Cea mai epică ruladă de sushi din toate timpurile – o ruladă de crab cu cochilie moale făcută în casă, cu avocado, castraveți și germeni de lucernă. Cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu este nevoie de orez. Fără gluten și fără lactate.
Rola de crab cu carapace moale este de departe rola mea preferată de sushi din toate timpurile. Este pur și simplu cel mai bun. Îl iubesc absolut și încă nu am găsit un loc care să facă o rolă de păianjen mai bună decât Fugakyu din Boston. Theirs este pur și simplu superbă.
Cu fiecare bucățică primiți crab cu cochilie moale prăjită perfect, împreună cu avocado, castravete, etc. Scufundați totul în sos de soia cu aromă de wasabi și sunteți în raiul gastronomic.
Serios.
Dar nu este corect să vă puteți bucura de acest deliciu culinar doar într-un restaurant. Trebuia să existe o modalitate prin care să pot face acest lucru chiar eu acasă.
Cu ceva timp în urmă, eu și tatăl meu am făcut o achiziție mare de crabi cu carapace moale de la o piață de pește en-gros din Boston (adică aveam în jur de 50 de crabi cu carapace moale în congelator) și, în mod normal, pur și simplu aș fi pregătit un aluat tempura și i-aș fi prăjit.
În timp ce sunt delicioși în acest fel, am constatat că aroma crabului cu carapace moale este aproape prea puternică, este prea aromată. Trebuie să fie oarecum diluat pentru a putea aprecia profunzimea și tăria aromei respective. Este aproape prea mult pentru a mânca doar crab cu cochilie moale prăjit (în mintea mea).
Așa că m-am gândit că o ruladă de sushi fără orez nu ar fi o idee atât de rea.
Făcusem rulouri de sushi o dată în trecut, așa că aveam deja covorașul de bambus pentru rulat și mi-am făcut o idee de bază a tehnicii, deși, ca să fim corecți, ați putea face aceste rulouri și fără un covoraș de sushi adecvat.
Primul pas a fost să mă ocup de crabii cu cochilie moale. Undeva pe internet văzusem un video în care se spunea că trebuie să curățați mai întâi crabii. Așa că, după ce am urmărit mai multe videoclipuri și am încercat să curăț crabii cu carapace moale pe care îi aveam, a fost nevoie de câteva încercări pentru a-mi da seama că ai mei fuseseră deja curățați.
Nu e de mirare că nu aveam nicio idee despre ce vorbeau videoclipurile. Toate părțile care trebuie smulse fuseseră deja smulse.
Apoi, folosind o rețetă veche de aluat tempura, am tăvălit crabii în amestec și i-am prăjit timp de 3-4 minute pe fiecare parte. A fost nevoie de mult ulei pentru asta. Am folosit o oală mică pentru a minimiza cantitatea de ulei pe care o voi consuma și i-am prăjit câte doi pe rând. Luând schimburi.
De acolo am tăiat avocado, castraveți și am luat niște germeni de lucernă – acestea vor fi celelalte ingrediente principale ale mele. Fără orez pentru sushi, am optat de data aceasta pentru o ruladă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Pentru a face o ruladă de crab cu carapace moale, luați o foaie de alge, puneți-o în fața dumneavoastră, puneți deasupra avocado, castraveți, lucernă și crabul cu carapace moale (pe care l-am tăiat în două și am pus ambele jumătăți una lângă alta pe lungimea foii de alge). Cheia este să înfășurați bine algele – și aici covorașul de bambus vă ajută să țineți totul ferm împreună. Rezultatul? O delicioasă ruladă de crab cu carapace moale cu avocado, castraveți și germeni de lucernă!
Cu mâna pe inimă, această ruladă de crab cu carapace moale este cea mai epică mâncare pe care am făcut-o vreodată. Este pur și simplu ieșită din comun. Cuvintele nici nu pot descrie cum mi s-a luminat întreaga față odată ce am luat o primă îmbucătură. Adică am continuat să prăjesc crabii cu carapace moale și să înfășor acele rulouri, iar ele pur și simplu dispăreau. Adică, cred că pot spune cu siguranță că părinții mei mă iubesc mai mult acum, pur și simplu pentru că am pregătit această masă pentru ei.
