Goudhaartje heeft dit nooit zien aankomen. Congee is iets waar ik onlangs kennis mee heb gemaakt en ik ben er meteen verliefd op geworden. Het is een Chinese rijstepap (een dikke en stevige soep) die meestal eiwitten bevat zoals kip of varkensvlees en die vaak als ontbijt wordt gegeten, maar op elk moment van de dag kan worden geserveerd. Ik geef er in ieder geval de voorkeur aan als een superlekkere lunch of diner op een kille dag. Congee is troostend, maar toch LICHT (en glutenvrij)! Complex van smaak, maar toch EENVOUDIG TE MAKEN! Toen ik het aan mijn ouders serveerde, was het een groot succes. Ik liet de restjes achter en mijn moeder liet me weten dat ze geobsedeerd was en ze de volgende dag al had opgegeten. Dit gerecht is zo voortreffelijk, gezond en makkelijk te maken in je Instant Pot, dat het in mijn Lighter Step-By-Step Instant Pot Kookboek komt! Hier is hoe ik het gemaakt heb! (scroll naar beneden voor het volledig uitgeschreven recept):
Voeg wat rijst toe aan de Instant Pot…
… gevolgd door water…
…geplette/gesneden gember…
… geplette/gesneden knoflook…
… en ahornsiroop (het echte spul).
Samen roeren.
Neem nu wat kip van donker vlees met de botten erin en het vel eraf (ik gebruik een mix van dijen en poten)…
…en voeg dit toe aan de pan, zodat het onder water staat. Doe het deksel erop en kook het onder hoge druk.
Als de kip gaar is, valt hij uit elkaar als je hem met een tang aanraakt. Maar haal de kip eruit…
…en leg hem in een kom om wat af te koelen. Als de kip is afgekoeld, haalt u het vlees van de botten en gooit u de botten, het vel en het kraakbeen weg. Zet apart.
Nu gaan we terug naar de pan en laten we het indikken tot een Congee! Geef het wat warmte tot het borrelt.
Kruid het dan met wat gekruid zout en knoflookzout.
Roeren en 10 minuten laten sudderen.
Daarna nog wat gekruid zout en knoflookzout toevoegen, samen met knoflookpoeder, uienpoeder en witte peper.
We voegen ook wat meer ahornsiroop toe…
…kokosamino’s (of natriumarme tamari of natriumarme sojasaus – meer hierover in het gedeelte “Jeff’s Tip”)…
…wat optionele glutenvrije hoisinsaus voor extra smaak…
…en wat sesamolie om het af te maken!
Voeg de kipblokjes weer toe aan de pan…
…en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en zet de pan op Warmhouden. (OPMERKING: ik raad u sterk aan het geheel 20-30 minuten te laten rusten, niet alleen om het wat dikker en koeler te maken, maar ook om de smaken vlak voor het opdienen goed tot hun recht te laten komen)!
Als het tijd is om op te dienen, pak je een pollepel…
…en schep je het in kommen.
Erbovenop wat vers gesneden sinaasappelsalade. Voor mij is dit de eenvoudigste en beste combinatie voor een Congee!
Kijk nu eens naar deze absoluut goddelijke pap die je hebt gemaakt.
…probeer het eens…
…en roep de gasten (of in dit geval, mijn ouders – zijn ze niet schattig?)
Probeer het eens samen…
…en proost op je soepkommen!
Congee. Breng geliefden samen met een “lichte”, perfecte maaltijd!
Ingrediënten
- 3/4 kop jasmijn- of andere witte langkorrelige rijst, ongepoetst
- 6 1/2 kopjes water
- 1 eetlepel fijngestampte of gehakte gember
- 2 eetlepels zuivere ahornsiroop, verdeeld
- 4 pond kip van donker vlees met vel en bot (ik gebruikte 2 pond dijen en 2 pond drumsticks)
- 4 tenen knoflook, vers geperst of fijngehakt/gehakt
- 2 theelepels knoflookzout, in tweeën gedeeld
- 2 theelepels gekruid zout, in tweeën gedeeld
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/4 – 1/2 theelepel witte peper
- 1 eetlepel kokos aminos, natriumarme tamari of natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel glutenvrije hoisinsaus (optioneel)
- 2 theelepels sesamolie (elke soort)
- Sjalotjes, gesneden voor garnering
Instructies
- Voeg de rijst, het water, de gember, de knoflook en 1 eetlepel van de ahornsiroop toe aan de Instant Pot. Roer goed door.
- Voeg de kip toe en zorg ervoor dat deze ondergedompeld is in de bouillon. Doe het deksel op de pan, zet de klep in de afsluitstand en druk op Handmatig koken of op Hoge druk gedurende 25 minuten. Als de pan klaar is, laat u hem 20 minuten op natuurlijke wijze uitlekken, gevolgd door een snelle release (OPMERKING: als er tijdens het uitlekken iets uitloopt, gooit u gewoon een theedoek over het pijpje of laat u hem volledig op natuurlijke wijze uitlekken tot de pin valt)
- Als het deksel eraf gaat, ziet het er erg soepig uit, en dat is precies hoe het eruit moet zien. Verwijder de kip met een tang en leg hem in een kom om af te koelen, pluk het vlees van de botten en gooi de botten, het vel en het kraakbeen weg.
- Stop Warmhouden/Afkappen en druk vervolgens op Sauteren en Stel in op de stand Meer of Hoog. Als de pan begint te bubbelen, voeg dan elk 1 theelepel knoflookzout en gekruid zout toe. Roer af en toe, want het zal blijven indikken, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kip terug en roer samen met de resterende eetlepel ahornsiroop, de resterende theelepels van gekruid zout en knoflookzout, knoflookpoeder, uienpoeder, witte peper, hoisinsaus (indien gebruikt), kokos aminos, en sesamolie. Roer goed.
- Hit Warmhouden, zodat de congee kan rusten en afkoelen een beetje gedurende 30 minuten als alle smaken zal samenkomen in deze tijd.
- Serveer gegarneerd met gesneden scallions, die zijn de perfecte touch!
Jeffrey’s Tips
Om u even snel op de hoogte te brengen van de lichtere sojasauzen:
- Coconut Aminos is een natriumarme, glutenvrije en sojavrije sojasaus die minder natrium bevat EN een tikje zoeter is, maar in niets naar kokos smaakt. Zie het als bijna een sojasaus-teriyaki saus combo.
- Tamari is een glutenvrije sojasaus en smaakt in principe identiek aan sojasaus. Het is ook verkrijgbaar met een laag natriumgehalte, waar ik de voorkeur aan geef.
Wil je zilvervliesrijst gebruiken in plaats van witte? Ga je gang, hoewel de consistentie iets anders zal zijn. Dezelfde kooktijden!
Congee is zowel warm als koud lekker – en het wordt echt dikker als het in de koelkast is afgekoeld.