przepis na sambar w proszku, jak zrobić sambar w proszku | sambar podi

Przepis na sambar w proszku ze zdjęciami krok po kroku – świeży, aromatyczny, domowej roboty sambar w proszku zrobiony z prażonych przypraw. Sambar w proszku jest również nazywany jako sambar podi w języku tamilskim.

Wielu czytelników prosiło o przepis na sambar masala w proszku. więc w końcu dodanie metody i przepisu na zrobienie sambar w proszku w domu. Przepis pochodzi od mojej mamy i daje naprawdę dobrą sambar masala.

Przed wykonaniem jakiegokolwiek domowego proszku lub mieszanki przypraw, zawsze należy pamiętać o kilku rzeczach, aby uzyskać najlepszą mieszankę przypraw lub masala w proszku.

Kilka wskazówek przed wykonaniem sambar masala w proszku

Użyj przypraw, które są świeże i w ich okresie półkowym.
Pobierz, oczyść przyprawy z kamieni itp. Szczególnie dla przypraw takich jak nasiona kolendry, nasiona kozieradki i nasiona kminu.
Upewnij się, że suche czerwone chili nie mają pleśni od wewnątrz. Po prostu złamać je i sprawdzić, czy nie ma żadnych białawe lub szarawe pleśni wewnątrz. Powinny czuć się chrupiące w dotyku i nie wilgotne.
Do sprawdzenia dla małych owadów, które pojawiają się w przyprawach jak nasiona kolendry. Również nasiona kolendry powinny czuć się i wyglądać świeżo i chrupko. Jeśli wydają się mieć pleśń lub nie są aromatyczne, następnie throw them away.

This Recipe yields about 200 grams of masala powder. i make this recipe and use it for 3 to 4 months. Robię to raz lub dwa razy w tygodniu. Więc ta mała ilość wystarczy, jeśli robisz sambar raz w tygodniu lub od czasu do czasu.

Jak zrobić sambar w proszku

Prażenie składników

1. Rozgrzej patelnię, a następnie dodaj ½ filiżanki nasion kolendry i 2 łyżki nasion kminu.

2. Na małym ogniu mieszaj i praż nasiona kolendry i kminu, aż staną się aromatyczne i zmienią kolor.

3. Prażenie ich na małym ogniu zajmuje 1-2 minuty. Powinny pachnieć aromatycznie.

4. Następnie zdjąć z patelni i dodać na duży talerz lub tacę.

5. Przetrzeć patelnię bawełnianą serwetką i dodać 16 do 18 suchych czerwonych chili. Usunąć koronę z czerwonych chili, przed ich uprażeniem.

6. Upiecz czerwone chili, mieszając je, aż zmienią kolor i uzyskasz ich ostry, dymny aromat. umieść uprażone czerwone chili w tym samym talerzu.

7. Teraz dodaj 1,5 łyżeczki nasion kozieradki (nasiona methi). Często mieszaj i praż je.

8. Praż je, aż się zrumienią. Nie przypalaj ich.

9. Wyjąć na tym samym talerzu.

10. Dodać 1 łyżkę czarnego pieprzu (kalimirch).

11. Często mieszaj i piecz.

12. Dodaj upieczoną czarną paprykę do tego samego talerza, na którym znajdują się wszystkie przyprawy.

13. Teraz na tę samą patelnię dodać 2 łyżki chana dal.

14. Cały czas mieszać w odstępach czasu, podczas prażenia chana dal. Chana dal wymaga więcej czasu na gotowanie niż przyprawy. chana dal powinna się zrumienić lub uzyskać złoty kolor. Dla jednolitego gotowania i koloru, nie przestawaj mieszać. usuń na bok w tym samym talerzu.

17. Teraz dodać 1 łyżkę urad dal na patelnię.

18. Prażąc soczewicę, nie przestawaj mieszać. praż do momentu, aż nabierze złotego koloru, a ty uzyskasz przyjemny aromat prażonej urad dal. usuń ją na tym samym talerzu.

19. Teraz dodaj ⅓ filiżanki liści curry.

20. Praż liście curry, aż liście staną się chrupiące. Odstawić na bok.

21. Teraz dodaj ½ łyżki nasion gorczycy (rai).

22. Kiedy wszystkie nasiona gorczycy przestaną pękać, usuń je i odłóż na bok.

23. Wyłączyć płomień i dodać ½ łyżki hing na patelnię.

24. Szybko zamieszać, jak tylko dodać hing (asafoetida).

25. Tylko kolor musi się zmienić, a hing powinien uzyskać swój aromat. Wyjąć i odstawić na bok.

Przyrządzanie sambaru w proszku

26. Teraz niech wszystkie prażone przyprawy ostygną i osiągną temperaturę pokojową.

27. W słoiku młynka dodaj przyprawy. Dodaj również ½ łyżki kurkumy/haldi. ja zmieliłam w dwóch partiach. W zależności od wielkości, możesz zmielić w 2 do 3 partiach lub za jednym razem. Użyłam kurkumy w proszku, a nie korzenia kurkumy, ponieważ korzeń kurkumy jest trudny do zmielenia w moim młynku. Ale możesz użyć 2 cali suszonego korzenia kurkumy. Wystarczy zmiażdżyć korzeń kurkumy na drobne kawałki w moździerzu przed dodaniem do słoika młynka.

28. Zmielić na drobny proszek.

29. Wyjąć na talerz. Jeśli mielisz partiami, wyjmij zmieloną masalę na talerz i bardzo dobrze wymieszaj. W wyniku mielenia proszek stanie się ciepły.

