Pikanuudeli

Instant noodles on suosittu ruoka monissa osissa maailmaa, jonka makua muutetaan paikalliseen makuun sopivaksi. Vuonna 2018 World Instant Noodles Association (WINA) raportoi, että maailmanlaajuisesti kulutettiin 103 620 miljoonaa annosta. Kiinassa (ja Hongkongissa) kulutettiin 40 250 miljoonaa annosta ja Indonesiassa 12 540 miljoonaa annosta, ja nämä kolme maantieteellistä aluetta hallitsevat pikanuudeleiden kulutusta maailmassa. Etelä-Korea on maailman kärjessä asukaskohtaisessa kulutuksessa: 75 annosta vuodessa. Sen jälkeen tulevat Vietnam, 54 annosta, ja Nepal, 53 annosta.

AustraliaEdit

Suosituin pikanuudelivalmistaja Australiassa on San Remo Macaroni Company, jonka Fantastic- ja Suimin-merkkien markkinaosuus on 30 prosenttia. Muita tuotemerkkejä ovat Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Mr Lee’s Noodles, Wai Wai, Nissinin Demae Ramen ja Nongshimin Shin ramyun, joka tarjoillaan liemellä. Pikanuudeleita kutsutaan Australiassa usein ”kahden minuutin nuudeleiksi”, mikä kuvastaa niiden valmistusaikaa.

KiinaEdit

Kupillinen keitettyä paahdettua naudanlihaa sisältävää pikanuudelia, jota myydään Shenzhenissä, Kiinassa.

Teollisuuden toimialajärjestön World Instant Noodles Associationin mukaan Kiina on maailman suurin pikanuudelimarkkina kysynnän noustessa 40,25 miljardiin annokseen vuonna 2018.

KolumbiaEdit

Japanilainen Nissin Foods esitteli pikanuudelit vuonna 2010. Syyskuun 13. päivänä 2013; Nissin Foods avasi kaupallisen toimistonsa Bogotassa ja investoi 6 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria yritystoimistoonsa.

Hongkong Muokkaa

Kantonilaisilla on pitkä historia yi meinin keittämisessä, nuudelissa, joka keksittiin Qing-dynastian aikana. Nykyaikaiset instant-nuudelit tulivat kuitenkin julkisesti Hongkongiin vasta 1960-luvun lopulla Winner Food Products Ltd:n toimesta nimellä ”Doll Noodles” (kiinaksi 公仔麵). Nimitys ”Doll Noodles” johtui siitä, että logo on suunniteltu kantoninkielisen nuken muotoiseksi (kiinaksi 公仔麵). Vaikka Nissin osti yrityksen vuonna 1984 ja muita tuotemerkkejä monista eri maista on tullut laajalti saataville, nimi ”Doll Noodles” on edelleen yleinen, ja siitä on sittemmin tullut synonyymi instant-nuudeleille tuotemerkeistä riippumatta. Sitä pidetään yleensä halventavana terminä köyhille, kiireisille ja/tai epäterveellisille elämäntavoille, sillä näistä nuudeleista on tullut osa jokapäiväistä elämää Hongkongissa.

Useimmissa supermarketeissa on laaja valikoima sekä kotimaisia että kansainvälisiä tuotemerkkejä, kuten eteläkorealainen Shin Ramyun, japanilaiset Nissin Chikin ja Demae Itcho, indonesialainen Indomie, singaporelainen Koka ja thaimaalainen Mama. Pikavehnänuudelien lisäksi supermarketit myyvät myös pikariisinuudeleita ja kantonilaisia munanuudeleita. Myös premium-pikanuudeleita löytyy. Jotkut niistä maksavat yli 20 Hongkongin dollaria pakkauksesta.

Joitakin nuudeleita markkinoidaan myös välipaloina, joita ei tarvitse keittää; kuluttajat syövät nuudelit suoraan pakkauksesta sipsien tapaan. Yleisimpiä tällaisia tuotemerkkejä ovat Fuku ja Baby Star.

UnkariEdit

Unkari on World Instant Noodles Associationin (WINA) mukaan 43. sijalla maailmassa pikanuudelien kulutuksessa, sillä se kulutti 20 miljoonaa pakettia/kuppia nuudeleita vuonna 2014.

