A szénhidrát szénből, hidrogénből és oxigénből álló szerves vegyület. A szénhidrátokat monoszacharidokra, diszacharidokra,oligoszacharidokra és poliszacharidokra osztják. A monoszacharidok a szénhidrátok egyszerűbb formái, és az általuk tartalmazott karbonilcsoport alapján tovább osztályozhatók. Ennek megfelelően a monoszacharidok a szénhidrátok legegyszerűbb formája, és aldózok vagy ketózok alkategóriájába sorolhatók.
Mi az aldóz?
Az aldóz olyan amonoszacharid (egyszerű cukor), amelynek széngerinclánca a legvégső szénatomon egy karbonilcsoportot tartalmaz, ami aldehiddé teszi, a többi szénatomhoz pedig hidroxilcsoportok kapcsolódnak. A szerves kémiában az aldehid funkciós csoportot egy oxigénatomhoz kettős kötésű és egy hidrogénatomhoz egyszerű kötésű szénatom jelenléte határozza meg.
Az aldóz molekulák többsége ciklikus szerkezetű.Általában, amikor a molekulák ciklikus szerkezetűek, hattagú gyűrűszerkezetet alkotnak, amelyet a szén jelenléte miatt félacetálgyűrűnek neveznek. A Seliwanoff-tesztben (ahol a mintát savval és rezorcinollal melegítik) az aldózok általában mérsékelt ütemben reagálnak és lassan világos rózsaszínű színt adnak.
Az aldózcukrok kémiai neve a szénatomok számától függ. A minimális szénatomszám a gerincben, amely egy olyan molekula kialakításához szükséges, amely még mindig szénhidrátnak tekinthető, 3, és a három szénatomos szénhidrátokat triózoknak nevezik. Az egyetlenaldotrióz a gliceraldehid. Az aldózok közös kategóriái a 6 szénatomot tartalmazó aldózok, az aldihexózok.
Az aldózok példái a következők:
- Gliceraldehid
- Eritróz
- Ribóz
- Glükóz
- Galaktóz
Mire van szükséged? Tudnivalók a ketóz cukorról
- Az aldóz az a monoszacharid, amely szerkezetében a szénlánc mellettaldehid csoportot is tartalmaz.
- Az aldóz szerkezete egy szénatomot tartalmaz.
- Az aldóz kémiai képlete Cn(H2O)n.
- Az aldóz tiszta cukor.
- Az aldóz példái a glikolaldehid, gliceraldehid, eritróz, treóz, glükóz és galaktóz .
- A Seliwanoff-tesztben (ahol a mintát savval és resorcinollal melegítik) az aldózok általában mérsékelt ütemben reagálnak és lassan világos rózsaszínű színt adnak.
- Az aldóz az izomerizációs reakciótól függően ketózzá bomolhat.
- Az aldózok elsősorban a növényekben fordulnak elő. Jó példa erre a glükóz.
- Az Aldose molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Általában, amikor a molekulák ciklikus szerkezetűek, a szén jelenléte miatt hattagú gyűrűs szerkezetet alkotnak, amelyet félacetálgyűrűnek neveznek.
- Az aldózcukrok kémiai neve attól függ, hogy hány szénatomot tartalmaznak. A minimális szénatomszám, amely egy olyan molekula kialakításához szükséges, amely még szénhidrátnak tekinthető, 3, és a három szénatomot tartalmazó szénhidrátokat triózoknak nevezik. Az egyetlenaldotrióz a gliceraldehid. Az aldózok közös kategóriája a 6 szénatomot tartalmazó aldózok, az aldihexózok.
Mi a ketóz?
A ketóz az a monoszacharid, amely a szénlánc mellett ketoncsoportot is tartalmaz. Minden monoszacharid ketóz redukáló cukor. A ketóz és az aldóz kémiai azonosításának egyik módja a Seliwanoff-teszt. Ebben a tesztben a ketózok reakcióba lépnek a kristályos vegyületekkel, amelyeknek a neve reszorcinol, és mély vidámvörös színt adnak. A ketóz aldózzá történő izomerizálásához a Lobry-de Bruyn-van Ekenstein-transzformációt alkalmazzák.
A ketózok további alkategóriákba sorolhatók a főláncban lévő szénatomok száma alapján. Például a három szénatomos ketózt trióznak nevezik, a tetroszok négy szénatomos ketózok, a pentózok öt szénatomos ketózok, a hexózok hat szénatomos ketózok.
Példák a ketózisokra:
- Triózok: dihidroxiaceton
- Tetroszok: eritrulóz
- Pentózok: ribulóz, xilulóz
- Hexózok: Fruktóz, pszikóz, szorbóz, tagatóz
- Heptózok: szedoheptulóz
- októzok: D-manno-oktulóz
- Nonózok: D-glicerin-D-galakto-nonulóz
Mit kell tudni az aldózcukorról
- A ketóz az a monoszacharid, amely a szénlánc mellett szketoncsoportot is tartalmaz.
