onemocněl příznaky podobnými nachlazení a říká, že si není jistý, zda je tato nová náchylnost k nemocem součástí „adaptační fáze“ nebo něčeho jiného.
Běžný stravovací den pro něj zahrnuje omeletu z deseti vajec posílenou těžkou smetanou plus lososa připraveného na másle k snídani a asi pět až šest čtvrtkilových hamburgerových placiček se sýrem k večeři. (Oběd vynechává.) „K večeři přijímám různé druhy masa a orgánů, ale většinou je to hovězí,“ říká. Stejně jako mnoho dalších lidí, kteří se stravují výhradně masem, Irving říká, že ho překvapilo, že dieta zřejmě funguje a že se celkově cítí skvěle. Nicméně „v prvních čtyřech až pěti týdnech této diety měl můj trávicí trakt problémy se zpracováním velkého množství tuku, který jsem mu dával,“ říká. Po šesti týdnech se však příznaky zmírnily.
Přesto anekdoty, jako je ta Irvingova, nejsou žádná data. Přísný a dlouhodobý vědecký výzkum masožravé stravy prostě zatím neexistuje. Ale vzhledem k nebývalé míře obezity a cukrovky 2. typu v Americe se skeptici ptají, zda jsou současné přístupy k výživě vůbec správné. Proto všichni ti lidé, kteří jedí pouze maso.
Ale je to pro vás dobré?“
Masožravý stravovací režim je podle všech tradičních výživových norem zcela mimo. Pro srovnání: ketogenní dieta vyžaduje, aby 75 % denních makronutrientů pocházelo ze zdrojů tuků (avokádo, losos, slanina atd.), 20 % z bílkovin a 5 % ze sacharidů. „Dokonce i keto nebo Atkinsova dieta – jakkoli jsou omezené – stále zahrnují zeleninu a stále si můžete dát nějaké ovoce s nízkým obsahem cukru,“ říká Abby Langerová, doktorka medicíny, která působí v Torontu. „Ale filozofií masožravců je, že sacharidy, ovoce a zelenina nejsou zdravé.“
„Ano, hodně zhubnete,“ pokračuje. „Ale to je proto, že vyřadíte všechny ostatní potraviny kromě bílkovin.“ Výzkumy ukazují, že konzumace 25 až 30 gramů bílkovin vám pomůže rychleji se zasytit během jídla a cítit se sytí déle po jeho skončení. Konzumace pouze masa tedy může díky těmto faktorům výrazně snížit celkový příjem kalorií, říká Langer, což může vést ke snížení hmotnosti. Ale to, že vám dieta pomáhá zhubnout, ještě neznamená, že je zdravá, říká. Ve skutečnosti může být vyloženě nezdravá – a dost možná i nebezpečná.
Například bez ovoce a zeleniny byste omezili příjem vitaminu C, což je základní živina, kterou si tělo nedokáže vyrobit. Nedostatečná konzumace vitaminu C znamená, že vám budou chybět silné antioxidanty této živiny, které bojují proti nemocem, a můžete se vystavit riziku kurdějí.
A pak je tu absence vlákniny, což je druh sacharidů známý tím, že snižuje riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Masožravci se domnívají, že když nejedí žádné sacharidy, nemusí se obávat prudkého zvýšení hladiny cukru v krvi. Langer však vysvětluje, že „i když nepřijímáte cukr, stále to neznamená, že váš krevní cukr nebude existovat“. Navíc říká, že „vláknina vyživuje střevní bakterie a my se právě dozvídáme, jak mohou být naše střevní bakterie zodpovědné za vše od stavu našeho imunitního systému až po naši náladu“. A každý, kdo někdy viděl reklamu na Metamucil, ví, že vláknina pomáhá s pravidelností.
Brian St. Pierre, R.D., C.S.C.S., ředitel výkonnostní výživy ve společnosti Precision Nutrition, nesouhlasí s tím, jak je dieta propagována. „Když se zamyslíte nad tím, že ‚jíte jako člověk‘, jaké jsou konotace tohoto tvrzení? Je to jíst červené maso, dát si steak. Nějakým způsobem spojují výběr jídla se svou mužností, mužností, mohutností.“
„Současný stav výzkumu v oblasti budování svalů naznačuje, že masožravá strava by byla ve skutečnosti suboptimální, pokud jde o budování svalů.“
I když je dieta o mužnosti, není zdaleka jasné, zda masožravý životní styl skutečně dělá muže.
