I noodles istantanei sono un cibo popolare in molte parti del mondo, subendo cambiamenti di sapore per adattarsi ai gusti locali. Nel 2018 la World Instant Noodles Association (WINA) ha riferito che 103.620 milioni di porzioni sono state consumate in tutto il mondo. La Cina (e Hong Kong) hanno consumato 40.250 milioni di porzioni e l’Indonesia ha consumato 12.540 milioni di porzioni, le tre geografie che dominano il consumo mondiale di noodle istantanei. La Corea del Sud è in cima al mondo nel consumo pro capite: 75 porzioni all’anno. È seguita dal Vietnam, 54 porzioni, e dal Nepal, 53 porzioni.
AustraliaModifica
Il produttore più popolare di noodle istantanei in Australia è San Remo Macaroni Company, i cui marchi Fantastic e Suimin detengono una quota di mercato del 30%. Altre marche includono Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Mr Lee’s Noodles, Wai Wai, Nissin’s Demae Ramen, e Nongshim’s Shin ramyun servito con brodo. I noodles istantanei sono spesso chiamati “noodles di due minuti” in Australia, un riflesso del loro tempo di preparazione.
CinaModifica
Secondo il gruppo industriale World Instant Noodles Association, la Cina è il più grande mercato mondiale di noodle istantanei, con una domanda che ha raggiunto 40,25 miliardi di porzioni nel 2018.
ColombiaModifica
I noodles istantanei sono stati introdotti nel 2010 dalla giapponese Nissin Foods. Il 13 settembre 2013; Nissin Foods ha aperto il suo ufficio commerciale a Bogotà, investendo 6 milioni di dollari nei suoi uffici aziendali.
Hong KongModifica
Il popolo cantonese ha una lunga storia di cucina yi mein, una pasta inventata nella dinastia Qing. Tuttavia, i moderni noodles istantanei sono stati introdotti pubblicamente a Hong Kong solo alla fine degli anni ’60 dalla Winner Food Products Ltd come “Doll Noodles” (cinese: 公仔麵). È stato chiamato “Doll Noodles” perché il logo è disegnato a forma di bambola in cantonese (cinese: 公仔麵). Anche se l’azienda è stata acquistata da Nissin nel 1984 e altre marche di molti paesi diversi sono diventate ampiamente disponibili, il nome “Doll Noodles” rimane onnipresente e da allora è diventato un sinonimo di noodles istantanei, indipendentemente dalle marche. Di solito è preso come un termine dispregiativo per stili di vita poveri, occupati e/o malsani, dato che questi noodles sono diventati parte della vita quotidiana a Hong Kong.
La maggior parte dei supermercati offre una vasta scelta di marche nazionali e internazionali, tra cui Shin Ramyun della Corea del Sud, Nissin Chikin e Demae Itcho del Giappone, Indomie dell’Indonesia, Koka di Singapore e Mama della Thailandia. Oltre agli spaghetti di grano istantanei, i supermercati vendono anche spaghetti di riso istantanei e spaghetti all’uovo cantonesi. Si possono trovare anche noodles istantanei di alta qualità. Alcuni di essi hanno un prezzo superiore ai 20 HK$ a confezione.
Alcuni noodles sono anche commercializzati come snack che non hanno bisogno di essere cucinati; i consumatori ingeriscono i noodles direttamente dalla confezione come le patatine. Il marchio più comune per questo è Fuku e Baby Star.
UngheriaModifica
L’Ungheria è al 43° posto nel mondo nel consumo di noodles istantanei secondo la World Instant Noodles Association (WINA), avendo consumato 20 milioni di pacchetti/tazze di noodles nel 2014.
Thai President Foods, produttore dei noodles MAMA, ha aperto una fabbrica di noodles istantanei in Ungheria nel 2013. Le due linee di produzione della fabbrica ungherese hanno una capacità di 4,5 milioni di confezioni di noodles per turno al mese. Produce spaghetti di marca “Thai Chef” e “Asia Gold” per il mercato europeo.:33
IndiaModifica
Secondo la World Instant Noodle Association, nel 2018 l’India era il terzo maggior consumatore di spaghetti istantanei dopo Cina/Hong Kong e Indonesia.
