サンバルパウダーのレシピ、サンバルパウダーの作り方｜サンバルポディ

ステップバイステップの写真付きサンバルパウダーのレシピ – ローストスパイスで作った新鮮で香り高い、自家製のサンバルパウダーです。 サンバルパウダーは、タミル語でサンバルポディとも呼ばれます。

多くの読者はサンバルマサラ粉のレシピを要求していた。 レシピは私の母からであり、本当に良いsambar masala.7073を与える>

任意の自家製粉末やスパイスミックスを作る前に、常に最高のスパイスブレンドやmasala powder.7073>

サンバルマサラ粉を作る前にいくつかのヒント

• Use spices that are fresh and in their shelf period.
• Pick, clean the spices of stones etc.を。 特にコリアンダーシード、フェヌグリークシード、クミンシードなどのスパイス類。
• 乾燥赤唐辛子は中からカビが生えていないか確認すること。 割ってみて、中に白っぽいカビや灰色っぽいカビがあるかどうかだけ確認します。 また、コリアンダーシードなどのスパイスの中に、小さな虫が入っていないかどうか確認してください。 また、コリアンダーシードが新鮮で、パリッとした感触であることも必要です。 もし、カビが生えていたり、香りがないようであれば、捨ててください。

このレシピでは、約200グラムのマサラパウダーができます。 私は週に1、2回作っています。 週に1回やたまに作るなら、この少量で十分です。

サンバールパウダーの作り方

材料を炒る

1. 鍋を熱し、コリアンダーシードとクミンシード大さじ2杯を加えます。

2 弱火でコリアンダーとクミンを香りが出て色が変わるまで炒る。

3 弱火で1～2分炒ればOKです。 香ばしい香りがするはずです。

4. 次にフライパンから取り出し、大きな皿かトレイに入れます。

5.フライパンから取り出す。 鍋を綿ナプキンで拭き、乾燥した赤唐辛子を16〜18本入れます。 赤唐辛子は王冠をとってから炒めます。

6.赤唐辛子を炒めます。 赤唐辛子の色が変わり、刺激的なスモーキーな香りがするまでかき混ぜながらローストします。 ローストした赤唐辛子を同じ皿に入れます。

7. ここでフェヌグリークの種（メチの種）小さじ1.5を追加します。 よくかき混ぜ、炒る。

8. 焦げ目がつくまで炒る。 焦がさないように。

9. 同じ皿に取り出します。

10. 黒胡椒（カリミルチ）大さじ1を加える。

11. よくかき混ぜて焼く。

12.よくかき混ぜて焼く。 黒胡椒が香ばしくなってきたら、このタイミングで鍋から取り出します。すべてのスパイスが保管されている同じ皿に、ローストした黒胡椒を加えます。 今度は同じ鍋にチャナダルを大さじ2杯加えます。

14. チャナダルを炒めながら、間隔をあけてかき混ぜ続けます。 チャナダールはスパイスよりも火が通るのに時間がかかります。チャナダールが茶色や黄金色になるようにします。 7073>

17.Chana dalは、均一な調理と色のために、それらをかき混ぜ続ける。 今度はpan.7073>

18に大さじ1ウラジダルを追加します。 黄金色になるまでローストし、ローストしたウラジロダールの良い香りを得る。同じ皿にそれらを削除します。

19. ここでカレーの葉を⅓カップ入れる。

20.を加える。 カレーリーフは葉がカリカリになるまで炒める。

21.カレーリーフをカリカリになるまで炒める。 次に、マスタードシード（ライ）を大さじ1/2加えます。 マスタードシードがすべて弾け終わったら、取り出しておきます。

23. 火を止め、フライパンに大さじ1/2杯のヒントを入れます。

24. ヒング（アサフォエティダ）を入れたらすぐにかき混ぜる。

25. ヒングの色が変わる程度で、香りが出てきます。

Making sambar powder

26.このとき、ヒングを取り出し、そのまま置いておく。 焙煎したスパイスをすべて冷まし、室温に戻します。

27. グラインダージャーに、スパイスを入れます。 ターメリック/ハルディも大さじ1/2入れます。私は2回に分けて挽きました。 大きさにもよりますが、2～3回に分けて挽くか、一度に挽くか。 ターメリックの根はミキサーで挽くのが難しいので、私はターメリックパウダーを使い、ターメリックの根は使いませんでした。 しかし、2インチの乾燥ターメリック根を使用することができます。 ただ、ターメリックルートを乳鉢や乳棒で細かく砕いてから、グラインダージャーに入れる。 細かく砕く。

29.挽き肉にする。 皿の上に取り出します。 まとめて挽く場合は、挽いたマサラを皿の上に取り出し、よく混ぜ合わせます。 粉砕のため、粉が温かくなります。

30. マサラパウダーが室温に戻ったら、スプーンで丁寧に瓶に入れます。 粉砕中にマサラパウダーが熱くなったり、温かくなったりしなければ、そのままマサラパウダーを瓶に入れて保存することができます

31.粉砕したマサラパウダーを瓶の中に入れます。 ジャーを叩いたり振ったりして、サンバーポディが落ち着くようにしながらジャーを満たします。

32. 蓋でしっかりと閉め、常温で保存します。

33. サンバールレシピを作るときに、サンバールパウダーを加えてください。 4人分なら、どのサンバルレシピにもこのマサラパウダーを小さじ2～3杯程度加えてもよいでしょう。

香り高いインドのブレンドスパイスやマサラ

• Idli podi
• Garam masala
• Rasam powder
• Biryani masala

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