30. Jak tylko proszek masala osiągnie temperaturę pokojową, a następnie łyżką ostrożnie w słoiku. Jeśli proszek masala nie staje się gorący lub ciepły podczas mielenia, to bezpośrednio można przechowywać proszek masala w słoiku.

31. Stukać i potrząsać słojem, aby sambar podi osiadł podczas napełniania słoja.

32. Zamknąć szczelnie pokrywką i przechowywać w temperaturze pokojowej.

33. Dodawaj proszek sambar do przepisów na sambar za każdym razem, gdy je przygotowujesz. Dla porcji 4, można dodać około 2 do 3 łyżeczek tego proszku masala w każdym przepisie sambar.

Kilka aromatycznych indyjskich mieszanek przyprawowych lub masala

Idli podi
Garam masala
Rasam w proszku
Biryani masala

Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.

Sambar w proszku

4.87 z 29 głosów

By Dassana Amit

Świeży, aromatyczny, domowy proszek sambar masala wykonany z prażonych przypraw.

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Cuisine South Indian, Tamil Nadu

Course: Przyprawa

Porcje 200 gramów

Jednostki

Składniki

▢ ½. filiżanki nasion kolendry lub 40 gramów
▢ 2 łyżki stołowe nasion kminu
▢ 16 do 18 suchych czerwonych chilli
▢ 1.5 łyżeczek nasion kozieradki (nasiona methi)
▢ 1 łyżka stołowa pieprzu czarnego
▢ 2 łyżki stołowe chana dal (rozdrobnione łuskane bengal gram)
▢ 1 łyżka stołowa urad dal (łuskany czarny gram)
▢ ⅓ filiżanki liści curry
▢ ½ łyżki stołowej nasion gorczycy
▢ ½ łyżki stołowej asafoetidy (hing)
▢ ½ łyżki stołowej kurkumy w proszku

Instrukcje

prażenie sambaru w proszku składniki

Rozgrzać patelnię, a następnie dodać 1/2 filiżanki nasion kolendry i 2 łyżki nasion kminu.
Na małym ogniu, mieszaj i praż kolendrę i kminek, aż staną się aromatyczne i zmienią kolor. Wystarczy 1-2 minuty na małym ogniu, aby je uprażyć. Powinny pachnieć aromatycznie.
Wtedy zdjąć z patelni i dodać na duży talerz lub tacę.
Przetrzeć patelnię bawełnianą serwetką i dodać 16 do 18 suchych czerwonych chili. Usunąć koronę z czerwonych chili, przed ich prażeniem.
Prażyć czerwone chili, mieszając je, aż zmienią kolor i można uzyskać ich ostry dymny aromat. Umieść uprażone czerwone chili w tym samym talerzu.
Teraz dodaj 1,5 łyżki nasion methi. Mieszaj często i praż je. Prażyć aż się zrumienią. Wyjąć na ten sam talerz.
Dodać 1 łyżkę czarnego pieprzu (kalimirch). Często mieszać i prażyć. Czarna papryka stanie się aromatyczna i jest to czas, w którym zdejmuje się ją z patelni. Dodaj uprażoną czarną paprykę do tego samego talerza, gdzie trzymane są wszystkie przyprawy.
Teraz dodaj 2 łyżki chana dal do tej samej patelni. Nie przestawaj mieszać w odstępach czasu, podczas prażenia chana dal. Chana dal wymaga dłuższego czasu gotowania niż przyprawy. Dal powinno się zrumienić lub uzyskać złoty kolor. Aby uzyskać równomierne gotowanie i kolor, ciągle mieszać. Odstawić na bok na tym samym talerzu.
Teraz dodać 1 łyżkę urad dal na patelnię. W trakcie prażenia mieszaj również soczewicę. Praż do momentu, gdy nabiorą złotego koloru, a ty poczujesz przyjemny zapach prażonej urad dal. Usuń je w tym samym talerzu.
Teraz dodaj 1/3 filiżanki liści curry (świeżych lub suszonych). Praż liście curry, aż staną się chrupiące. Odstawić na bok.
Następnie dodać 1/2 łyżki nasion gorczycy (rai). Kiedy wszystkie nasiona gorczycy przestaną pękać, usuń je i odłóż na bok.
Wyłącz płomień i dodaj 1/2 łyżki hing na patelnię. Szybko zamieszaj, jak tylko dodasz hing.
Powinien zmienić się kolor hing i powinien pojawić się jego aromat. Wyjąć i odstawić na bok.

tworzenie sambaru w proszku

Odczekać, aż wszystkie prażone przyprawy ostygną i osiągną temperaturę pokojową.
W słoiku młynka dodać przyprawy. Dodaj również 1/2 łyżki kurkumy/haldi. Ja zmieliłam w dwóch partiach. W zależności od wielkości, można zmielić w 2-3 partiach lub za jednym razem.
Zmielić na drobny proszek.
Przełożyć na talerz. W przypadku mielenia partiami, wyjąć zmieloną masalę na talerz i bardzo dobrze wymieszać. Z powodu mielenia proszek sambar stanie się ciepły.
Gdy proszek sambar ostygnie w temperaturze pokojowej, wtedy ostrożnie przełożyć go łyżką do słoika.
Stukać i potrząsać słoikiem, aby sambar podi osiadł podczas napełniania słoika.
Zamknąć szczelnie pokrywką i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Dodawać proszek sambar masala do przepisów na sambar przy każdym ich przygotowywaniu.

Lubisz nasze filmy? Następnie śledzić i subskrybować nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo Recipe.

Wypróbowany ten przepis? Jeśli zrobiłeś przepis i podobało mu się to podzielić się link przepis na facebook, twitter & Pinterest. Na instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!

Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.