Instantnudeln sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Nahrungsmittel, das je nach lokalem Geschmack geschmackliche Veränderungen erfährt. Im Jahr 2018 wurden nach Angaben der World Instant Noodles Association (WINA) weltweit 103,620 Millionen Portionen konsumiert. China (und Hongkong) verbrauchten 40.250 Millionen Portionen und Indonesien 12.540 Millionen Portionen, die drei Regionen, die den weltweiten Instantnudelkonsum dominieren. Südkorea liegt beim Pro-Kopf-Verbrauch weltweit an der Spitze: 75 Portionen pro Jahr. Es folgen Vietnam mit 54 Portionen und Nepal mit 53 Portionen.
AustralienBearbeiten
Der beliebteste Hersteller von Instant-Nudeln in Australien ist die San Remo Macaroni Company, deren Marken Fantastic und Suimin einen Marktanteil von 30% haben. Weitere Marken sind Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Mr Lee’s Noodles, Wai Wai, Nissin’s Demae Ramen und Nongshim’s Shin ramyun mit Brühe. Instant-Nudeln werden in Australien oft als „Zwei-Minuten-Nudeln“ bezeichnet, was ihre Zubereitungszeit widerspiegelt.
ChinaEdit
Nach Angaben des Branchenverbands World Instant Noodles Association ist China der weltweit größte Markt für Instantnudeln mit einer Nachfrage von 40,25 Milliarden Portionen im Jahr 2018.
KolumbienEdit
Instantnudeln wurden 2010 von Nissin Foods aus Japan eingeführt. Am 13. September 2013 eröffnete Nissin Foods seine Handelsniederlassung in Bogotá und investierte 6 Millionen US-Dollar in seine Geschäftsräume.
HongkongEdit
Die Kantonesier kochen seit langem Yi Mein, eine Nudel, die in der Qing-Dynastie erfunden wurde. Moderne Instant-Nudeln wurden jedoch erst in den späten 1960er Jahren von Winner Food Products Ltd. als „Doll Noodles“ (chinesisch: 公仔麵) in Hongkong öffentlich eingeführt. Der Name „Doll Noodles“ wurde gewählt, weil das Logo die Form einer kantonesischen Puppe hat (chinesisch: 公仔麵). Obwohl das Unternehmen 1984 von Nissin aufgekauft wurde und inzwischen auch andere Marken aus vielen verschiedenen Ländern erhältlich sind, ist der Name „Puppennudeln“ nach wie vor allgegenwärtig und hat sich seitdem zu einem Synonym für Instantnudeln entwickelt, unabhängig von der Marke. Er wird in der Regel als abwertende Bezeichnung für einen armen, arbeitsreichen und/oder ungesunden Lebensstil verwendet, da diese Nudeln in Hongkong zum täglichen Leben gehören.
Die meisten Supermärkte bieten eine große Auswahl an inländischen und internationalen Marken an, darunter Shin Ramyun aus Südkorea, Nissin Chikin und Demae Itcho aus Japan, Indomie aus Indonesien, Koka aus Singapur und Mama aus Thailand. Neben Instant-Weizennudeln werden in Supermärkten auch Instant-Reisnudeln und kantonesische Eiernudeln verkauft. Auch Premium-Instantnudeln sind zu finden. Einige von ihnen kosten mehr als 20 HK$ pro Packung.
Einige Nudeln werden auch als Snack vermarktet, der nicht gekocht werden muss; die Verbraucher nehmen die Nudeln direkt aus der Verpackung zu sich, ähnlich wie Chips. Die bekanntesten Marken hierfür sind Fuku und Baby Star.
UngarnEdit
Ungarn liegt nach Angaben der World Instant Noodles Association (WINA) beim Verbrauch von Instantnudeln weltweit auf Platz 43 und hat 2014 20 Millionen Packungen/Becher Nudeln konsumiert.
