Minden idők legepikusabb sushi tekercse – házi készítésű soft shell crab roll avokádóval, uborkával és lucernacsírával. Alacsony szénhidráttartalmú. Nincs szükség rizsre. Gluténmentes és tejmentes.
A lágyhéjú rákos tekercs messze a kedvenc sushi tekercsem. Egyszerűen ez a legjobb. Teljesen imádom imádom imádom, és még nem találtam olyan helyet, ahol jobb pók tekercset készítenének, mint a bostoni Fugakyu. Az övék egyszerűen szuper.
Minden egyes falatnál tökéletesen ropogósra sült, mélyen sült puha rákot kapsz avokádóval, uborkával, stb. együtt. Mártogasd ezt wasabi ízű szójaszószba, és máris a gasztronómiai mennyországban vagy.
komolyan.
De egyszerűen nem helyes, hogy ezt a kulináris élvezetet csak egy étteremben élvezheted. Kellett lennie egy módnak, hogy én magam is elkészíthessem ezt otthon.
Egy ideje apámmal egy nagy lágyhéjú rákot vásároltunk egy bostoni nagybani halpiacon (vagyis volt vagy 50 lágyhéjú rák a fagyasztóban), és általában csak egy tempura tésztát készítettem és mélyhűtöttem őket.
Míg így is nagyon finomak, én úgy tapasztaltam, hogy a lágyhéjú rák íze szinte túl erős, túl ízletes. Kicsit hígítani kell ahhoz, hogy értékelni tudd az adott íz mélységét és erejét. Majdnem túl sok, hogy csak mélyen sült lágyhéjú rákot egyek (szerintem).
Szóval úgy gondoltam, hogy egy rizs nélküli sushi tekercs talán nem is olyan rossz ötlet.
Egyszer már készítettem sushi tekercset a múltban, így már megvolt a bambusz tekercselő szőnyeg, és megtaláltam a technika alapötletét, bár az igazság kedvéért ezeket megfelelő sushi szőnyeg nélkül is el lehet készíteni.
Az első lépés a lágyhéjú rákok kezelése volt. Valahol a neten láttam egy videót, hogy először meg kell tisztítani a rákokat. Így miután megnéztem még néhány videót, és megpróbáltam megtisztítani a nálam lévő lágyhéjú rákokat, néhány próbálkozásba telt, mire rájöttem, hogy az enyémek már meg voltak tisztítva.
Nem csoda, hogy fogalmam sem volt, miről beszélnek a videók. Minden rész, amit le kell tépni, már meg volt tisztítva.
Aztán egy régi tempura tészta receptet használva megmártottam a rákokat a keverékben, és oldalanként 3-4 percig sütöttem őket. Rengeteg olaj kellett hozzá. Egy kis edényt használtam, hogy minimálisra csökkentsem a felhasznált olaj mennyiségét, és egyszerre kettőt sütöttem belőlük. Műszakváltásokkal.
Azután feldaraboltam az avokádót, az uborkát, és felkaptam néhány lucernacsírát – ezek lesznek a többi fő hozzávalóm. Sushi rizs nélkül ezúttal egy alacsony szénhidráttartalmú tekercset választottam.
A lágyhéjú rák tekercs elkészítéséhez fogj egy hínárlapot, tedd magad elé, a tetejére avokádót, uborkát, lucernát és a lágyhéjú rákot (amit félbevágtam és a két felét egymás mellé tettem a hínárlap hosszában). A lényeg, hogy szorosan feltekerjük a hínárt – ebben segít a bambuszszőnyeg, hogy mindent szilárdan összetartson. Az eredmény? Egy elragadó lágyhéjú rákos tekercs avokádóval, uborkával és lucernacsírával!
Egyértelműen ez a lágyhéjú rákos tekercs a legepikusabb étel, amit valaha készítettem. Egyszerűen a világból való. Szavakkal nem is lehet leírni, hogy az egész arcom felragyogott, amint megettem az első harapást. Úgy értem, csak sütöttem a lágyhéjú rákokat, és feltekertem ezeket a tekercseket, és egyszerűen eltűntek. Úgy értem, azt hiszem, nyugodtan mondhatom, hogy a szüleim most még jobban szeretnek, egyszerűen azért, mert ezt az ételt készítettem nekik.
