Detta recept på kokosostkakaka är mycket lätt att göra. Du behöver bara 9 ingredienser och 15 minuters praktisk förberedelsetid. Den är superkrämig och läcker och den perfekta cheesecaken för varje tillfälle. Den kommer med en kokosnötsgrahamsprägelskorpa och en kokosnötsfyllning. Detaljerade steg-för-steg-instruktioner med foton och video.
Påsken knackar på våra dörrar, och vilket bättre sätt kan du tänka dig att fira den på än med denna cheesecake? Exakt. Jag känner inte heller till det. Tänk på superkrämig kokosostekefyllning i kombination med en otrolig kokosgrahamskräfteskorpa. Kokosnötssmak garanterad.
Jag går steg för steg igenom hela processen för att göra Coconut Cheesecake. Den är väldigt enkel och snabb att göra. Denna cheesecake är definitivt en publikfavorit.
Instruktioner
Start med att fodra springformen med pergamentpapper. Om du täcker botten och sidorna av springformen behöver du inte oroa dig för hur du ska ta bort cheesecake från springformen. Efter gräddning och kylning är det bara att öppna formen och ta bort pappret från cheesecaken.
Ta botten på en springform och klä den med pergamentpapper. Placera sedan springformens ring ovanpå botten och stäng den långsamt. Justera pappret medan du stänger ringen så att det inte slår in i mitten.
Skär sedan pappret runt kanterna på formen. Skär cirka 7-8 cm (3 tum) breda ränder för pannans sidor. Ta en av remsorna och klä sidorna på formen. Spraya lite non-stick spray under pappret så att det fastnar i pannan. Alternativt kan du använda olja och en pensel. Upprepa tills pannans sidor är helt täckta med pergament.
Nu går vi vidare till skorpan. Graham cracker smulor, rostade kokosflingor, socker och kokosolja är vad du behöver till skorpan.
Det snabbaste sättet att få graham cracker smulor är att lägga graham crackers i en matberedare och pulsa några sekunder tills de är fint malda till smulor. Alternativt kan du lägga dem i en zip-lock-påse och krossa dem med kavajen till fina smulor.
Jag rekommenderar starkt att du använder rostade kokosflingor eftersom de ger mer smak till skorpan. Om du inte hittar dem i affären kan du köpa vanliga kokosflingor och rosta dem hemma. Förvärm därför ugnen till 325°F / 160°C och kläd en bakplåt med pergamentpapper. Placera kokosflingorna jämnt i ett lager på bakplåtspappret och grädda i 2-5 minuter tills de är gyllenbruna. Titta noga på dem eftersom de har en tendens att bruna och brännas väldigt snabbt.
Därefter kombinerar du grahamskrympor, rostade kokosflingor, socker och smält kokosolja i en stor skål. Rör om tills det är jämnt fuktat. Detta fungerar bäst med en gummispatel eller en träsked. Det ska se ut som på bilden nedan.
Överför till den förberedda springformen och tryck smulorna med baksidan av en kopp med platt botten i botten av formen och halvvägs upp på sidorna. Grädda i 10 minuter medan du förbereder fyllningen.
Vi går vidare till fyllningen. Börja med att vispa ihop färskost, socker och mjöl. Blanda bara tills det är kombinerat, slätt och inga klumpar kvar.
Jag rekommenderar att du använder rumstempererad färskost eftersom den kombineras snabbare och bättre med de andra ingredienserna. Om färskosten är för kall tenderar man att övermixa den för att få bort eventuella klumpar.
Receptet fungerar med Philadelphia cheesecake i tegelstil samt bredbar Philadelphia cream cheese.
Sedan tillsätts kokosmjölk.
Om din kokosmjölk inte är slät och krämig utan mycket tunt kokosvatten finns i botten av din burk med fast kokosmassa och fett ovanpå, gör då följande:
Överför hela insidan av kokosburken (kokosmassa, fett, vatten) till en värmesäker skål. Mikrovågsugn sedan i cirka 20-30 sekunder tills du ser att fettet smälter. Överhetta inte. Det ska inte vara varmt. Sluta när du ser att det börjar smälta. Mixa sedan med en stavmixer tills det blir slätt. Voilá. Du har en slät och krämig kokosmjölk.
