Boucle d’or ne l’a jamais vu venir. Le congee est quelque chose qui m’a été présenté récemment et je suis juste tombé amoureux. Il s’agit d’un porridge de riz chinois (une soupe épaisse et consistante) qui contient généralement une protéine comme du poulet ou du porc et qui est aussi couramment consommé au petit-déjeuner mais peut être servi à tout moment de la journée. Je le préfère certainement pour un déjeuner ou un dîner super délicieux par une journée fraîche. Le congee est réconfortant, mais léger (et sans gluten) ! Il a une saveur complexe, mais il est facile à préparer ! Lorsque je l’ai servi à mes parents, ils l’ont beaucoup apprécié. J’ai laissé les restes et ma mère m’a fait savoir qu’elle était obsédée et qu’elle les a mangés le lendemain. Ce plat est tellement exceptionnel, sain et facile à faire dans votre Instant Pot, qu’il va figurer dans mon livre de cuisine Instant Pot allégé, étape par étape ! Voici comment je l’ai préparé ! (faites défiler jusqu’en bas pour la recette entièrement rédigée) :
Ajouter du riz dans la marmite instantanée…
… puis de l’eau…
…du gingembre écrasé…
… de l’ail écrasé…
… et du sirop d’érable (le vrai).
Mélangez ensemble.
Maintenant, prenez du poulet à viande foncée avec les os et la peau (j’utilise un mélange de cuisses et de jambes)…
…et ajoutez-le dans la marmite, de façon à ce qu’il soit immergé sous l’eau. Fixez le couvercle et faites cuire à haute pression.
Quand il est cuit, le poulet va essentiellement se défaire au contact de quelques pinces. Mais sortez le poulet…
… et placez-le dans un bol pour qu’il refroidisse un peu. Une fois refroidie, prélevez la viande de poulet sur les os et jetez les os, la peau et les cartilages. Mettre de côté.
Maintenant, retournons dans la marmite et laissons-la s’épaissir en un Congee ! Donnez-lui un peu de chaleur jusqu’à ce qu’il fasse des bulles.
Puis épicez-le avec du sel assaisonné et du sel d’ail.
Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Puis, ajoutez un peu plus de sel assaisonné et de sel d’ail ainsi que la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre blanc.
Nous ajouterons également un peu plus de sirop d’érable…
…des aminos de noix de coco (ou du tamari à faible teneur en sodium ou de la sauce soja à faible teneur en sodium – plus à ce sujet dans la section « Astuce de Jeff »)….
… un peu de sauce hoisin sans gluten facultative pour une saveur supplémentaire…
… et un peu d’huile de sésame pour terminer !
Ajouter le poulet râpé dans la marmite…
…et remuer le tout jusqu’à ce que tout soit combiné. Eteignez le feu et mettez la casserole en mode maintien au chaud. (NOTE:Je vous suggère fortement de le laisser reposer pendant 20-30 minutes solides pour non seulement épaissir et refroidir un peu, mais aussi pour permettre aux saveurs de vraiment se rassembler juste avant de servir).
Quand il est temps de servir, prenez une louche…
…et placez dans des bols.
DEFINITIVEMENT garnir de quelques échalotes fraîchement émincées. Pour moi, c’est l’association la plus simple et la meilleure pour un Congee !
Maintenant, regardez ce porridge absolument divin que vous avez créé.
…essaie-le…
…et convoque les invités (ou dans ce cas, mes parents – ne sont-ils pas mignons ?)
Essaie-le ensemble…
…et applaudissez vos bols de soupe !
Congee. Réunir ses proches autour d’un repas dé « léger « pleinement parfait !
Ingrédients
- 3/4 de tasse de jasmin ou de tout autre riz blanc à grains longs, non rincé
- 6 1/2 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé ou émincé
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur, divisé
- 4 livres de poulet à viande brune avec peau et os (j’ai utilisé 2 livres de cuisses et 2 livres de pilons)
- 4 gousses d’ail, fraîchement pressées ou finement hachées/minées
- 2 cuillères à café de sel d’ail, divisée en deux
- 2 cuillères à café de sel assaisonné, divisée en deux
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 – 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de coconut aminos, tamari à faible teneur en sodium ou sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin sans gluten (facultatif)
- 2 cuillères à café d’huile de sésame (toute sorte)
- Poireaux, tranchés pour garnir
Instructions
- Ajouter le riz, l’eau, le gingembre, l’ail et 1 cuillère à soupe du sirop d’érable dans le pot instantané. Bien remuer.
- Ajouter le poulet et s’assurer qu’il est immergé dans le bouillon. Fixez le couvercle, mettez la valve en position d’étanchéité et appuyez sur la touche manuelle ou sur la pression élevée pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, laissez un dégagement naturel de 20 minutes suivi d’un dégagement rapide (NOTE : si quelque chose jaillit pendant le dégagement, jetez simplement un torchon sur la buse ou laissez un dégagement naturel complet jusqu’à ce que l’épingle tombe).
- Lorsque le couvercle s’enlève, il apparaîtra très soupeux, ce qui est exactement comme il devrait être. À l’aide de pinces, retirez le poulet et placez-le dans un bol pour qu’il refroidisse, puis retirez la viande des os et jetez les os, la peau et le cartilage.
- Cliquez sur Keep Warm/Cancel puis sur Sauté et ajustez-le pour qu’il soit sur le réglage More ou High. Lorsque la casserole commence à bouillonner, ajoutez 1 cuillère à café de sel d’ail et de sel assaisonné chacun. Remuez de temps en temps car cela va continuer à épaissir, environ 10 minutes.
- Remettez le poulet et remuez avec la cuillère à soupe restante de sirop d’érable, les cuillères à café restantes de sel assaisonné et de sel d’ail, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre blanc, la sauce hoisin (si vous l’utilisez), les aminos de noix de coco et l’huile de sésame. Bien remuer.
- Mettre à température pour que le congee puisse reposer et refroidir un peu pendant 30 minutes, car toutes les saveurs se réuniront pendant ce temps.
- Servir garni d’échalotes tranchées, qui sont la touche parfaite !
Conseils de Jeffrey
Pour vous donner un rapide aperçu des substituts de sauce soja plus légers :
- Les Aminos de noix de coco sont une sauce soja sans gluten et sans soja, plus faible en sodium ET un peu plus sucrée, mais qui n’a aucun goût de noix de coco. Pensez-y comme presque un combo sauce soja-teriyaki.
- Le tamari est une sauce soja sans gluten et a un goût fondamentalement identique à la sauce soja. Elle est également disponible à faible teneur en sodium, ce que je préfère
Vous voulez substituer du riz brun au riz blanc ? Allez-y, même si la consistance sera légèrement différente. Mêmes temps de cuisson!
Le congé se sert très bien chaud OU froid – et il s’épaissira vraiment une fois refroidi au réfrigérateur.
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