Připomeňme si jen sportovce a ironmany, jejichž strava zahrnuje rostliny – v podstatě všechny, což masožravcům ztěžuje možnost tvrdit, jak někteří chtějí, že jejich vlastní strava je jedinou cestou k absolutní fyzické zdatnosti. Ukazuje se, že to možná mají úplně obráceně. „Myslet si, že při konzumaci rostlin nelze budovat svaly, je mylné tvrzení a slaměný argument,“ zdůrazňuje St. Pierre. „Současný stav výzkumu v oblasti budování svalů naznačuje, že masožravá strava by ve skutečnosti nebyla optimální, pokud jde o budování svalů. Nyní mohou lidé při tomto způsobu stravování stále nabírat svalovou hmotu, ale v průměru nebo ve srovnání s inteligentním všežravým stravováním by to pravděpodobně bylo méně efektivní.“
Přesto se fóra na Redditu věnovaná masožravé stravě hemží zářivými svědectvími a fotografiemi mužů, kteří hlásí, že po přijetí výhradně masité stravy zhubli. A Baker, jak hrdě hlásí, je se svou pravidelností velmi spokojen.
„Vždy je důležité přístupy rovnou nezavrhovat,“ říká St. Pierre. „Vždy mohou existovat nugety platnosti, i když jsou v nich prvky, které jsou nechutné nebo nepravdivé. Takže ano, pro některé lidi by mohly být životaschopné, zejména pokud trpí problémy se zažívacím traktem, které by rostliny mohly zhoršit. Pro malou podmnožinu, velmi malou podmnožinu lidí, to možná funguje. Myslím si, že je to široce použitelné, že předložené argumenty jsou široce použitelné pro široké vrstvy populace? Ne. Nemyslím si, že to výzkum podporuje.“
Debata o planetě
Pak je tu životní prostředí. V hojně citované zprávě zveřejněné v časopise Nature se tvrdí, že chamtiví obyvatelé Západu musí snížit spotřebu hovězího masa o 90 %, aby zvrátili klimatické změny. Pokud chov dobytka ničí planetu, může se nedostatek vitaminu C ukázat jako ta nejmenší starost.
Bez ohledu na to, co si myslíte o budoucnosti planety, musíte zvážit, jak masožravá strava zapadá do naší historie jako konzumentů masa. Jíst pouze maso zpochybňuje celou představu o tom, co je to být člověkem. Naznačuje, že lidé se s rozvojem zemědělství možná vydali špatným směrem. Toto tvrzení je namířeno proti keto a paleo a tvrdí, že strava založená výhradně (nebo téměř výhradně) na mase a bílkovinách odporuje základní evoluční logice.
Shawn Baker, neoficiální král masožravců, tvrdí, že kdyby si měl lovec-sběrač z doby ledové vybrat mezi zabitím mamuta bohatého na živiny a kalorie, který by uživil rodinu na celé týdny, a sháněním ořechů a bobulí, vždy by si vybral mamuta. To může být pravda, ale ne všichni lovci-sběrači měli přístup k masu, natož k mamutům. Existují také důkazy naznačující, že lidé konzumovali obilí dávno před takzvanou zemědělskou revolucí – jako desítky tisíc let předtím.
„Kdyby se lidé vyvinuli jako čistí masožravci, měli bychom trávicí systém masožravce, což nemáme. Máme trávicí systém všežravce, tedy někoho, kdo bude jíst smíšenou stravu.“
„Když se skutečně podíváte na výzkum paleolitu, zjistíte, že nic takového jako paleolitická strava neexistuje,“ říká St. Dávní lidé jedli to, co bylo dostupné podle toho, kde žili. Neměli na výběr jako moderní masožravci a museli konzumovat, co mohli, aby mohli žít a rozmnožovat se.
