Nejpůsobivější sushi rolka všech dob – domácí krabí rolka s avokádem, okurkou a klíčky vojtěšky. S nízkým obsahem sacharidů. Není potřeba žádná rýže. Bez lepku a bez mléka.
Rolka z kraba v měkké skořápce je zdaleka moje nejoblíbenější sushi rolka všech dob. Je prostě nejlepší. Naprosto ji miluji a zatím jsem nenašla místo, které by dělalo lepší pavoučí rolku než Fugakyu v Bostonu. Jejich je prostě vynikající.
Každý kousek dostanete dokonale osmaženého měkkého kraba spolu s avokádem, okurkou atd. Ponořte to do sójové omáčky s příchutí wasabi a jste v gastronomickém nebi.
Vážně.
Ale není správné, abyste si tento kulinářský požitek mohli vychutnat jen v restauraci. Musel přece existovat způsob, jak bych si to mohl udělat sám doma.
Před časem jsme s tátou udělali velký nákup měkkých krabů ve velkoobchodě s rybami v Bostonu (tj. měli jsme v mrazáku asi 50 měkkých krabů) a normálně jsem jen vyšlehal těstíčko na tempuru a usmažil je.
Ačkoli jsou takto vynikající, zjistila jsem, že chuť krabů s měkkými krunýři je až příliš silná, je příliš aromatická. Je třeba ji trochu zředit, abyste dokázali ocenit hloubku a sílu konkrétní chuti. Na to, abych jedl jen smaženého kraba s měkkými skořápkami, je to skoro až moc (podle mě).
Takže jsem si řekl, že sushi rolka bez rýže by nemusela být tak špatný nápad.
V minulosti jsem už jednou sushi rolky dělal, takže jsem už měl bambusovou podložku na válení a základní představu o technice jsem si osvojil, i když abych byl spravedlivý, můžete je vlastně dělat i bez pořádné sushi podložky.
Prvním krokem bylo zpracování krabů s měkkými skořápkami. Někde na internetu jsem viděl video, že kraby je třeba nejprve očistit. Takže po zhlédnutí několika dalších videí a pokusu o vyčištění krabů s měkkými skořápkami, které jsem měl, mi trvalo několik pokusů, než jsem si uvědomil, že ti moji už byli vyčištění.
Není divu, že jsem netušil, o čem videa mluví. Všechny části, které je třeba odtrhnout, už byly.
Poté jsem podle starého receptu na těstíčko na tempuru kraby namočil do směsi a smažil je 3-4 minuty z každé strany. Na to bylo potřeba hodně oleje. Použil jsem malý hrnec, abych minimalizoval množství oleje, a smažil jsem je po dvou. Dělám směny.
Odtud jsem nakrájela avokádo, okurky a vzala si vojtěškové klíčky – to budou mé další hlavní ingredience. Bez rýže na sushi jsem se tentokrát rozhodl pro rolku s nízkým obsahem sacharidů.
Pro přípravu rolky z měkkého kraba vezměte list mořské řasy, položte ho před sebe, navrch dejte avokádo, okurku, vojtěšku a měkkého kraba (kterého jsem rozřízl napůl a obě poloviny položil vedle sebe po délce sešívaného listu). Klíčem k úspěchu je pevně srolovat mořské řasy – k tomu pomáhá bambusová podložka, která vše drží pevně pohromadě. Výsledek? Úžasná krabí rolka s avokádem, okurkou a klíčky vojtěšky!“
Tato krabí rolka s měkkými krunýři je to nejepičtější jídlo, jaké jsem kdy připravila. Je prostě jako z jiného světa. Slovy se ani nedá popsat, jak se mi rozzářil celý obličej, jakmile jsem se poprvé zakousla. Chci říct, že jsem pořád smažila kraby s měkkými skořápkami a stáčela ty závitky a ony prostě mizely. Myslím, že teď můžu s klidem říct, že mě rodiče milují víc už jen proto, že jsem jim tohle jídlo připravila.
Křupavost horké a křupavé krabí rolky s měkkými skořápkami se dokonale doplňuje s krémovým avokádem, osvěžující okurkou, ostrou vojtěškou a tou známou chutí rolky z mořských řas.
Vážně moje nejoblíbenější jídlo k večeři. Nemůžu uvěřit, že mi trvalo tak dlouho, než jsem si doma udělala vlastní pavoučí závitky. Není třeba čekat na to, až si jednou za měsíc udělám v sushi restauraci radost. Podávejte tyto super lákavé pavoučí rolky z měkkých krabů namočené do wasabi smíchaného s bezlepkovým tamari a pokapané směsí majonézy sriracha.
Nejvýpravnější sushi rolka všech dob – Domácí sushi rolka z měkkých krabů s, avokádem, okurkou a klíčky vojtěšky. S nízkým obsahem sacharidů. Není potřeba žádná rýže. Bez lepku a bez mléka
- 8krabů s měkkými krunýři
- 2-3avokádo nakrájené na dlouhé proužky
- 2-.3malé okurky oloupané a nakrájené na sirky
- 1balíček vojtěškových klíčků nakrájených na menší dílky
- 8 řasových listů
- 1žloutek lehce našlehaný
- 1šálek vody
- 1/2šálku bezlepkové mouky plus další na obalení
- 1/2šálku kukuřičného škrobu
- 1/2lžičky prášku do pečiva
- ledová vodní lázeň (větší mísu než tu, která bude použita na těsto, naplňte ledem a trochou vody)
- olej na smažení
- bezlepkové tamariwasabi (nepovinné) a pikantní majonéza (nepovinná) na podávání
-
Ve velké míse dejte ledovou vodu. Do ledové vody postupně vlijte rozšlehaný žloutek a míchejte hůlkami. Přidejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva najednou a lehce promíchejte hůlkami, dokud se ingredience volně nespojí. Těsto by mělo být řídké a hrudkovité. Misku s těstem vložte do větší mísy s ledovou lázní, aby zůstalo během smažení chladné.
-
Olej (na střední/středně vysoké teplotě) v malém hrnci na mořské plody zahřejte na 340 °C. (Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte olej tak, že do horkého oleje vhodíte kousek těsta – pokud se potopí a okamžitě vystoupá nahoru, je olej dostatečně horký). Oleje by mělo být tolik, aby byl měkký krab zcela ponořený.
-
Měkké kraby nejprve namočte do mouky v těstíčku a vhoďte do horkého oleje. Podle toho, jak velký máte hrnec, smažte 2-3 najednou 3-4 minuty z každé strany a uprostřed je obraťte. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírových utěrkách. Opakujte pro zbývající kraby s měkkými krunýři.
-
K přípravě závitků položte před sebe list mořské řasy a na spodní 1/3 listu navrstvěte avokádo, okurku, vojtěšku a kraby s měkkými krunýři rozkrojené na poloviny. Začněte rolovat směrem od sebe a dbejte na to, aby vše pevně drželo pohromadě. Ostrým nožem nakrájejte na šest kousků. Opakujte pro zbývající ingredience.
-
(Pokud máte bambusovou podložku na válení sushi, zakryjte ji plastovou fólií a použijte ji k výrobě závitků, položte na ni list mořské řasy, navrstvěte na něj ingredience a poté rolujte směrem od sebe, přičemž držte závitek pevně pohromadě).
-
Podávejte s bezlepkovým tamari, wasabi a pikantní majonézou (směs majonézy a Sriracha)