De vraag van mijn week is… Wat moet ik doen met een gigantische courgette?
Wat moet ik doen met een gigantische courgette!
Ik heb mijn tuin een paar dagen verwaarloosd en kijk eens wat er gebeurde! Ik heb een gigantische courgette.
Gigant.
Ik heb de hubs zelfs naar buiten laten komen om hem te bekijken, omdat ik zo verbaasd was over zijn jumbo formaat! Ik weet het, ik weet het… misschien moet ik vaker naar buiten?
Ik heb ruim 5 minuten zitten debatteren over de verdienste van het laten staan van de enorme eetbare plant en hem laten groeien (zou ik een recordformaat courgette in handen kunnen krijgen?) of hem plukken en uitzoeken wat ik ermee zou doen. Ik googlede ’s werelds grootste courgette en ontdekte dat ik niet eens in de buurt kwam (meer dan 2 meter), dus plukte ik hem van de plant, samen met een volle tuinoogst!
Ik wist dat als ik deze aan de plant zou laten zitten, ik dit jaar waarschijnlijk geen andere kleine en zoete courgettes meer zou krijgen.
Wat doe ik dus met dit monsterlijke product?
Ik noem het Zeke en neem het mee naar mijn werk. Ja, ik weet het… meer naar buiten.
Ik dacht dat mijn collega’s er een kick van zouden krijgen en dat we WLOS-kijkers konden vragen wat ik ermee moest doen. Aangezien ik dit tv-spelletje nog maar een paar weken speel, dacht ik dat ik net zo goed wat plezier kon maken!
Dat hebben we gedaan, en Zeke was een schot in de roos! Er zijn zoveel geweldige koks en tuiniers in de buurt, dus ik kreeg allerlei geweldige suggesties over wat ik met hem kon doen. Ik kwam er zelfs achter dat mijn kolossale groente niet zo ongewoon was.
Hier zijn een paar van de suggesties die ik kreeg over wat te doen met mijn gigantische courgette….
- Sheet Pan Garnalen & Zoodles
- Oven Gebakken Parmezaanse Zucchini Frieten met Griekse Yoghurt Ranch
- Geen Noodle Vegetarische Zucchini Lasagna
- Tomaat Parmezaanse Zoodles
- Pistache Pesto Zoodles
- Gegrilde Groente Sandwich met Huisgemaakte Kruiden Geitenkaas
- Gegrilde Groente Schotel met Opgeklopte Geitenkaas Dip
Nou dat is een serieuze courgette roundup. Bedankt, allemaal! Ik denk dat dit de zomer van de courgette wordt, dus ik zal waarschijnlijk genoeg hebben om alle geweldige suggesties te maken. Maar omdat ik zo weinig tijd heb, heb ik gekozen voor een van de meest praktische suggesties.
Snipper Zeke, maak courgettebrood en vries in wat je niet gebruikt.
Toen ik thuiskwam, pakte ik mijn rasp en mes en
Ik pauzeerde. Ik dacht: Arme Zeke!
Levensles 367, geef je eten NOOIT een naam. Zelfs niet als het groente is.
Dus nam ik een mooi moment van stilte voor Zeke, die ik de hele ochtend in een theedoek had rondgedragen, en dook in het raspproject.
Ik sneed de ergste zaadjes uit het midden en hakte ze fijn.
Weleens afgevraagd hoeveel geraspte courgette je uit zoiets zou kunnen halen?
Wel, Zeke maakte zeven kopjes geraspte courgette.
Ik zette vier kopjes van de snippers apart om in te vriezen. Ik scheidde ze in porties van twee kopjes, deed ze in afzonderlijke ziplockzakjes, voorzag ze van een etiket en een datum, en deed die zakjes vervolgens in een grotere diepvrieszak die meer geschikt was voor de vriezer.
Ik heb één portie in de koelkast gezet om later in de week aan een pasta toe te voegen en met de laatste twee porties heb ik dit gemaakt…
Chocolate Chip Zucchini Bread
Genieten… want dat deden we!
Wie had ooit gedacht dat geraspte groenten ZO lekker konden zijn!
Opgezet en aangepast door Paula Deen & Betty Crocker
Ingredienten:
4 eieren
1 kop olijfolie (of plantaardige olie)
⅓ kopjes water
2 kopjes geraspte courgette
2 theelepels vanille-extract
3 ¼ kopjes bloem voor algemeen gebruik
3 ¼ kopjes bloem
.universeel meel
2 ½ kopjes suiker
2 theelepels zuiveringszout
1 theelepel kaneel
½ theelepel nootmuskaat
1 theelepel zout
¾ kop chocoladestukjes
Richtlijnen:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Beboter en bebloem twee 8×4 broodpannen.
3. Begin met de natte ingrediënten! Klop de eieren los en voeg dan de olie en het water toe. Spatel de courgette en de vanille erdoor.
4. Meng in een andere kom de droge ingrediënten. Meng voorzichtig de bloem, suiker, kaneel, nootmuskaat, zuiveringszout &. Voeg de noten en chocolade chips toe aan de mix.
5. Giet en roer de droge ingrediënten langzaam bij de natte ingrediënten.
6. Giet het beslag in de 2 broodpannen.
7. Bak gedurende 55 minuten of tot een mes er schoon uitkomt.
Dit is een recept waar zelfs Zeke trots op zou zijn.