En kolhydrat är en organisk förening som består av kol, väte och syre. Kolhydrater delas in i monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider. Monosackariderna är de enklaste formerna av kolhydrater och klassificeras vidare utifrån den karbonylgrupp de innehåller. Följaktligen är monosackarider den enklaste formen av kolhydrater och kan underkategoriseras som aldoser eller ketoser.
Vad är en aldos?
En aldos är en amonosackarid (enkelt socker) med en kolkedja med en karbonylgrupp på den yttersta kolatomen, vilket gör den till en aldehyd, och hydroxylgrupper kopplade till alla andra kolatomer. I organisk kemi definieras en funktionell aldehydgrupp av att det finns en kolatom som är dubbelbunden till en syreatom och enkelbunden till en väteatom.
De flesta aldosmolekyler har cyklisk struktur.När molekyler har cyklisk struktur bildar de vanligtvis en sexdelad ringstruktur som kallas hemiacetalring på grund av förekomsten av kol. I Seliwanoffs test (där provet värms upp med syra och resorcinol) tenderar aldoserna att reagera i måttlig takt och ge en långsam ljusrosa färg.
De kemiska namnen på aldossocker beror på hur många kolatomer de har. Det minsta antalet kolväten i en ryggrad som behövs för att bilda en molekyl som fortfarande betraktas som en kolhydrat är 3, och kolhydrater med tre kolväten kallas trioser. Den endaaldotriosen är glyceraldehyd. De vanligaste kategorierna av aldoser är de med 6 kolväten, aldohexoser.
Exempel på aldoser är bland annat:
- Glyceraldehyd
- Erythrose
- Ribose
- Glukos
- Galaktos
Vad behöver du? Att veta om ketosocker
- Aldos är en monosackarid som innehåller en aldehydgrupp i sin struktur tillsammans med kolkedjan.
- Aldosens struktur har en kolatom.
- Den kemiska formeln för aldos är Cn(H2O)n.
- Aldos är ett rent socker.
- Exempel på aldos är glykolaldehyd, glyceraldehyd, erytros, threos, glukos och galaktos .
- I Seliwanoffs test (där provet värms upp med syra och resorcinol) tenderar aldoser att reagera i måttlig takt och ge en långsam ljusrosa färg.
- En aldos kan sönderdelas till ketos beroende på isomeriseringsreaktionen.
- Aldoser finns främst i växter. Ett bra exempel är glukos.
- De flesta aldosmolekyler har en cyklisk struktur. När molekylerna har cyklisk struktur bildar de vanligtvis en sexdelad ringstruktur som kallas hemiacetalring på grund av förekomsten av kol.
- De kemiska namnen på aldossockren beror på antalet kolatomer som de har. Det minsta antalet kolväten i ett kolben som behövs för att bilda en molekyl som fortfarande betraktas som en kolhydrat är3, och kolhydrater med tre kolväten kallas trioser. Den endaaldotriosen är glyceraldehyd. Den vanligaste kategorin aldoser är de med 6 kolväten, aldohexoser.
Vad är ketos?
Ketos är en monosackarid som innehåller ketongrupper längs med kolkedjan. Alla monosackaridketoser är reducerande sockerarter. Ett sätt att kemiskt identifiera en ketos från en aldos är genom Seliwanoffs test. I detta test reagerar ketoserna med de kristallina föreningarna med namnet resorcinol för att ge en djupt rosenröd färg. För att isomerisera en ketos till en aldos tillämpas Lobry-de Bruyn-van Ekenstein-transformationen.
Ketoser kan ytterligare underkategoriseras baserat på antalet kolväten i huvudkedjan. Till exempel kallas en ketos med tre kolkedjor för en trios, tetrosor är ketoser med fyra kolkedjor, pentoser är ketoser med fem kolkedjor och hexoser är ketoser med sex kolkedjor.
Exempel på ketoser är:
- Trioser: dihydroxyaceton
- Tetroser: erythrulos
- Pentoser: ribulos, xylulos
- Hexoser: Fruktos, psicos, sorbose, tagatos
- Heptoser: sedoheptulos
- Oktoser: D-manno-oktulos
- Nonoser: D-glycero-D-galacto-nonulos
Vad du behöver veta om aldosocker
- Ketos är en monosackarid som innehåller en ketongrupp tillsammans med kolkedjan.
