Den mest episka sushirullen genom tiderna – en hemlagad mjukskalig krabbrulle med avokado, gurka och alfalfa groddar. Låg kolhydrathalt. Inget ris behövs. Glutenfri och mjölkfri.
Den mjuka krabbrullen är överlägset min favorit sushirulle genom tiderna. Den är helt enkelt den bästa. Jag älskar absolut älskar älskar älskar den och har ännu inte hittat ett ställe som gör en bättre spindelrulle än Fugakyu i Boston. Deras är helt enkelt superb.
Med varje bit får du perfekt krispig friterad mjukskalig krabba tillsammans med avokado, gurka osv. Doppa det i wasabismakande sojasås och du är i den gastronomiska himlen.
Seriöst.
Men det är helt enkelt inte rätt att bara kunna njuta av denna kulinariska njutning på en restaurang. Det måste finnas ett sätt för mig att göra det här själv hemma.
För ett tag sedan hade min pappa och jag gjort ett stort inköp av krabbor med mjuka skal på en fiskgrossistmarknad i Boston (det vill säga, vi hade ungefär 50 krabbor med mjuka skal i frysen) och i vanliga fall hade jag bara piskat ihop en tempurabakelse och friterat dem.
Och även om de är utsökta på detta sätt har jag funnit att smaken av mjukskalig krabba nästan är för stark, den är för smakrik. Den måste vara något utspädd för att man ska kunna uppskatta djupet och styrkan i den speciella smaken. Det är nästan för mycket att bara äta friterad krabba med mjukt skal (enligt mig).
Så jag tänkte att en sushirulle utan ris kanske inte var en så dålig idé.
Jag hade gjort sushirullar en gång tidigare så jag hade redan bamburullningsmattan och fick en grundläggande idé om tekniken, men för att vara rättvis så skulle man faktiskt kunna göra dessa utan en riktig sushimatta.
Det första steget var att ta hand om krabborna med mjukt skal. Någonstans på nätet hade jag sett en video om att man måste rengöra krabborna först. Så efter att ha tittat på flera andra videor och försökt rengöra de krabbor med mjuka skal som jag hade, tog det några försök innan jag insåg att mina redan hade rengjorts.
Inte konstigt att jag inte hade någon aning om vad videorna pratade om. Alla delar som måste rivas av hade redan gjorts.
Därefter använde jag ett gammalt recept på tempura smet och muddrade krabborna i blandningen och friterade dem i 3-4 minuter per sida. Mycket olja behövs för den här. Jag använde en liten gryta för att minimera hur mycket olja jag skulle gå igenom och stekte dem två åt gången. Tar skift.
Från det hackade jag avokado, gurkor och tog några alfalfa groddar – dessa skulle bli mina andra huvudingredienser. Utan sushiris valde jag en lågkolhydratrulle den här gången.
För att göra en mjukskalig krabbrulle tar du ett ark tång, placerar det framför dig, toppar med avokado, gurka, alfalfa och mjukskalig krabba (som jag skar på mitten och placerade båda halvorna bredvid varandra längs längden på tångarket). Nyckeln är att rulla ihop sjögräset tätt – och det är här som bambumattan hjälper till att hålla ihop allting ordentligt. Resultatet? En härlig krabbrulle med mjuka skal med avokado, gurka och alfalfa groddar!
Den här krabbrullen med mjuka skal är den mest episka måltid jag någonsin har lagat. Den är helt enkelt helt otrolig. Ord kan inte ens beskriva hur hela mitt ansikte lyste upp när jag fick en första tugga. Jag menar att jag bara fortsatte att steka krabborna med mjuka skal och rulla ihop rullarna, och de försvann helt enkelt. Jag kan nog lugnt säga att mina föräldrar älskar mig mer nu bara för att jag lagade den här måltiden åt dem.
Den varma och krispiga krabbrullen med mjuka skal kompletteras perfekt av den krämiga avokadon, den uppfriskande gurkan, den skarpa alfalfa och den välbekanta smaken av tångrullar.
Seriöst, det är min absoluta favoritmiddagsmåltid. Jag kan inte fatta att det har tagit mig så lång tid att göra mina alldeles egna spindelrullar hemma. Ingen anledning att vänta på den där sushirestaurangen en gång i blåmånen. Servera dessa super aptitretande soft shell crab spider roll doppade i wasabi blandad glutenfri tamari droppad med en sriracha majonnäsblandning.
Den mest episka sushirullen genom tiderna – en hemlagad sushirulle med mjukskalig krabba med, avokado, gurka och alfalfa groddar. Låg kolhydrathalt. Inget ris behövs. Glutenfri och mjölkfri
- 8mjukskaliga krabbor
- 2-3avocadoscoskapade i långa strimlor
- 2-3små gurkorskalade och skurna i tändstickor
- 1pack alfalfa groddarskurnaskurna i mindre segment
- 8 sjögräsblad
- 1äggguldlätt vispat
- 1cuped vatten
- 1/2cupglutenfritt mjölplus mer för beläggning
- 1/2cupcornstärkelse
- 1/2teskedbakpulver
- isvattenbad (fyll en större skål än den som ska användas för smeten med is och lite vatten)
- olja för fritering
- glutenfri tamariwasabi (valfritt) och kryddig majonnäs (valfritt) för servering
-
Placera isvatten i en stor skål. Häll successivt ut vispad äggula i isvattnet under omrörning med ätpinnar. Tillsätt mjöl, majsstärkelse och bakpulver på en gång och blanda lätt med ätpinnar tills ingredienserna är löst förenade. Smeten ska vara rinnande och klumpig. Placera degskålen i en större skål med isbad för att hålla den kall under stekningen.
-
Hetta upp oljan (på medelhög/medelhög nivå) i en liten kastrull till 340 grader F för fisk och skaldjur. (Om du inte har någon termometer kan du testa oljan genom att släppa ner en bit av smeten i den heta oljan – om den sjunker och genast stiger upp till ytan är oljan tillräckligt varm). Det ska finnas tillräckligt med olja så att mjukskalskräftan är helt nedsänkt.
-
Doppa mjukskalskräftorna först i mjöl i smet och släpp dem sedan i den heta oljan. Beroende på hur stor grytan är steker du 2-3 åt gången 3-4 minuter per sida och vänder dem i mitten. Ta upp dem ur oljan och låt dem rinna av på hushållspapper. Upprepa för resterande krabbor med mjuka skal.
-
För att göra rullarna lägger du ett tångblad framför dig och på den nedre tredjedelen av bladet lägger du avokado, gurka, alfalfa och krabbor med mjuka skal som du har skurit på mitten. Börja rulla bort från dig och se till att hålla ihop allting ordentligt. Skär i sex bitar med en vass kniv. Upprepa för resterande ingredienser.
-
(Om du har en sushirullningsmatta av bambu kan du täcka den med plastfolie och använda den för att göra rullarna, lägga tångbladet ovanpå, lägga ingredienserna i lager och sedan rulla bort från dig och hålla ihop rullarna ordentligt).
-
Servera med glutenfri tamari, wasabi och kryddig majonnäs (blandning av majonnäs och Sriracha)