Thai President Foods, MAMA-nuudelien valmistaja, avasi pikanuudeleita valmistavan tehtaan Unkariin vuonna 2013. Unkarin tehtaan kahden tuotantolinjan kapasiteetti on 4,5 miljoonaa nuudelipakkausta per vuoro kuukaudessa. Se valmistaa ”Thai Chef” ja ”Asia Gold” -merkkisiä nuudeleita Euroopan markkinoille. 33

IntiaEdit

World Instant Noodle Associationin mukaan Intia oli vuonna 2018 Kiinan/Hongkongin ja Indonesian jälkeen kolmanneksi suurin pikanuudelien kuluttaja.

Intian elintarviketurvallisuus- ja standardointiviranomainen (Food Safety and Standards Authority of India, FSSAI) kielsi 5. kesäkuuta 2015 kaikkien yhdeksän hyväksytyn Maggi-pikanuudelivaihtoehdon tuonnin Intiasta kutsuen niitä ”turvattomiksi ja vaarallisiksi” ihmisravinnoksi.

FSSAI:n mukaan Nestle oli tuonut tuotteet markkinoille saattamatta riskinarviointiprosessia päätökseen ja että Nestle syyllistyi kolmeen rikkomukseen:

Kuusi kuukautta kestäneestä Maggi-myyntikiellosta vuonna 2015 korkean mononatriumglutamaatti- ja lyijypitoisuuden vuoksi Nestle India vahvistui ja nousi 149 prosenttia maaliskuussa 2016 saavutetuista 5 011 rupian osakekohtaisista pohjalukemista.

Intia on Nestle Maggin suurin markkina-alue. Muita tuotemerkkejä ovat Patanjali Ayurvedin, Ching’s Secretin, Knorrin, Sunfeast Yippeen, Top Ramenin, Indomien, Joymeen, Nissinin, Maruchanin, Horlicksin, Wai Wain ja useiden kotimaisten ja alueellisten tuotemerkkien instant-nuudelit. Myös monet Itä- ja Kaakkois-Aasian tuotemerkit, kuten Koka, Picnic, Nongshim, Samyang, Jin Ramen ja Yum Yum, alkoivat tulvia Intian markkinoille erilaisten vapaakauppasopimusten jälkeen.

IndonesiaEdit

Laatikko Indomie Mie gorengia

World Instant Noodle Associationin mukaan Indonesia on Kiinan jälkeen maailman toiseksi suurimmat pikanuudelimarkkinat, ja kysyntää on 12.54 miljardia annosta vuonna 2018, mikä on lievää laskua verrattuna vuoteen 2015, jolloin se saavutti 13,2 miljardia annosta, mikä on 13,5 prosenttia koko maailman pikanuudeleiden kulutuksesta. Pikanuudelit ovat suosittuja Indonesian väestön keskuudessa.

Varhainen pikanuudelimerkki Indonesiassa oli ”Supermi”, jonka esitteli vuonna 1968 Indofood Sukses Makmur, yksi maailman suurimmista pikanuudelien tuottajista. Myöhemmin se toi markkinoille kaksi muuta tuotemerkkiä – ”Indomie” ja ”Sarimi”.

Indonesian markkinoilla kilpailee ainakin 20 pikanuudeliyritystä erilaisilla mauillaan ja luovuudellaan, ja Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin ja Delifood ovat seitsemän suurimman joukossa.Tällä hetkellä Indofood Sukses Makmurin markkinaosuus Indonesian pikanuudelituotannosta on noin 72 prosenttia. Vuonna 1999 osuus oli noin 90 prosenttia; sen markkinaosuus pieneni sen jälkeen, kun Wings Food toi markkinoille ”Mie Sedaapin” vuonna 2003. Vahvat paikalliset mieltymykset vaikuttavat osaltaan siihen, että japanilaisten ja muiden ulkomaisten pikanuudeleiden myynti Indonesiassa on vähäistä. Mausteiset korealaiset nuudelit vetoavat kuitenkin paikallisiin, ja niiden markkinaosuus on kasvamassa.

