Ricitos de oro nunca vio venir esto. El congee es algo que conocí hace poco y me enamoró. Es una papilla de arroz china (una sopa espesa y abundante) que suele contener una proteína como el pollo o el cerdo y que se suele comer en el desayuno, pero puede servirse en cualquier momento del día. Yo, desde luego, lo prefiero para un almuerzo o una cena súper deliciosos en un día de frío. El congee es reconfortante, pero ligero (y sin gluten). Tiene un sabor complejo, pero es fácil de hacer. Cuando se lo serví a mis padres, fue una gran victoria con ellos. Dejé las sobras y mi madre me hizo saber que estaba obsesionada y se las acabó al día siguiente. ¡Este plato es tan excepcional, sano y fácil de hacer en su olla instantánea, que va a estar en mi libro de cocina instantánea paso a paso más ligero! ¡Aquí está cómo lo hice! (desplácese hasta la parte inferior para la receta completamente escrita):
Añadir un poco de arroz a la Olla Instantánea…
… seguido de agua…
…jengibre triturado/picado…
… ajo triturado/picado…
… y sirope de arce (el auténtico).
Revolver juntos.
Ahora coge un poco de pollo de carne oscura con los huesos y la piel (yo uso una mezcla de muslos y piernas)…
… y añádelo a la olla, para que quede sumergido bajo el agua. Asegurar la tapa y cocinar a alta presión.
Cuando esté hecho, el pollo básicamente se va a deshacer al toque de unas pinzas. Pero saca el pollo…
… y colócalo en un bol para que se enfríe un poco. Una vez frío, separar la carne de pollo de los huesos y desechar los huesos, la piel y los cartílagos. Reservar. ¡
Ahora volvamos a la olla y dejemos que se espese en un Congee! Dale un poco de calor hasta que burbujee.
A continuación, condimentar con un poco de sal sazonada y sal de ajo.
Revolver y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
A continuación, añada más sal sazonada y sal de ajo junto con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta blanca.
También añadiremos un poco más de sirope de arce…
… aminos de coco (o tamari bajo en sodio o salsa de soja baja en sodio – más sobre esto en la sección «El consejo de Jeff»)…
… un poco de salsa hoisin sin gluten opcional para darle más sabor…
… ¡y un poco de aceite de sésamo para terminar!
Añadir de nuevo el pollo desmenuzado a la olla…
…y dar un toque a todo hasta que se combine. Apagar el fuego y cambiar la olla a Keep Warm. (NOTA: Te sugiero encarecidamente que lo dejes reposar durante unos 20-30 minutos para que no sólo espese y se enfríe un poco, sino que permita que los sabores se unan de verdad justo antes de servir).
Cuando llegue el momento de servir, coge un cucharón…
… y colócalo en cuencos.
Definitivamente, cubra con algunas cebolletas recién cortadas. ¡Para mí, este es el más sencillo y mejor maridaje para un Congee!
Ahora compruebe esta papilla absolutamente divina que ha creado.
… pruébala…
… y convoca a los invitados (o en este caso, a mis padres – ¿no son lindos?)
Probadla juntos..
…y ¡alegra tus platos de sopa!
Congee. ¡Reunir a los seres queridos con una comida de «luz «totalmente perfecta!
Ingredientes
- 3/4 taza de arroz jazmín o cualquier arroz blanco de grano largo, sin enjuagar
- 6 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de jengibre triturado o picado
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro, divididas
- 4 libras de pollo de carne oscura con piel y con hueso (usé 2 libras de muslos y 2 libras de muslos)
- 4 dientes de ajo, recién prensados o finamente picados/picados
- 2 cucharaditas de sal de ajo, dividida por la mitad
- 2 cucharaditas de sal sazonada, dividida por la mitad
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de aminos de coco tamari bajo en sodio o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de salsa hoisin sin gluten (opcional)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (de cualquier tipo)
- Cebollas en rodajas para decorar
Instrucciones
- Agregar el arroz, el agua, el jengibre, el ajo y 1 cucharada de jarabe de arce a la olla instantánea. Remueve bien.
- Añade el pollo y asegúrate de que está sumergido en el caldo. Asegura la tapa, mueve la válvula a la posición de sellado y dale a Manual o a Cocinar a Presión en Alta Presión durante 25 minutos. Cuando esté hecho, permita una liberación natural de 20 minutos seguida de una liberación rápida (NOTA: si algo sale a chorros durante la liberación, simplemente tire un paño de cocina sobre la boquilla o permita una liberación natural completa hasta que el perno caiga).
- Cuando se retire la tapa, tendrá un aspecto muy caldoso, que es exactamente como debe ser. Con unas pinzas, retire el pollo y colóquelo en un bol para que se enfríe y, a continuación, separe la carne de los huesos y deseche los huesos, la piel y los cartílagos.
- Pulse «Mantener caliente» o «Cancelar» y, a continuación, pulse «Saltear» y «Ajustar» para que esté en la posición «Más» o «Alto». Cuando la olla empiece a burbujear, añada una cucharadita de sal de ajo y otra de sal sazonada. Remueva de vez en cuando para que siga espesando, unos 10 minutos.
- Agregue de nuevo el pollo y remueva junto con la cucharada restante de jarabe de arce, las cucharaditas restantes de sal sazonada y sal de ajo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca, la salsa hoisin (si la utiliza), los aminos de coco y el aceite de sésamo. Remover bien.
- Mantener caliente para que el congee pueda reposar y enfriarse un poco durante 30 minutos, ya que todos los sabores se unirán en este tiempo.
- Servir coronado con cebolletas en rodajas, ¡que son el toque perfecto!
Consejos de Jeffrey
Para darle un rápido repaso a los sustitutos de la salsa de soja más ligeros:
- Coconut Aminos es una salsa de soja más baja en sodio, sin gluten y sin soja que es más baja en sodio Y un toque más dulce, pero no sabe a coco. Piense en ella como un combo de salsa de soja y salsa teriyaki.
- Tamari es una salsa de soja sin gluten y sabe básicamente idéntica a la salsa de soja. También está disponible en baja en sodio que es lo que prefiero
¿Quieres sustituir el arroz integral por el blanco? Hazlo, aunque la consistencia será ligeramente diferente. El tiempo de cocción es el mismo.
El congee se sirve muy bien caliente o frío, y se espesa mucho cuando se enfría en la nevera.