Questa zuppa vegetariana di gocce d’uovo non è solo deliziosa, è la ricetta più veloce per una zuppa che ti terrà caldo e comodo anche nei giorni più piovosi.
Zuppa di gocce d’uovo facile passo dopo passo
Scaldate l’olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere le carote, il cavolo, gli scalogni, la salsa di soia e il pepe bianco. Cuocete fino a quando sono teneri, ~5 minuti (foto 1 & 2).
Aggiungete il brodo, alzate la temperatura, portate a ebollizione e poi riducete a fuoco lento (foto 3).
Aggiungete il mais e i piselli. Cuocere ~1 minuto (foto 4).
Aggiungere la miscela di acqua e arrowroot. Mescolare per incorporare. Riportare a fuoco lento (foto 5 & 6).
Spegnere il fuoco. Aggiungere le uova mescolando delicatamente in una direzione. Servire immediatamente. Condire a piacere con salsa di soia (vedi sotto le foto 1-3).
La zuppa di uova fa bene?
Dipende. Molti ristoranti usano MSG nella loro zuppa di gocce d’uovo, rendendola meno buona per te. Se usi un brodo vegetale di qualità, preferibilmente fatto in casa, ingredienti di qualità, e riduci la quantità di sodio, allora ti stai godendo un trattamento salutare. Vedi le informazioni nutrizionali qui sotto.
Zuppa di uova senza amido di mais
Questa zuppa di uova usa la polvere di arrowroot invece dell’amido di mais come addensante. Quando si aggiunge la miscela di polvere di arrowroot alla zuppa, assicurarsi che la polvere sia mescolata bene con l’acqua per evitare grumi.
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Zuppa vegetariana di uova con verdure
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio di avocado
- ▢ 1 carota grande a fette spesse 1/4″
- ▢ 2 tazze di cavolo tagliuzzato
- ▢ 2 scalogni affettati sottili
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia
- ▢ 1/4 di pepe bianco
- ▢ 2 tazze di brodo vegetale
- ▢ 1 tazza di mais e piselli congelati
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ 2 cucchiai di polvere di arrowroot
- ▢ 3 uova sbattute bene
Istruzioni
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Calda l’olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere le carote, il cavolo, gli scalogni, la salsa di soia e il pepe bianco. Cuocete fino a quando sono teneri, ~5 minuti.
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Aggiungi il brodo, alza la temperatura ad alta, porta a ebollizione, e poi riduci a fuoco lento.
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Aggiungi il mais e i piselli. Cuocere ~1 minuto.
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Aggiungere la miscela di acqua e arrowroot. Mescolare per incorporare. Riportare a fuoco lento.
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Spegnere il fuoco. Aggiungere le uova mescolando delicatamente in una direzione.
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Servire immediatamente. Condire a piacere con salsa di soia.
Note
Nutrizione
Per porzione: zuppa di uova
: Calorie: 181; Grassi totali: 10g; Colesterolo: 123mg; Sodio: 1062mg; Potassio: 286mg; Carboidrati: 16g; Proteine: 7g.