sambar pulver recept, hur man gör sambar pulver | sambar podi

Sambar pulver recept med steg för steg bilder – färskt, aromatiskt, hemlagat sambar pulver gjort med rostade kryddor. Sambarpulver kallas också för sambar podi på tamilska.

Många läsare hade bett om receptet på sambar masalapulver. så äntligen lägger man till metoden och receptet för att göra sambarpulver hemma. Receptet är från min mamma och ger En riktigt god sambar masala.

För att göra något hemlagat pulver eller kryddblandning, håll alltid några saker i åtanke så att du får den bästa kryddblandningen eller masalapulvret.

Några tips innan du gör sambar masalapulver

• Använd kryddor som är färska och i sin hållbarhetsperiod.
• Plocka, rengör kryddorna från stenar osv. Särskilt för kryddor som korianderfrön, bockhornsklöverfrön och kumminfrön.
• Se till att de torra röda chilifrukterna inte har mögel från insidan. Bryt dem bara och kontrollera om det finns vitaktig eller gråaktig mögel inuti. De ska kännas krispiga vid beröring och inte fuktiga.
• Kontrollera om det finns små insekter som förekommer i kryddor som korianderfrön. Korianderfröna ska också kännas och se fräscha och krispiga ut. Om de verkar ha mögel eller inte är aromatiska ska du kasta dem.

Detta recept ger cirka 200 gram masalapulver. jag gör det här receptet och använder det i tre till fyra månader. Jag gör det en eller två gånger i veckan. Så denna lilla mängd räcker om du gör sambar en gång i veckan eller ibland.

Hur man gör sambarpulver

Rostning av ingredienserna

1. Hetta upp en stekpanna och tillsätt sedan ½ kopp korianderfrön och 2 msk kumminfrön.

2. Rör om och rosta koriander- och spiskumminfröna på låg värme tills de doftar och ändrar färg.

3. Det tar bara 1 till 2 minuter på låg värme att rosta dessa. De ska dofta aromatiskt.

4. Ta sedan bort dem från stekpannan och lägg dem på en stor tallrik eller bricka.

5. Torka av stekpannan med en bomullsservett och tillsätt 16 till 18 torra röda chilifrukter. Ta bort kronan från de röda chilierna innan du rostar dem.

6. Rosta de röda chilierna under omrörning tills de ändrar färg och du kan få deras starka rökiga arom. lägg de rostade röda chilierna i samma tallrik.

7. Tillsätt nu 1,5 tesked bockhornsklöverfrön (methi frön). Rör om ofta och rosta dem.

8. Rosta tills de blir bruna. Bränn dem inte.

9. Ta bort i samma tallrik.

10. Tillsätt 1 msk svartpeppar (kalimirch).

11. Rör om ofta och stek.

12. Den svarta paprikan kommer att bli aromatisk och det är nu du tar bort den från stekpannan. lägg den rostade svarta paprikan på samma tallrik där alla kryddor förvaras.

13. Tillsätt nu 2 msk chana dal i samma kastrull.

14. Fortsätt att röra om med jämna mellanrum medan du rostar chana dal. Chana dal tar längre tid att tillaga än kryddorna. chana dal ska bli brynt eller gyllene. För att få en jämn tillagning och färg, fortsätt att röra om dem. ta bort åt sidan i samma tallrik.

17. Tillsätt nu 1 msk urad dal i kastrullen.

18. Fortsätt att röra om även dessa linser samtidigt som du rostar dem. rosta tills de blir gyllene och du en får en fin arom av den rostade urad dal. ta bort dem i samma tallrik.

19. Tillsätt nu ⅓ kopp curryblad.

20. Rosta currybladen tills bladen blir krispiga. Lägg dem åt sidan.

21. Tillsätt nu ½ msk senapsfrön (rai).

22. När alla senapsfrön har poppat färdigt tar du bort dem och lägger dem åt sidan.

23. Stäng av lågan nu och tillsätt ½ msk hing i kastrullen.

24. Rör snabbt om så fort du tillsätter hing (asafoetida).

25. Bara färgen behöver förändras av hinget och du ska få dess arom. Ta bort och ställ åt sidan.

Hantering av sambarpulver

26. Låt nu alla rostade kryddor svalna och komma till rumstemperatur.

27. Tillsätt kryddorna i din kvarnburk. Tillsätt även ½ msk gurkmeja/haldi. jag malde i två omgångar. Beroende på storleken kan du mala i 2 till 3 omgångar eller i ett svep. Jag har använt gurkmejapulver och inte gurkmejerot, eftersom gurkmejerot är svår att mala i min mixerkvarn. Men du kan använda 2 tum torkad gurkmejerot. Krossa bara gurkmejerroten till små bitar, i en mortel-pestel innan du lägger den i kvarnburken.

28. Mal till ett fint pulver.

29. Ta bort på en tallrik. Om du maler i omgångar, ta bort den malda masalan på en tallrik och blanda den mycket väl. På grund av malningen blir pulvret varmt.

