Tento recept na kokosový cheesecake je velmi snadný na přípravu. Potřebujete pouze 9 ingrediencí a 15 minut praktické přípravy. Je super krémový a lahodný a ideální cheesecake pro každou příležitost. Jeho součástí je kokosová krusta z grahamových sušenek a kokosová náplň. Podrobný návod krok za krokem s fotografiemi a videem.
Velikonoce klepou na dveře a jaký lepší způsob oslavy vás napadne než tento cheesecake? Přesně tak. Já to taky nevím. Představte si super krémovou kokosovou tvarohovou náplň v kombinaci s neuvěřitelnou kokosovou grahamovou sušenkovou krustou. Kokosová chuť zaručena.
Provedu vás celým procesem přípravy kokosového cheesecaku krok za krokem. Jeho příprava je velmi snadná a rychlá. Tento cheesecake si rozhodně oblíbíte v davu.
Návod
Začněte tím, že vyložíte pružinovou formu pergamenovým papírem. Pokud pokryjete dno a boky pružinové formy, nemusíte si dělat starosti s tím, jak cheesecake z pružinové formy vyjmout. Po upečení a vychladnutí stačí formu otevřít a papír z cheesecaku odstranit.
Vezměte dno pružinové formy a vyložte ho pergamenovým papírem. Poté položte prstenec pružinové formy na dno a pomalu ji uzavřete. Při zavírání kruhu papír upravte tak, aby se uprostřed nezavíjel.
Poté papír po okrajích pánve odstřihněte. Vystřihněte asi 3 palce (7-8 cm) široké pruhy na boky pánve. Vezměte jeden z pruhů a obložte jím boky pánve. Nastříkejte pod papír trochu nepřilnavého spreje, aby přilnul k pánvi. Případně můžete použít olej a štětec. Postup opakujte, dokud nebudou boky pánve zcela pokryty pergamenem.
Přejděme ke kůrce. Na krustu potřebujete grahamové sušenky, opražené kokosové vločky, cukr a kokosový olej.
Nejrychlejší způsob, jak získat grahamové sušenky, je vložit grahamové sušenky do kuchyňského robotu a několik vteřin pulzovat, dokud nebudou jemně rozemlety na drobky. Případně je můžete dát do zipového sáčku a rozbít je válečkem na jemné drobky.
Vřele doporučuji použít opražené kokosové vločky, protože dodají kůrce více chuti. Pokud je v obchodě nenajdete, kupte si obyčejné kokosové vločky a opražte je doma. Předehřejte proto troubu na 325 °F / 160 °C a vyložte plech pergamenovým papírem. Rovnoměrně rozložte kokosové vločky v jedné vrstvě na plech a pečte 2-5 minut dozlatova. Pozorně je sledujte, protože mají tendenci velmi rychle zhnědnout a spálit se.
Poté ve velké míse smíchejte grahamové sušenky, opečené kokosové vločky, cukr a rozpuštěný kokosový olej. Míchejte, dokud se rovnoměrně nevlhčí. Nejlépe to jde gumovou stěrkou nebo dřevěnou lžící. Mělo by to vypadat jako na obrázku níže.
Přendej do připravené pružinové formy a hřbetem hrnku s plochým dnem vtlač drobenku na dno formy a do poloviny boků. Pečeme 10 minut, zatímco připravujeme náplň.
Přejdeme k náplni. Začněte se šleháním smetanového sýra, cukru a mouky. Míchejte jen tak dlouho, dokud se nespojí, nebude hladká a nezůstanou v ní žádné hrudky.
Doporučuji použít smetanový sýr pokojové teploty, protože se rychleji a lépe spojí s ostatními přísadami. Pokud je smetanový sýr příliš studený, máte tendenci ho příliš míchat, abyste se zbavili případných hrudek.
Recept funguje jak s cihlovým tvarohem Philadelphia, tak s roztíratelným smetanovým sýrem Philadelphia.
Poté přidejte kokosové mléko.
Pokud vaše kokosové mléko není hladké a krémové, ale na dně plechovky je velmi řídká kokosová voda a nahoře pevná kokosová dužina a tuk, pak proveďte následující:
Přeneste celý vnitřek kokosové plechovky (kokosovou dužinu, tuk, vodu) do žáruvzdorné mísy. Poté ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 20-30 sekund, dokud neuvidíte, že se tuk rozpouští. Nepřehřívejte. Neměl by být horký. Přestaňte, jakmile uvidíte, že se začíná rozpouštět. Poté rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Voilá. Máte hladké a krémové kokosové mléko.