Thai President Foods, Hersteller von MAMA-Nudeln, eröffnete 2013 eine Fabrik für Instantnudeln in Ungarn. Die zwei Produktionslinien der ungarischen Fabrik haben eine Kapazität von 4,5 Millionen Nudelpackungen pro Schicht und Monat. Sie produziert Nudeln der Marken „Thai Chef“ und „Asia Gold“ für den europäischen Markt.:33
IndienBearbeiten
Nach Angaben der World Instant Noodle Association war Indien im Jahr 2018 der drittgrößte Verbraucher von Instantnudeln nach China/Hongkong und Indonesien.
Am 5. Juni 2015 verbot die indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards (FSSAI) alle neun zugelassenen Varianten von Maggi-Instantnudeln in Indien und bezeichnete sie als „unsicher und gefährlich“ für den menschlichen Verzehr.
Laut FSSAI hatte Nestle die Produkte auf den Markt gebracht, ohne den Prozess der Risikobewertung abzuschließen, und drei Verstöße begangen:
- Die in den Maggi-Nudeln nachgewiesene Bleikonzentration lag über den zulässigen Höchstwerten von 2.5 ppm
- Irreführende Angaben auf der Packung mit der Aufschrift „Ohne Zusatz von MNG“
- Inverkehrbringen eines nicht standardisierten Lebensmittelprodukts, „Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker“ (Hafer-Masala-Nudeln mit Geschmacksverstärker) ohne Risikobewertung und Produktzulassung
Trotz eines sechsmonatigen Verbots von Maggi im Jahr 2015 wegen eines hohen Gehalts an Mononatriumglutamat (MSG) und Blei hat Nestle India wieder an Stärke gewonnen und ist von seinem Tiefststand von 5.011 Rupien pro Aktie im März 2016 um 149 Prozent gestiegen.
Indien ist der größte Markt von Nestle Maggi. Zu den anderen Marken gehören Instant-Nudeln von Patanjali Ayurved, Ching’s Secret, Knorr, Sunfeast Yippee, Top Ramen, Indomie, Joymee, Nissin, Maruchan, Horlicks, Wai Wai und mehrere inländische und regionale Marken. Viele Marken aus Ost- und Südostasien wie Koka, Picnic, Nongshim, Samyang, Jin Ramen und Yum Yum überschwemmen nach verschiedenen Freihandelsabkommen auch den indischen Markt.
IndonesienEdit
Nach Angaben der World Instant Noodle Association ist Indonesien der zweitgrößte Instantnudelmarkt der Welt nach China, mit einer Nachfrage von 12.54 Milliarden Portionen im Jahr 2018, ein leichter Rückgang im Vergleich zu 2015 mit 13,2 Milliarden Portionen, was 13,5 Prozent des gesamten weltweiten Instantnudelverbrauchs entspricht. Instant-Nudeln sind bei der indonesischen Bevölkerung sehr beliebt.
Eine frühe Instant-Nudelmarke in Indonesien war „Supermi“, die 1968 von Indofood Sukses Makmur, einem der größten Instant-Nudelhersteller der Welt, eingeführt wurde. Später wurden zwei weitere Marken – „Indomie“ und „Sarimi“ – eingeführt.
Mindestens 20 Instant-Nudelhersteller konkurrieren auf dem indonesischen Markt mit ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen und ihrer Kreativität, wobei Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin und Delifood in den ersten sieben Plätzen zu finden sind.
Derzeit hat Indofood Sukses Makmur einen Marktanteil von etwa 72 % an der indonesischen Instant-Nudelproduktion. Im Jahr 1999 lag der Anteil bei rund 90 %; nach der Einführung von „Mie Sedaap“ durch Wings Food im Jahr 2003 ging der Marktanteil zurück. Starke lokale Präferenzen tragen dazu bei, dass japanische und andere ausländische Instantnudeln in Indonesien nur in geringem Umfang verkauft werden. Scharfe koreanische Nudeln kommen jedoch bei den Einheimischen gut an und gewinnen auf dem Markt an Bodenhaftung.
