Hot sauce has become pretty trendy recently, and as a result, more varieties of hot sauce are available at the grocery store. Przy tak wielu opcjach do wyboru, oczywiście masz zamiar spróbować kilku różnych rodzajów! Czy gorący sos może się zepsuć i czy powinieneś pomyśleć dwa razy zanim zaopatrzysz się w kilka odmian?
Can Hot Sauce Go Bad?
Jak wszystkie przyprawy, gorący sos może się zepsuć, choć jest to bardzo mało prawdopodobne. Ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów gorącego sosu, okres przydatności do spożycia zależy od składników, metody produkcji i opakowania. Większość komercyjnie pakowanych marek ostrych sosów zawiera głównie ocet i papryczki chili, które działają jako naturalne środki konserwujące. Te wysoce kwaśne sosy mogą przetrwać lata, a w rzeczywistości, w większości przypadków, komercyjne ostre sosy nie psują się. Po otwarciu gorącego sosu, jakość zacznie się pogarszać w szybszym tempie, chociaż sos powinien być nadal bezpieczny do spożycia przez kilka lat.
Hot sauces that have fruit or other flavors added have the potential to go bad at a far faster rate, and should be refrigerated. Najlepiej postępować zgodnie z instrukcjami producenta w przypadku aromatyzowanych gorących sosów.
Homemade hot sauce będzie miał znacznie krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ zazwyczaj ma mniej konserwantów i mniej dokładne metody przygotowania. Świeży gorący sos chile, który nie został ugotowany, będzie przechowywany tylko przez około dwa tygodnie w lodówce. A cooked hot sauce that has been properly bottled can last in the refrigerator for around six months.
Signs that Hot Sauce Has Gone Bad
Most hot sauces come with a „best by” date printed on the bottom. Nie jest to data ważności, a jedynie sugestia, jak długo gorący sos będzie zachowywał swoją jakość. Po tym czasie, smak i poziom ostrości może się znacznie zmniejszyć.
Z czasem, gorący sos może ściemnieć i oddzielić się. Chociaż nie musi to oznaczać zepsucia, jest to znak, że jakość zaczyna się pogarszać. Gdy butelka jest częściej używana, wszelkie osady należy zetrzeć czystą szmatką, ponieważ mogą się w nich rozwijać bakterie.
Jakiekolwiek oznaki pleśni, choć mało prawdopodobne, wskazują, że gorący sos się zepsuł i należy go natychmiast wyrzucić. Każdy kwaśny lub w inny sposób nieprzyjemny zapach jest kolejnym wskaźnikiem zepsucia, a gorący sos nie powinien być spożywany.
Jak przechowywać gorący sos
Wiele komercyjnych gorących sosów ma wystarczająco niskie pH, aby być przechowywanym w temperaturze pokojowej. Niskie pH (wysoki poziom kwasowości) oznacza, że bakterie i inne szkodliwe patogeny mają bardzo małe szanse na rozwój w sosie. Oznacza to, że wiele komercyjnych ostrych sosów może być przechowywanych w chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele lat, nawet po otwarciu. Oczywiście, zawsze należy sprawdzić instrukcje producenta, aby mieć pewność.
Refrigeration nie jest konieczne dla większości marek komercyjnych gorących sosów, choć z pewnością może pomóc zachować jakość gorącego sosu na nieco dłużej. Zamrażanie komercyjnie zrobionego gorącego sosu niekoniecznie będzie korzystne, ponieważ okres trwałości gorącego sosu w temperaturze pokojowej jest tak długi.
Domowej roboty gorący sos powinien być szczelnie zamknięty i przechowywany w lodówce. Tak długo, jak gorący sos ma wystarczająco niskie pH, może być konserwowany w gorącej kąpieli wodnej. Prawidłowo wysterylizowane i zapuszkowane słoiki z gorącym sosem powinny być stabilne na półce do roku, jeśli są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu (lub w lodówce).
Domowy gorący sos, który nie został zapuszkowany w kąpieli wodnej może być przechowywany przez kilka miesięcy w lodówce. O ile nie warto przechowywać domowego, gotowanego gorącego sosu w zamrażarce, ponieważ jego trwałość nie zostanie przedłużona, świeży gorący sos (niegotowany) można zamrozić na okres do dwóch miesięcy.
.