Il 5 giugno 2015, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ha bandito dall’India tutte le nove varianti approvate degli spaghetti istantanei Maggi, definendoli “non sicuri e pericolosi” per il consumo umano.
Secondo la FSSAI, Nestle aveva lanciato i prodotti senza completare il processo di valutazione del rischio e che Nestle ha commesso tre violazioni:
- La presenza di piombo rilevata nei Maggi Noodles era superiore ai livelli massimi consentiti di 2.5 ppm
- Informazioni ingannevoli sull’etichettatura della confezione con la scritta “No added MSG”
- Rilascio sul mercato di un prodotto alimentare non standardizzato, “Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker” senza valutazione del rischio e concessione dell’approvazione del prodotto
Nonostante un divieto di sei mesi su Maggi nel 2015 per l’alto contenuto di glutammato monosodico (MSG) e piombo, Nestle India ha riacquistato forza e ha recuperato il 149 per cento dai minimi di Rs 5.011 per azione toccati nel marzo 2016.
L’India è il più grande mercato di Nestle Maggi. Altri marchi includono spaghetti istantanei di Patanjali Ayurved, Ching’s Secret, Knorr, Sunfeast Yippee, Top Ramen, Indomie, Joymee, Nissin, Maruchan, Horlicks, Wai Wai e diversi marchi nazionali e regionali. Molti marchi dell’Est e del Sud-Est asiatico come Koka, Picnic, Nongshim, Samyang, Jin Ramen e Yum Yum hanno anche iniziato a invadere il mercato indiano dopo vari accordi di libero scambio.
IndonesiaModifica
Secondo la World Instant Noodle Association, l’Indonesia è il secondo mercato mondiale di noodle istantanei dopo la Cina, con una domanda che ha raggiunto 12.54 miliardi di porzioni nel 2018, un leggero calo rispetto al 2015 che ha raggiunto 13,2 miliardi di porzioni, che conta per il 13,5% del consumo totale mondiale di noodle istantanei. Gli spaghetti istantanei sono popolari tra la popolazione indonesiana.
Un primo marchio di spaghetti istantanei in Indonesia è stato “Supermi”, introdotto nel 1968 da Indofood Sukses Makmur, uno dei maggiori produttori di spaghetti istantanei del mondo. In seguito ha introdotto altri due marchi – “Indomie” e “Sarimi”.
Almeno 20 compagnie di noodle istantanei competono sul mercato indonesiano con i loro vari sapori e creatività, con Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin e Delifood che prosperano tra i primi sette.Attualmente, Indofood Sukses Makmur ha una quota di mercato del 72% circa della produzione indonesiana di noodle istantanei. Nel 1999, la cifra era di circa il 90%; la loro quota di mercato è diminuita dopo l’introduzione di “Mie Sedaap” di Wings Food nel 2003. Le forti preferenze locali contribuiscono al basso volume di vendite di noodle istantanei giapponesi e di altri stranieri in Indonesia. Tuttavia, i noodles speziati coreani attraggono la gente del posto e stanno guadagnando terreno sul mercato.
Gli indonesiani generalmente preferiscono i noodles con sapori forti. I sapori più popolari includono pollo al curry, cipolla e pollo, Bakso (polpette di manzo), Mie Goreng e Chicken Soto, una tradizionale zuppa di pollo indonesiana. In passato, Indomie ha cercato di produrre 30 gusti diversi per riflettere i vari piatti tradizionali della cucina indonesiana, ma la linea di prodotti è stata interrotta dopo risultati deludenti e solo alcune varianti popolari sono rimaste in produzione. Gli indonesiani di solito aggiungono ai loro pasti ingredienti come semplice cavolo verde cinese bollito, uovo sodo o fritto, manzo in scatola, salsa di peperoncino sambal in bottiglia, pepe o scalogni fritti.
La maggior parte della quota di mercato è posseduta dal prodotto Indomie Mi goreng, un noodle istantaneo secco destinato a replicare il piatto tradizionale indonesiano Mie goreng, o noodles fritti. Nel novembre 2019, LA Times ha nominato Indomie Barbecue Chicken flavour e Indomie Mi Goreng tra i ramen più gustosi del mondo. Altre varianti di noodles istantanei popolari in Indonesia includono Mie Gelas, che è dimensionato in modo da poter essere servito in un bicchiere, e Pop Mie, che è simile a Cup Noodles.
