Veckaens fråga är… Vad ska jag göra med en gigantisk zucchini?
Vad ska man göra med en gigantisk zucchini?
Jag försummade min trädgård i några dagar och se vad som hände! Jag fick en gigantisk zucchini.
Gigant.
Jag tvingade faktiskt hubben att komma ut och titta på den eftersom jag blev så förvånad över dess jumbo-staty! Jag vet, jag vet… jag kanske borde gå ut mer?
Jag tillbringade fem minuter med att diskutera fördelarna med att lämna den enorma ätbara plantan på plantan och låta den växa (skulle jag kunna få en zucchini i rekordstorlek?) eller att plocka den och fundera ut vad jag ska göra med den. Jag googlade på världens största zucchini och upptäckte att jag inte ens var i närheten (över två meter) så jag plockade bort den från plantan, tillsammans med en hel trädgårdsskörd!
Jag visste att om jag lämnade den här på plantan skulle den förmodligen hindra mig från att få några andra små och söta zucchini i år.
Så vad gör jag med den monstruösa produkten?
Jag döper den till Zeke och tar den till jobbet. Ja, jag vet… gå ut mer.
Jag tänkte att mina arbetskamrater skulle få en stor kick av det och att vi kunde fråga WLOS-tittarna vad jag skulle göra med det. Eftersom jag bara spelar det här TV-spelet i några veckor till, tänkte jag att jag lika gärna kunde ha lite kul!
Vi gjorde just det, och Zeke var en succé! Det finns så många fantastiska kockar och trädgårdsmästare i området så jag fick alla möjliga fantastiska förslag på vad jag skulle göra med honom. Jag fick till och med reda på att min kolossala grönsak inte var så ovanlig.
Här är några av de förslag jag fick på vad jag skulle göra med min jättelika zucchini….
- Sheet Pan Shrimps & Zoodles
- Oven Baked Parmesan Zucchini Fries with Greek Yogurt Ranch
- No Noodle Vegetarian Zucchini Lasagna
- Tomato Parmesan Zoodles
- Pistagepestozoodlar
- Grillad grönsakssandwich med hemlagad getost med örter
- Grillad grönsaksplatta med vispad getostdipp
Det där är en rejäl zucchinirondell. Tack, allihopa! Jag tror att detta kommer att bli zucchinisommaren, så jag kommer förmodligen att ha tillräckligt med skörd för att göra alla de fantastiska förslagen. Men med tanke på min allvarliga tidsbrist mitt i veckan bestämde jag mig för att gå vidare med ett av de mest praktiska förslagen jag hört.
Skrap Zeke, gör zucchinibröd och frys in det du inte använder.
När jag kom hem tog jag fram mitt rivjärn och min kniv och…… jag stannade upp. Jag tänkte POOR Zeke!
Livslektion 367, namnge aldrig din mat. Även om det är en grönsak.
Så jag hade en trevlig liten stund av tystnad för Zeke, som jag hade burit runt hela morgonen inlindad i en disktrasa, och dök in i rivningsprojektet.
Jag skar ut de värsta fröna i mitten och strimlade bort.
Har du någonsin undrat hur mycket riven zucchini du kan få ut av något sådant här?
Nja, Zeke gjorde sju koppar riven zucchini.
Jag lade fyra koppar av strimlet åt sidan för att frysa in. Jag delade dem i portioner om två koppar, lade dem i enskilda zip lock-påsar, märkte och daterade dem och lade sedan dessa påsar i en större fryspåse som är mer lämpad för frysen.
Jag ställde undan en kopp i kylskåpet för att lägga till lite pasta senare i veckan och med de sista två kopparna gjorde jag det här…
Chocolate Chip Zucchini Bread
Njut… För det gjorde vi!
Vem trodde att något SÅ gott kunde komma från strimlade grönsaker!
Inspirerad och anpassad från Paula Deen & Betty Crocker
Ingredienser:
4 ägg
1 kopp olivolja (eller vegetabilisk olja)
⅓ kopp vatten
2 koppar riven zucchini
2 teskedar vaniljextrakt
3 ¼ koppar all-mjöl
2 ½ koppar socker
2 teskedar bakpulver
1 tesked kanel
½ tesked muskot
1 tesked salt
¾ kopp chokladbitar
Anvisningar:
1. Förvärm ugnen till 350 grader.
2. Smör och mjöl två 8×4 brödformar
3. Börja med dina våta ingredienser! Vispa äggen och tillsätt sedan oljan och vattnet. Vik ner zucchini och vanilj.
4. I en annan skål blandar du dina torra ingredienser. Blanda försiktigt mjöl, socker, kanel, muskotnöt och bakpulver & salt. Tillsätt nötter och chokladbitar till blandningen.
5. Häll och rör långsamt de torra ingredienserna i de våta ingredienserna.
6. Häll smeten i de två brödformarna
7. Grädda i 55 minuter eller tills en kniv kommer ut ren.
Det här är ett recept som till och med Zeke skulle vara stolt över!