Există mulți grădinari casnici care au încercat să crească ghimbir, deoarece este destul de ușor de cultivat, chiar și în interior. Cu toate acestea, înainte de a vă gândi la așa ceva, este esențial să înțelegeți că nu toate ghimbirurile sunt la fel.
De aici, care sunt tipurile de ghimbir comestibil? Varietățile de ghimbir Butterfly, Shell, Hawaiian și Cardamom sunt toate comestibile, în ciuda faptului că, unele dintre ele, nu sunt cultivate în scopuri culinare. Ghimbirul sălbatic, pe de altă parte, nu ar trebui să fie consumat niciodată.
Ghimbirul este o plantă foarte plăcută și gustoasă, iar o mulțime de oameni le place să profite de aroma sa. Cu toate acestea, pe care îl consumați de obicei și cum rămâne cu celelalte? Sunt ele mai bune?
Carte de materii
Este tot ghimbirul comestibil?
La prima vedere, toate speciile de ghimbir par a fi comestibile. În urma căutărilor, nu putem găsi niciun caz în care o persoană să fi fost otrăvită de ghimbir. Cu toate acestea, unele varietăți ale plantei nu sunt destinate utilizării culinare. Unele dintre aceste varietăți sunt cultivate pentru valoarea lor ornamentală, deoarece florile lor pot fi foarte frumoase.
De exemplu, majoritatea oamenilor par să fie de acord că ghimbirul șampon (zingiber zerumbet) nu este unul bun de mâncat. Nu vă va otrăvi, dar are un gust amar care nu le place multor oameni. Acesta este doar un exemplu de ce ar trebui probabil să vă limitați la tipurile de ghimbir care au fost cultivate pentru a fi consumate.
Problema ghimbirului sălbatic
Deși ghimbirul adevărat nu este otrăvitor, există o plantă sălbatică care poate fi periculos de confuză. „Ghimbirul sălbatic”, cunoscut și sub numele de Asarum, este destul de comun în America de Nord și chiar mai mult în Asia, dar numele său nu este potrivit.
Toate ghimbirurile adevărate sunt clasificate în familia Zingiberaceae, dar ghimbirul sălbatic aparține unei alte familii de plante numite Aristolochiaceae. Așadar, iată care este partea importantă: ghimbirul sălbatic este otrăvitor. Toți membrii acestei familii vor conține o toxină numită acid aristolochic. Acest tip de otrăvuri, în ciuda faptului că nu sunt fatale, pot provoca leziuni renale grave și alte boli cronice.
Deși ghimbirul sălbatic nu se vinde în magazine, este vândut uneori ca plantă medicinală. Deși această plantă are o istorie îndelungată de utilizare medicinală (într-o cantitate mică), același lucru se poate spune despre majoritatea plantelor otrăvitoare. Cu toate acestea, aceste tipuri de medicamente necesită un expert pentru o utilizare sigură, așa că le-aș evita cu totul.
8 Tipuri de ghimbir: Sunt comestibile?
Amintiți-vă că atunci când menționez ghimbirul, mă refer la acel galben (uneori roz sau albastru) portocaliu pal care vine într-o varietate de forme interesante și pe care îl găsiți la supermarket. Acestea sunt, de fapt, rădăcinile plantei de ghimbir.
În mod similar cu cartoful, planta de ghimbir (care, din exterior, pare într-adevăr o plantă comună cu câteva flori frumoase) dezvoltă rădăcini groase care, de secole, sunt recoltate și folosite în principal ca un condiment în farfuriile noastre. În ciuda faptului că nu este foarte comună, puteți mânca, de asemenea, frunzele și unele părți ale tulpinilor plantelor de ghimbir.
Să discutăm despre tipurile și partea de ghimbir care sunt sigure pentru a fi consumate.