Anche se originariamente mirato alla famiglia a casa; al giorno d’oggi, i noodles istantanei sono anche serviti in warung (negozio semplice). Questi negozi che servono noodles istantanei sono abitualmente chiamati warung indomie, nonostante il fatto che la marca di noodles istantanei serviti lì non sono necessariamente Indomie.
Le principali marche indonesiane di spaghetti istantanei tra le altre sono:
- Indomie
- Mie Sedaap
- Sarimi
- Pop Mie
JapanEdit
Il Giappone è il paese di origine degli spaghetti istantanei. I noodles istantanei rimangono un cibo leggero “nazionale”. Il giapponese medio mangia 40 confezioni di noodles istantanei all’anno.
Dopo la loro invenzione da parte di Momofuku Andō nel 1958 (gusto shōyu (salsa di soia)), i noodles istantanei sono diventati molto comuni in Giappone. Negli anni 1970, i produttori hanno ampliato i loro sapori per includere esempi come shio (sale), miso o curry. A partire dagli anni ’80, i produttori aggiunsero anche condimenti secchi come gamberi, maiale o uova. Oggi, i noodles istantanei sono divisi in due gruppi: “tradizionali” economici (da ¥100 a ¥200) con pochi condimenti e costosi (da ¥200 a ¥350) con molti condimenti, che sono spesso confezionati in un sacchetto. Vengono prodotti vari tipi di noodles istantanei, tra cui ramen, udon, soba, yakisoba e pasta.
I maggiori produttori in Giappone sono:
- Nissin Food Products 日清食品, i cui prodotti includono Chicken Ramen e Cup Noodles, ha una quota di mercato del 40.4% di quota di mercato al 2005.
- Tōyō Suisan 東洋水産, con il marchio Maruchan, i cui prodotti includono Akai Kitsune e Midori no Tanuki, ha una quota di mercato del 19,2%.
- Sanyō Foods サンヨー食品, Sapporo Ichiban, ha una quota di mercato dell’11,5%.
- Myōjō Foods 明星食品, Charumera, ha una quota di mercato del 9,9%.
- Acecook エースコック, Super Cup, ha una quota dell’8.3% di quota di mercato.
Corea del SudEdit
Ramyeon (라면), spesso tradotto come noodles istantanei, è un piatto coreano di noodles istantanei fatto bollendo un blocco di noodles precotti ed essiccati con aromi in polvere o salsa. Lo stereotipo di un ramyeon della Corea del Sud è rosso e piccante, con o senza condimenti comuni come uova, scalogno tritato e peperoncino. I ramyeon più venduti nel 2016 includono Shin Ramyun (Nongshim), Jin Ramen (Ottogi), Ansungtangmyun (Nongshim), Samyang ramen (Samyang Food), e Neoguri (Nongshim).
La parola ramyeon (라면) deriva dal cinese lāmiàn (拉麵) o lǎomiàn (老麵). Ramyeon non è considerato una parola sino-coreana.
Ramyeon è molto popolare in Corea del Sud, con quasi ogni negozio che vende qualche tipo di ramyeon. Grazie alla facilità di preparazione e al basso costo, il ramyeon è spesso mangiato da studenti universitari, campeggiatori e famiglie a basso reddito.
Il primo ramyeon istantaneo in Corea del Sud fu introdotto da Samyang Food nel 1963 con l’assistenza tecnica di Myojo Foods Co. Ltd., Giappone, che ha fornito le attrezzature di produzione. La Lotte Food Industrial Company (attualmente chiamata Nongshim) ha rinvigorito il mercato del ramyeon sudcoreano nel 1965.
Dagli anni 2010, i negozi e i ristoranti alimentari coreani si sono diffusi in tutto il mondo. In Corea del Sud, i noodles istantanei sono più comuni di quelli non istantanei; la parola ramyeon (coreano: 라면), indica generalmente il tipo istantaneo. Il ramen giapponese è spesso chiamato “ramyeon giapponese” o “noodles giapponesi”. Molte bancarelle di cibo sudcoreano fanno ramyeon istantaneo e aggiungono condimenti o altri ingredienti principali per i loro clienti.
