Este aliño para pechuga es una mezcla de especias para barbacoa que combina perfectamente con la carne de vacuno, así como con el pollo, el cerdo y el pescado. Es ideal para la pechuga a la parrilla, asada, estofada o ahumada, e incluso se puede utilizar con verduras y patatas.
Cuando quiero dar de comer a una multitud, me gusta preparar una pieza grande de carne, como una costilla, un solomillo de ternera o una pechuga. La clave de una buena pechuga es un fabuloso aliño para pechuga, y esta versión se prepara en cuestión de minutos.
La pechuga es un corte de carne sabroso y barato que es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. La mejor manera de sazonar este tipo de carne es con un aliño para pechuga. Mi aliño contiene una variedad de especias y tiene la mezcla perfecta de sabores dulces y salados.
¿Cómo se hace el aliño para pechuga?
Esta receta es una mezcla de azúcar moreno y especias. El perfil de sabor incluye dos tipos de pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y mostaza en polvo. Basta con medir el azúcar y las especias y remover para combinarlos. Utilice su aliño de inmediato o guárdelo para utilizarlo más tarde.
Consejos para el aliño perfecto de la falda
- Este aliño se mantendrá fresco en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 4 meses. Yo suelo hacer una tanda doble o triple para tener siempre algo a mano.
- No caiga en la tentación de sustituir el pimentón ahumado por otro normal. La versión ahumada añade una tonelada de sabor y se puede encontrar fácilmente en el pasillo de las especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Este aliño se puede utilizar en otros tipos de carne como costillas de cerdo o ternera, pollo, solomillo de cerdo o paleta de cerdo.
- Recomiendo utilizar pimienta negra recién molida para obtener el máximo sabor.
¿Cuánto tiempo debe durar el aliño seco en la falda?
Ponga una cantidad generosa de aliño en la carne y luego utilice las manos para frotarlo por toda la superficie de la falda. Puede hacer esto justo antes de cocinar la carne, o dejar que el aliño se asiente en la carne hasta 24 horas. Si tiene previsto dorar la carne, le recomiendo que añada los aliños después de haberla dorado. El aliño contiene azúcar y puede quemarse si lo pone en la carne antes de dorarla.
¿Cómo se cocina la pechuga?
Hay tres métodos principales para cocinar la pechuga: en un ahumador, en una olla de cocción lenta y en el horno. Los tres métodos se basan en un largo tiempo de cocción a baja temperatura para ayudar a ablandar la carne y conseguir esa textura que se derrite en la boca. Esta es mi receta favorita de falda ahumada. Puedes hacer la falda en una olla de cocción lenta cubriendo la carne con aliños y luego cociéndola en salsa barbacoa durante 8 horas a fuego lento. Para hornear la falda en el horno, cúbrala con este aliño y la salsa de barbacoa, luego cubra la bandeja y hornéela a 300 grados F durante 4 horas.
Variantes del sabor del aliño de la falda
Me encanta esta receta de aliño tal y como está escrita, pero puede añadir absolutamente otros sabores a la mezcla para personalizarla a su gusto.
- Aliño de barbacoa picante: Añada 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada, o pimienta chipotle molida a la mezcla.
- Garlic Lovers Rub: Duplique la cantidad de ajo en la receta.
- Aliño mexicano: Añada a la mezcla 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de cilantro molido.
Este aliño convierte el pecho normal en algo extraordinario. Definitivamente querrá tener esta mezcla de especias a mano para muchas aplicaciones culinarias diferentes.
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Vídeo de aliño para pimientos
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Recetas de aliño para pechuga
Ingredientes
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 3/4 de cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes. Remover en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.
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Los aliños para pimientos se conservan hasta 4 meses en un recipiente hermético cuando se guardan en un lugar fresco y seco.