Zingiber officinale, „ghimbirul de supermarket” comun este cel mai adesea o a fost întotdeauna cea mai populară alegere pentru gătit. Este, bineînțeles, comestibil! Credeți sau nu, de obicei puteți planta destul de ușor ghimbir de supermarket într-un ghiveci de interior. Dacă i se oferă condițiile potrivite, acesta va crește într-o plantă de dimensiuni normale. Există multe varietăți în familia Zingiberaceae (officinale este cea mai cunoscută), așa că nu vă faceți griji în legătură cu o mică variație. Cele mai multe dintre ele provin din India sau China și vor fi denumite în consecință.
Gingerul fluture este, de asemenea, foarte popular. Acesta este cel mai des folosit ca plantă de apartament datorită mirosului său parfumat. Este una dintre cele mai puternic mirositoare varietăți, iar mirosul său se spune că umple cu ușurință o cameră. Toate părțile acestui soi de ghimbir sunt comestibile, deși rădăcinile și florile sunt cele mai des folosite. Un alt lucru grozav la ghimbirul fluture este faptul că poate fi găsit în diverse culori.
Ghimbirul în coajă este un alt tip pe care îl puteți întâlni. Acesta își primește numele de la florile plantei, care arată ca și cum ar fi învelite într-o cochilie. Evident, nu are o coajă protectoare tare, așa că nu vă confundați. Aceasta este folosită frecvent în medicina tradițională și în bucătăria din China și Japonia. Deci este comestibilă, așa cum se discută și în unele studii.
Frunzele sale sunt uneori folosite pentru a înveli bile de orez și alte lucruri similare, iar oamenii de știință au descoperit că proprietățile sale antioxidante pot ajuta la prelungirea vieții. Eu nu aș mânca frunzele direct (ca în salate), tocmai din cauza texturii lor aspre. Ar fi mai bine să le fierbeți pentru ca acestea să-și elibereze uleiurile esențiale utile în ceai.
Ghimbirul torcicol (sau ghimbir hawaian) este un alt tip de ghimbir cultivat ca plantă ornamentală (în vest) și pentru scopurile sale medicinale și pentru aromatizarea alimentelor (deci da, este comestibil) în lumea estică, așa cum se discută în această publicație științifică. Mai exact, în Indonezia, rădăcinile acestei plante, tulpinile, frunzele și chiar florile sunt adesea folosite nu numai (rădăcinile) pentru a spori aroma unei mari varietăți de feluri de mâncare, ci și ca și conservanți alimentari și pentru a trata rănile superficiale.
Acest tip de ghimbir se potrivește cel mai bine unui climat tropical, ceea ce îl face să fie o alegere oarecum slabă pentru majoritatea cultivatorilor casnici. Nu s-au găsit dovezi în cazul în care astfel de
Ghimbrul de cardamom este unul dintre cele mai bune soiuri de condimente. Este denumit astfel datorită mirosului și gustului său, asemănător cu cel al unei alte ierburi parfumate, numită cardamom. De altfel, cardamomul adevărat este un membru al familiei Zingiberaceae, ca și ghimbirul adevărat, ceea ce explică asemănarea. Dacă doriți ceva care să valorifice la maximum parfumul plăcut al acestei plante, aceasta ar putea fi cea mai bună alegere. De asemenea, vă oferă o aromă unică, care este aproape ca două ierburi într-una singură.
Flori ale acestui soi sunt, de asemenea, foarte cunoscute. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de celelalte soiuri de ghimbir, ele sunt destul de impresionante prin dimensiunea lor mare și culoarea roșie vibrantă. Florile de ghimbir torcicol sunt comestibile, fiind folosite de obicei în bucătăria orientală în rețete de stir fry, așa cum se arată mai jos.
Gingerul Golden Brush (numit și ghimbir portocaliu pitic) are dimensiuni mai mici decât alte soiuri de ghimbir (este un soi pitic). Numele său provine de la culoarea strălucitoare a frunzelor sale, care se dezvoltă în conuri galbene/aurii. Aceasta este o plantă de interior excelentă, care, ca și precedenta, este cultivată în principal în ghivece în scop ornamental. Este relativ greu de găsit (este posibil să fie nevoie să vizitați o pepinieră pentru ea). În ciuda faptului că nu s-au găsit informații despre acest tip de ghimbir, având în vedere că este folosit în principal/exclusiv ca plantă ornamentală, nu v-aș sfătui să îi mâncați rădăcinile, așa cum ați face cu Zingiber officinale.
