De meest epische sushi rol aller tijden – een zelfgemaakte soft shell crab roll met avocado, komkommer en alfalfa spruiten. Weinig koolhydraten. Geen rijst nodig. Glutenvrij en zuivelvrij.
De soft shell crab roll is veruit mijn favoriete sushi rol aller tijden. Het is gewoon de beste. Ik ben er absoluut dol op en ik moet nog een plek vinden die een betere spider roll maakt dan Fugakyu in Boston. Hun is gewoon super.
Bij elk stukje krijg je perfect krokant gefrituurde soft shell krab samen met avocado, komkommer, enz. Doop dat in sojasaus met wasabi smaak en je bent in de gastronomische hemel.
Serieus.
Maar het is gewoon niet juist om alleen in een restaurant van dit culinaire genot te kunnen genieten. Er moest een manier zijn om dit zelf thuis te maken.
Een tijdje terug hadden mijn vader en ik een grote schaalkrab gekocht bij een visgroothandel in Boston (dat wil zeggen, we hadden ongeveer 50 schaalkrabben in de vriezer) en normaal zou ik gewoon een tempurabeslag maken en ze frituren.
Hoewel ze op deze manier heerlijk zijn, heb ik ondervonden dat de smaak van de soft shell crab bijna te sterk is, het is te smaakvol. Het moet een beetje verdund worden om de diepte en de kracht van de specifieke smaak te kunnen waarderen. Het is bijna te veel om gewoon gefrituurde soft shell crab te eten (in mijn gedachten).
Dus ik dacht dat een rijstloze sushi rol misschien niet zo’n slecht idee zou zijn.
Ik had in het verleden al eens sushi rollen gemaakt, dus ik had al een bamboe rolmatje en had het basis idee van de techniek al een beetje onder de knie, alhoewel je deze eerlijk gezegd ook zonder een goed sushi matje zou kunnen maken.
De eerste stap was het maken van de soft shell crabs. Ergens online had ik een video gezien waarin stond dat je de krabben eerst schoon moest maken. Dus na het bekijken van nog een aantal video’s en een poging om de krabben schoon te maken, realiseerde ik me pas na een paar pogingen dat de mijne al schoongemaakt waren.
Geen wonder dat ik geen idee had waar de video’s het over hadden.
Toen heb ik met een oud recept voor tempurabeslag de krabben in de mix gedrenkt en ze 3-4 minuten per kant gefrituurd. Hier is veel olie voor nodig. Ik gebruikte een kleine pan om zo weinig mogelijk olie te verbruiken, en frituurde ze met twee tegelijk. Ik nam ploegendiensten.
Van daaruit hakte ik avocado’s en komkommers in stukjes en pakte wat alfalfa spruiten – dit zouden mijn andere hoofdingrediënten worden. Zonder sushirijst koos ik deze keer voor een koolhydraatarme rol.
Om een soft shell crab roll te maken, pak je een vel zeewier, leg je dat voor je neer, beleg je met avocado, komkommer, alfalfa en de soft shell crab (die ik doormidden heb gesneden en beide helften naast elkaar heb gelegd over de lengte van het zeewiervel). De sleutel is om het zeewier strak op te rollen – en het bamboematje helpt om alles stevig bij elkaar te houden. Het resultaat? Een heerlijk broodje krab met avocado, komkommer en alfalfakiemen!
Hands down is dit broodje krab de meest epische maaltijd die ik ooit heb gemaakt. Het is gewoon niet van deze wereld. Woorden kunnen niet eens beschrijven hoe mijn hele gezicht oplichtte toen ik de eerste hap nam. Ik bedoel, ik bleef maar krabben bakken en de broodjes oprollen, en ze verdwenen gewoon. Ik denk dat ik gerust kan zeggen dat mijn ouders nu nog meer van me houden, alleen al omdat ik deze maaltijd voor ze bereidde.
De knapperigheid van de hete en krokante soft shell crab roll wordt perfect aangevuld met de romige avocado, verfrissende komkommer, scherpe alfalfa en die vertrouwde zeewiersmaak roll.
Serieus mijn favoriete avondmaaltijd aller tijden. Ik kan niet geloven dat het zo lang heeft geduurd voordat ik mijn eigen spiderolletjes thuis kon maken. Je hoeft niet te wachten tot je een keer in de blauwe maan in een sushi restaurant bent. Serveer deze super smakelijke soft shell krab spider roll gedoopt in wasabi gemengd glutenvrije tamari besprenkeld met een sriracha mayo mix.
De meest epische sushirol aller tijden – een zelfgemaakte soft shell crab sushi roll met, avocado’s, komkommer en alfalfa spruitjes. Low carb. Geen rijst nodig. Glutenvrij en zuivelvrij
- 8krabben
- 2-3avocadoscuitgesneden in lange repen
- 2-3kleine komkommers geschild en in staafjes gesneden
- 1pakje luzernescheuten in kleinere partjes gesneden
- 8 blaadjes zeewier
- 1 eigeel licht geklopt
- 1kopje gekoeld water
- 1/2kopje glutenvrij meel plus meer voor coating
- 1/2kopje maïszetmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- ijswaterbad (vul een grotere kom dan die voor het beslag met ijs en wat water)
- olie om te frituren
- glutenvrije tamariwasabi (optioneel) en pittige mayo (optioneel) om te serveren
-
Verplaats ijswater in een grote kom. Giet geleidelijk, al roerend met stokjes, het losgeklopte eigeel in het ijswater. Voeg bloem, maïzena en bakpoeder in één keer toe en meng met stokjes tot de ingrediënten losjes gemengd zijn. Het beslag moet lopend en klonterig zijn. Plaats de beslagkom in een groter ijsbad om het koud te houden tijdens het frituren.
-
Verwarm de olie (op middelhoog vuur) in een kleine pan tot 340 graden F voor zeevruchten. (Als u geen thermometer hebt, test de olie dan door een stukje beslag in de hete olie te laten vallen – als het zinkt en meteen weer naar boven komt, is de olie heet genoeg). Er moet genoeg olie zijn zodat de krab volledig ondergedompeld is.
-
Doop de krabben eerst in bloem en beslag, en laat ze in de hete olie vallen. Afhankelijk van hoe groot uw pan is, frituurt u 2-3 krabben tegelijk, 3-4 minuten per kant en draait u ze in het midden om. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit voor de resterende krabben.
-
Om de rolletjes te maken, legt u een zeewiervel voor u en legt u op het onderste 1/3 deel van het vel de avocado, komkommer, alfalfa en doormidden gesneden krab. Rol de rolletjes van u af en zorg ervoor dat u alles goed bij elkaar houdt. Snijd in zes stukken met een scherp mes. Herhaal dit voor de overige ingrediënten.
-
(Als u een sushi-rolmatje van bamboe hebt, bedek dit dan met plasticfolie en gebruik dat om de rolletjes te maken, leg het zeewier erop, leg de ingrediënten erop en rol het rolletje van u af, waarbij u ervoor zorgt dat het rolletje goed dicht blijft).
-
Serveer met glutenvrije tamari, wasabi en pittige mayo (mengsel van mayo en Sriracha)