Ramyeon è tipicamente piccante e salato. Shin Ramyun (신, letteralmente “piccante”) è la marca più venduta in Corea del Sud. È diventato popolare anche in Cina e negli Stati Uniti. Il principale produttore di ramyeon in Corea del Sud è Nong Shim (, letteralmente “Cuore di contadino”), che esporta molti dei suoi prodotti oltreoceano.
Corea del NordModifica
Nel 2004, oltre 600.000 scatole di Ramyeon di marca Shin sono state inviate in Corea del Nord come parte del programma di aiuti quando la stazione ferroviaria di Ryongchŏn è esplosa, ferendo molti nordcoreani. Fonti interne hanno detto che la maggior parte è stata venduta nei mercati neri nordcoreani, facendosi strada verso Pyongyang, invece di essere distribuita come aiuto. Anche i visitatori nordcoreani in Cina acquistano spesso il ramyeon sudcoreano nei negozi cinesi, dove lo Shin Ramyeon è conosciuto come “Tangmi Ramyeon coreano”.
La produzione indigena di Ramyeon in Corea del Nord è iniziata nel 2000. La prima marca di Ramyeon era “kkoburang guksu”, che letteralmente significa “spaghetti ricci” in coreano. Più tardi, una joint venture di aziende nordcoreane e di Hong Kong ha iniziato a produrre “jŭksŏk guksu,” (coreano: 즉석 국수, 卽席 국수) che letteralmente significa “spaghetti istantanei”. Il Ramyŏn è popolare tra le élite nordcoreane che vivono a Pyongyang e Nampo. In contrasto con il caldo e piccante Ramyeon sudcoreano, il Ramyŏn nordcoreano ha un sapore molto più delicato e brodoso.
NepalModifica
Il consumo pro capite in Nepal è il terzo più alto del mondo, con 53 porzioni. Gli spaghetti istantanei sono famosi in Nepal. All’inizio degli anni 1980, Gandaki Noodles (P.) Ltd. della città di Pokhara, ha introdotto Rara, una pasta istantanea bianca che prende il nome dal più grande lago del Nepal. Fu un discreto successo tra la popolazione urbana. Poi, nel 1985 circa, Chaudhary Groups (CG) entrò nel mercato con Wai Wai, una marca tailandese di noodles istantanei. Gli spaghetti Wai-Wai, uno spaghetto marrone, speziato e precotto proveniente dalla Tailandia, diventarono un grande successo tra la gente. Nel corso degli anni, la sua popolarità è cresciuta molto e costituiscono una parte importante degli alimenti secchi venduti in Nepal e sono disponibili in qualsiasi parte del paese. L’ufficio di controllo della qualità del Nepal ha trattenuto i marchi di qualità del Nepal per il wai wai nel 2012.
- Noodles Wai-Wai, Golmol prodotti da CG.CG produce molte varianti in diversi sapori. Ci sono opzioni vegetariane e non vegetariane. Wai Wai è popolare anche in India. CG ha stabilito le sue fabbriche in India.
- Mayos, Ru-Chee, Hurray prodotti da Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (HSNPL)
- 2pm, Rumpum, Preeti prodotti da Asian Thai Foods Pvt. Ltd. (ATF)
- ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby da Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. (SFS)
NigeriaEdit
Dalla sua introduzione nel 1988, Indomie è il marchio di noodle istantanei più popolare in Nigeria. Le marche di noodle istantanei sono ora consumate nella maggior parte delle famiglie in tutto il paese. Nel 2008, altre nove marche di noodle sono apparse sul mercato. Affermando la presa di Indomie sul mercato, Christopher Ezendu, un distributore del popolare mercato Oke-Arin a Lagos Island, ha riferito che queste altre marche aspirano ad essere come il leader del mercato. Nel 2013, una società nigeriana interamente posseduta e gestita con sede ad Abuja, Royal Mills and Foods limited, ha lanciato una nuova marca di noodle istantanei, De-Royal Instant Noodles con due gusti (pollo e pollo alla cipolla), in Nigeria.
