Cosa devo fare con una zucchina gigante? {

La domanda della mia settimana è… Cosa devo fare con una zucchina gigante?

Ho trascurato il mio giardino per qualche giorno e guarda cosa è successo! Mi sono ritrovata con una zucchina gigante.

Giante.

Ho fatto uscire il mozzo a guardarla perché ero così sorpresa dalla sua statua gigante! Lo so, lo so… forse dovrei uscire di più?

Ho passato 5 minuti buoni a discutere sul merito di lasciare l’enorme commestibile sulla pianta e lasciarlo crescere (potrei avere tra le mani una zucchina di dimensioni record?) o raccoglierlo e capire cosa farne. Ho cercato su Google la zucchina più grande del mondo e ho scoperto che non ero nemmeno vicino (più di due metri), così l’ho strappata dalla pianta, insieme a un intero bottino del giardino!

Sapevo che se l’avessi lasciata sulla pianta, probabilmente mi avrebbe impedito di avere altre piccole e dolci zucchine quest’anno.

Cosa ne faccio del prodotto mostruoso?

Lo chiamo Zeke e lo porto al lavoro. Sì, lo so… esco di più.

Ho pensato che i miei colleghi si sarebbero divertiti molto e che avremmo potuto chiedere agli spettatori di WLOS cosa dovrei farne. Dato che sto giocando a questo gioco televisivo solo per qualche altra breve settimana, ho pensato che potrei anche divertirmi un po’!

Abbiamo fatto proprio questo, e Zeke è stato un successo! Ci sono così tanti grandi cuochi e giardinieri nella zona, così ho avuto tutti i tipi di suggerimenti incredibili su cosa fare con lui. Ho anche scoperto che il mio colossale ortaggio non era così insolito.

Ecco alcuni dei suggerimenti che ho ricevuto su cosa fare con la mia zucchina gigante….

• Sheet Pan Shrimp & Zoodles
• Frittelle di zucchine al forno con Yogurt Greco Ranch
• Noodle Lasagna Vegetariana di Zucchine
• Tomato Parmesan Zoodles
• Zoodles al pesto di pistacchi
• Sandwich di verdure grigliate con formaggio di capra alle erbe fatto in casa
• Piatto di verdure grigliate con salsa di formaggio di capra montata

Questa sì che è una carrellata di zucchine. Grazie a tutti! Sto pensando che questa sarà l’estate delle zucchine, quindi probabilmente avrò abbastanza abbondanza per fare tutti i grandi suggerimenti. Ma considerando la mia grave mancanza di tempo a metà settimana ho deciso di andare con uno dei suggerimenti più pratici che ho sentito.

Tagliare Zeke, fare il pane di zucchine e congelare quello che non si usa.

Quando sono arrivato a casa ho preso la mia grattugia e coltello e…… ho messo in pausa. Ho pensato POOR Zeke!

Lezione di vita 367, MAI dare un nome al tuo cibo. Anche se è una verdura.

Così ho avuto un piccolo momento di silenzio per Zeke, che avevo portato in giro tutta la mattina avvolto in un asciugamano, e mi sono tuffato nel progetto di grattugia.

Ho tagliato il peggio dei semi al centro e ho tritato.

Si è mai chiesto quante zucchine grattugiate si possono ottenere da una cosa del genere?

Ebbene, Zeke ha fatto sette tazze di zucchine grattugiate.

Ho messo da parte quattro tazze di brandelli da congelare. Li ho separati in porzioni da due tazze, li ho messi in sacchetti a chiusura lampo individuali, etichettati e datati, e poi ho messo quei sacchetti in un sacchetto più grande più adatto al congelatore.

Ho messo una tazza in frigo per aggiungerla a della pasta più tardi in settimana e con le ultime due tazze ho fatto questo…

Chocolate Chip Zucchini Bread

Godetevi… Perché è così!

Chi pensava che qualcosa di così gustoso potesse venire da verdure tagliuzzate!

Ispirato e adattato da Paula Deen & Betty Crocker

Ingredienti:

4 uova

1 tazza di olio d’oliva (o olio vegetale)

⅓ tazza di acqua

2 tazze di zucchine grattugiate

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 ¼ tazze di farinafarina

2 tazze e mezza di zucchero

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino sale

¾ di tazza di gocce di cioccolato

Direzioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. Imburrare e infarinare due teglie 8×4

3. Iniziare con gli ingredienti umidi! Sbattere le uova e poi aggiungere l’olio e l’acqua. Aggiungere le zucchine e la vaniglia.

4. In un’altra ciotola unire gli ingredienti secchi. Mescolate con cura la farina, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il bicarbonato & il sale. Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato al mix.

5. Versare lentamente e mescolare gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi.

6. Versare l’impasto nelle 2 teglie per pane

7. Cuocere per 55 minuti o fino a quando un coltello non esce pulito.

Questa è una ricetta di cui anche Zeke sarebbe orgoglioso!