A nejedli jen maso. „Kdyby se lidé vyvinuli jako čistí masožravci, měli bychom trávicí soustavu masožravce, což nemáme. Máme trávicí soustavu všežravce, tedy někoho, kdo bude jíst smíšenou stravu.“ To je pravda.
Jsou tu i zřejmé vnější anatomické rozdíly, včetně velikosti čelistních svalů a samozřejmě tvaru zubů. Ačkoli máte řezáky určené k řezání masa, stoličky jsou hranaté, určené ke žvýkání. Stoličky zvířecích masožravců jsou ve srovnání s lidmi ostře zubaté.
„Lidé mohou existovat na nejrůznějších dietách,“ říká doktor Timothy Spector, genetický epidemiolog z King’s College London a autor knihy The Diet Myth. „Někteří se přizpůsobili stravě s vysokým obsahem masa, jako například Inuité, Masajové nebo Mongolové. Většina z nich ji však netoleruje.“ Mezi stravou s nízkým obsahem sacharidů a stravou bez masa je koneckonců obrovská propast.“
Navrhovat, že se lidé nějak vyvinuli, když jedli pouze (nebo dokonce především) maso, by bylo antropologicky nepřesné. Naznačovat pak, jak by mohli masožravci, že lidé nějak „špatně odbočili“ na cestě evoluce, no, to by znamenalo tvrdit něco úplně jiného. Evoluce se nezajímá o to, zda je to správné nebo špatné; evoluce se stará o přežití.
Střevní reakce
Masožravá strava se zdá nějak odporovat logice a vědě. Dokonce i někteří redditoři si stěžují, že od té doby, co se Jordan Peterson přihlásil k masožravé stravě, se na kdysi svéráznou malou komunitu sneslo jisté „šílenství“. Mnoho bizarnějších příspěvků odkazuje na youtubera jménem Sv3rige, který natáčí videa o svých experimentech s hodováním na syrovém mase a pitím prasečí krve. Na Sv3rigeově kanálu se také objevují konspirace o ploché zemi.
Různí masožravci mají podezření, že do hnutí pronikli ruští dezinformační boti. Myšlenka, že mnohé z extrémnějších příspěvků o masožravé dietě jsou „falešné“, není až tak přitažená za vlasy: Bylo zjištěno, že ruští trollové v době před prezidentskými volbami v roce 2016 šířili teorie proti očkování. Zdá se, že širším cílem bylo podkopat důvěru v odborníky a podpořit rozdělení. Tato teorie hraje na aktuální strunu nedůvěry ve vědu a vládu.
Všechny extrémy jsou znamením nejisté doby, vysvětluje Langer: „Říká to, že se dostáváme do bodu, kdy čím extrémnější, tím lepší, a že ctíme věci jako síla a vůle.“ Ale lidé také hledají pohodlí, dodává. Komunita masožravců, stejně jako každá jiná subkultura, poskytuje pocit sounáležitosti, pocit, že je v právu, že ví víc než odborníci. „Stalo se to antiestablishmentem,“ říká Langer. “ Myslí si, že rostliny jsou něco jako symbol establishmentu. A pak se od toho chtějí distancovat.“
Jedna nedávná diskuse na Redditu se soustředila právě na tyto pochybnosti. I když se podle anekdot mnozí masožravci cítí lépe, neměla by nás skutečnost, že jejich strava odporuje všem zavedeným radám, zarazit? „Myslím, že pochybnosti jsou známkou zdravého skepticismu,“ zněla jedna z odpovědí. „Je to zcela v rozporu s tím, co v současné době naprostá většina lidí považuje za zdravé. . . . Přesto jsou mé pochybnosti velmi malé. Když jsem jedla to, co mi nařídil můj lékař, cítila jsem se hrozně: bolesti střev, nadýmání, málo energie, mozková mlha, pálení žáhy a vysoký krevní tlak. Teď jím přesný opak a cítím se neuvěřitelně. . . . Už nikdy se nevrátím k tomu, jak jsem jedla dřív.“
Zdá se, že v dnešní moderní době plné nejistoty jsou někteří lidé, poháněni frustrací, která pramení z dodržování norem a jejich nedodržování, stále ochotnější důvěřovat svým instinktům.
Tento článek byl převzat z článku britského Men’s Health „Potěšení těla“
.