Indonesialaiset suosivat yleensä voimakkaan makuisia nuudeleita. Suosittuja makuja ovat Chicken curry, Sipuli ja kana, Bakso (naudanlihapulla), Mie Goreng ja Chicken Soto, perinteinen indonesialainen kanakeitto. Aiemmin Indomie yritti valmistaa 30 erilaista makuvaihtoehtoa, jotka kuvastavat indonesialaisen keittiön eri perinneruokia, mutta tuotesarja lopetettiin pettymyksen jälkeen, ja tuotannossa oli jäljellä vain muutamia suosittuja muunnelmia. Indonesialaiset lisäävät yleensä aterioihinsa ainesosia, kuten yksinkertaista keitettyä kiinalaista vihreää kaalia, keitettyä tai paistettua kananmunaa, maissilihaa, pullotettua sambal-chilikastiketta, pippuria tai paistettuja salottisipuleita.

Markkinaosuudestaan suurimman osan omistaa Indomie Mi goreng -tuote, kuiva pikanuudeli, jonka tarkoituksena on jäljitellä perinteistä indonesialaista ruokalajia Mie gorengia eli paistettuja nuudeleita. Marraskuussa 2019 LA Times nimesi Indomie Barbecue Chicken -maun ja Indomie Mi gorengin maailman parhaimman makuisten ramenien joukkoon. Muita Indonesiassa suosittujen pikanuudelien muunnelmia ovat Mie Gelas, joka on kooltaan sellainen, että sen voisi tarjoilla juomalasissa, ja Pop Mie, joka muistuttaa kuppinuudeleita.

Vaikka alun perin suunnattu perheelle kotiin; nykyään pikanuudeleita tarjoillaan myös warungissa (yksinkertainen kauppa). Näitä instant-nuudeleita tarjoilevia kauppoja kutsutaan tavallisesti nimellä warung indomie, vaikka siellä tarjoillut instant-nuudelit eivät välttämättä olekaan Indomie-merkkiä.

Merkittävimmät indonesialaiset pikanuudelimerkit ovat muun muassa:

• Indomie
• Mie Sedaap
• Sarimi
• Pop Mie

JapaniMuutos

Japani on pikanuudelien alkuperämaa. Pikanuudelit ovat edelleen ”kansallinen” kevytruoka. Keskiverto japanilainen syö 40 pakettia pikanuudeleita vuodessa.

Momofuku Andōn keksittyä ne vuonna 1958 (shōyun (soijakastikkeen) makuiset) pikanuudelit yleistyivät Japanissa. 1970-luvulla valmistajat laajensivat makujaan esimerkiksi shio (suola), miso tai curry. 1980-luvulta alkaen valmistajat lisäsivät myös kuivattuja täytteitä, kuten katkarapuja, sianlihaa tai munia. Nykyään pikanuudelit jaetaan kahteen ryhmään: ”Perinteiset” halvat (100-200 jeniä) nuudelit, joissa on vähän täytteitä, ja kalliit (200-350 jeniä) nuudelit, joissa on paljon täytteitä ja jotka on usein pakattu pussiin. Pikanuudeleita valmistetaan monenlaisia, kuten ramenia, udonia, sobaa, yakisobaa ja pastaa.

Suurimmat valmistajat Japanissa ovat:

• Nissin Food Products 日清食品, jonka tuotteita ovat muun muassa Chicken Ramen ja Cup Noodles, on 40.4 % markkinaosuus Vuodesta 2005.
• Tōyō Suisan 東洋水産, tuotenimellä Maruchan, jonka tuotteisiin kuuluvat Akai Kitsune ja Midori no Tanuki, on 19,2 % markkinaosuus.
• Sanyō Foods サンヨー食品, Sapporo Ichiban, markkinaosuus on 11,5 %.
• Myōjō Foods 明星食品, Charumera, markkinaosuus on 9,9 %.
• Acecook エースコック, Super Cup, markkinaosuus on 8,9 %.3 %:n markkinaosuus.

Etelä-KoreaEdit

Ramyeon (라면), joka usein käännetään pikanuudeleiksi, on korealainen pikanuudeliruoka, joka valmistetaan keittämällä esikypsennettyä ja kuivattua nuudelilohkoa, johon on lisätty makujauhetta tai kastiketta. Etelä-Korean ramyeonin stereotyyppi on punainen ja mausteinen, ja se voi sisältää tai olla ilman yleisiä lisukkeita, kuten kananmunaa, hienonnettua sipulia ja chilipaprikaa. Vuoden 2016 myydyimpiä ramyeoneja ovat Shin Ramyun (Nongshim), Jin Ramen (Ottogi), Ansungtangmyun (Nongshim), Samyang ramen (Samyang Food) ja Neoguri (Nongshim).

