A világhírű pékséf Jean-Philippe Maury 20 év után már nincs jelen a Strip-en. A kilenc éve működő Jean Philippe Patisserie az Ariában már átnevezte magát Aria Patisserie-re, a Bellagióban lévő eredeti kirendeltsége pedig hamarosan Bellagio Patisserie-vé alakul át. Mindkét helyen jelenleg munkaerő-felvétel folyik a várható új étlapok előtt.
Még mindig mágnesként vonzza a látogatókat, Maury volt az ötletgazda a világ legnagyobb csokoládé szökőkútja mögött, amely továbbra is folyik a Bellagioban, két tonna olvasztott csokoládét forgatva körbe 27 lábnyi távolságon keresztül, 120 fokos Fahrenheit hőmérsékleten. Hivatalosan még nem jelentették be, hogy a szökőkút a helyén marad-e.
Mindkét cukrászdában csokoládét, süteményeket, tortákat, kreppeket, fagylaltot, salátákat és szendvicseket kínáltak, az Aria helyszínen pedig a vendégeknek “to go” dobozokat is kínáltak a hazaútra.
Maury, aki korábban mindkét üdülőhely vezető cukrászmestere volt, és 1997-ben elnyerte az ország legjobb cukrászának járó Meilleur Ouvrier de France díjat, 2015-ben San Diegóban elindította az iDessertet, egy új koncepciót, amely lehetővé teszi, hogy a vendégek távolról, egy iPad segítségével hozzávalók hozzáadásával összeállítsák saját shake-jeiket, fagylaltjaikat és zselato-ikat.
– Az Aria összes beszámolója