Esta é uma história sobre carnívoros humanos – pessoas que acreditam que a melhor dieta é aquela composta apenas de carne. Sem pão ou batatas. Sem saladas. Definitivamente, sem couve. Apenas carne de animais. Ou, no caso do infame psicólogo canadense Jordan B. Peterson e sua filha, Mikhaila, só carne, sal, água e o copo ocasional de bourbon.
“Eu sei como soa ridículo”, diz Mikhaila. Mas foi assim que a dieta carnívora começou, com pessoas como ela concluindo que o conselho nutricional padrão não estava funcionando para eles. Mikhaila agora credita a sua dieta de carne com a diminuição das condições auto-imunes debilitantes, fadiga e depressão. Seu pai também afirma ter perdido mais de 45 quilos desde que começou a seguir a pista de sua filha. Ele diz que agora se sente magnífico, mesmo que a dieta seja “monótona como o inferno”, e que ele se tornou um apoiador vocal do plano.
Quando você menciona esta dieta somente de carne para um omnívoro ou herbívoro, suas reações tendem a cair em algum lugar entre a descrença e a raiva. E compreensivelmente assim: o seu hogwash-o-meter está em alerta máximo quando se trata de curas milagrosas endossadas por celebridades, e o “plano da vaca” de Jordan Peterson soa como a besteira dos olhos do touro. Afinal, se os veganos estão associados na imaginação popular ao ambientalismo, às causas progressistas, à Esquerda e à compaixão, os carnívoros devem certamente representar o oposto, certo?
Soa como uma dieta de paródia para as mudanças climáticas, rolo de carvão, pistola, cabeças de carne toxicamente masculinas (ahem). Tal é a idade em que vivemos, em nada se representa apenas a si mesmo. E assim, de uma forma estranha, esta é também uma história sobre ciência e ideologia, carboidratos e gordura, e a linha sempre furiosa entre cepticismo saudável e teoria da conspiração.
The Carnivores Rise
Se há um tipo que personifica o estilo de vida só de carne, é Shawn Baker, um antigo cirurgião ortopédico de 52 anos, baseado em Albuquerque. Ele é um powerlifter que joga râguebi com 1,80 m e come cerca de 1,80 kg de bife por dia. Através do seu compromisso de comer carnívoro, Baker tornou-se um líder para os desiludidos nutricionalmente. Os gritos pró-carne, estufados por profanidades, são comuns em seus relatos da mídia social.
“Aqueles que estavam indo carnívoro dez anos atrás o fizeram porque estavam cronicamente doentes”, diz ele. “Eles tinham sido vegetarianos e veganos. Tinham tomado todo o tipo de medicamentos. Isto era a única coisa que funcionava para eles.” O Baker vende livros e planos de dieta a futuros carnívoros. Ele é rasgado como um capanga de desenhos animados. Talvez seja por isso que as pessoas estão ouvindo, apesar de ter perdido a licença médica em 2017 devido à incompetência e por “não comunicar uma ação adversa”, de acordo com o New Mexico Medical Board. Baker, para seu crédito, diz que uma dieta apenas de carne não é para todos e enfatiza que aqueles que estão interessados em experimentá-la devem fazer suas próprias pesquisas.
Intrigualmente, alguns desses seguidores de dieta carnívora relatam que costumavam ser veganos, tendo tentado vários regimes de eliminação de alimentos para lidar com uma doença ou ganho de peso persistente.
O que está ajudando esta ligação entre tribo da carne é a Internet, o destino onde as pessoas com interesses de nicho geralmente se encontram. Um cientista da computação chamado L. Amber O’Hearn blogs extensivamente sobre o assunto em empiri.ca. O slogan dela é “Coma carne”. Não muito pouco. Principalmente gordura.” (É uma boa volta ao conselho de Michael Pollan do seu livro de 2008, Em Defesa da Comida: “Coma comida. Não muito. Na maioria das vezes plantas.”) Mas onde a comunidade carnívora realmente se reúne é no Reddit, com fóruns como /r/zerocarb (que tem cerca de 84.000 assinantes) e/ou r/carnívoro (6.900 assinantes).
Nestes quadros de mensagens, os carnívoros ajudam uns aos outros a resolver problemas como obstipação intestinal e hidratação adequada, assim como compartilham histórias de sucesso sobre a perda de peso e a superação da síndrome do intestino irritável. Intrigantemente, alguns desses seguidores de dieta carnívora relatam que costumavam ser veganos, tendo tentado vários regimes de emagrecimento para lidar com uma doença ou ganho de peso persistente.