Indonesier bevorzugen im Allgemeinen Nudeln mit starkem Geschmack. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Hühnercurry, Zwiebel und Huhn, Bakso (Rindfleischbällchen), Mie Goreng und Chicken Soto, eine traditionelle indonesische Hühnersuppe. In der Vergangenheit versuchte Indomie, 30 verschiedene Geschmacksrichtungen zu produzieren, die verschiedene traditionelle Gerichte der indonesischen Küche widerspiegeln sollten, aber die Produktlinie wurde nach enttäuschenden Ergebnissen eingestellt, so dass nur einige beliebte Varianten in der Produktion verblieben. Indonesier fügen ihren Mahlzeiten in der Regel Zutaten wie einfach gekochten chinesischen Grünkohl, gekochtes oder gebratenes Ei, Corned Beef, Sambal-Chili-Sauce aus der Flasche, Pfeffer oder gebratene Schalotten hinzu.
Den größten Marktanteil hat das Produkt Indomie Mi goreng, eine trockene Instant-Nudel, die das traditionelle indonesische Gericht Mie goreng, also gebratene Nudeln, nachahmen soll. Im November 2019 kürte die LA Times Indomie Barbecue Chicken flavour und Indomie Mi Goreng zu den am besten schmeckenden Ramen der Welt. Andere Varianten der beliebten Instant-Nudeln in Indonesien sind Mie Gelas, die so groß sind, dass sie in einem Trinkglas serviert werden können, und Pop Mie, die den Cup Noodles ähneln.
Obwohl ursprünglich für die Familie zu Hause gedacht, werden Instant-Nudeln heutzutage auch in Warung (einfachen Geschäften) serviert. Diese Geschäfte, in denen Instantnudeln serviert werden, werden üblicherweise als warung indomie bezeichnet, obwohl die dort servierte Marke der Instantnudeln nicht unbedingt Indomie ist.
Die wichtigsten indonesischen Instantnudelmarken sind unter anderem:
- Indomie
- Mie Sedaap
- Sarimi
- Pop Mie
JapanEdit
Japan ist das Ursprungsland der Instantnudeln. Instantnudeln sind nach wie vor ein „nationales“ leichtes Nahrungsmittel. Der durchschnittliche Japaner isst 40 Packungen Instantnudeln pro Jahr.
Nach ihrer Erfindung durch Momofuku Andō im Jahr 1958 (Geschmacksrichtung shōyu (Sojasauce)) wurden Instantnudeln in Japan sehr verbreitet. In den 1970er Jahren erweiterten die Hersteller ihre Geschmacksrichtungen, z. B. mit shio (Salz), Miso oder Curry. Ab den 1980er Jahren fügten die Hersteller auch getrocknete Beilagen wie Garnelen, Schweinefleisch oder Eier hinzu. Heute werden Instantnudeln in zwei Gruppen unterteilt: „traditionelle“, billige (¥100 bis ¥200) Nudeln mit wenigen Belägen und teure (¥200 bis ¥350) Nudeln mit vielen Belägen, die oft in einem Beutel verpackt sind. Es werden verschiedene Arten von Instantnudeln hergestellt, darunter Ramen, Udon, Soba, Yakisoba und Nudeln.
Große Hersteller in Japan sind:
- Nissin Food Products 日清食品, zu dessen Produkten Chicken Ramen und Cup Noodles gehören, hat einen Marktanteil von 40.
- Tōyō Suisan 東洋水産, unter dem Markennamen Maruchan, zu dessen Produkten Akai Kitsune und Midori no Tanuki gehören, hat einen Marktanteil von 19,2 % (Stand 2005).
- Sanyō Foods サンヨー食品, Sapporo Ichiban, hat einen Marktanteil von 11,5%.
- Myōjō Foods 明星食品, Charumera, hat einen Marktanteil von 9,9%.
- Acecook エースコック, Super Cup, hat einen Marktanteil von 8.3% Marktanteil.