- Ketosens struktur har tre kolatomer.
- Den kemiska formeln för ketos skrivs somRCOR. En R-grupp är en molekyl eller atom som kan binda till karbonylatomen(CO) och bilda en aldehyd.
- Ketos är ett orent socker.
- Exempel på keton är fruktos, ribulos ochxylulos, erythrulos, tagatos, sorbos, pentos, hexos, heptos, oktos,nonos, tetros osv.
- I Seliwanoffs test reagerar ketoser med de kristallina föreningarna vars namn är resorcinol för att ge en djupt gladröd färg.
- Ketos kan isomeriseras till aldoser endast om karbonylgruppen finns i slutet av kedjan.
- Ketoser kan finnas i bearbetade livsmedel. Ett bra exempel är fruktos.
- Kolatomen i ketongruppen får alltid siffran 2. Om aldos bildar en sexdelad ring, bildar ketoserna, som fruktos, en femdelad ring som kallas hemiketal.
- De kemiska namnen på ketosernas sockerarter beror på antalet kolatomer som de har. Om det finns fem kolatomer kallas det ketopentos och så vidare.
Och läs mer: Skillnaden mellan reducerande och icke-reducerande
Skillnaden mellan aldos- och ketosocker i tabellform
| Jämförelseunderlag | ALDOSESUCER | KETOSE-SOCKER |
| Beskrivning | Aldos är en monosackarid som innehåller en aldehydgrupp i sin struktur tillsammans med kolkedjan. | Ketos är en monosackarid som innehåller en ketongrupp tillsammans med kolkedjan. |
| Antal kolatomer | Aldosens struktur har en kolatom. | Ketosestrukturen har tre kolatomer. |
| Kemisk formel | Den kemiska formeln för aldos skrivs som Cn(H2O)n. | Den kemiska formeln för ketos skrivs som RCOR. |
| Kemisk renhet | Aldos är ett rent socker. | Ketos är ett orent socker. |
| Exempel | Exempel på aldos är glykolaldehyd, glyceraldehyd, erytros, threos, glukos och galaktos . | Exempel på keton är fruktos, ribulos och xylulos, erythrulos, tagatos, sorbos, pentos, hexos, heptos, oktos, nonos, tetros osv. |
| Seliwanoffs test | I Seliwanoffs test, (där provet upphettas med syra och resorcinol), tenderar aldoser att reagera i måttlig takt och ge en långsam ljusrosa färg. | I Seliwanoffs test reagerar ketoserna med de kristallina föreningarna vars namn är resorcinol och ger en djupt gladröd färg. |
| Isomerisering | En aldos kan sönderdelas till ketos beroende på isomeriseringsreaktionen. | Ketose kan isomeriseras till aldoser endast om karbonylgruppen befinner sig i slutet av kedjan. |
| Källa | Aldoser finns främst i växter. Ett bra exempel är glukos. | Ketoser finns i bearbetade livsmedel. Ett bra exempel är fruktos. |
| Kolatom | Majoriteten av aldosmolekylerna har en cyklisk struktur. När molekyler har cykliska strukturer bildar de vanligen en sexdelad ringstruktur som kallas hemiacetalring på grund av förekomsten av kol. | Kolatomen i ketongruppen får alltid siffran 2. Om aldos bildar en sexdelad ring, bildar ketoserna, som fruktos, en femdelad ring som kallas hemiketal. |
| Namngivning | De kemiska namnen på Aldose-sockren beror på hur många kolatomer de har. Det minsta antal kolatomer i en ryggrad som behövs för att bilda en molekyl som fortfarande betraktas som en kolhydrat är 3, och kolhydrater med tre kolatomer kallas trioser. Den enda aldotriosen är glyceraldehyd. Den vanligaste kategorin av aldoser är de med 6 kolväten, aldohexoser. | De kemiska namnen på ketosocker beror på hur många kolatomer de har. Om det finns fem kolatomer kallas det ketopentos och så vidare. |
Läs också: Skillnaden mellan monosackarid, disackarid och polysackarid