オーブンにクーリングラックを使ってもいいのでしょうか？ 簡単に言うと、「はい」です。 高品質のステンレス製であれば。
市販されている冷却ラックのほとんどは、鉄に薄いクロムメッキを施したものです。 この種のラックは最も安価に作られたもので、通常、品質も最低です。 そのため、コーティングが欠け、その際に食品に混入してしまう可能性があります。 また、このコーティングが摩耗すると、ラックの鉄の棒が水や空気にさらされることになり、非常に錆びやすくなります。 このクロムメッキのラックを購入するのは安いかもしれませんが、長い目で見ると買い替えの頻度が高くなります。 もちろん、家族に晒す可能性があるのは言うまでもありません。
では、冷却ラックはオーブンで使ってもいいのでしょうか？ 100％ハイグレードな304ステンレス製のクーリングラックを使えば、錆びたり、コーティングが剥がれたりする心配はありません。 304ステンレススチールは、575F度までのオーブンでの使用に非常に安全です。 つまり、耐熱性が高く、100％ステンレス製なので、焼く、ロースト、燻製、グリル、そしてBBQにも自信を持って使用することができるのです。
また、オーブンセーフラベルを探し、ノンスティックコーティングの冷却ラックの使用は控えてください。 ノンスティック加工のクーリングラックはお手入れが簡単かもしれませんが、ポリテトラフルオロエチレンコーティングはオーブンの高熱下に置かれると分解され、ゆがんでしまうのです。
また、長方形のステンレス製ラックで十字の模様があるものは、食材が滑り落ちないようにしながら、空気の循環をよくすることができるのでおすすめです。 シートパンに収まるサイズのものを探してみてください。
食品を傷める可能性のあるコーティングや錆がないことを確認した上で、クーリングラックの使い方をいくつかご紹介します
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