I det här fallet ser du till att din cheesecake blir bra eftersom du använder alla delar av kokosmjölken, fruktköttet, fettet och vattnet, lika mycket. Om du har kokosmjölk som redan är slät och krämig kan du använda den direkt. Den ska se ut som på bilden nedan.
Därefter blandar du bara tills det blir en blandning.
Häll i vanilj och blanda precis tills det är blandat.
Häll sedan i ett ägg i taget och blanda precis tills det är inarbetat. Blanda inte för mycket i något av stegen. Som du kan se på bilderna nedan övergår cheesecakefyllningen från fast till flytande för varje ägg du tillsätter.
Första ägget:
Tvått ägg:
Tredje ägget:
Skrapa ner skålens sidor innan du lägger i det sista ägget:
Fjärde ägget:
Så här ser det ut när alla ingredienser är blandade:
Omrör sedan den förgräddade skorpan…
…och fördela jämnt.
Du behöver inte linda aluminiumfolie runt pannan för att fånga upp den vätska som läcker ut under bakningen. Jag lägger alltid en bit pergamentpapper under pannan under gräddningen. Pappret förhindrar att vätska droppar ner på botten av din ugn.
Bak sedan tills toppen är precis fast med uppblåsta kanter. För att se när din kokosnötsostkaka är klar skakar du försiktigt formen. Kanterna ska vara mycket lätt bruna och fasta med ett lätt ryck i mitten. Den vingliga mitten ska vara cirka 4 tum i diameter och mycket ljus och glänsande. Du kan se på bilden nedan att ytan runt kanterna ser annorlunda ut än i mitten. Kanterna är uppblåsta och matta och centrum glänsande. Där där den är blank ska den fortfarande vingla när man skakar kastrullen.
Kontrollera inte med en tandpetare eftersom detta inte har någon betydelse. Oroa dig inte för att din cheesecake fortfarande är vinglig. Den är inte underbakad och cheesecaken blir fastare när den svalnar.
Cheesecake måste svalna långsamt för att förhindra att den spricker. Det är anledningen till att den fortfarande är ytterligare en timme i ugnen när den stängs av. Öppna dörren. Efter denna timme låt den svalna till rumstemperatur och kyl den sedan i kylskåpet i ett par timmar.
Läs här mina tips för att förhindra att cheesecakes spricker.
Dekoration
Toppa din Coconut Cheesecake med rostade kokosflingor, vispgrädde, färskostglasyr, jordgubbssås eller kokosmandelkonfekt. Även chokladganache eller karamellsås skulle passa utmärkt. Tänk på vilken topping som helst som passar till kokos eller cheesecake i allmänhet.
Frysning
Frys hela cheesecaken: Låt cheesecaken svalna enligt beskrivningen och kyl sedan i ca 4 timmar. Ta sedan bort ringen från springformen och linda in cheesecaken med botten av formen i plastfolie två gånger. Linda sedan in den i aluminiumfolie två gånger. Se till att den är helt sluten och att ingen luft är innesluten eller kan komma in. Frys upp till 1 månad.
Tina i kylskåp över natten. Ta därför bort folien och plastfolien och lägg cheesecaken i en lufttät behållare. Dekorera före servering och ät inom 2 dagar.
Frys in enskilda skivor: Efter nedkylning skär du upp i skivor (utan pålägg) och svep in varje skiva tätt i plastfolie två gånger. Lägg i fryspåsar och pressa ut all luft. Frys upp till 1 månad.
För upptining, packa upp cheesecaken och lägg den i en lufttät behållare i kylskåpet över natten. Dekorera före servering och ät inom 2 dagar.
