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E se ti dicessi che ci sono verdure selvatiche che puoi usare come gli spinaci, che sono ancora più nutrienti degli spinaci, e che puoi avere gratis? Lambs Quarters (Chenopodium album) è uno dei cibi selvatici preferiti perché è facile da identificare, raccogliere e usare.
Condivideremo consigli per l’identificazione e come usarlo. Se avete problemi con l’acquisizione del vostro giardino, abbiamo un aiuto anche per quello.
Lambs Quarters è anche conosciuto come pitseed, white goosefoot, goosefoot, pig weed, wild spinach, fat hen, bathua, and huauzontle. Si scrive alternativamente come lambsquarters o lamb’s quarter.
Il lambs quarter è la stessa cosa del pigweed?
Forse – tutto dipende da quale pigweed si sta parlando. Alcune persone chiamano lambs quarter pigweed, ma non è l’unico pigweed. Questo è il motivo per cui includere i nomi scientifici è importante.
L’amaranto radicale (Amaranthus retroflexus) è un’altra erbaccia comune nel mio giardino conosciuta anche come pigweed. È legato all’amaranto.
L’articolo “Pigweed Identification (a quick guide)” fornisce dettagli su cinque diverse piante conosciute anche come pigweed.
Dove si trova Lambs Quarters?
Lambs quarters si trova in tutto il Nord America e in tutto il mondo, ad eccezione delle regioni artiche. Si può trovare lungo i bordi delle strade, nei campi e nei giardini di casa.
Avezza il calore, quindi cerca le piante dopo che il pericolo di gelo è passato.
Ci sono oltre 100 specie correlate nel genere Chenopodium, tutte commestibili in qualche forma.
Il Chenopodium ama i terreni ricchi, diffondendosi denso e verde, ma cresce anche in condizioni di terreno accidentato. La radice profonda attira le sostanze nutritive, rendendola un’eccellente coltura da sovescio.
Identificazione
Le piante possono crescere fino a 7 piedi di altezza, anche se 3-5 piedi è tipico. Nel mio giardino, amano cespugliarsi e crescere più corti. Gli steli hanno spesso una tinta rossastra, specialmente vicino alle articolazioni delle foglie.
Le foglie si alternano sul gambo e sono lunghe fino a 4 pollici. Sono lobate più in basso sulla pianta e più lancellate verso la punta.
Si noterà un rivestimento bianco, specialmente sulle foglie giovani e sotto i lati delle foglie mature. Questo è un accumulo naturale di minerali.
I fiori sono piccoli e verdi e si raggruppano sulla punta della pianta. I semi sono piccoli e rotondi, di colore marrone o nero.
La pianta è annuale e germoglia dai semi ogni anno. Una singola pianta produce 75.000 semi, quindi rimuoveteli prima che germoglino se non volete una macchia di quarti di dollaro.
Consiglio di leggere The Forager’s Harvest per descrizioni più dettagliate delle diverse varietà e specie correlate.
Come cucinare i quarti d’agnello
I quarti d’agnello hanno una lunga storia di coltivazione per le loro foglie e come pseudograno (pianta simile al grano). È imparentata con la quinoa e la kaniwa.
Gridi di quarti d’agnello
Che sapore hanno i quarti d’agnello?
I quarti d’agnello hanno un sapore simile a quello degli spinaci – tranne che, a differenza degli spinaci, non si seccano con il caldo estivo.
1 tazza di quarti d’agnello contiene circa il 73% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A e il 96% della RDA di vitamina C. È anche ricco di ferro e vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina e niacina, e ha oltre 600 mg di calcio.
Alcune persone sperimentano una leggera irritazione della lingua a causa della polvere argentea che ricopre le foglie. Suggerisco di provare un piccolo campione la prima volta che le mangiate. La cottura di solito elimina questa reazione.
I giovani germogli e le foglie superiori delle piante più vecchie sono le più tenere. Raccogliete le foglie prima che la pianta fiorisca, pizzicando le cime delle piante più vecchie o raccogliendo le piante giovani intere.
Mangia le foglie crude come insalata verde, o cotte. Usa le foglie come useresti gli spinaci o altre verdure.
Provare:
- Stufate
- Fritte
- Salate
- Come parte di miscele di succhi verdi
- In omelette, quiche o lasagne
- Come pesto selvatico con senape all’aglio o portulaca
Potrebbe piacerti anche questa ricetta per la torta di zampa d’oca (quarti di agnello).
Conserva le foglie dei quarti d’agnello inscatolando a pressione, essiccando o scottando e congelando.
Una parola di cautela sugli alti livelli di acido ossalico
In Healing Wise, Susun Weed afferma:
La famiglia del goosefoot (cheno è oca, pod è piede) comprende lambs quarters, quinoa, spinaci, barbabietole rosse, barbabietole da zucchero, e bietole svizzere (barbabietole argentate).
I semi di quarto d’agnello sono totalmente sicuri da mangiare, ma ci sono due precauzioni da tenere a mente quando si mangiano le foglie di quarto d’agnello.
Tutte le piante commestibili di questa famiglia – compresi spinaci e bietole – concentrano acido ossalico nelle foglie. E l’acido ossalico può interferire con l’utilizzo del calcio, a meno che non si mangi con una buona fonte di calcio, come il formaggio o lo yogurt, nello stesso pasto.
Katrina Blair nota in The Wild Wisdom of Weeds che il calcio naturale nei quarti di agnello può essere sufficiente a compensare, ma consiglia cautela quando si usano piante più vecchie.
Semi e radici
I semi dei quarti di agnello sono laboriosi da raccogliere, ma ricchi di proteine. E’ facile raccogliere le teste dei semi, ma rimuovere la pula richiede tempo.
Una volta che hai i tuoi semi, puoi cucinarli in porridge (macinarli prima può aiutare) o usarli per far crescere germogli o microgreens.
Le radici dei quarti di agnello sono ricche di saponina, e possono essere usate per fare un liquido saponoso naturale. Katrina fornisce ricette per sapone e shampoo nel suo libro.
Uso medicinale
Come la piantaggine, i quarti di agnello possono essere usati esternamente come cataplasma per punture di insetti, graffi, scottature e altre infiammazioni minori.
Internamente, il tè di foglie tratta le infiammazioni come la diarrea e il mal di stomaco.
Per fare il tè, metti circa 1 cucchiaio di foglie fresche tritate in una tazza. Coprire con circa 8 once di acqua bollente e macerare per circa 10 minuti, coperto. Filtrare e addolcire con miele, se lo si desidera, prima di servire.
Il quarto d’agnello nel giardino
Se avete il quarto d’agnello che spunta spesso come il pelo sulla schiena di un cane, è probabile che abbiate un eccesso di azoto nel terreno del vostro giardino. Troppo letame è un fattore scatenante comune.
Riducete il fertilizzante, e coltivate regolarmente o applicate il pacciame. Queste piante spuntano spesso, ma sono facili da rimuovere.
Impara di più sull’uso delle piante selvatiche
Questo è il post #21 della serie Weekly Weeder.
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Questo post è per informazione generale e non è inteso per diagnosticare o trattare qualsiasi malattia. Fai attenzione quando usi piante selvatiche e assicurati di aver identificato positivamente la pianta.