Sana ramyeon (라면) on johdettu kiinan lāmiàn (拉麵) tai lǎomiàn (老麵) sanoista. Ramyeonia ei pidetä kiinankorealaisena sanana.

Ramyeon on hyvin suosittua Etelä-Koreassa, ja lähes jokainen lähikauppa myy jonkinlaista ramyeonia. Valmistuksen helppouden ja edullisuuden vuoksi ramyeonia syövät usein korkeakouluopiskelijat, retkeilijät ja pienituloiset kotitaloudet.

Samyang Food esitteli ensimmäisen pikaruokavalion Etelä-Koreassa vuonna 1963 Myojo Foods Co. Japanista, joka toimitti valmistuslaitteet. Lotte Food Industrial Company (nykyinen nimi Nongshim) elvytti Etelä-Korean ramyeon-markkinat vuonna 1965.

Korealaiset ruokakaupat ja ravintolat ovat levittäytyneet 2010-luvulta lähtien koko maailmaan. Etelä-Koreassa pikanuudelit ovat yleisempiä kuin muut kuin pikanuudelit; sana ramyeon (koreaksi: 라면), tarkoittaa yleensä pikanuudeleita. Japanilaisesta ramenista käytetään usein nimitystä ”japanilainen ramyeon” tai ”japanilaiset nuudelit”. Monet eteläkorealaiset ruokakojut valmistavat pikaruokaa ramyeonista ja lisäävät siihen täytteitä tai muita pääraaka-aineita asiakkailleen.

Ramyeon on tyypillisesti mausteista ja suolaista. Shin Ramyun (신, kirjaimellisesti ”mausteinen”) on Etelä-Korean myydyin merkki. Se on tullut suosituksi myös Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Etelä-Korean johtava ramyeonin valmistaja on Nong Shim (, kirjaimellisesti ”maanviljelijän sydän”), joka vie monia tuotteitaan ulkomaille.

Pohjois-KoreaEdit

Vuonna 2004 yli 600 000 laatikollista Shin-tuotemerkin ramyeonia lähetettiin Pohjois-Koreaan osana hätäapuohjelmaa, kun Ryongchŏnin juna-asema räjähti ja monet pohjoiskorealaiset loukkaantuivat. Sisäpiirilähteet ovat kertoneet, että suurin osa siitä myytiin Pohjois-Korean mustassa pörssissä ja päätyi Pjongjangiin sen sijaan, että se olisi jaettu avustuksena. Kiinassa vierailevat pohjoiskorealaiset ostavat usein myös eteläkorealaista ramyeonia kiinalaisista kaupoista, joissa Shin Ramyeon tunnetaan nimellä ”korealainen Tangmi Ramyeon.”

Ramyeonin kotimainen tuotanto Pohjois-Koreassa alkoi vuonna 2000. Ensimmäinen Ramyeon-merkki oli ”kkoburang guksu”, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”kiharaa nuudelia” koreaksi. Myöhemmin pohjoiskorealaisten ja hongkongilaisten yritysten yhteisyritys alkoi valmistaa ”jŭksŏk guksu” (koreaksi: 즉석 국수, 卽席 국수), joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”instant-nuudeleita”. Ramyŏn on suosittu Pjongjangissa ja Nampossa asuvan pohjoiskorealaisen eliitin keskuudessa. Toisin kuin tulinen ja mausteinen eteläkorealainen Ramyeon, pohjoiskorealainen Ramyŏn on maultaan paljon miedompi ja liemimäisempi.