SüdkoreaEdit
Ramyeon (라면), oft übersetzt als Instant-Nudeln, ist ein koreanisches Instant-Nudelgericht, das durch Kochen eines vorgekochten und getrockneten Nudelblocks mit Geschmackspulver oder Soße hergestellt wird. Der Stereotyp eines südkoreanischen Ramyeon ist rot und würzig, mit oder ohne übliche Beilagen wie Ei, gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten. Zu den meistverkauften Ramyeon im Jahr 2016 gehören Shin Ramyun (Nongshim), Jin Ramen (Ottogi), Ansungtangmyun (Nongshim), Samyang Ramen (Samyang Food) und Neoguri (Nongshim).
Das Wort Ramyeon (라면) leitet sich vom chinesischen lāmiàn (拉麵) oder lǎomiàn (老麵) ab. Ramyeon gilt nicht als chinesisch-koreanisches Wort.
Ramyeon ist in Südkorea sehr beliebt, und fast jeder Lebensmittelladen verkauft irgendeine Art von Ramyeon. Aufgrund der einfachen Zubereitung und der niedrigen Kosten wird Ramyeon häufig von Studenten, Campern und Haushalten mit geringem Einkommen gegessen.
Das erste Instant-Ramyeon in Südkorea wurde 1963 von Samyang Food mit technischer Unterstützung von Myojo Foods Co. Japan, die die Produktionsanlagen zur Verfügung stellte. Die Lotte Food Industrial Company (heute Nongshim) belebte 1965 den südkoreanischen Ramyeon-Markt.
Seit den 2010er Jahren haben sich koreanische Lebensmittelgeschäfte und Restaurants über die ganze Welt verbreitet. In Südkorea sind Instant-Nudeln weiter verbreitet als Nicht-Instant-Nudeln; das Wort Ramyeon (koreanisch: 라면) bezeichnet im Allgemeinen die Instant-Art. Japanische Ramen werden oft als „japanische Ramyeon“ oder „japanische Nudeln“ bezeichnet. Viele südkoreanische Imbissbuden stellen Instant-Ramyeon her und fügen Beläge oder andere Hauptzutaten für ihre Kunden hinzu.
Ramyeon ist typischerweise würzig und salzig. Shin Ramyun (신, wörtlich „würzig“) ist die meistverkaufte Marke in Südkorea. Sie ist auch in China und den Vereinigten Staaten sehr beliebt geworden. Der führende Hersteller von Ramyeon in Südkorea ist Nong Shim (, wörtlich „Bauernherz“), der viele seiner Produkte nach Übersee exportiert.
NordkoreaEdit
Im Jahr 2004 wurden über 600.000 Kisten Ramyeon der Marke Shin als Teil des Hilfsprogramms nach Nordkorea geschickt, als der Bahnhof Ryongchŏn explodierte und viele Nordkoreaner verletzt wurden. Insiderquellen zufolge wurde das meiste davon auf nordkoreanischen Schwarzmärkten verkauft und gelangte so nach Pjöngjang, anstatt als Hilfe verteilt zu werden. Nordkoreanische Besucher in China kaufen auch häufig südkoreanischen Ramyeon in chinesischen Geschäften, wo Shin Ramyeon als „koreanischer Tangmi Ramyeon“ bekannt ist.
Die einheimische Produktion von Ramyeon in Nordkorea begann im Jahr 2000. Die erste Ramyeon-Marke war „kkoburang guksu“, was auf Koreanisch wörtlich „gekräuselte Nudeln“ bedeutet. Später begann ein Joint Venture nordkoreanischer und in Hongkong ansässiger Unternehmen mit der Produktion von „jŭksŏk guksu“ (koreanisch: 즉석 국수, 卽席 국수), was wörtlich „Instant-Nudeln“ bedeutet. Ramyŏn ist bei den nordkoreanischen Eliten, die in Pjöngjang und Nampo leben, sehr beliebt. Im Gegensatz zu den scharfen und würzigen südkoreanischen Ramyeon haben die nordkoreanischen Ramyŏn einen viel milderen und brühfähigeren Geschmack.
