La pregunta de mi semana es… ¿Qué debo hacer con un calabacín gigante?
¡Qué hacer con un calabacín gigante!
¡Descuidé mi huerto durante unos días y mira lo que pasó! Acabé con un calabacín gigante.
Gigante.
¡De hecho hice que el maridito saliera a verlo porque estaba tan sorprendido de su estatus jumbo! Lo sé, lo sé… tal vez debería salir más…
Me pasé unos buenos 5 minutos debatiendo el mérito de dejar el enorme comestible en la planta y dejarlo crecer (¿Podría tener un calabacín de tamaño récord en mis manos?) o recogerlo y averiguar qué hacer con él. Busqué en Google el calabacín más grande del mundo y descubrí que ni siquiera estaba cerca (más de dos metros), así que lo arranqué de la planta, ¡junto con un botín de jardín completo!
Sabía que si dejaba este en la planta probablemente me impediría conseguir cualquier otro calabacín pequeño y dulce este año.
¿Y qué hago con el monstruoso producto?
Lo llamo Zeke y lo llevo al trabajo. Sí, lo sé… salir más.
Pensé que mis compañeros de trabajo se divertirían mucho y podríamos preguntar a los espectadores de WLOS qué debería hacer con él. Como sólo voy a jugar a este juego de la televisión durante unas pocas semanas más, ¡pensé que podría divertirme!
¡Hicimos precisamente eso, y Zeke fue un éxito! Hay muchos grandes cocineros y jardineros en la zona, así que recibí todo tipo de sugerencias increíbles sobre qué hacer con él. Incluso descubrí que mi colosal vegetal no era tan raro.
Aquí están algunas de las sugerencias que recibí sobre qué hacer con mi calabacín gigante….
- Camarones a la sartén &Zoodles
- Patatas fritas de calabacín a la parmesana al horno con rancho de yogur griego
- Lasaña vegetariana de calabacín sin fideos
- Zoodles de tomate a la parmesana
- Calabacines al pesto de pistachos
- Sándwich de verduras a la parrilla con queso de cabra casero a las hierbas
- Plato de verduras a la parrilla con salsa de queso de cabra batido
Este sí que es un buen resumen de calabacines. Gracias a todos. Creo que este va a ser el verano del calabacín, así que probablemente voy a tener suficiente cantidad para hacer todas las grandes sugerencias. Pero teniendo en cuenta mi grave falta de tiempo a mitad de semana, decidí optar por una de las sugerencias más prácticas que escuché.
Rallar a Zeke, hacer pan de calabacín y congelar lo que no uses.
Cuando llegué a casa saqué mi rallador y mi cuchillo y…… me detuve. Pensé ¡Pobre Zeke!
Lección de vida 367, NUNCA pongas nombre a tu comida. Aunque sea una verdura.
Así que guardé un bonito momento de silencio por Zeke, al que había llevado toda la mañana envuelto en un paño de cocina, y me zambullí en el proyecto de rallado.
Corté lo peor de las semillas del centro y lo desmenucé.
¿Te has preguntado alguna vez cuánto calabacín rallado puedes sacar de algo así?
Bueno, Zeke hizo siete tazas de calabacín rallado.
Reservé cuatro tazas de las ralladuras para congelarlas. Las separé en porciones de dos tazas, las metí en bolsas individuales con cierre de cremallera, las etiqueté y feché, y luego metí esas bolsas en una bolsa de congelación más grande y adecuada para el congelador.
Guardé una taza en mi nevera para añadirla a alguna pasta más adelante en la semana y con las dos últimas tazas, hice esto…
Pan de calabacín con pepitas de chocolate
Disfruta… ¡Porque lo hicimos!
¡Quién pensó que algo tan sabroso podría salir de las verduras ralladas!
Inspirado y adaptado de Paula Deen & Betty Crocker
Ingredientes:
4 huevos
1 taza de aceite de oliva (o aceite vegetal)
⅓ taza de agua
2 tazas de calabacín rallado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 ¼ tazas deharina común
2 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de de sal
¾ de taza de chispas de chocolate
Direcciones:
1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Enmantecar y enharinar dos moldes para pan de 8×4
3. ¡Comenzar con los ingredientes húmedos! Bate los huevos y luego añade el aceite y el agua. Incorpore el calabacín y la vainilla.
4. En otro bol, combine los ingredientes secos. Mezclar cuidadosamente la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio & la sal. Añada las nueces y los trozos de chocolate a la mezcla.
5. Verter lentamente y remover los ingredientes secos en los ingredientes húmedos.
6. Verter la masa en los 2 moldes de pan
7. Hornear durante 55 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
¡Esta es una receta de la que incluso Zeke estaría orgulloso!