“Dieta carnívora” também foi uma das principais buscas de dieta de 2018, de acordo com relatórios de busca do Google, e o termo começou a ter tendências no verão passado, depois que Jordan Peterson apareceu no podcast Joe Rogan Experience. Um ouvinte foi Luke Irving, 29 anos, membro do /r/zerocarb, instrutor de natação e ex-treinador pessoal. “Antes de ser carnívoro, eu me considerava relativamente saudável”, diz ele. “Eu trabalhava muito e comia uma gama diversificada de grãos inteiros, vegetais, frutas e cortes magros de carne. Basicamente, virava a minha velha maneira de comer de cabeça para baixo”.
Irving diz que ouvir a história de Peterson despertou seu interesse na dieta carnívora, já que a mensagem ia contra as diretrizes nutricionais tradicionais que ele havia ensinado e seguido durante toda a sua vida adulta. Irving admite que embora ele estivesse vivendo um estilo de vida supostamente saudável, por dentro ele não se sentia bem, apontando para uma leve depressão, ansiedade e inchaço, entre outras doenças.
Embora alguns carnívoros, como Irving, deixassem de comer de um dia para o outro, outros se acalmaram experimentando primeiro a dieta cetogênica. A “Keto” é uma dieta muito pobre em hidratos de carbono e rica em gordura, que foi originalmente concebida para tratar a epilepsia em crianças. Mais recentemente, ganhou um culto entre as facções da comunidade de fitness.
Quando privado de hidratos de carbono, o seu corpo muda o seu fornecimento de energia do glicogénio para as cetonas, que são derivadas da decomposição da gordura. Muitas pessoas perdem peso na dieta keto, e seus defensores afirmam que ela diminui os sintomas de um conjunto de condições, incluindo Alzheimer e diabetes tipo 2, embora o consenso científico não apoie esses efeitos. O Keto vem com riscos significativos – deficiências de nutrientes e alimentação desordenada – e é difícil de manter.
Irving foi a carne cheia em Outubro passado e diz que experimentou sobretudo mudanças positivas. Ele perdeu peso. Ele sente-se melhor quando se exercita. Ele está menos ansioso socialmente. Mas ele também tem estado doente com sintomas de frio várias vezes nos últimos dois meses e diz que não tem a certeza se esta nova susceptibilidade à doença faz parte da “fase de adaptação” ou outra coisa qualquer.
Um dia típico de comer para ele envolve uma omeleta de dez ovos reforçada com creme de leite mais salmão cozido na manteiga para o café da manhã e cerca de cinco a seis patês de hambúrguer de um quarto de libra com queijo para o jantar. (Ele não almoça.) “Eu aceito uma variedade de carnes e órgãos para o jantar, mas normalmente é carne de vaca”, diz ele. Como muitos outros no regime de alimentação de carne, Irving diz estar surpreso que a dieta parece estar funcionando e que ele se sente ótimo no geral. Dito isto, “nas primeiras quatro a cinco semanas de dieta, o meu tracto gastrointestinal teve dificuldade em processar a abundância de gordura que lhe estava a dar”, diz ele. Após seis semanas, porém, os sintomas diminuíram.
Pouca, anedotas como as do Irving não são dados. Simplesmente ainda não há pesquisa científica rigorosa e de longo prazo sobre a dieta carnívora. Mas com níveis sem precedentes de obesidade e diabetes tipo 2 na América, os céticos se perguntam se as abordagens atuais à nutrição são mesmo as correctas a seguir. Portanto, todas essas pessoas que comem apenas carne.
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Mas será bom para si?
O regime alimentar carnívoro, por todos os padrões nutricionais tradicionais, está completamente fora de moda. Para comparação, a dieta cetogénica requer que 75% dos seus macronutrientes diários sejam provenientes de fontes de gordura (abacate, salmão, bacon, etc.), 20% de proteínas e 5% de hidratos de carbono. “Mesmo keto ou Atkins- como são limitados como eles ainda incluem vegetais, e você ainda pode ter algumas frutas com baixo teor de açúcar”, diz Abby Langer, R.D., uma dietista baseada em Toronto. “Mas a filosofia do carnívoro é que carboidratos, frutas e vegetais não são saudáveis.
“Sim, você vai perder muito peso”, ela continua. “Mas isso é porque você está cortando todos os outros alimentos, exceto as proteínas.” Pesquisas mostram que comer 25 a 30 gramas de proteína pode ajudar a encher mais rápido durante uma refeição e sentir-se cheio por mais tempo depois de terminá-la. Assim, comer apenas carne pode reduzir significativamente a ingestão calórica total devido a estes factores, diz Langer, o que pode levar à perda de peso. Mas só porque uma dieta ajuda a perder peso não significa que seja saudável, diz ela. Na verdade, pode ser completamente insalubre – e possivelmente perigoso.