Secondo la World Instant Noodle Association, la Nigeria era l’undicesimo più grande consumatore di noodle istantanei nel mondo nel 2019.
PakistanModifica
I noodles istantanei non sono una parte tradizionale della cucina pakistana, ma sono diventati popolari in sapori come masala e pollo. Ci sono tre marche impegnative di noodles istantanei in Pakistan. Maggi di Nestlé è stato il primo marchio ad entrare nel mercato nel 1992, seguito da Knorr di Unilever nel 1993; nel 2012 Shan Food Industries ha introdotto Shoop. Knorr è il leader con una quota di mercato del 55%; la quota di mercato di Maggi è del 45%. I Maggi Noodles sono disponibili in sei gusti: Pollo, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara e Bar-B-Q. Nel 2011, Knorr ha lanciato Soupy Noodles, insieme ad altre due varianti, Chicken Delite e Mast Masala.
PoloniaModifica
I noodles istantanei hanno cominciato ad apparire sugli scaffali dei negozi polacchi durante i primi anni 1990. Nonostante fossero chiamati “zuppa cinese”, le prime marche sul mercato erano prodotte in Vietnam e avevano un gusto un po’ piccante, al sapore di aglio. Le confezioni di noodle contenevano sacchetti di base di zuppa aromatizzata, olio piccante, verdure secche o anche minuscoli gamberetti.
Il prodotto ha guadagnato particolare popolarità tra gli studenti a causa della sua accessibilità e convenienza. “Kaczka łagodna” (anatra mite), “Kurczakowa łagodna” (pollo mite) e “Krewetkowa ostra” (gamberetti piccanti) erano i gusti più comuni. Oggi, i marchi locali Kim Lan e Knorr in tutto il mondo offrono varietà che vanno dai noodles aromatizzati al formaggio e alle erbe alle specialità polacche locali come barszcz czerwony o żurek.
Ngoc Tu Tao, che è emigrato in Polonia dal Vietnam e ha fondato il Gruppo Tan-Viet nel 1990, ha il merito di aver introdotto i noodles istantanei in Polonia. Il suo marchio Vifon detiene una quota del 35% del mercato polacco della zuppa istantanea, vendendo oltre 100 milioni di pacchetti all’anno. Ngoc Tu Tao è apparso nella classifica annuale della rivista Wprost dei 100 cittadini polacchi più ricchi.
Le marche private a basso costo dei supermercati e i prodotti regolari del mercato medio non differiscono molto nel gusto, mentre i loro prezzi possono variare da PLN 0,8 a PLN 2,00. I noodles confezionati in ciotole di schiuma sono leggermente più costosi, con prezzi che vanno da PLN 4,00 a PLN 8-9.
RussiaEdit
I marchi di ramen istantaneo più popolari in Russia sono il marchio locale Rollton e il marchio coreano Doshirak (inizialmente chiamato Dosirak, ma è stato ribattezzato dopo che si è scoperto che ha un suono sgradevole nella lingua russa). Gli spaghetti istantanei sono stati popolari nella regione dell’Estremo Oriente russo dalla fine degli anni ’80 e si sono fatti strada verso ovest nei primi anni ’90. In Russia, come la maggior parte dei prodotti di pasta, sono ancora considerati un’opzione di minore qualità a cui rivolgersi in tempi di magra economica. Sono popolari tra gli studenti universitari e i senzatetto come pasto regolare.
Sri LankaEdit
Una varietà di forme di noodles istantanei sono disponibili sul mercato e fanno appello ai gusti locali. I noodles istantanei sotto forma di noodles di riso o kurakkan, così come i noodles al curry e al gusto di kottu, per esempio, sono ampiamente disponibili.
Oltre 8000 tonnellate di noodles istantanei sono consumati in Sri Lanka ogni anno.
