Sacharid je organická sloučenina složená z uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy se dělí na monosacharidy, disacharidy,oligosacharidy a polysacharidy. Monosacharidy jsou nejjednodušší formy sacharidů a jsou dále klasifikovány na základě karbonylové skupiny, kterou obsahují. Podle toho jsou monosacharidy nejjednodušší formou sacharidů a lze je dále rozdělit na aldosy nebo ketosy.
Co je aldóza?
Aldóza je amonosacharid (jednoduchý cukr) s uhlíkovým páteřním řetězcem s karbonylovou skupinou na nejkonečnějším atomu uhlíku, což z něj činí aldehyd a hydroxylovou skupinou připojenou ke všem ostatním atomům uhlíku. V organické chemii je aldehydová funkční skupina definována přítomností atomu uhlíku podvojně vázaného na atom kyslíku a podvojně vázaného na atom vodíku.
Většina molekul aldosy má cyklickou strukturu. obvykle, když mají molekuly cyklickou strukturu, tvoří kvůli přítomnosti uhlíku šestičlennou kruhovou strukturu označovanou jako hemiacetalový kruh. V Seliwanoffově testu (kde se vzorek zahřívá s kyselinou a resorcinolem) mají aldosy tendenci reagovat mírným tempem a dodávají pomalé světle růžové zbarvení.
Chemické názvy aldosových cukrů závisí na počtu atomů uhlíku, které mají. Minimální počet uhlíků v páteři potřebný k vytvoření molekuly, která je stále považována za sacharid, je 3 a sacharidy se třemi uhlíky se označují jako triózy. Jedinoualdotriózou je glyceraldehyd. Mezi běžné kategorie aldóz patří ty se 6uhlíkatými sloučeninami, aldohexózy.
Mezi příklady aldóz patří např:
- Glyceraldehyd
- Erytroza
- Ribóza
- Glukóza
- Galaktóza
Co potřebujete? Vědět o cukru ketóza
- Aldóza je monosacharid, který ve své struktuře obsahuje spolu s uhlíkovým řetězcem i aldehydovou skupinu.
- Struktura aldózy má jeden atom uhlíku.
- Chemický vzorec aldosy se zapisuje jako Cn(H2O)n.
- Aldosa je čistý cukr.
- Příklady aldosy jsou glykolaldehyd,glyceraldehyd, erythosa, threosa, glukosa a galaktosa .
- Při Seliwanoffově testu (kdy se vzorek zahřívá s kyselinou a resorcinolem) mají aldosy tendenci reagovat mírným tempem a dodávají pomalé světle růžové zbarvení.
- Aldosa se může rozkládat na ketosu v závislosti na izomerizační reakci.
- Aldosy se vyskytují především v rostlinách. Dobrým příkladem je glukóza.
- Většina molekul aldózy má cyklickou strukturu. Obvykle, když mají molekuly cyklickou strukturu, tvoří kvůli přítomnosti uhlíku šestičlennou kruhovou strukturu označovanou jako hemiacetalový kruh.
- Chemické názvy aldosových cukrů závisí na počtu atomů uhlíku, které mají. Minimální počet uhlíků vzávěru potřebný k vytvoření molekuly, která je stále považována za sacharid, je3 a sacharidy se třemi uhlíky se označují jako triózy. Jedinoualdotriózou je glyceraldehyd. Běžnou kategorií aldóz jsou ty, které mají 6uhlíků, aldohexózy.
Co je to ketóza?
Ketóza je monosacharid, který obsahuje ketoskupinuspolu s uhlíkovým řetězcem. Všechny monosacharidy ketózy jsou redukující cukry. Jedním ze způsobů, jak chemicky identifikovat ketózu od altózy, je Seliwanoffův test. V tomto testu ketózy reagují s krystalickými sloučeninami, jejichž název jeresorcinol, za vzniku sytě veselé červené barvy. K izomerizaci ketosy na aldosu se používá Lobryho-de Bruynova-van Ekensteinova transformace.
Ketosy lze dále rozdělit podle počtu uhlíků v hlavním řetězci. Například tříuhlíková ketosa se označuje jako triosa, tetrosy jsou čtyřuhlíkaté ketosy, pentosy jsou pětiuhlíkaté ketosy, hexosy jsou šestiuhlíkaté ketosy.
Mezi příklady ketóz patří:
- Triosy: dihydroxyaceton
- Tetrosy: erytrulosa
- Pentosy: ribulosa, xylulosa
- Hexosy: Fruktóza, psikóza, sorbóza, tagatóza
- Heptózy: sedoheptulóza
- Októzy: D-manno-oktulosa
- Nonosy: D-glycero-D-galakto-nonulóza
Co potřebujete vědět o aldózovém cukru
- Ketóza je monosacharid, který spolu s uhlíkovým řetězcem obsahuje ketonovou skupinu.