Por exemplo, passar sem frutas e vegetais limitaria a ingestão de vitamina C, um nutriente essencial que o seu corpo não pode produzir. Não comer vitamina C suficiente significa que você vai perder os poderosos antioxidantes combatentes de doenças do nutriente, e você pode se colocar em risco de escorbuto.
E então há a ausência de fibras, um tipo de carboidrato conhecido por diminuir o risco de doenças como doenças cardíacas e câncer. Os carnívoros acreditam que ao não comerem hidratos de carbono, não têm de se preocupar com picos de açúcar no sangue. Mas, explica Langer, “mesmo que você não esteja ingerindo açúcar, isso não significa que o seu açúcar no sangue vai ser inexistente”. Além disso, ela diz, “as fibras alimentam as bactérias intestinais, e estamos apenas a aprender como as nossas bactérias intestinais podem ser responsáveis por tudo, desde o nosso estado imunitário ao nosso estado de espírito.” E qualquer um que já tenha visto um anúncio da Metamucil sabe que a fibra ajuda na sua regularidade.
Brian St. Pierre, R.D., C.S.C.S., director de nutrição de performance na Precision Nutrition, questiona a forma como a dieta está a ser hiperturbada. “Quando se pensa em ‘comer como um homem’, quais são as conotações dessa afirmação? É comer carne vermelha, comer um bife. Eles estão de alguma forma anexando suas escolhas alimentares à sua virilidade, sua virilidade, sua força”
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“O estado atual da pesquisa de construção muscular sugere que a dieta carnívora seria na verdade subótima quando se trata de construção muscular”
Pois, se a dieta é sobre virilidade, está longe de ser claro que um estilo de vida carnívoro realmente faz o homem.
Pensar apenas os atletas e ironmen cuja dieta inclui plantas-basicamente, todos eles tornando difícil para os carnívoros afirmarem, como alguns pretendem, que a sua própria dieta é o único caminho para a proeza física absoluta. Acontece que, na verdade, eles podem ter tudo isso atrasado. “Pensar que não se pode construir músculo enquanto se come plantas é um nome errado e um argumento de homem palha”, enfatiza St. “O estado atual da pesquisa de construção muscular sugere que a dieta carnívora seria na verdade subótima quando se trata de construção muscular”. Agora, as pessoas ainda podem ganhar massa muscular comendo desta forma, mas em média ou comparado com a alimentação omnívora inteligente, provavelmente seria menos eficaz”
Fóruns de Reddit de dieta carnívora abundam com testemunhos brilhantes e evidências fotográficas de homens que relatam inclinar-se para baixo depois de adotar uma dieta só de carne. E Baker, ele tem orgulho em relatar, está muito feliz com sua regularidade.
“É sempre importante não rejeitar completamente as abordagens”, diz São Pedro. “Sempre pode haver pepitas de validade, mesmo que haja elementos que não sejam salutares ou não verdadeiros”. Portanto, sim, pode haver alguma viabilidade para algumas pessoas, particularmente se elas sofrem de problemas de IG que as plantas podem agravar”. Para um pequeno subconjunto, um subconjunto muito pequeno de pessoas, talvez funcione. Eu acho que isso é amplamente aplicável, que os argumentos apresentados são amplamente aplicáveis a amplas faixas da população? Não. Eu não acho que a pesquisa apóie isso”.
O Debate Planetário
Então há o ambiente. Um relatório muito citado publicado na Nature afirma que os ocidentais gananciosos devem reduzir o consumo de carne em 90 por cento para reverter a mudança climática. Se a criação de gado está destruindo o planeta, a falta de vitamina C pode ser a menor de suas preocupações.
Independentemente de como você se sente sobre o futuro do planeta, você precisa considerar como a dieta carnívora se encaixa em nossa história como comedores de carne. Comer apenas carne desafia toda a ideia do que é ser humano. Isso sugere que os humanos podem ter tomado um rumo errado com o desenvolvimento da agricultura. Esta alegação foi feita contra keto e paleo e sustenta que uma dieta baseada inteiramente (ou quase inteiramente) em carne e proteína deucks lógica evolutiva básica.
Shawn Baker, o rei carnívoro não-oficial, argumenta que, dada a escolha entre matar um mamute rico em nutrientes e calorias que alimentaria uma família durante semanas e raspar em torno de nozes e bagas, um caçador-colector da Idade do Gelo teria invariavelmente escolhido o mamute. Isto pode ser verdade, mas nem todos os caçadores-colectores tinham acesso à carne, muito menos os mamutes. Há também evidências indicando que os humanos consumiam grãos muito antes da chamada revolução agrícola, como dezenas de milhares de anos antes.