TaiwanEdit
L’inventore dei noodles istantanei Momofuku Ando è nato a Taiwan. Secondo le statistiche dell’International Ramen Manufacturers Association, Taiwan è il 12° mercato mondiale di noodle istantanei, con un fatturato annuo di 10 miliardi di dollari taiwanesi (300 milioni di dollari). Questo si traduce in un totale annuale di 900 milioni di confezioni, o 40 a persona. Uni-President (alias Presidente o Tong-Yi, 統一) detiene la più grande quota di mercato degli spaghetti istantanei nel paese, ed è uno dei principali attori del mercato globale degli spaghetti istantanei.
I principali produttori di Taiwan sono:
- Uni-President (alias Presidente o Tong-Yi, 統一) è il primo produttore di spaghetti istantanei di Taiwan. Il suo primo prodotto è Rouzaomian (肉燥麵). Uni-president ha la più grande quota di mercato a Taiwan ed è anche uno dei più grandi produttori di noodle istantanei nella Cina continentale.
- VEDAN (味丹; Pinyin: Wei Dan)
- Wei Lih (維力) è famoso per il suo Zhajiangmian (炸醬麵).
- Ve Wong (味王; Pinyin: Wei Wang)
- Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣菸酒公司;TTL) produce Hlua-Tiau Chiew Chicken Noodles (花雕雞麵).
ThailandiaModifica
Il mercato degli spaghetti istantanei della Thailandia nel 2019 è stimato in 17 miliardi di baht. Il leader del mercato è il marchio MAMA, prodotto da Thai President Foods. Al secondo posto c’è il marchio Wai Wai della Thai Preserved Food Factory al 23-24%, seguito dal marchio Yum Yum di Ajinomoto al 20-21%.
I noodle a marchio “MAMA” (thailandese: มาม่า) è il leader dell’industria tailandese degli instant-noodle. MAMA ha iniziato nel 1972 come una joint venture tra la President Enterprise di Taiwan e la Saha Pathanapibul PLC della Thailandia. A partire dal 2016, i tre marchi più noti di pasta istantanea erano “Yum Yum”, “Wai Wai” e “MAMA”. “MAMA” controlla circa la metà del mercato. Tom Yum Shrimp è il gusto più venduto. I thailandesi chiamano gli spaghetti istantanei “Mama”, ora un termine generico. I thailandesi consumano una media di 45 confezioni di noodles per persona all’anno, il quarto al mondo dopo Indonesia, Vietnam e Malesia.:29
A causa della loro ubiquità, i noodles istantanei sono stati scelti come veicolo per la fortificazione dietetica da uno sforzo congiunto della Federazione delle Industrie Thailandesi, dei produttori di noodles istantanei e del Ministero della Salute Pubblica circa 10 anni fa. Le vitamine e i minerali aggiunti sono ferro, iodio e vitamina A.
A differenza dei noodles istantanei giapponesi o malesi, i Mama noodles sono spesso usati per cucinare diversi piatti usando solo i noodles, lasciando fuori i condimenti. Il metodo tipico di cottura è l’aggiunta di acqua bollita, ma i thailandesi tipicamente aggiungono carne, maiale, pollo o uova per rendere più piccanti i noodles istantanei. A volte cucinano i noodles e li combinano in un piatto chiamato insalata di noodles conosciuta come “yum Mama”. Questo piatto è spesso preparato con polpette di carne, pomodori, cipolle e lattuga. Un altro metodo è quello di friggere i noodles cotti con carne di maiale, pollo, uova e verdure per dare ai noodles un sapore extra. A volte vengono anche consumati direttamente come spuntino senza ulteriore cottura schiacciando i noodles nella confezione, aggiungendo polvere di condimento nella confezione e scuotendo la confezione per rivestire i noodles secchi schiacciati in modo uniforme con il condimento. I prodotti di noodle istantanei hanno avuto successo in Thailandia, perché sono economici, facili da mangiare, si trovano facilmente e offrono una gamma di sapori. Recentemente alcune marche di noodle istantanei includono vera carne disidratata come maiale o manzo. Il prezzo medio al dettaglio è di circa sei baht per il formato regolare e di 10 baht per le confezioni Yum Yum Jumbo.
