Goldlockor såg aldrig den här komma. Congee är något jag nyligen introducerades till och jag blev helt enkelt förälskad. Det är en kinesisk risgröt (en tjock och rejäl soppa) som vanligtvis innehåller ett protein som kyckling eller fläsk och som också vanligtvis äts till frukost men kan serveras när som helst på dagen. Jag föredrar den i alla fall som en supergod lunch eller middag en kylig dag. Congee är tröstande men samtidigt LÄTT (och glutenfri)! Komplex i smaken, men ändå LÄTT att göra! När jag serverade den till mina föräldrar var det en stor framgång för dem. Jag lämnade resterna kvar och min mamma lät mig veta att hon var besatt och putsade upp dem nästa dag. Den här rätten är så fantastisk, hälsosam och enkel att göra i din Instant Pot, att den kommer att finnas med i min Lighter Step-By-Step Instant Pot Cookbook! Så här gjorde jag den! (Scrolla ner till botten för det fullständigt skrivna receptet):
Häll ris i Instant Pot…
…följt av vatten…
…krossad/minerad ingefära…
…krossad/minerad vitlök…
…och lönnsirap (den riktiga).
Rör ihop.
Ta nu lite kyckling med mörkt kött med ben och skinn (jag använder en blandning av lår och ben)…
…och lägg den i grytan, så att den är nedsänkt under vattnet. Sätt på locket och koka med högt tryck.
När kycklingen är klar kommer den i princip att falla isär vid beröring av en tång. Men ta ut kycklingen…
…och lägg den i en skål för att svalna lite. När den har svalnat plockar du bort kycklingköttet från benen och slänger ben, skinn och brosk. Ställ åt sidan.
Nu går vi tillbaka till grytan och låter den tjockna till en Congee! Ge det lite värme tills det bubblar.
Så kryddar du den med lite kryddat salt och vitlökssalt.
Rör om och låt sjuda i 10 minuter.
Därefter lägger du i lite mer kryddat salt och vitlökssalt tillsammans med vitlökspulver, lökpulver och vitpeppar.
Vi lägger också i lite mer lönnsirap…
…kokosaminos (eller tamari med lågt natriumvärde eller sojasås med lågt natriumvärde – mer om detta i avsnittet ”Jeffs tips”)…
…lite valfri glutenfri hoisinsås för ytterligare smak…
…och lite sesamolja som avslutning!
Häll tillbaka den strimlade kycklingen i grytan…
…och rör om i allt tills det är blandat. Släck värmen och ställ om grytan till att hålla sig varm. (OBS: Jag rekommenderar starkt att du låter den vila i rejäla 20-30 minuter för att inte bara tjockna och svalna lite, utan också för att smakerna verkligen ska komma samman precis innan servering).
När det är dags att servera, ta en slev…
…och lägg upp i skålar.
Toppa gärna med några nyskivade salladslökar. För mig är detta det enklaste och bästa paret till en Congee!
Nu ska du kolla in denna helt gudomliga gröt som du har skapat.
…prova den…
…och kalla gästerna (eller i det här fallet mina föräldrar – är de inte söta?)
Prova den tillsammans…
…och jublar över era soppskålar!
Congee. Förena nära och kära med en de ”light ”helt perfekt måltid!
Ingredienser
- 3/4 kopp jasminris eller annat vitt långkornigt ris, osköljt
- 6 1/2 kopp vatten
- 1 matsked krossad eller hackad ingefära
- 2 matskedar ren lönnsirap, delat
- 4 pund mörk kyckling med skinn och ben (jag använde 2 pund lår och 2 pund trumpinnar)
- 4 vitlöksklyftor, nypressade eller finhackade/minkade
- 2 teskedar vitlökssalt, delat på hälften
- 2 teskedar kryddat salt, delat på hälften
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked lökpulver
- 1/4 – 1/2 tesked vitpeppar
- 1 matsked kokosaminos, Tamari med låg natriumhalt eller sojasås med låg natriumhalt
- 1 matsked glutenfri hoisinsås (valfritt)
- 2 teskedar sesamolja (vilken sort som helst)
- Lökar, skivade som topping
Instruktioner
- Häll ris, vatten, ingefära, vitlök och 1 matsked av lönnsirap i Instant Pot. Rör om ordentligt.
- Lägg i kycklingen och se till att den är nedsänkt i buljongen. Sätt fast locket, flytta ventilen till förslutningsläget och tryck på manuell eller tryckkokning på högt tryck i 25 minuter. När du är klar tillåter du en 20-minuters naturlig avlösning följt av en snabb avlösning (OBS: Om något sprutar ut under avlösningen kastar du helt enkelt en diskhandduk över munstycket eller tillåter en fullständig naturlig avlösning tills nålen släpper).
- När locket tas av kommer det att se väldigt soppigt ut, vilket är precis så som det ska se ut. Ta bort kycklingen med hjälp av en tång och lägg den i en skål för att svalna.Plocka sedan köttet från benen och kasta ben, skinn och brosk.
- Koppla in Håll varm/avbryt och tryck sedan på Sautera och justera så att den står på mer eller hög inställning. När grytan börjar bubbla lägger du i 1 tesked vitlökssalt och kryddat salt vardera. Rör om då och då eftersom det fortsätter att tjockna, ca 10 minuter.
- Häll tillbaka kycklingen och rör om tillsammans med resterande matsked lönnsirap, resterande teskedar kryddat salt och vitlökssalt, vitlökspulver, lökpulver, vitpeppar, hoisinsås (om du använder den), kokosaminos och sesamolja. Rör om ordentligt.
- Håll varm så att congeen kan vila och svalna lite i 30 minuter, eftersom alla smaker kommer att samlas under denna tid.
- Servera den toppad med skivade salladslökar, som är den perfekta touchen!
Jeffreys tips
För att ge dig en snabb genomgång av lättare substitut för sojasås:
- Coconut Aminos är en natriumreducerad, glutenfri och soyafri sojasås som är natriumsnålare OCH en aning sötare men som inte smakar något av kokos. Se det nästan som en kombination av sojasås och teriyakisås.
- Tamari är en glutenfri sojasås och smakar i princip identiskt med sojasås. Den finns även i låg natriumhalt vilket jag föredrar
Vill du byta ut brunt ris mot vitt? Gör det, även om konsistensen blir något annorlunda. Samma tillagningstider!
Congee serveras utmärkt varm ELLER kall – och den blir verkligen tjockare när den svalnat i kylskåpet.