Maak je geen zorgen-je kunt nog steeds je ontbijt nietje op een glutenvrij dieet. Crème kaas is glutenvrij en glutenvrije bagel opties zijn er genoeg.
Een frequente ochtend nietje in ons huis is bagels en roomkaas – althans het was totdat we werden meer koolhydraten bewust en werd vervolgens glutenvrij. Nog steeds, glutenvrije bagels en roomkaas maken vaak een verschijning op onze tafel.
Goed glutenvrije bagels kan moeilijk te vinden zijn. Maar het goede nieuws is dat roomkaas glutenvrij is. (Maar zelfs als een verpakte voedsel is meestal glutenvrij, altijd het ingrediënt label te lezen om zeker te zijn.)
Ik ben een stickler voor gewone roomkaas – geen aardbei, bosbes of jalapeño asiago voor mij. Als je begint met het toevoegen van smaken aan roomkaas, wil je de ingrediëntenlijst lezen om er zeker van te zijn dat er geen glutenbevattende ingrediënten in zitten. Het zou uiterst zeldzaam zijn als er iets met gluten aan zou worden toegevoegd; maar als je eenmaal begint roomkaas te versnijden met aardbeien, bosbessen en jalapeño’s, wie weet wat er dan kan gebeuren?
Ook is het de moeite waard om de etiketten van vetvrije roomkaas te lezen om er zeker van te zijn dat er geen vreemde toevoegingen in zitten, maar ik heb nog nooit een roomkaas gezien die gluten bevat. Sommige websites waarschuwen voor maltodextrine en emulgatoren als mogelijke bronnen van gluten; maar als deze ingrediënten afkomstig zijn van tarwe (wat zeldzaam zou zijn), zou de tarwe op het etiket moeten worden vermeld. En zelfs als maltodextrine is afgeleid van tarwe, is het zo sterk bewerkt dat er geen gluteneiwit zou overblijven.
Voor roomkaas, ik ben opgegroeid in Philadelphia en ik eet vrijwel alleen roomkaas van het merk Philadelphia van Kraft. Het is niet zozeer uit loyaliteit aan de stad (het is eigenlijk niet naar de stad genoemd), maar uit loyaliteit aan de roomkaas. Niets anders smeert zo goed. Rond Pesach in april kan ik de Temp Tee slagroomkaas van Kraft Breakstone vinden, en ik moet toegeven dat ik die nog lekkerder vind dan Philadelphia slagroomkaas. Temp Tee is licht, luchtig en smeert goed uit, en het is glutenvrij. Kraft vermeldt alle bronnen van gluten op ingrediëntetiketten, inclusief bronnen van gerst en rogge, niet alleen tarwe.
Het grootste probleem met roomkaas is kruisbesmetting – wanneer anderen hun kruimelige messen in de glutenvrije roomkaasverpakking steken, waardoor het onveilig wordt voor mensen met coeliakie. Om deze kruimelsituatie te vermijden, neem een Sharpie-marker en schrijf een grote notitie met de tekst “Glutenvrij: Alleen schone messen” op de verpakking, zodat anderen uit de buurt blijven. Of vraag ze om “drop en plop,” het nemen van een scheutje roomkaas en plop het op hun bord, zodat het mes niet wordt besmet met bagel bits.
Het vinden van goede bagels is moeilijk – zowel voor glutenhoudende bagels en glutenvrije bagels. Mijn schoonvader heeft een geweldige term voor bagels die er goed uitzien maar smaken naar slechte imitators: “BSO’s” of “bagelvormige objecten.” Ze zien eruit als bagels en noemen zichzelf bagels, maar de smaak is niet zoals de echte.
De sleutel voor glutenvrije bagels is om ze te roosteren voor het eten. Je kunt ze niet gewoon uit de zak trekken en opeten. (Nou ja, je kunt, maar je zult er spijt van.) Het roosteren brengt meer smaak en voorkomt ook dat de bagel van het proeven van te melig. Canyon Bakehouse is een van mijn favoriete merken van glutenvrije bagels-we houden van de Plain en de Cinnamon Raisin varianten. Onlangs kwam ik O’Doughs tegen, een glutenvrij merk uit Canada. Deze bagelbroodjes zijn veel kleiner, dus dat betekent dat ze minder koolhydraten bevatten. De smaak is goed, hoewel de smaak van het bonenmeel doorkomt. Katz Gluten Free is een ander betrouwbaar merk. Houd je ogen open voor Gluten Free & More’s februari/maart nummer, waarin managing editor Erica Dermer een verscheidenheid aan glutenvrije bagels recenseert!
Zoals met veel voedingsmiddelen, hoef je bagels en roomkaas niet op te geven als je glutenvrij gaat. Zoek gewoon naar glutenvrije bagels, koop een ongeopende verpakking roomkaas, controleer de etiketten en eet smakelijk!
Schrijven door Eve Becker, oorspronkelijk gepubliceerd in Gluten Free & More.