A forró és ropogós lágyhéjú rákos tekercs ropogása tökéletesen kiegészül a krémes avokádóval, a frissítő uborkával, az éles lucernával és az ismerős hínáros tekercs ízével.
Szigorúan az eddigi kedvenc vacsorám. El sem hiszem, hogy ilyen sokáig tartott, hogy otthon elkészítsem a saját póktekercsemet. Nem kell várni arra, hogy egyszer a kék holdon sushi étteremben pompázzak. Tálalja ezeket a szuper étvágygerjesztő puha rákpók tekercseket wasabival kevert gluténmentes tamariba mártogatva, sriracha majonézzel leöntve.
Minden idők legepikusabb sushi tekercse – házi készítésű lágyhéjú rák sushi tekercs, avokádóval, uborkával és lucernacsírával. Alacsony szénhidráttartalmú. Nincs szükség rizsre. Gluténmentes és tejmentes
- 8 puha páncélú rák
- 2-3avokádó hosszú csíkokra vágva
- 2-23 kis uborka meghámozva és gyufaszálakra vágva
- 1 csomag lucernacsíra kisebb darabokra vágva
- 8 moszatlap
- 1 tojássárgája enyhén felverve
- 1csésze jeges víz
- 1/2csésze gluténmentes liszt plusz több a bevonáshoz
- 1/2csésze kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- jeges vízfürdő (töltsön nagyobb tálat, mint amit a tésztához használunk, jéggel és némi vízzel)
- olaj a mélysütéshez
- gluténmentes tamariwasabi (opcionális) és fűszeres majonéz (opcionális) a tálaláshoz
-
Tegyen jeges vizet egy nagy tálba. Fokozatosan öntsük a felvert tojássárgáját a jeges vízbe, pálcikával kevergetve. Adjuk hozzá egyszerre a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, pálcikával enyhén kevergetve, amíg a hozzávalók lazán összeállnak. A tésztának folyósnak és csomósnak kell lennie. Tegye a tésztás tálat egy nagyobb jégfürdőtálba, hogy a sütés alatt hideg maradjon.
-
Melegítse az olajat (közepes/közepesen magas hőmérsékleten) egy kis edényben 340 fokra a tenger gyümölcseihez (ha nincs hőmérője, tesztelje az olajat úgy, hogy egy darab tésztát a forró olajba dob – ha elsüllyed és azonnal felemelkedik a tetejére, az olaj elég forró). Annyi olajnak kell lennie, hogy a lágyhéjú rák teljesen víz alá kerüljön.
-
A lágyhéjú rákokat először lisztbe mártjuk a tésztába, majd a forró olajba dobjuk. Attól függően, hogy mekkora az edényünk, egyszerre 2-3-at sütünk 3-4 percig oldalanként, közben megfordítjuk őket. Vegyük ki az olajból, és papírtörlőn csepegtessük le. Ismételje meg a maradék lágyhéjú rákokkal.
-
A tekercsek elkészítéséhez tegye maga elé a hínárlapot, és a lap alsó 1/3-ára rétegezze az avokádót, az uborkát, a lucernát és a félbevágott lágyhéjú rákot. Kezdjünk el tekerni magunktól távolodva, ügyelve arra, hogy mindent szorosan összetartsunk. Egy éles késsel vágjuk hat darabra. Ismételje meg a többi hozzávalóval.
-
(Ha van bambusz sushi sodrószőnyege, fedje le fóliával, és használja azt a tekercsek készítéséhez, helyezze rá a hínárlapot, rétegezze rá a hozzávalókat, majd tekerje magától elfelé, szorosan összetartva a tekercset).
-
Tálaljuk gluténmentes tamarival, wasabival és fűszeres majonézzel (majonéz és Sriracha keveréke)