NepalBearbeiten
Der Pro-Kopf-Verbrauch in Nepal ist mit 53 Portionen der dritthöchste der Welt. Instantnudeln sind in Nepal berühmt. In den frühen 1980er Jahren führte Gandaki Noodles (P.) Ltd. aus Pokhara Rara ein, eine weiße Instantnudel, die nach dem größten See Nepals benannt ist. Sie war ein ziemlicher Erfolg bei der städtischen Bevölkerung. Etwa 1985 trat die Chaudhary Group (CG) mit Wai Wai, einer thailändischen Marke für Instantnudeln, in den Markt ein. Wai-Wai-Nudeln, eine braune, würzige und vorgekochte Nudelsorte aus Thailand, wurde ein großer Erfolg bei der Bevölkerung. Im Laufe der Jahre hat ihre Beliebtheit stark zugenommen, so dass sie einen Großteil der in Nepal verkauften Trockenlebensmittel ausmachen und in allen Teilen des Landes erhältlich sind. Das nepalesische Amt für Qualitätskontrolle hat 2012 das nepalesische Qualitätssiegel für Wai-Wai einbehalten.
- Wai-Wai-Nudeln, Golmol, hergestellt von CG.CG produziert viele Varianten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es gibt sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Varianten. Wai Wai ist auch in Indien sehr beliebt. CG hat seine Fabriken in Indien errichtet.
- Mayos, Ru-Chee, Hurray hergestellt von Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (HSNPL)
- 2pm, Rumpum, Preeti von Asian Thai Foods Pvt. Ltd. (ATF)
- ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby von Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. (SFS)
NigeriaEdit
Seit seiner Einführung im Jahr 1988 ist Indomie die beliebteste Instant-Nudelmarke in Nigeria. Instant-Nudelmarken werden heute in den meisten Haushalten des Landes gegessen. Bis 2008 waren neun weitere Nudelmarken auf dem Markt erschienen. Christopher Ezendu, ein Händler auf dem beliebten Oke-Arin-Markt auf Lagos Island, bestätigte die Marktstellung von Indomie und berichtete, dass diese anderen Marken danach streben, wie der Marktführer zu sein. Im Jahr 2013 brachte ein nigerianisches Unternehmen mit Sitz in Abuja, Royal Mills and Foods Limited, eine neue Marke von Instant-Nudeln, De-Royal Instant Noodles mit zwei Geschmacksrichtungen (Huhn und Zwiebelhuhn), in Nigeria auf den Markt.
Nach Angaben der World Instant Noodle Association war Nigeria im Jahr 2019 der elftgrößte Verbraucher von Instantnudeln weltweit.
PakistanEdit
Instantnudeln sind kein traditioneller Bestandteil der pakistanischen Küche, sind aber in Geschmacksrichtungen wie Masala und Huhn beliebt geworden. Es gibt drei anspruchsvolle Marken von Instant-Nudeln in Pakistan. Maggi von Nestlé war die erste Marke, die 1992 auf den Markt kam, gefolgt von Knorr von Unilever im Jahr 1993; im Jahr 2012 führte Shan Food Industries Shoop ein. Knorr ist mit 55 % Marktanteil führend, Maggi hat einen Marktanteil von 45 %. Maggi-Nudeln gibt es in sechs Geschmacksrichtungen: Hühnchen, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara und Bar-B-Q. 2011 brachte Knorr Soupy Noodles auf den Markt, zusammen mit zwei weiteren Varianten, Chicken Delite und Mast Masala.
PolenBearbeiten
Instantnudeln tauchten in den frühen 1990er Jahren in polnischen Ladenregalen auf. Obwohl sie als „chinesische Suppe“ bezeichnet wurden, wurden die ersten Marken auf dem Markt in Vietnam hergestellt und schmeckten etwas würzig und nach Knoblauch. Die Nudelpackungen enthielten Beutel mit aromatisierter Suppenbasis, würzigem Öl, getrocknetem Gemüse oder sogar winzigen Garnelen.
