Cette soupe végétarienne aux œufs n’est pas seulement délicieuse, c’est la recette la plus RAPIDE pour une soupe qui vous tiendra chaud et confortable les jours les plus pluvieux.
Soupe de gouttes d’œufs facile étape par étape
Chauffez l’huile d’avocat à feu moyen. Ajoutez vos carottes, le chou, les oignons verts, la sauce soja et le poivre blanc. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ~5 minutes (photos 1 & 2).
Ajoutez le bouillon, montez la température à fond, portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement (photo 3).
Ajoutez le maïs et les pois. Cuire ~1 minute (photo 4).
Ajouter le mélange d’arrowroot et d’eau. Remuer pour incorporer. Ramener à un frémissement (photos 5 & 6).
Éteindre le feu. Ajoutez les œufs tout en remuant délicatement dans un sens. Servez immédiatement. Assaisonnez au goût avec de la sauce soja (voir ci-dessous les photos 1-3).
La soupe aux œufs en forme de goutte est-elle bonne pour la santé ?
Cela dépend. De nombreux restaurants utilisent du GMS dans leur soupe aux œufs, ce qui la rend moins bonne pour vous. Si vous utilisez un bouillon de légumes de qualité, de préférence fait maison, des ingrédients de qualité et que vous réduisez la quantité de sodium, alors vous profitez d’un plaisir sain. Voir les informations nutritionnelles ci-dessous.
Soupe de gouttes d’œufs sans fécule de maïs
Cette soupe de gouttes d’œufs utilise de la poudre d’arrowroot au lieu de la fécule de maïs comme épaississant. Lorsque vous ajoutez le mélange de poudre d’arrowroot à la soupe, assurez-vous que la poudre est bien mélangée à l’eau pour éviter les grumeaux.
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Soupe végétarienne aux œufs avec légumes
Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- ▢ 1 grosse carotte Tranches de 1/4″ d’épaisseur
- . ▢ 2 tasses de chou râpé
- ▢ 2 échalotes émincées
- ▢ 2 c. à soupe de sauce soja
- ▢ 1/4 de c. à thé de poivre blanc
- ▢ 2 tasses de bouillon de légumes
- ▢ 1 tasse de maïs et de pois surgelés
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de poudre d’arrowroot.
- ▢ 3 œufs bien battus
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Instructions
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Chauffez l’huile d’avocat à feu moyen. Ajoutez vos carottes, le chou, les oignons verts, la sauce soja et le poivre blanc. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ~5 minutes.
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Ajoutez le bouillon, augmentez la température à un niveau élevé, portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement.
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Ajoutez le maïs et les pois. Cuire ~1 minute.
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Ajouter le mélange d’arrowroot et d’eau. Remuer pour incorporer. Ramener à un frémissement.
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Éteindre le feu. Ajouter les œufs tout en remuant doucement dans un sens.
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Servir immédiatement. Assaisonnez au goût avec la sauce soja.
Notes
Nutrition
Nutrition de la soupe aux œufs
Par portion : Calories : 181 ; Total des lipides : 10g ; Cholestérol : 123mg ; Sodium : 1062mg ; Potassium : 286mg ; Glucides : 16g ; Protéines : 7g.
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