30. Så snart masalapulvret har uppnått rumstemperatur, skeda det försiktigt i en burk. Om masalapulvret inte blir hett eller varmt under malningen kan du direkt förvara masalapulvret i burken.

31. Knacka och skaka burken, så att sambar podi sätter sig när du fyller burken.

32. Stäng ordentligt med ett lock och förvara den i rumstemperatur.

33. Tillsätt sambarpulver till sambarrecept när du gör dem. För en portion på 4 personer kan du lägga till cirka 2 till 3 teskedar av det här masalapulvret i alla sambarrecept.

Få aromatiska indiska kryddblandningar eller masala

• Idli podi
• Garam masala
• Rasam pulver
• Biryani masala

Om du har gjort detta recept, …så se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Sambarpulver

4.87 från 29 röster

Vid Dassana Amit

Färsk, aromatisk, hemlagad sambar masalapulver gjord på rostade kryddor.

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 20 min

Total tid 30 min

Cuisine Sydindiska, Tamil Nadu

Kurs: Kryddor

Portioner 200 gram

Enheter

Ingredienser

• ▢ ½ kopp korianderfrön eller 40 gram
• ▢ 2 matskedar kumminfrön
• ▢ 16 till 18 torra röda chilifrukter
• ▢ 1.5 tesked bockhornsklöverfrön (methi frön)
• ▢ 1 matsked svartpeppar
• ▢ 2 matskedar chana dal (delad skalad bengalisk gram).
• ▢ 1 matsked urad dal
• ▢ ⅓ kopp curryblad
• ▢ ½ matsked senapsfrön
• ▢ ½ matsked senapsfrön
• ▢ ½ matsked asafoetida (hing)
• ▢ ½ matsked gurkmejapulver

Instruktioner

Rostning av sambarpulver ingredienser

• Hetta upp en stekpanna och tillsätt sedan 1/2 kopp korianderfrön och 2 msk kumminfrön.
• På låg låga rör om och rosta koriander och spiskummin, tills de doftar och ändrar färg. Det tar bara 1 till 2 minuter på låg låga att rosta dessa. De ska dofta aromatiskt.
• Ta sedan bort dem från pannan och lägg dem på en stor tallrik eller bricka.
• Torka av pannan med en bomullsservett och lägg i 16 till 18 torra röda chilifrukter. Ta bort kronan från de röda chilierna innan du rostar dem.
• Rosta de röda chilierna under omrörning tills de ändrar färg och du kan få deras starka rökiga arom. Lägg de rostade röda chilierna i samma tallrik.
• Nu lägger du i 1,5 tsk methifrön. Rör om ofta och rosta dem. Rosta tills de blir bruna. Ta bort dem i samma tallrik.
• Häll i 1 msk svartpeppar (kalimirch). Rör om ofta och rosta. Svartpepparn kommer att bli aromatisk och det är nu du tar bort den från pannan. Lägg den rostade svartpepparn på samma tallrik där alla kryddor förvaras.
• Nu lägger du 2 msk chana dal i samma stekpanna. Fortsätt att röra om med jämna mellanrum medan du rostar chana dal. Chana dal tar längre tid att tillaga än kryddorna. Dalen ska bli brynt eller gyllene. För att få en jämn tillagning och färg, fortsätt att röra om. Lägg åt sidan på samma tallrik.
• Nu lägger du 1 msk urad dal i stekpannan. Fortsätt att röra om även dessa linser medan du steker dem. Rosta tills de blir gyllene och du får en fin doft av den rostade urad dal. Ta bort dem på samma tallrik.
• Nu tillsätt 1/3 kopp curryblad (färska eller torkade). Rosta currybladen tills bladen blir krispiga. Håll åt sidan.
• Häll nu i 1/2 msk senapsfrön (rai). När alla senapsfrön är färdiga att poppa tar du bort dem och håller dem åt sidan.
• Släck nu lågan och tillsätt 1/2 msk hing i pannan. Rör snabbt om så fort du tillsätter hinget.
• Bara färgen behöver ändra på hinget och du ska få dess arom. Ta bort och ställ åt sidan.

framställning av sambarpulver

• Nu låter du alla rostade kryddor svalna och komma i rumstemperatur.
• I din kvarnburk lägger du kryddorna. Tillsätt även 1/2 msk gurkmeja/haldi. Jag malde i två omgångar. Beroende på storleken kan du mala i 2-3 omgångar eller i ett svep.
• Mala till ett fint pulver.
• Häll upp på en tallrik. Om du maler i omgångar, ta bort den malda masalan på en tallrik och blanda mycket väl. På grund av malningen blir sambarpulvret varmt.
• När sambarpulvret svalnat i rumstemperatur, skeda sedan försiktigt upp det i en burk.
• Tappa på och skaka burken, så att sambar podi sätter sig när du fyller burken.
• Slut tätt med ett lock och förvara i rumstemperatur.
• Tillägg sambar masalapulver till sambarrecepten när du gör dem.

.