Goldklokke havde ikke set den her komme. Congee er noget jeg for nylig blev introduceret til, og jeg blev bare forelsket. Det er en kinesisk risgrød (en tyk og fyldig suppe), der typisk indeholder et protein som kylling eller svinekød, og som også almindeligvis spises til morgenmad, men som kan serveres når som helst på dagen. Jeg foretrækker den i hvert fald til en super dejlig frokost eller aftensmad på en kølig dag. Congee er trøstende, men alligevel LET (og glutenfri)! Kompleks i smagen, men alligevel NEMT AT LAVE! Da jeg serverede den for mine forældre, var det en kæmpe gevinst for dem. Jeg efterlod resterne, og min mor lod mig vide, at hun var besat og pudsede dem op den næste dag. Denne ret er så fremragende, sund og nem at lave i din Instant Pot, at den vil være med i min Lighter Step-By-Step Instant Pot Cookbook! Her er hvordan jeg lavede det! (scroll til bunden for den fuldt udskrevne opskrift):
Fyld lidt ris i Instant Pot…
… efterfulgt af vand…
…knust/minknet ingefær…
… knust/minknet hvidløg…
… og ahornsirup (den ægte vare).
Rør sammen.
Tag nu noget mørk kylling med ben og skind på (jeg bruger en blanding af lår og ben)…
…og kom det i gryden, så det er nedsænket under vandet. Sæt låget fast, og kog ved højt tryk.
Når kyllingen er færdig, vil den stort set falde fra hinanden ved berøring af en tang. Men tag kyllingen ud…
…og læg den i en skål til afkøling i lidt tid. Når det er afkølet, plukkes kyllingekødet fra knoglerne, og knogler, hud og brusk kasseres. Sæt til side.
Nu går vi tilbage til gryden og lader det hele tykne til en Congee! Giv det lidt varme, indtil det bobler.
Så krydrer du den med lidt kryddersalt og hvidløgssalt.
Rør rundt og lad det simre i 10 minutter.
Så tilsættes lidt mere kryddersalt og hvidløgssalt sammen med hvidløgspulver, løgpulver og hvid peber.
Vi tilsætter også lidt mere ahornsirup…
…kokosaminos (eller tamari med lavt natriumindhold eller sojasovs med lavt natriumindhold – mere om dette i afsnittet “Jeffs tip”)…
…lidt valgfri glutenfri hoisinsauce for ekstra smag…
…og lidt sesamolie til at gøre det hele færdigt!
Fyld den strimlede kylling tilbage i gryden…
…og giv det hele en omrøring, indtil det hele er blandet. Sluk for varmen, og skift gryden til Hold varm. (OBS: Jeg anbefaler kraftigt, at du lader den hvile i en solid 20-30 minutter for ikke blot at tykne og køle lidt af, men også for at give smagen mulighed for virkelig at samle sig lige før servering!)
Når det er tid til at servere, så tag en grydeske…
…og fordel den i skåle.
Top med nogle friskskårne forårsløg. For mig er dette den enkleste og bedste sammensætning til en Congee!
Se nu denne helt guddommelige grød, som du har lavet.
…prøv den sammen…
…og kald gæsterne (eller i dette tilfælde mine forældre – er de ikke søde?)
Vil du prøve den sammen…
…og hepper på jeres suppeskåle!
Congee. At bringe sine kære sammen med et de “light “fuldt ud perfekt måltid!
Ingredienser
- 3/4 kop jasminris eller andre hvide langkornede ris, ikke skyllet
- 6 1/2 kopper vand
- 1 spiseskefuld knust eller hakket ingefær
- 2 spiseskefulde ren ahornsirup, fordelt
- 4 pund mørk kylling med skind og ben (jeg brugte 2 pund lår og 2 pund trommestikker)
- 4 fed hvidløg, friskpresset eller finthakket/mince
- 2 tsk. hvidløgssalt, delt i halve
- 2 teskefulde kryddersalt, delt i halve
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld løgpulver
- 1/4 – 1/2 teskefuld hvid peber
- 1 spiseskefuld kokosaminos, tamari med lavt natriumindhold eller sojasauce med lavt natriumindhold
- 1 spiseskefuld glutenfri hoisinsauce (valgfrit)
- 2 teskefulde sesamolie (af enhver art)
- Skalotteløg, skåret i skiver til topping
Anvisning
- Fyld ris, vand, ingefær, hvidløg og 1 spiseskefuld af ahornsiruppen i Instant Pot. Rør godt rundt.
- Tilsæt kyllingen, og sørg for, at den er nedsænket i bouillonen. Fastgør låget, flyt ventilen til forseglingspositionen, og tryk på Manuel eller Trykkogning på højt tryk i 25 minutter. Når det er færdigt, skal du tillade en naturlig udløsning i 20 minutter efterfulgt af en hurtig udløsning (BEMÆRK: Hvis der springer noget ud under udløsningen, skal du blot smide et viskestykke over dysen eller tillade en fuld naturlig udløsning, indtil stiften falder ned).
- Når låget tages af, vil det se meget suppeagtigt ud, hvilket er præcis, som det skal se ud. Fjern kyllingen med en tang, og læg den i en skål til afkøling, og tag derefter kødet fra knoglerne, og kassér knogler, hud og brusk.
- Hit Keep Warm/Cancel og tryk derefter på Sauté og Justér, så den står på Mere eller Høj indstilling. Når gryden begynder at boble, tilsættes 1 teskefuld hvidløgssalt og krydderisalt hver. Rør af og til, da det fortsætter med at tykne, ca. 10 minutter.
- Føj kyllingen tilbage og rør sammen med den resterende spiseskefuld ahornsirup, de resterende teskefulde kryddersalt og hvidløgssalt, hvidløgspulver, løgpulver, hvid peber, hoisinsauce (hvis du bruger den), kokosaminos og sesamolie. Rør godt rundt.
- Hvis du trykker på Hold varm, så congeen kan hvile og køle lidt af i 30 minutter, da alle smagsnuancerne samler sig i denne tid.
- Servér den toppet med skiveskårne forårsløg, som er det perfekte touch!
Jeffrey’s Tips
For at give dig en hurtig gennemgang af lettere sojasovs substitutter:
- Coconut Aminos er en sojasovs med lavere natriumindhold, glutenfri og sojafri sojasovs, der er lavere i natrium OG en anelse sødere, men som ikke smager af kokosnød. Tænk på det næsten som en sojasovs-teriyakisovs-combo.
- Tamari er en glutenfri sojasovs og smager stort set identisk med sojasovs. Den fås også med lavt natriumindhold, hvilket er det, jeg foretrækker
Vil du erstatte brune ris med brune ris i stedet for hvide? Gør det, selv om konsistensen vil være lidt anderledes. Samme kogetid!
Congee serveres fantastisk varm ELLER kold – og den bliver virkelig tyk, når den er afkølet i køleskabet.