V tomto případě máte jistotu, že se vám cheesecake opravdu povede, protože všechny části kokosového mléka, dužinu, tuk i vodu použijete rovnoměrně. Pokud máte kokosové mléko, které je již hladké a krémové, můžete ho použít hned. Mělo by vypadat jako na obrázku níže.
Poté míchejte jen do spojení.
Přidáme vanilku a mícháme jen do spojení.
Poté přidáme po jednom vejci a mícháme jen do spojení. V žádném kroku nepřehánějte míchání. Jak můžete vidět na obrázcích níže, tvarohová náplň přechází s každým přidaným vejcem z pevné do tekuté podoby.
První vejce:
Druhé vejce:
Třetí vejce:
Před přidáním posledního vejce seškrábněte stěny mísy:
Čtvrté vejce:
Takto to vypadá, když se všechny ingredience spojí:
Pak přendejte do předpečeného korpusu…
…a rovnoměrně rozetřete.
Nemusíte plech omotávat alobalem, abyste zachytili tekutinu, která během pečení vytéká. Pod pánev během pečení vždy položím kousek pergamenového papíru. Papír zabrání kapání tekutiny na dno trouby.
Poté pečte, dokud není vrchní část právě ztuhlá s nafouklými okraji. Kdy je váš kokosový cheesecake hotový, poznáte tak, že jemně zatřesete pánví. Okraje by měly být velmi lehce zhnědlé a ztuhlé s mírným pohupováním uprostřed. Kymácející se střed by měl mít v průměru asi 4 cm a měl by být velmi světlý a lesklý. Na obrázku níže vidíte, že povrch po okrajích vypadá jinak než střed. Okraje jsou nafouklé a matné a střed lesklý. Tam, kde je lesklý, by se měl při zatřesení pánví stále kývat.
Párátkem to nekontrolujte, protože to není podstatné. Nedělejte si starosti s tím, že se vám cheesecake stále viklá. Není nedopečený a cheesecake po vychladnutí zpevní.
Cheesecake musí chladnout pomalu, aby nepraskl. To je důvod, proč je ještě další hodinu v troubě, když je vypnutá. Pootevřete dvířka. Po této hodině ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho na několik hodin zchlaďte v lednici.
Přečtěte si zde mé tipy, jak zabránit praskání cheesecaků.
Zdobení
Kokosový cheesecake ozdobte opraženými kokosovými vločkami, šlehačkou, tvarohovou polevou, jahodovou omáčkou nebo kokosovo-mandlovým cukrovím. Skvěle se hodí také čokoládová ganache nebo karamelová omáčka. Vymyslete jakoukoli polevu, která se hodí ke kokosovému nebo obecně tvarohovému dortu.
Mrazení
Celý tvarohový dort zmrazte: Nechte cheesecake vychladnout podle popisu a poté jej nechte asi 4 hodiny chladit. Poté vyjměte prstenec z pružinové formy a cheesecake se dnem formy dvakrát zabalte do plastové fólie. Poté jej dvakrát zabalte do alobalu. Dbejte na to, aby byl zcela uzavřen a nemohl se dovnitř dostat žádný vzduch. Zamrazte až na 1 měsíc.
Přes noc rozmrazte v chladničce. Proto odstraňte fólii a plastovou fólii a vložte cheesecake do vzduchotěsné nádoby. Před podáváním ho ozdobte a snězte do 2 dnů.
Mrazte jednotlivé plátky: Po vychladnutí nakrájejte na plátky (bez polevy) a každý plátek dvakrát pevně zabalte do plastové fólie. Vložte do sáčků do mrazničky a vytlačte z nich všechen vzduch. Mrazte až 1 měsíc.
Pro rozmrazení cheesecake rozbalte a vložte do vzduchotěsné nádoby do chladničky na noc. Před podáváním ozdobte a snězte do 2 dnů.