NepalEdit

Nepalin kulutus henkeä kohti on maailman kolmanneksi korkein, 53 annosta. Pikanuudelit ovat kuuluisia Nepalissa. Pokharan kaupungissa toimiva Gandaki Noodles (P.) Ltd. toi 1980-luvun alussa markkinoille Rara-nuudeleita, jotka on nimetty Nepalin suurimman järven mukaan. Se oli melkoinen menestys kaupunkiväestön keskuudessa. Noin vuonna 1985 Chaudhary Groups (CG) tuli markkinoille thaimaalaisen Wai Wai -nuudelimerkin kanssa. Wai-Wai-nuudeleista, Thaimaasta peräisin olevista ruskeista, mausteisista ja esikypsennetyistä nuudeleista, tuli suuri hitti kansan keskuudessa. Vuosien mittaan sen suosio on kasvanut voimakkaasti, ja se muodostaa suuren osan Nepalissa myytävistä kuivatuista elintarvikkeista, ja sitä on saatavilla kaikkialla maassa. Nepalin laadunvalvontatoimisto pidätti Nepalin laatumerkit wai wai:lle vuonna 2012.

• Wai-Wai-nuudelit, Golmol valmistaa CG.CG valmistaa monia variaatioita eri mauissa. Tarjolla on sekä kasvisruokavaihtoehtoja että ei-kasvisruokavaihtoehtoja. Wai Wai on suosittu myös Intiassa. CG on perustanut tehtaita Intiaan.
• Mayos, Ru-Chee, Hurray, jota tuottaa Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (Himalayan Snax Pvt. Ltd.). (HSNPL)
• 2pm, Rumpum, Preeti, jonka on valmistanut Asian Thai Foods Pvt. Ltd.
• 2pm, Rumpum, Preeti. (ATF)
• ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby (Smart Food and Snacks Pvt. Ltd.). (SFS)

NigeriaEdit

Indomie on vuonna 1988 tapahtuneesta käyttöönotostaan lähtien ollut Nigerian suosituin instant-nuudelimerkki. Pikanuudelimerkkejä syödään nykyään useimmissa kotitalouksissa ympäri maata. Vuoteen 2008 mennessä markkinoille oli tullut yhdeksän muuta nuudelimerkkiä. Lagosin saarella sijaitsevan suositun Oke-Arinin markkinan jakelija Christopher Ezendu vahvisti Indomien markkina-aseman ja kertoi, että nämä muut merkit pyrkivät olemaan markkinajohtajan kaltaisia. Vuonna 2013 kokonaan omistama ja hallinnoima nigerialainen Abujassa sijaitseva yritys Royal Mills and Foods limited lanseerasi Nigeriassa uuden instant-nuudelimerkin, De-Royal Instant Noodles, jossa on kaksi makua (kana ja sipulikana).

World Instant Noodle Associationin mukaan Nigeria oli vuonna 2019 maailman 11. suurin pikanuudeleiden kuluttaja.

PakistanEdit

Pikannuudelit eivät ole perinteinen osa pakistanilaista keittiötä, mutta niistä on tullut suosittuja makuja, kuten masala ja kana. Pakistanissa on kolme haastavaa pikanuudelimerkkiä. Nestlén Maggi oli ensimmäinen tuotemerkki, joka tuli markkinoille vuonna 1992, jota seurasi Unileverin Knorr vuonna 1993; vuonna 2012 Shan Food Industries toi markkinoille Shoopin. Knorr on markkinajohtaja 55 prosentin markkinaosuudella; Maggin markkinaosuus on 45 prosenttia. Maggi-nuudeleita on saatavilla kuudessa eri makuvaihtoehdossa: Chicken, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara ja Bar-B-Q. Vuonna 2011 Knorr lanseerasi Soupy Noodles -nuudelit sekä kaksi muuta vaihtoehtoa, Chicken Delite ja Mast Masala.

PuolaEdit

Puolalaisten kauppojen hyllyille alkoi ilmestyä nuudeleita 1990-luvun alussa. Vaikka niitä kutsuttiin ”kiinalaiseksi keitoksi”, ensimmäiset markkinoilla olleet merkit valmistettiin Vietnamissa, ja niiden maku oli hieman mausteinen ja valkosipulin makuinen. Nuudelipakkaukset sisälsivät pusseja maustettua keittopohjaa, mausteöljyä, kuivattuja vihanneksia tai jopa pikkuruisia katkarapuja.