- Ketóza má strukturu tří atomů uhlíku.
- Chemický vzorec ketózy se zapisuje jakoRCOR. Skupina R je jakákoli molekula nebo atom, který se může vázat na atom karbonylu(CO), čímž vzniká aldehyd.
- Ketóza je nečistý cukr.
- Příkladem ketózy je fruktóza, ribulóza axylulóza, erytrulóza, tagatóza, sorbóza, pentózy, hexózy, heptózy, októzy, nonózy, tetrózy atd.
- V Seliwanoffově testu reagují ketosy s krystalickými sloučeninami, jejichž název je resorcinol, za vzniku sytě vesele červené barvy.
- Ketosa může izomerizovat na aldosy pouze tehdy, je-li karbonylová skupina na konci řetězce.
- Ketózy se vyskytují ve zpracovaných potravinách. Dobrým příkladem je fruktóza.
- Atom uhlíku v ketonové skupině dostává vždy číslo 2. Jestliže aldosy tvoří šestičlenný kruh, ketosy, stejně jako fruktosa, tvoří pětičlenný kruh označovaný jako hemiketal.
- Chemické názvy ketosových cukrů závisí na počtu atomů uhlíku, které mají. Pokud mají pět atomů uhlíku, budou se označovat jako ketopentóza a tak dále.
Také si přečtěte: Další informace: Rozdíl mezi redukujícími a neredukujícímiredukujícím cukrem
Rozdíl mezi aldózovým a ketózovým cukrem v tabulkové formě
| PODKLADY PRO POROVNÁNÍ | ALDÓZOVÝ CUKR | KETÓZOVÝ CUKR |
| Popis | Aldóza je monosacharid, který ve své struktuře obsahuje spolu s uhlíkovým řetězcem aldehydovou skupinu. | Ketóza je monosacharid, který ve své struktuře obsahuje spolu s uhlíkovým řetězcem ketonovou skupinu. |
| Počet atomů uhlíku | Struktura aldosy má jeden atom uhlíku. | Ketózová struktura má tři atomy uhlíku. |
| Chemický vzorec | Chemický vzorec aldosy se zapisuje jako Cn(H2O)n. | Chemický vzorec ketózy se zapisuje jako RCOR. |
| Chemická čistota | Aldosa je čistý cukr. | Ketóza je nečistý cukr. |
| Příklady | Příklady aldosy jsou glykolaldehyd, glyceraldehydy, erythosa, threosa, glukosa a galaktosa . | Příklady ketonů jsou fruktóza, ribulóza a xylulóza, erythrulóza, tagatóza, sorbóza, pentózy, hexózy, heptózy, októzy, nonózy, tetrózy atd. |
| Seliwanoffův test | Při Seliwanoffově testu (kdy se vzorek zahřívá s kyselinou a resorcinolem) mají aldosy tendenci reagovat mírným tempem a dodávají pomalé světle růžové zbarvení. | V Seliwanoffově testu Ketoses reaguje s krystalickými sloučeninami, jejichž název je resorcinol, a dává sytě veselou červenou barvu. |
| Izomerace | Aldosa se může rozkládat na Ketosu v závislosti na izomerizační reakci. | Ketosa může izomerovat na aldosu pouze tehdy, je-li karbonylová skupina na konci řetězce. |
| Zdroj | Aldózy se vyskytují především v rostlinách. Dobrým příkladem je glukóza. | Ketózy se vyskytují ve zpracovaných potravinách. Dobrým příkladem je fruktóza. |
| Atom uhlíku | Většina molekul aldosy má cyklickou strukturu. Obvykle, když mají molekuly cyklickou strukturu, tvoří kvůli přítomnosti uhlíku šestičlennou kruhovou strukturu označovanou jako hemiacetalový kruh. | Uhlíkový atom v ketonové skupině dostává vždy číslo 2. Uhlíkové atomy v ketonové skupině mají vždy číslo 2. Jestliže aldosy tvoří šestičlenný kruh, ketosy, stejně jako fruktosy, tvoří pětičlenný kruh označovaný jako hemiketal. |
| Pojmenování | Chemické názvy aldosových cukrů závisí na počtu atomů uhlíku, které mají. Minimální počet uhlíků v páteři potřebný k vytvoření molekuly, která je ještě považována za sacharid, je 3 a sacharidy se třemi uhlíky se označují jako triózy. Jedinou aldotriózou je glyceraldehyd. Běžnou kategorií aldóz jsou aldózy se 6 uhlíky, aldohexózy. | Chemické názvy ketosových cukrů závisí na počtu atomů uhlíku, které mají. Pokud mají pět atomů uhlíku, budou se označovat jako ketopentóza atd. |
Také si přečti:
Ještě si přečti Rozdíl mezi monosacharidem, disacharidem a polysacharidem