Sosul picant a devenit destul de la modă în ultima vreme și, ca urmare, mai multe soiuri de sos picant sunt disponibile la magazinul alimentar. Cu atât de multe opțiuni din care puteți alege, bineînțeles că veți încerca câteva tipuri diferite! Se poate strica sosul picant și ar trebui să vă gândiți de două ori înainte de a vă aproviziona cu o mulțime de soiuri?
Se poate strica sosul picant?
Ca toate condimentele, sosul picant se poate strica, deși este foarte puțin probabil. Deoarece există multe tipuri diferite de sos picant, termenul de valabilitate depinde de ingrediente, de metoda de producție și de ambalaj. Majoritatea mărcilor de sos picant ambalate în comerț conțin în principal oțet și ardei iute, care acționează amândouă ca și conservanți naturali. Aceste sosuri foarte acide pot rezista ani de zile și, de fapt, în cea mai mare parte, sosurile picante din comerț nu se strică cu adevărat. Odată ce sosul picant a fost deschis, calitatea va începe să se degradeze într-un ritm mai rapid, deși sosul ar trebui să fie în continuare sigur pentru a fi consumat timp de mai mulți ani.
Sosurile picante la care s-au adăugat fructe sau alte arome au potențialul de a se strica într-un ritm mult mai rapid și ar trebui să fie refrigerate. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile producătorului cu sosurile picante aromate.
Sosul picant făcut în casă va avea un termen de valabilitate semnificativ mai scurt, deoarece are de obicei mai puțini conservanți și metode de preparare mai puțin exacte. Un sos picant proaspăt de chili care nu a fost fiert se va păstra doar aproximativ două săptămâni în frigider. Un sos iute fiert care a fost îmbuteliat corespunzător poate rezista în frigider aproximativ șase luni.
Semne că sosul iute s-a stricat
Majoritatea sosurilor iuți vin cu o dată de valabilitate imprimată pe partea de jos. Aceasta nu este nu indică data de expirare, atât cât o sugestie cu privire la cât timp sosul picant își va mai păstra calitatea. După acest moment, este posibil ca aroma și nivelul de picant să se fi diminuat semnificativ.
În timp, sosul picant se poate întuneca și se poate separa. Deși acest lucru nu indică neapărat o stricăciune, este un semn că calitatea începe să scadă. Pe măsură ce sticla este folosită mai mult, orice acumulare trebuie ștearsă cu o cârpă curată, deoarece această acumulare poate dezvolta bacterii.
Cu orice semn de mucegai, deși puțin probabil, indică faptul că sosul picant s-a stricat și trebuie aruncat imediat. Orice miros acru sau altfel neplăcut este un alt indiciu al stricării, iar sosul picant nu trebuie consumat.
Cum se păstrează sosul picant
Multe sosuri picante din comerț au un pH suficient de scăzut pentru a fi păstrate la temperatura camerei. pH-ul scăzut (nivelul ridicat de aciditate) înseamnă că bacteriile și alți agenți patogeni dăunători au o șansă incredibil de puțin probabilă de a se dezvolta în sos. Acest lucru înseamnă că multe sosuri picante din comerț pot fi de fapt păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de mulți ani, chiar și după ce au fost deschise. Desigur, ar trebui să verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru a fi siguri.
Refrigerația nu este necesară pentru majoritatea mărcilor de sos picant comercial, deși poate ajuta cu siguranță la păstrarea calității sosului picant pentru ceva mai mult timp. Congelarea sosului picant din comerț nu va fi neapărat benefică, deoarece termenul de valabilitate al sosului picant la temperatura camerei este atât de lung.
Sosul picant preparat în casă ar trebui să fie bine închis ermetic și depozitat în frigider. Atâta timp cât sosul picant are un pH suficient de scăzut, acesta poate fi conservat într-o baie de apă fierbinte. Borcanele de sos picant sterilizate și conservate în mod corespunzător ar trebui să aibă o valabilitate de până la un an, dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat (sau în frigider).
Sosul picant de casă care nu a fost conservat în baie de apă se poate păstra timp de câteva luni în frigider. Deși nu merită să păstrați sosul picant gătit de casă în congelator, deoarece termenul de valabilitate nu va fi cu adevărat prelungit, sosul picant proaspăt (negătit) poate fi congelat timp de până la două luni.
.