Das Produkt erfreute sich vor allem bei Studenten großer Beliebtheit, da es erschwinglich und bequem ist. „Kaczka łagodna“ (Milde Ente), „Kurczakowa łagodna“ (Mildes Huhn) und „Krewetkowa ostra“ (Scharfe Garnele) waren die gängigsten Geschmacksrichtungen. Heute bieten die lokalen Kim Lan- und die weltweiten Knorr-Marken Nudelsorten an, die von Nudeln mit Käse- und Kräutergeschmack bis hin zu lokalen polnischen Spezialitäten wie „barszcz czerwony“ oder „żurek“ reichen.
Ngoc Tu Tao, der aus Vietnam nach Polen auswanderte und 1990 die Tan-Viet-Gruppe gründete, wird die Einführung der Instant-Nudel in Polen zugeschrieben. Seine Marke Vifon hält einen Marktanteil von 35 % auf dem polnischen Markt für Fertigsuppen und verkauft über 100 Millionen Packungen pro Jahr. Ngoc Tu Tao ist in der jährlichen Rangliste der 100 reichsten polnischen Bürger des Magazins Wprost aufgeführt.
Die preiswerten Eigenmarken der Supermärkte und die normalen Produkte des mittleren Marktsegments unterscheiden sich geschmacklich kaum, während ihre Preise zwischen 0,8 PLN und 2,00 PLN liegen können. In Schaumstoffschalen verpackte Nudeln sind etwas teurer und kosten zwischen 4,00 PLN und 8-9 PLN.
RusslandEdit
Die beliebtesten Instant-Ramen-Marken in Russland sind die einheimische Marke Rollton und die koreanische Marke Doshirak (die ursprünglich Dosirak hieß, aber umbenannt wurde, nachdem festgestellt wurde, dass der Name in der russischen Sprache unangenehm klingt). Instant-Nudeln sind seit den späten 1980er Jahren im Fernen Osten Russlands beliebt und fanden Anfang der 1990er Jahre ihren Weg nach Westen. In Russland gelten sie, wie die meisten Nudelprodukte, immer noch als minderwertige Alternative, auf die man in wirtschaftlich schlechten Zeiten zurückgreifen kann. Sie sind bei Studenten und Obdachlosen als regelmäßige Mahlzeit beliebt.
Sri LankaEdit
Eine Vielzahl von Formen von Instant-Nudeln sind auf dem Markt erhältlich und sprechen den lokalen Geschmack an. Instant-Nudeln in Form von Reisnudeln oder Kurakkan-Nudeln sowie Nudeln mit Curry- und Kottu-Geschmack sind beispielsweise weit verbreitet.
Über 8000 Tonnen Instant-Nudeln werden in Sri Lanka jährlich verzehrt.
TaiwanEdit
Instant-Nudel-Erfinder Momofuku Ando wurde in Taiwan geboren. Nach Angaben der International Ramen Manufacturers Association ist Taiwan mit einem Jahresumsatz von 10 Milliarden NT$ (300 Millionen US-Dollar) der zwölftgrößte Instant-Nudelmarkt der Welt. Das entspricht einer jährlichen Gesamtmenge von 900 Millionen Packungen oder 40 pro Person. Uni-President (auch bekannt als President oder Tong-Yi, 統一) hat den größten Marktanteil an Instant-Nudeln im Land und ist ein wichtiger Akteur auf dem globalen Instant-Nudelmarkt.
Die wichtigsten Hersteller in Taiwan sind:
- Uni-President (auch bekannt als President oder Tong-Yi, 統一) ist der erste Instant-Nudelhersteller in Taiwan. Sein erstes Produkt ist Rouzaomian (肉燥麵). Uni-president hat den größten Marktanteil in Taiwan und ist auch einer der größten Instantnudelhersteller auf dem chinesischen Festland.
- VEDAN (味丹; Pinyin: Wei Dan)
- Wei Lih (維力) ist bekannt für seine Zhajiangmian (炸醬麵).
- Ve Wong (味王; Pinyin: Wei Wang)
- Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣菸酒公司;TTL) stellt Hlua-Tiau Chiew Chicken Noodles (花雕雞麵) her.