Mini cheesecaky
Pokud chcete udělat celý recept, získáte 24 mini kokosových cheesecaků nebo 12 mini cheesecaků velikosti ramekinu. Recept můžete rozdělit na polovinu a získat 12 cheesecake muffinů nebo 6 mini cheesecaků velikosti ramekinu.
Ramekiny vyložte pergamenovým papírem nebo formu na muffiny vyložte košíčky. Připravte krustu podle popisu a vtlačte ji na dno ramekinů nebo linek. Předpečte po dobu 5 minut. Připravte náplň podle návodu a naplňte ji do předpečeného korpusu. Ramekiny pečte 20-23 minut a muffiny 13-15 minut.
Náhrady
Pokud držíte bezlepkovou dietu, nahraďte univerzální mouku bezlepkovou moukou Bob’s Red Mill. V tomto případě můžete použít i bezlepkové krekry. Nahraďte je v poměru 1:1.
Můžete se rozhodnout pro jinou krustu, například krustu Oreo. Recept na krustu Oreo najdete zde.
Pokud tento recept na kokosový cheesecake připravíte, zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotku #alsothecrumbsplease na Instagramu! Rádi uvidíme vaše snímky!
Klikněte sem pro zobrazení všech receptů.
Kokosový cheesecake
Složení 1x2x3x
Krém
- ▢ 1 ½ hrnku grahamových sušenek (180 g)
- ▢ ¾ šálku opražených kokosových vloček* (60 g)
- ▢ ¼ šálku bílého cukru (50 g)
- ▢ 4 lžíce kokosového oleje/másla, rozpuštěný (52 g)
Náplň
- ▢ 32 oz smetanového sýra, změklý (904 g – 4 balíčky)
- ▢ 1 šálek bílého cukru krystal (200 g)
- ▢ 2 polévkové lžíce všeho možného.účelové mouky (14 g)
- ▢ 1 šálek kokosového mléka** (240 ml)
- ▢ 1 vanilkový lusk*** (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
- ▢ 4 velká vejce
Návod
-
Předehřejte troubu na 350°F / 175°C. Vyložte 9″ (23cm) pružinovou formu pergamenovým papírem. Odlož stranou.
-
Korpus: Ve velké míse smíchejte grahamové sušenky, opražené kokosové vločky*, cukr a rozpuštěný kokosový olej/máslo, až se spojí a rovnoměrně navlhčí. Přeneste do připravené formy a hřbetem odměrky vtlačte drobky na dno a do poloviny stěn. Pečte 10 minut. Mezitím si připravte náplň.
-
Náplň: Ve velké míse ručním nebo stojanovým mixérem vybaveným nástavcem na šlehání nebo pádlem šlehejte smetanový sýr, cukr a mouku, dokud se nespojí, nebudou hladké a nezůstanou žádné hrudky. Přidejte kokosové mléko** a vanilku*** a promíchejte. Přidávejte postupně jedno vejce za druhým a míchejte, dokud se nespojí, než přidáte další vejce. Před přidáním posledního vejce mísu vyškrábejte a míchejte, dokud se nespojí. Nepřehánějte to s mícháním. Příliš mnoho vzduchu v náplni může při pečení způsobit praskliny.
-
Nalijte náplň do korpusu a rovnoměrně ji rozetřete. Pod pružinovou formu položte kousek pergamenového papíru a pečte 45-55 minut, dokud okraje nebudou vypadat nafoukle a vrchní část nebude ztuhlá s lehkým vikláním zespodu. Po vypnutí trouby by se měl stále vlnit jako pudink. Nepřepékejte. Já jsem ten svůj pekla 50 minut.
-
Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte cheesecake v troubě ještě hodinu. Pak ho vyndejte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Uložte do chladničky alespoň na 3 hodiny nebo přes noc. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.
Video
Pokud se vám zde video nezobrazuje, zkontrolujte prosím nastavení svého prohlížeče.
Poznámky
- Podívejte se na fotografie krok za krokem v příspěvku na blogu výše, abyste viděli potřebnou konzistenci v každém kroku a měli úplnou přehlednost.
- Podívejte se na 65sekundové video, abyste viděli celý postup.
- Přečtěte si příspěvek na blogu, kde najdete další informace o tom, jak zmrazit kokosový cheesecake, jak připravit mini kokosové cheesecaky, o náhradách atd.
Nutriční hodnoty