Crutul crocant al ruladei calde și crocante de crab cu carapace moale este completat perfect cu avocado cremos, castravete răcoritor, lucernă ascuțită și acel gust familiar al ruladei de alge.
Serios, mâncarea mea preferată dintotdeauna la cină. Nu-mi vine să cred că mi-a luat atât de mult timp să fac acasă propriile mele rulouri de păianjen. Nu este nevoie să aștept pentru acea splugă de restaurant de sushi o dată la o lună albastră. Serviți aceste rulouri de păianjen de crab cu cochilie moale super apetisante înmuiate în wasabi amestecat cu tamari fără gluten, stropite cu un amestec de maioneză sriracha.
.
Cea mai epică ruladă de sushi din toate timpurile – o ruladă de sushi cu crab cu carapace moale făcută în casă cu, avocado, castravete și germeni de lucernă. Cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu este nevoie de orez. Fără gluten și fără lactate
- 8 crabi cu carapace moale
- 2-3avocados tăiați în fâșii lungi
- 2-3 castraveți mici curățați de coajă și tăiați în bastonașe
- 1pachet de germeni de lucernă tăiați în segmente mai mici
- 8 foi de alge
- 1gălbenuș de ou ușor bătut
- 1cupă de apă cu suc
- 1/2cupă de făină fără glutenplus mai mult pentru acoperire
- 1/2cupă de amidon de porumb
- 1/2 linguriță de praf de copt
- baie de apă cu gheață (umpleți un castron mai mare decât cel care va fi folosit pentru aluat cu gheață și puțină apă)
- ulei pentru prăjit
- tamariwasabi fără gluten (opțional) și maioneză picantă (opțional) pentru servire
.
-
Puneți apă cu gheață într-un castron mare. Turnați treptat gălbenușul de ou bătut în apa cu gheață, amestecând cu bețișoarele. Adăugați deodată făina, amidonul de porumb și praful de copt, amestecând ușor cu bețișoarele până când ingredientele se combină lejer. Aluatul trebuie să fie fluid și cu cocoloașe. Așezați castronul pentru aluat în castronul mai mare cu baie de gheață pentru a-l păstra rece în timp ce se prăjește.
-
Încălziți uleiul (la foc mediu/mediu-mare) într-o oală mică la 340 grade F pentru fructe de mare. (Dacă nu aveți un termometru, testați uleiul aruncând o bucată de aluat în uleiul fierbinte – dacă se scufundă și se ridică imediat la suprafață, uleiul este suficient de fierbinte). Ar trebui să fie suficient ulei astfel încât crabul cu carapace moale să fie complet scufundat.
-
Primii crabi cu carapace moale se înmoaie în făină în aluat și se aruncă în uleiul fierbinte. În funcție de cât de mare este oala dvs. prăjiți câte 2-3 pe rând câte 3-4 minute pe fiecare parte, întorcându-i la mijloc. Se scot din ulei și se scurg pe prosoape de hârtie. Repetați pentru restul crabilor cu carapace moale.
-
Pentru a face rulourile, așezați foaia de alge marine în fața dumneavoastră, iar pe 1/3 inferioară a foii așezați avocado, castraveți, lucernă și crabii cu carapace moale tăiați în două. Începeți să înfășurați departe de dumneavoastră, asigurându-vă că țineți strâns totul împreună. Tăiați în șase bucăți cu un cuțit ascuțit. Repetați pentru restul ingredientelor.
-
(Dacă aveți un covoraș de bambus pentru rulouri de sushi, acoperiți-l cu folie de plastic și folosiți-l pentru a face rulourile, așezând foaia de alge deasupra, așezând ingredientele în straturi și apoi rulând departe de dumneavoastră, ținând rulourile strâns împreună).
-
Se servește cu tamari fără gluten, wasabi și maioneză picantă (amestec de maioneză și Sriracha)
.