ThailandEdit
Der thailändische Markt für Instantnudeln wird für 2019 auf 17 Milliarden Baht geschätzt. Marktführer ist die Marke MAMA, hergestellt von Thai President Foods. An zweiter Stelle steht die Marke Wai Wai von Thai Preserved Food Factory mit 23-24 Prozent, gefolgt von der Marke Yum Yum von Ajinomoto mit 20-21 Prozent.
Die Nudelmarke „MAMA“ (Thai: มาม่า) ist der Marktführer der thailändischen Instant-Nudelindustrie. MAMA wurde 1972 als Joint Venture zwischen dem taiwanesischen Unternehmen President Enterprise und dem thailändischen Unternehmen Saha Pathanapibul PLC gegründet. Im Jahr 2016 waren die drei bekanntesten Instantnudelmarken „Yum Yum“, „Wai Wai“ und „MAMA“. „MAMA“ kontrolliert etwa die Hälfte des Marktes. Tom Yum Shrimp ist die meistverkaufte Geschmacksrichtung. Die Thais nennen Instant-Nudeln „Mama“, mittlerweile ein Gattungsbegriff. Thailänder konsumieren im Durchschnitt 45 Packungen Nudeln pro Person und Jahr und liegen damit nach Indonesien, Vietnam und Malaysia an vierter Stelle in der Welt.:29
Aufgrund ihrer Allgegenwärtigkeit wurden Instantnudeln vor etwa 10 Jahren in einer gemeinsamen Aktion des thailändischen Industrieverbands, der Instantnudelhersteller und des Gesundheitsministeriums als Mittel zur Anreicherung mit Vitaminen und Mineralstoffen ausgewählt. Bei den zugesetzten Vitaminen und Mineralien handelt es sich um Eisen, Jod und Vitamin A.
Im Gegensatz zu japanischen oder malaysischen Instantnudeln werden Mama-Nudeln häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, wobei nur die Nudeln, nicht aber die Gewürze verwendet werden. Die typische Kochmethode ist die Zugabe von abgekochtem Wasser, aber Thais fügen typischerweise Fleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Ei hinzu, um die Instantnudeln zu würzen. Manchmal werden die Nudeln auch gekocht und zu einem Nudelsalat, dem „Yum Mama“, verarbeitet. Dieses Gericht wird oft mit Fleischbällchen, Tomaten, Zwiebeln und Kopfsalat zubereitet. Eine andere Methode besteht darin, die gekochten Nudeln mit Schweinefleisch, Huhn, Eiern und Gemüse zu braten, um den Nudeln zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Manchmal werden sie auch direkt als Snack ohne weiteres Kochen verzehrt, indem man die Nudeln in der Packung zerkleinert, das Gewürzpulver in die Packung gibt und die Packung schüttelt, um die zerkleinerten getrockneten Nudeln gleichmäßig mit dem Gewürz zu bestreichen. Instant-Nudelprodukte haben sich in Thailand durchgesetzt, weil sie billig und einfach zu essen sind, leicht zu finden und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Seit kurzem enthalten einige Marken von Instant-Nudeln echtes getrocknetes Fleisch wie Schweine- oder Rindfleisch. Der durchschnittliche Einzelhandelspreis liegt bei etwa sechs Baht für die normale Größe und 10 Baht für Yum Yum Jumbo-Packungen.
Jahrelang galt der Absatz von MAMA-Nudeln als Barometer für die thailändische Wirtschaft, wobei der Verbrauch in mageren Zeiten anstieg. Dies war in letzter Zeit nicht mehr der Fall. Im Jahr 2014, als die politische Krise das thailändische Wirtschaftswachstum auf 0,9 Prozent verlangsamte und schließlich zu einem Militärputsch führte, erreichte das Wachstum der MAMA-Nudelverkäufe einen Tiefstand von einem Prozent. Im Jahr 2015, als die Militärregierung das Land nicht über ein geschätztes Wachstum von 2,8 Prozent hinausbringen konnte, stieg der Absatz von MAMA-Nudeln nur um 0,4 Prozent – ein Rekordtief. Der Vizepräsident von Saha Pathanapibul, Vathit Chokwatana, führte die schlechten Verkaufszahlen auf die sinkenden Rohstoffpreise zurück, die die Kaufkraft der Landbevölkerung geschwächt haben.