Tuote saavutti erityistä suosiota opiskelijoiden keskuudessa edullisuutensa ja kätevyytensä vuoksi. ”Kaczka łagodna” (mieto ankka), ”Kurczakowa łagodna” (mieto kana) ja ”Krewetkowa ostra” (mausteinen katkarapu) olivat yleisimpiä makuja. Nykyään paikalliset Kim Lan- ja maailmanlaajuiset Knorr-brändit tarjoavat lajikkeita juustolla ja yrteillä maustetuista nuudeleista paikallisiin puolalaisiin erikoisuuksiin, kuten barszcz czerwonyyn tai żurekiin.

Ngoc Tu Taon, joka muutti Puolaan Vietnamista ja perusti Tan-Viet-konsernin vuonna 1990, katsotaan tuoneen pikanuudelit Puolaan. Hänen Vifon-tuotemerkkinsä osuus Puolan pikakeittomarkkinoista on 35 prosenttia, ja se myy vuosittain yli 100 miljoonaa pakkausta. Ngoc Tu Tao on esiintynyt Wprost-lehden vuotuisessa sadan varakkaimman puolalaisen listalla.

Supermarkettien edulliset private label -tuotemerkit ja tavalliset keskihintaiset tuotteet eivät juurikaan eroa toisistaan maultaan, mutta niiden hinnat voivat vaihdella 0,8 ja 2,00 zlotyn välillä. Vaahtomuovikulhoihin pakatut nuudelit ovat hieman kalliimpia, ja niiden hinnat vaihtelevat 4,00 ja 8-9 zlotyn välillä.

VenäjäEdit

Venäjän suosituimmat pikaruokamerkit ovat paikallinen Rollton-merkki ja korealainen Doshirak-merkki (alkuperäiseltä nimeltään Dosirak, mutta se nimettiin uudelleen sen jälkeen, kun huomattiin, että se kuulostaa venäjänkielellä epämiellyttävältä). Pikanuudelit ovat olleet suosittuja Venäjän Kaukoidän alueella 1980-luvun lopulta lähtien, ja ne löysivät tiensä länteen 1990-luvun alussa. Venäjällä niitä, kuten useimpia nuudelituotteita, pidetään edelleen heikkolaatuisempana vaihtoehtona, johon turvaudutaan niukkoina taloudellisina aikoina. Ne ovat suosittuja korkeakouluopiskelijoiden ja kodittomien keskuudessa tavallisena ateriana.

Sri LankaEdit

Markkinoilla on saatavana erilaisia pikanuudeleita, jotka vetoavat paikalliseen makuun. Pikanuudeleita esimerkiksi riisinuudelien tai kurakkanuudelien muodossa sekä currylla maustettuja ja kottu-maustettuja nuudeleita on laajalti saatavilla.

Sri Lankassa kulutetaan vuosittain yli 8000 tonnia pikanuudeleita.

TaiwanToiminnanto

Pikanuudelien keksijä Momofuku Ando syntyi Taiwanissa. International Ramen Manufacturers Associationin tilastojen mukaan Taiwan on maailman 12. suurimmat instant-nuudelimarkkinat 10 miljardin NT$:n (300 miljoonan US dollarin) vuosimyynnillä. Tämä tarkoittaa 900 miljoonan pakkauksen vuotuista kokonaismäärää eli 40 pakkausta henkilöä kohden. Uni-President (alias President tai Tong-Yi, 統一) vie suurimman markkinaosuuden pikanuudeleista maassa, ja se on merkittävä toimija maailmanlaajuisilla pikanuudelimarkkinoilla.

Suurimmat valmistajat Taiwanissa ovat:

• Uni-President (alias President tai Tong-Yi, 統一) on Taiwanin ensimmäinen pikanuudelivalmistaja. Sen ensimmäinen tuote on Rouzaomian (肉燥麵). Uni-presidentillä on suurin markkinaosuus Taiwanissa, ja se on myös yksi Manner-Kiinan suurimmista pikanuudelivalmistajista.
• Ve Wong (味王; Pinyin: Wei Wang)
• Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣菸酒公司;TTL) valmistaa Hlua-Tiau Chiew Chicken Noodles -kananuudeleita (花雕雞麵).

ThaimaaEdit

Phat mama (sekoitetut pikanuudelit) on suosittu ruokalaji Thaimaassa

Taimaan pikanuudelimarkkinoiden arvioidaan vuonna 2019 olevan 17 miljardin bahtin arvoiset. Markkinajohtaja on Thai President Foodsin valmistama MAMA-merkki. Toisena on Thai Preserved Food Factoryn Wai Wai -brändi 23-24 prosentin osuudella ja seuraavana Ajinomoton Yum Yum -brändi 20-21 prosentin osuudella.