Per anni, le vendite dei noodles MAMA sono state considerate un barometro dell’economia tailandese, con un consumo in aumento quando i tempi erano magri. Questo non è stato il caso recentemente. Nel 2014, quando la crisi politica ha rallentato la crescita economica della Thailandia allo 0,9% e alla fine ha portato a un colpo di stato militare, la crescita delle vendite di pasta MAMA ha toccato un minimo dell’1%. Nel 2015, quando il governo militare non è riuscito a sollevare il paese oltre una crescita stimata del 2,8%, le vendite dei noodles MAMA sono cresciute solo dello 0,4% – un minimo storico. Il vicepresidente di Saha Pathanapibul, Vathit Chokwatana, ha attribuito le scarse vendite al calo dei prezzi delle materie prime, che hanno indebolito il potere d’acquisto della popolazione rurale.
Regno UnitoModifica
Una forma comune di noodles istantanei in Gran Bretagna è Pot Noodle, una pasta in tazza commercializzata per la prima volta da Golden Wonder alla fine degli anni ’70, e acquisita da Unilever nel 1995. Questi usano aromi artificiali e sono generalmente adatti ai vegetariani (non c’è pollo nei Chicken Pot Noodles, per esempio) e sono venduti da quasi tutte le maggiori catene di supermercati, negozi di alimentari generici e minimarket.
Sono venduti anche noodles a pacchetto come i Super Noodles di Batchelors. Molti dei supermercati più grandi vendono marche orientali come Nissin, Koka noodles e Shin Ramyun, che una volta si potevano trovare solo nei negozi di alimentari asiatici. Le grandi catene di vendita al dettaglio possono offrire il loro marchio in confezioni di base e una varietà di sapori, ad esempio, Asda, mentre i noodles come Maggi si possono trovare anche in molti negozi di alimentari, ma sono meno diffusi. Kabuto Noodles, lanciato nel 2010, è stato il primo marchio di noodles istantanei del Regno Unito, seguito da Itsu e Mr Lee’s Noodles.
Stati UnitiModifica
Negli Stati Uniti, i noodles istantanei furono disponibili per la prima volta da Nissin Foods nel 1971. Nel 1972, la Nissin Foods introdusse i “Nissin Cup Noodles” in una tazza per alimenti in schiuma, che portò a un’impennata di popolarità. Poco dopo, molte altre aziende concorrenti offrivano prodotti simili di noodle istantanei.
Oggi, negli Stati Uniti, il noodle istantaneo è comunemente noto come ramen, dal nome del piatto giapponese su cui è stato originariamente basato, ed è disponibile in una varietà di sapori prevalentemente a base di carne come manzo, pollo e gamberi. Ramen è diventato sinonimo in America per tutti i prodotti di pasta istantanea. Alcune marche importanti sono il marchio Top Ramen di Nissin Foods (originariamente Top Ramen’s Oodles of Noodles), Maruchan Ramen e Sapporo Ichiban. Una vasta gamma di marche popolari importate da altri paesi sono disponibili in molti negozi di alimentari asiatici e in alcuni supermercati. I ramen istantanei sono estremamente popolari tra gli studenti e altre persone a basso reddito, grazie alla loro facilità di preparazione, versatilità e costo insolitamente basso. Mentre il prezzo varia in tutti gli Stati Uniti, generalmente diversi pacchetti possono essere acquistati per 25 centesimi o meno.
Secondo una ricerca di Michael Gibson-Light, un dottorando della Scuola di Sociologia dell’Università dell’Arizona, nel sistema carcerario statunitense, nel 2016 i pacchetti di ramen erano diventati una forma di moneta merceologica, costituendo un pilastro dell’economia informale e sostituendo le sigarette.
VietnamModifica
I noodle istantanei sono popolari in Vietnam, dove sono spesso consumati come cibo per la colazione. Il consumo pro capite nel 2018 era di 54 porzioni all’anno. Sia i noodles di grano che quelli di riso sono comuni. Acecook Vietnam, Masan Food e AsiaFoods sono i principali produttori di noodles istantanei. Le popolari zuppe di noodle istantanee vietnamite includono Oriental, bánh đa cua, bún bò Huế-flavored, phở, hủ tiếu e tom yum. Marche popolari incluse:
- Vifon
- Micoem (Mì Cung Đình)
- Miliket