Mini cheesecakes
Om du vill göra hela receptet får du i slutändan 24 Mini Coconut Cheesecake Muffins eller 12 Mini Cheesecakes i ramekinformat. Du kan dela receptet på hälften för 12 cheesecake muffins eller 6 mini cheesecakes i ramekin-storlek.
Lägg ramekins med pergamentpapper eller en muffinsform med cupcakeformar. Gör skorpan enligt beskrivningen och tryck ut den i botten av ramekinerna eller bakformarna. Förgrädda i 5 minuter. Gör fyllningen enligt anvisningarna och fyll den i den förgräddade skorpan. Grädda ramekins i 20-23 minuter och muffins i 13-15 minuter.
Substitutioner
Om du följer en glutenfri diet, byt ut allt mjöl mot Bob’s Red Mill glutenfritt mjöl. I det här fallet kanske du vill gå med glutenfria kex också. Ersätt 1:1.
Du kan bestämma dig för att gå med en annan skorpa som till exempel Oreo-skorpa. Hitta ett recept på Oreo-skorpa här.
Om du gör det här receptet på kokosostårta, lämna en kommentar, betygsätt det och tagga ett foto #alsothecrumbsplease på Instagram! Skulle älska att se din snap!
Klicka här för att se alla recept.
Kokosnötsostkaka
Ingredienser 1x2x3x
Crust
- ▢ 1 ½ kopp grahamskryddor (180 g)
- ▢ ¾ kopp rostade kokosflingor* (60g)
- ▢ ¼ kopp granulerat vitt socker (50g)
- ▢ 4 msk kokosolja/smör, smält (52g)
Fyllning
- ▢ 32 oz färskost, mjukgjord (904 g – 4 förpackningar)
- ▢ 1 kopp granulerat vitt socker (200 g)
- ▢ 2 msk all-mjöl (14 g)
- ▢ 1 kopp kokosmjölk** (240 ml)
- ▢ 1 vaniljstång*** (eller 1 tsk vaniljextrakt)
- ▢ 4 stora ägg
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350°F / 175°C. Klä en 23 cm (9″) springform med pergamentpapper. Ställ åt sidan.
-
Crust: I en stor skål rör du ihop grahamskrympor, rostade kokosflingor*, socker och smält kokosolja/smör tills de är blandade och jämnt fuktade. Överför till den förberedda formen och tryck ut smulorna i botten och halvvägs upp på sidorna med baksidan av en mätbägare. Grädda i 10 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen.
-
Fyllning: I en stor blandningsskål, med hjälp av en hand- eller stativmixer utrustad med visp- eller paddeltillsats, vispa färskost, socker och mjöl precis tills det är blandat, slätt och inga klumpar återstår. Tillsätt kokosmjölk** och vanilj*** och blanda till det hela. Tillsätt ett ägg i taget och blanda precis tills det är blandat innan du tillsätter nästa ägg. Skrapa ner skålen innan du tillsätter det sista ägget och blanda tills det är blandat. Blanda inte för mycket. För mycket luft i fyllningen kan orsaka sprickor under gräddningen.
-
Häll fyllningen i skorpan och fördela den jämnt. Lägg en bit pergamentpapper under springformen och grädda i 45-55 minuter tills kanterna ser uppblåsta ut och toppen är fast med en lätt vobbling undertill. Den ska fortfarande vobbla som pudding när du stänger av ugnen. Grädda inte för mycket. Jag bakade min i 50 minuter.
-
Släck ugnen, öppna dörren och låt cheesecaken stå i ugnen i ytterligare en timme. Ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Ställ den i kylskåp i minst 3 timmar eller över natten. Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåp upp till 3 dagar.
Video
Om du inte ser någon video här, kontrollera dina webbläsarinställningar.
Anteckningar
- Se steg-för-steg-foton i blogginlägget ovan för att se den nödvändiga konsistensen vid varje steg för att få full klarhet.
- Se videon på 65 sekunder för att se hela processen.
- Läs blogginlägget för ytterligare information om hur man fryser in Coconut Cheesecake, hur man gör Mini Coconut Cheesecakes, ersättningar, etc.
Näringsvärde