Vereinigtes KönigreichBearbeiten
Eine in Großbritannien weit verbreitete Form von Instantnudeln ist Pot Noodle, eine Bechernudel, die erstmals Ende der 1970er Jahre von Golden Wonder vermarktet und 1995 von Unilever übernommen wurde. Diese Nudeln enthalten künstliche Aromen und sind im Allgemeinen für Vegetarier geeignet (Chicken Pot Noodles enthalten z. B. kein Huhn). Sie werden in praktisch allen großen Supermarktketten, Lebensmittelgeschäften und Convenience Stores verkauft.
Auch Nudelpakete wie Batchelors‘ Super Noodles werden verkauft. Mehrere der größeren Supermärkte verkaufen östliche Marken wie Nissin, Koka-Nudeln und Shin Ramyun, die früher nur in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden waren. Größere Einzelhandelsketten können ihre eigene Marke in einfachen Verpackungen und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen anbieten, z. B. Asda, während Nudeln wie Maggi ebenfalls in vielen Lebensmittelgeschäften zu finden, aber weniger verbreitet sind. Kabuto Noodles, 2010 auf den Markt gebracht, war die erste gehobene Instant-Nudelmarke in Großbritannien, gefolgt von Itsu und Mr Lee’s Noodles.
Vereinigte StaatenBearbeiten
In den Vereinigten Staaten wurden Instant-Nudeln erstmals 1971 von Nissin Foods angeboten. Im Jahr 1972 führte Nissin Foods „Nissin Cup Noodles“ in einem Schaumstoffbecher ein, was zu einem Popularitätsschub führte. Bald darauf boten viele andere konkurrierende Unternehmen ähnliche Instant-Nudelprodukte an.
Heute ist die Instant-Nudel in den USA allgemein als Ramen bekannt, nach dem japanischen Gericht, auf dem sie ursprünglich basiert, und es gibt sie in einer Vielzahl von meist fleischbasierten Geschmacksrichtungen wie Rindfleisch, Huhn und Garnelen. Ramen ist in Amerika zum Synonym für alle Instant-Nudelprodukte geworden. Einige bekannte Marken sind Nissin Foods Marke Top Ramen (ursprünglich Top Ramen’s Oodles of Noodles), Maruchan Ramen und Sapporo Ichiban. In vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten ist eine breite Palette beliebter, aus anderen Ländern importierter Marken erhältlich. Instant-Ramen-Nudeln sind bei Studenten und anderen Menschen mit geringem Einkommen äußerst beliebt, da sie einfach zuzubereiten, vielseitig verwendbar und ungewöhnlich preiswert sind. Die Preise schwanken zwar in den USA, Im Allgemeinen können mehrere Packungen für 25 Cent oder weniger erworben werden.
Nach Untersuchungen von Michael Gibson-Light, einem Doktoranden an der University of Arizona School of Sociology, waren Ramen-Packungen im US-Gefängnissystem bis 2016 zu einer Art Warenwährung geworden, die eine Hauptstütze der dortigen Schattenwirtschaft bildete und Zigaretten verdrängte.
VietnamEdit
Instant-Nudeln sind in Vietnam sehr beliebt, wo sie oft als Frühstück gegessen werden. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag 2018 bei 54 Portionen pro Jahr. Sowohl Weizen- als auch Reisnudeln sind weit verbreitet. Acecook Vietnam, Masan Food und AsiaFoods sind die führenden Hersteller von Instantnudeln. Beliebte vietnamesische Instant-Nudelsuppen sind Oriental, bánh đa cua, bún bò Huế-flavored, phở, hủ tiếu und tom yum. Beliebte Marken waren:
- Vifon
- Micoem (Mì Cung Đình)
- Miliket