- A ketóz szerkezete három szénatomot tartalmaz.
- A ketóz kémiai képletétRCOR-nak írjuk. Az R csoport bármely olyan molekula vagy atom, amely képes a karbonilatomhoz(CO) kötődni, aldehidet képezve.
- A ketóz egy tisztátalan cukor.
- Példák a ketonokra: fruktóz, ribulóz ésxilulóz, eritrulóz, tagatóz, szorbóz, pentózok, hexózok, heptózok, októzok,nonózok, tetroszok stb.
- A Seliwanoff-tesztben a ketózok reakcióba lépnek akristályos vegyületekkel, amelyeknek a neve resorcinol, és mély vidámvörös színt adnak.
- A ketóz csak akkor tud aldózokká izomerizálódni, ha a karbonilcsoport a lánc végén van.
- A ketózok megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben. Jó példa erre a fruktóz.
- A ketoncsoport szénatomja mindig a 2-es számot kapja. Ha az aldóz hattagú gyűrűt képez, a ketózok, mint a fruktózegy öttagú gyűrűt alkotnak, amelyet hemiketálnak neveznek.
- A ketózcukrok kémiai neve attól függ, hogy hány szénatomot tartalmaznak. Ha öt szénatomjuk van, akkor ketopentóznak nevezik, és így tovább.
Szintén olvassa el: A különbség a redukáló és a nem-Reduced Sugar
DifferenceBetween Aldose and Ketose Sugar In Tabular Form
| BASIS OF COMPARISON | ALDOSE SUGAR | KETOSZ CUKOR |
| Leírás | Az aldóz az a monoszacharid, amely szerkezetében a szénlánc mellett aldehidcsoportot is tartalmaz. | A ketóz az a monoszacharid, amely a szénlánc mellett ketoncsoportot is tartalmaz. |
| Szénatomok száma | Az aldóz szerkezetben egy szénatom van. | A ketóz szerkezet három szénatomot tartalmaz. |
| Kémiai képlet | Az aldóz kémiai képletét Cn(H2O)n-nek írjuk. | A ketóz kémiai képletét RCOR alakban írjuk. |
| Kémiai tisztaság | Az aldóz tiszta cukor. | A ketóz egy nem tiszta cukor. |
| Példák | Az aldóz példái a glikolaldehid, gliceraldehid, eritróz, treóz, glükóz és galaktóz . | Ketonok példái a fruktóz, ribulóz és xilulóz, eritrulóz, tagatóz, szorbóz, pentózok, hexózok, hexózok, heptózok, októzok, nonózok, tetroszok stb. |
| Seliwanoff-teszt | A Seliwanoff-tesztben (ahol a mintát savval és reszorcinollal hevítik) az aldózok általában mérsékelt ütemben reagálnak és lassan világos rózsaszínű színt adnak. | A Seliwanoff-tesztben a Ketózok reagálnak a kristályos vegyületekkel, amelyeknek a neve resorcinol, és mély vidámvörös színt adnak. |
| Izomerizáció | Az aldóz az izomerizációs reakciótól függően ketózzá bomolhat. | A ketóz csak akkor izomerizálódhat aldózzá, ha a karbonilcsoport a lánc végén van. |
| Forrás | Az aldózok elsősorban a növényekben fordulnak elő. Jó példa erre a glükóz. | A ketózisok megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben. Jó példa erre a fruktóz. |
| Szénatom | Az aldóz molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Általában, amikor a molekulák ciklikus szerkezetűek, a szén jelenléte miatt hattagú gyűrűszerkezetet alkotnak, amelyet félacetálgyűrűnek neveznek. | A ketoncsoportban lévő szénatom mindig a 2-es számot kapja. Ha az aldóz hattagú gyűrűt képez, a ketózok, mint a fruktóz egy öttagú gyűrűt alkotnak, amit hemiketálnak neveznek. |
| Elnevezés | Az aldóz cukrok kémiai neve attól függ, hogy hány szénatomot tartalmaznak. A gerincoszlopban lévő szénatomok minimális száma, amely szükséges ahhoz, hogy egy molekula még szénhidrátnak tekinthető legyen, 3, és a három szénatomos szénhidrátokat triózoknak nevezik. Az egyetlen aldotrióz a gliceraldehid. Az aldózok közös kategóriája a 6 szénatomos aldózok, az aldihexózok. | A ketózcukrok kémiai neve attól függ, hogy hány szénatomot tartalmaznak. Ha öt szénatomjuk van, akkor ketopentóznak nevezik, és így tovább. |
Még olvassa el:
Szintén olvasható: Monoszacharid, diszacharid és poliszacharid közötti különbség