Ghimbirul spiralat este o plantă excelentă pentru peisaj. Este foarte ușor de crescut, inclusiv în ghiveci. Această plantă nu are nevoie de îngrășăminte, sau de irigații speciale. Cel mai important este că florile sale sunt cu adevărat gustoase (dulci), în timp ce rădăcinile sale nu sunt consumate în mod normal, după cum a discutat Universitatea din Florida. Prin urmare, un alt comestibil.
Gingerul de șampanie este un tip de ghimbir care se bucură de zona umbrită și poate prospera cu ușurință într-un ghiveci, fie în interior, fie în exterior. Spre deosebire de celelalte tipuri de ghimbir ornamental, varietatea de rădăcină de șampon este comestibilă și poate fi folosită pentru gătit în mod obișnuit în regiunea Hawaii. Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuiți cu zingiber officinale obișnuit, varietatea de șampon este cu siguranță amară. Doar de curiozitate, numele său se datorează lichidului care se produce, atunci când floarea sa este stoarsă. acesta este folosit pentru a produce de fapt șampon.
Disclaimer: după ce am săpat și am mers dincolo de ceea ce se poate găsi pe piața din UE și SUA, există zeci și zeci de varietăți de ghimbir. Această listă, în ciuda faptului că este largă, le acoperă doar pe cele mai des întâlnite și cultivate de om în întreaga lume. Cu toate acestea, mai ales dacă locuiți într-o zonă tropicală sunt șanse ca, mai ales în pădure, să găsiți aici chiar mai multe specii nemenționate.
Ce să facem atunci? În acest caz, faceți-le o poză, identificați gratuit soiul de ghimbir și apoi verificați dacă este comestibil sau nu.
Ghimbirul este sigur pentru animalele de companie?
Câteva persoane s-ar putea să se întrebe dacă câinii, pisicile și alte animale de companie pot mânca în siguranță ghimbir. În general, nu este o idee bună să le dați animalelor de companie mâncare condimentată, așa că vă sfătuim să nu le dați animalelor de companie cantități mari din această plantă. Acestea fiind spuse, ghimbirul are unele beneficii medicinale pentru câini și pisici, servind ca ajutor digestiv.
Dacă sunteți interesat să folosiți ghimbirul pentru acest tip de lucru, vă sugerăm cu tărie să începeți prin a încerca mai întâi o cantitate mică. Dacă animalul dvs. de companie poate mânca o cantitate mică fără probleme, dați-i doar o cantitate mai mică. Acest lucru este similar cu modul în care armata îi învață pe oameni să testeze plantele sălbatice înainte de a le mânca. Deși ghimbirul nu este toxic pentru animalele de companie, unele dintre ele pot suferi reacții alergice.
Concluzii
Sper că ai învățat câteva lucruri din acest articol și că tu și ai tăi îl veți găsi util. Pentru a recapitula, haideți să trecem în revistă principalele concluzii:
- Toate tipurile de ghimbir sunt comestibile, atâta timp cât sunt ghimbir adevărat
- Câteva soiuri au un gust mai bun decât altele, deoarece nu toate ghimbirurile sunt cultivate pentru hrană
- Planta „ghimbir sălbatic” nu este de fapt ghimbir și este otrăvitoare
- Există multe soiuri de ghimbir, și multe dintre ele au proprietăți similare
- Flori și rădăcini sunt părțile cel mai des consumate
iarba ta de interior.com face parte din programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-uri ca al meu să câștige taxe de publicitate prin promovarea produselor de bună calitate Amazon.com. Este posibil să primesc un mic comision atunci când cumpărați prin intermediul link-urilor de pe site-ul meu
.