“Se os humanos tivessem evoluído para serem carnívoros puros, teríamos o sistema digestivo de um carnívoro, o que não temos. Nós temos o sistema digestivo de um omnívoro, alguém que vai comer uma dieta mista”, diz São Pedro. Os primeiros humanos comiam o que estava disponível, com base no local onde viviam. Eles não tinham as escolhas dos carnívoros modernos e tinham que consumir o que podiam para viver e reproduzir-se.
E eles não comiam apenas carne. “Se os humanos tivessem evoluído para serem comedores de carne pura, teríamos o sistema digestivo de um carnívoro, o que não temos. Nós temos o sistema digestivo de um omnívoro, alguém que vai comer uma dieta mista.”
Existem também as óbvias diferenças anatómicas externas, incluindo o tamanho dos seus músculos maxilares e, claro, a forma dos seus dentes. Embora você tenha incisivos destinados ao corte da carne, seus molares são quadrados, projetados para mastigar. Os molares de animais carnívoros são serrilhados bruscamente em comparação com os humanos.
.“Os humanos podem existir em uma grande variedade de dietas”, diz Timothy Spector, M.D., um epidemiologista genético do King’s College London e autor de The Diet Myth. “Alguns adaptaram-se para comer dietas de carne alta, como os Inuit, Maasai, ou o povo mongol. Mas a maioria não tolera isso.” Existe, afinal, um enorme abismo entre o carboidrato baixo e nada mais que carne.
Suspender que os humanos de alguma forma evoluíram enquanto comiam apenas (ou mesmo principalmente) carne seria antropologicamente impreciso. Sugerir então, como os carnívoros poderiam sugerir, que os humanos de alguma forma tomaram um “rumo errado” ao longo do caminho da evolução, bem, isso seria reivindicar algo completamente diferente. A evolução não se importa com o certo ou o errado; a evolução se importa com a sobrevivência.
Reações Intestinais
A Dieta Carnívora parece de alguma forma desafiar a lógica e a ciência. Mesmo alguns vermelhos carnívoros estão reclamando que, desde que Jordan Peterson saiu como um apoiador, uma certa “loucura” desceu sobre o que antes era uma pequena e peculiar comunidade. Muitos dos posts mais bizarros ligam a um YouTuber chamado Sv3rige, que faz vídeos sobre suas experiências com banquetes de carne crua e sangue de porco bebendo. O canal do Sv3rige também fala de conspirações de terra plana.
Vários carnívoros suspeitam que o movimento tenha sido infiltrado por bots de desinformação russos. A ideia de que muitos dos postes carnívoros mais extremos são “falsos” não é tão rebuscada: Os trolls russos foram descobertos a espalhar teorias antivacinação no período que antecedeu as eleições presidenciais de 2016. O objetivo mais amplo parece ter sido o de minar a fé nos especialistas e fomentar a divisão. Esta teoria joga num fio de desconfiança actual na ciência e no governo.
Todos os extremos são um sinal de tempos incertos, explica Langer: “Diz que estamos a chegar a um ponto em que quanto mais extremos, melhor, e que veneramos coisas como força e força de vontade”. Mas as pessoas também estão à procura de conforto, acrescenta. A comunidade carnívora, como qualquer subcultura, proporciona um sentido de pertença, de estar no direito, de saber mais do que os especialistas. “Tornou-se uma antiestablishment”, diz Langer. “pensam que as plantas são como um símbolo do estabelecimento. E então eles querem se distanciar disso.”
milanfotoGetty ImagesUma discussão recente da Reddit centrada em tais dúvidas. Mesmo que, anedotamente, muitos carnívoros se sintam melhor, não deveria a realidade de que sua dieta contradiz todos os conselhos estabelecidos nos dar uma pausa? “Acho que as dúvidas são um sinal de ceticismo saudável”, veio uma resposta. “Isto vai totalmente contra o que é actualmente considerado saudável pela grande maioria das pessoas. . . Dito isto, as minhas dúvidas são muito pequenas. Quando eu estava comendo o que meu médico me disse, eu me sentia terrível: dor intestinal, inchaço, baixa energia, neblina cerebral, azia, e pressão alta. Agora estou comendo exatamente o oposto, e me sinto incrível. . . . Nunca mais vou voltar a comer como antes.”
Nestes tempos modernos de incerteza, parece que algumas pessoas, alimentadas por frustrações que vêm de seguir o padrão e ficar aquém das expectativas, estão cada vez mais dispostas a confiar no seu instinto.
Este artigo foi adaptado da história da Men’s Health U.K., “The Pleasures of the Flesh.”
Josh St. ClairJoshua St Clair é assistente editorial da Men’s Health Magazine.Este conteúdo é criado e mantido por um terceiro, e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecer seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e conteúdo similar em piano.io