”MAMA”-brändin (thaiksi: มาม่า) nuudelit ovat Thaimaan instant-nuudeliteollisuuden markkinajohtaja. MAMA sai alkunsa vuonna 1972 taiwanilaisen President Enterprisen ja thaimaalaisen Saha Pathanapibul PLC:n yhteisyrityksenä. Vuonna 2016 kolme tunnetuinta instant-nuudelimerkkiä olivat ”Yum Yum”, ”Wai Wai” ja ”MAMA”. ”MAMA” hallitsee noin puolta markkinoista. Tom Yum Shrimp on myydyin maku. Thaimaalaiset kutsuvat pikanuudeleita nimellä ”Mama”, joka on nykyään yleisnimitys. Thaimaalaiset kuluttavat keskimäärin 45 pakettia nuudeleita henkeä kohti vuodessa, mikä on neljänneksi eniten maailmassa Indonesian, Vietnamin ja Malesian jälkeen.:29

Pikannuudelit valittiin niiden yleisyydestä johtuen ravinnon täydentämisen välineeksi Thaimaan teollisuusliiton, pikannuudelituottajien ja kansanterveysministeriön yhteisessä ponnistuksessa noin 10 vuotta sitten. Lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita ovat rauta, jodi ja A-vitamiini.

Toisin kuin japanilaisia tai malesialaisia pikaruokia, Mama-nuudeleita käytetään usein erilaisten ruokien valmistamiseen pelkistä nuudeleista, mausteita unohtamatta. Tyypillinen keittotapa on lisätä keitettyä vettä, mutta thaimaalaiset lisäävät tyypillisesti lihaa, sianlihaa, kanaa tai kananmunaa maustamaan pikanuudeleita. Joskus he keittävät nuudelit ja yhdistävät nuudelit ruokalajiksi, jota kutsutaan nuudelisalaatiksi, joka tunnetaan nimellä ”yum Mama”. Tämä ruokalaji valmistetaan usein lihapullien, tomaattien, sipulien ja salaatin kanssa. Toinen tapa on paistaa keitettyjä nuudeleita sianlihan, kanan, kananmunan ja vihannesten kanssa, jolloin nuudelit saavat lisämakua. Niitä nautitaan joskus myös suoraan välipalana ilman lisäkypsennystä murskaamalla nuudelit paketissa, lisäämällä pakettiin maustejauhetta ja ravistamalla pakettia, jotta murskatut kuivatut nuudelit peittyvät tasaisesti mausteilla. Pikanuudelituotteista on tullut menestys Thaimaassa, koska ne ovat halpoja, helppoja syödä, niitä on helppo löytää ja niitä on tarjolla monenlaisia makuja. Viime aikoina jotkin pikanuudelimerkit sisältävät aitoa kuivattua lihaa, kuten sian- tai naudanlihaa. Keskimääräinen vähittäismyyntihinta on noin kuusi bahtia tavallisesta koosta ja 10 bahtia Yum Yum Jumbo -pakkauksista.

MAMA-nuudelien myyntiä pidettiin vuosia Thaimaan talouden barometrina, sillä kulutus kasvoi, kun ajat olivat laihoja. Näin ei ole ollut viime aikoina. Vuonna 2014, kun poliittinen kriisi hidasti Thaimaan talouskasvun 0,9 prosenttiin ja johti lopulta sotilasvallankaappaukseen, MAMA-nuudelimyynnin kasvu painui alimmilleen yhteen prosenttiin. Vuonna 2015, kun sotilashallitus ei kyennyt nostamaan maata arvioitua 2,8 prosentin kasvua pidemmälle, MAMA-nuudelien myynti kasvoi vain 0,4 prosenttia – ennätyksellisen vähän. Saha Pathanapibulin varatoimitusjohtaja Vathit Chokwatana selitti heikon myynnin johtuvan raaka-aineiden hintojen laskusta, joka on heikentänyt maaseudun asukkaiden ostovoimaa.

Iso-BritanniaEdit

Yleinen pikanuudelien muoto Isossa-Britanniassa on Pot Noodle, kuppinuudeli, jota Golden Wonder markkinoi ensimmäisen kerran 1970-luvun lopulla ja jonka Unilever osti vuonna 1995. Näissä käytetään keinotekoisia makuaineita ja ne sopivat yleensä kasvissyöjille (esimerkiksi Chicken Pot Noodlesissa ei ole kanaa), ja niitä myyvät lähes kaikki suuret supermarketketjut, yleiset päivittäistavarakaupat ja lähikaupat.

Myydään myös pakettinuudeleita, kuten Batchelorsin Super Noodlesia. Useat suuremmat supermarketit myyvät itämaisia tuotemerkkejä, kuten Nissin, Koka-nuudeleita ja Shin Ramyun, joita ennen saattoi löytää vain aasialaisista ruokakaupoista. Suuremmat vähittäiskauppaketjut saattavat tarjota omaa tuotemerkkiään peruspakkauksissa ja useissa eri mauissa, esimerkiksi Asda, kun taas Maggin kaltaisia nuudeleita löytyy myös monista päivittäistavarakaupoista, mutta ne eivät ole yhtä yleisiä. Kabuto Noodles, joka lanseerattiin vuonna 2010, oli Ison-Britannian ensimmäinen korkealuokkainen pikanuudelimerkki, jota seurasivat Itsu ja Mr Lee’s Noodles.

YhdysvallatEdit

Yhdysvalloissa pikanuudeleita tarjosi ensimmäisen kerran Nissin Foods vuonna 1971. Vuonna 1972 Nissin Foods toi markkinoille ”Nissin Cup Noodles” -nuudelit vaahtoruokakupissa, mikä johti suosion nousuun. Pian sen jälkeen monet muutkin kilpailevat yritykset tarjosivat vastaavia pikanuudelituotteita.

Tänä päivänä Yhdysvalloissa pikanuudeli tunnetaan yleisesti nimellä ramen sen japanilaisen ruokalajin mukaan, johon se alun perin perustui, ja sitä on saatavana erilaisina lähinnä lihapohjaisina makuina, kuten naudanlihaa, kanaa ja katkarapuja. Ramenista on tullut Amerikassa synonyymi kaikille pikanuudelituotteille. Tunnettuja tuotemerkkejä ovat Nissin Foodsin Top Ramen (alun perin Top Ramen’s Oodles of Noodles), Maruchan Ramen ja Sapporo Ichiban. Monista aasialaisista ruokakaupoista ja joistakin supermarketeista on saatavilla laaja valikoima muista maista tuotuja suosittuja tuotemerkkejä. Instant-ramen-nuudelit ovat erittäin suosittuja opiskelijoiden ja muiden pienituloisten keskuudessa niiden helpon valmistettavuuden, monipuolisuuden ja epätavallisen alhaisen hinnan vuoksi. Vaikka hinta vaihtelee eri puolilla Yhdysvaltoja, yleensä useita paketteja voi ostaa 25 sentillä tai alle.

Arizonan yliopiston sosiologian laitoksella väitöskirjaa tekevän Michael Gibson-Lightin tutkimuksen mukaan Yhdysvaltojen vankiloissa ramen-paketeista oli vuoteen 2016 mennessä tullut eräänlaista hyödykevaluuttaa, joka muodosti sikäläisen epävirallisen talouden tärkeimmän tukipylvään ja syrjäytti savukkeet.

VietnamEdit

Pikanuudelihylly supermarketissa Saigon Tax Trade Centerissä, Ho Chi Minh Cityssä, Vietnamissa

Pikanuudelit ovat suosittuja Vietnamissa, jossa niitä syödään usein aamiaisruokana. Kulutus henkeä kohti vuonna 2018 oli 54 annosta vuodessa. Sekä vehnä- että riisinuudelit ovat yleisiä. Acecook Vietnam, Masan Food ja AsiaFoods ovat johtavia pikanuudeleiden tuottajia. Suosittuja vietnamilaisia pikanuudelikeittoja ovat muun muassa Oriental, bánh đa cua, bún bò Huế-maustettu, phở, hủ tiếu ja tom yum. Suosittuja tuotemerkkejä olivat:

• Vifon
• Micoem (Mì Cung Đình)
• Miliket